MINCE PATTIES WITH SOUR CREAM
500 g lean mince beef
1 packet brown onion soup
250 ml sour cream
250 ml soft break crumbs
5ml mixed dried herbs
oil for frying

Mix all the ingredients well, form into patties and fry in shallow oil.
Die patties is baie lekker op hamburgers, of vir ‘n maal met roast potatoes en groente.
Hilda Steyn

MAALVLEISPASTEI MET OORGOOI DEEG
Vulsel:
1 kg maalvleis
500 ml koue water
250 ml sagte broodkrummels
25 ml asyn
10 ml sout
1 ml peper
Kors:
1 eier
125 ml melk
125 ml olie
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
Plaas al die bestanddele vir die vulsel in ‘n kastrol en meng met ‘n groot vurk.
Verhit tot kookpunt, roer gereeld en kook 5 min tot mengsel nie meer pienk is nie, maar steeds souserig.

Kors (oorgooi deeg):
Klits eier, olie en melk saam. Sif meel, bakpoeier en sout en meng dit met eiermengsel.
Skep beslag oor warm vulsel. Bak sowat 30 min by 180ºC
Ek het helfte van vulsel gebruik en hele kors en dit so 20 min in konveksieoond gebak.
Resep geplaas deur Frieda Greyling
Foto: Frieda Greyling

KAASGEVULDE FRIKKADELLETJIES
100 Frikkies
2.5 kg maer beesmaalvleis
5 kookappels, ontkern, geskil en gerasper
5 medium uie, fyngekap
12 ml droë tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
500 g Tusser-kaas, in 1 cm blokkies gesny (250 ml)
olie vir braai

Meng die maalvleis, appel, ui, tiemie, sout en peper liggies met ‘n vurk saam. Verdeel in 20 eweredige dele en vorm in balletjies, druk ‘n blokkie kaas in die middel van die frikkadelletjie. Vorm die maalvleisballetjie om dit heeltemal te bedek. Bedek en verkoel tot benodig. Braai in verhitte olie tot gaar. Sit warm of koud voor. (Dit lewer sowat 100 klein frikkadelletjies)

Ek “dollie” my frikkadelle bietjie op. Ek sit vulsels in voordat ek hulle in die oond gaarmaak. Enige van die volgende toegerol in die maalvleis: ‘n kersie (cherry), blokkie maaskaas, stukkie pynappel (die ingemaakte pynapple-het nog nie vars pynappel probeer nie), blokkie cheddar kaas, ‘n ontpitte olyf, kersie tamatie, opgekapte gaar spek – en net wat ek beskikbaar het wat ek dink sal werk. Kry nog elke keer komplimente. Ek sit alles saam in een bord en ‘surprise’ as jy hap en die vulsel proe. 3 bone slaai is altyd ‘n sukses en hou lank in yskas of koeler terwyl mens kamp. Geniet dit!

Idees verskaf: Anina Rossouw

GROOTMAAT BOBOTIE
(Ongeveer 50 porsies)
10 uie, geskil en gekap
sonneblomolie
5 kg maer maelvleis
125 ml matige kerriepoeier
100 ml borrie
190 ml wit suiker
125 ml wynasyn
625 ml water
625 ml matige vrugteblatjang
190 ml appelkooskonfyt
62,5 ml sout
10 ml peper
3 koppies sultanas
5 koppies gerasperde groen appels
3 koppies gerasperde geelwortels
10 snye volkoringbrood, in melk geweek
10 koppies melk
suurlemoen/lourierblare
12 eiers

Braai gekapte ui in olie tot deurskynend. Voeg maalvleis by en braai tot gaar. Strooi kerriepoeier en borrie oor die vleismengsel, meng goed en roerbraai ongeveer drie minute lank. Meng die suiker, asyn, water, blatjang, appelkooskonfyt, sout, peper en water en voeg dit by die vleismengsel. Roer goed deur. Voeg die sultanas, appel en geelwortel en die brood by die vleismengsel, meng goed en laat dit ongeveer 10 minute lank oor matige hitte prut. Haal die vleismengsel van die stoof af en skep in ‘n groot oondbraaipan of afsonderlike foeliebakkies. Maak die vleismengsel liggies glad met die agterkant van ‘n lepel – moenie die vleis vasdruk nie.Klits die eiers en melk liggies saam en giet die helfte van die eiermelk oor die vleis. Bak tot die eier gestol het. Giet die orige eiermelk oor die bobotie, druk blare daarin en bak tot goudbruin.
Resep geplaas deur Carol Elliott Claasen
Foto: Charmaine Symon

75 porsies
Tanya Erasmus
werk op 10 kg maalvleis
½ brood in melk geweek
5 groot uie
150 gram spice van elk, kerrie poeier, tumeric, gemmer
1 koppie suiker
500 ml chutney en een klein botteltjie Worcestersous
3 pakkies tamatie paste
6 eiers, geklits
1 liter melk
ektra 8 eiers, geklits

Braai spices en suiker saam olie in ‘n groot pot. Druk die brood se melk uit en meng goed deur met jou hande in die maalvleis en saam met dit meng die spices, uie en eiers in jou maalvleis mengsel. In ‘n groot beker maak melk aan saam met die 8 eiers, goed geklits. Druk maalvleis in ‘n pan vas en giet die eier melk mengsel oor al die panne.
Bak elke pan vir ongeveer uur by 180ºC tot gestol.

THAI FRIKKIES
Bron: Martie Fourie Moolman
FOOD LOVERS RECIPES
250 g bees maalvleis
250 g vark maalvleis
1 eetlepel gekapte knoffel
4 spriet uie, gekap
1 stukkie vars gemmer, gerasper
2 eetlepels rooi kerrie pasta (koop dit klaar deesdae by ‘n Supermark)
1 eetlepel gekapte vars koljander
1 eetlepel suurlemoensap
1 eetlepel vis sous (Te kry by Supermark) Dit hou lank in die yskas.
1 eetlepel palm suiker (of bruin suiker)
swart peper.

Maak klein frikkies en braai in bietjie olie tot gaar.

GRONDBOONTJIE SOUS:
1 eetlepel olie
1 eetlepel rooi kerrie pasta
2 eetlepels crunchy grondboontjiebotter
1 eetlepel palm suiker (of bruin suiker)
1 eetlepel suurlemoensap
1 koppie klappermelk

Verhit olie, voeg kerriepasta by roerbraai 1 min.
Voeg res van bestanddele by en kook tot sous dik is.
Bedien saam frikkies en Phad Thai.

FRIKKADELLE MET KERRIE-PYNAPPELSOUS
Hierdie maak ek graag in die winter. Gemoedskos en spesiaal genoeg vir gaste.
750 g maalvleis
1 groot ui gekap
1 pak (150 g) Sout en Asyn chips (verkrummel)
1 eier geklits
sout en peper
Meng alles saam en maak frikkadelle. Rol frikkadelle in meel en sit in bak.
Sous
2 groterige uie in ringe
1 blik 410 g pynappelstukkies
50 ml asyn
20 ml bruinsuiker
15 ml kerriepoeier
10 ml borrie
30 ml margarien
Braai uie in margarien en voeg res van bestanddele by. Gooi oor rou frikkadelle en bak in oond tot gaar. Bedien met rys of kapokaartappels.
Resep:Lorraine Weitz Brand
Foto: Adam Cloete

 LEKKER KERRIE MAALVLEIS
……en borrie loop mos ook hand aan hand.
4 eetlepels kerrie
2 eetlepels borrie
1 eetlepel knoffel
2 groot uie
2 eetlepel appelkooskonfyt
1 eetlepel bruinsuiker
1 pakkie beesstertsop
500 gr maalvleis
Braai uie en knoffel tot lekker sag, gooi alles by behalwe soppoeier, en laat prut lekker tot gaar.
Sit beesstertsop by, vul aan met melk terwyl jy roer, tot skepbaar, en lekker dik sous.
Kook intussen pasta, skep maalvleis op pasta,
“n Lekker mengelslaai,en daar gaan ons
Foto en resepHesta Huisamen

HEERLIKE FRIKKADELLE
1 kg maalvleis
1 pakkie bruin uiesoppoeier
1 houertjie room
1 fyn gekerfde ui
1 fyn gekerfde tamatie
sout en peper na smaak

Meng alles saam, vorm balletjies en bak in oond tot gaar.
Altyd ‘n treffer.
Resep geplaas deur Marietjie Wiet
Foto: Sharon Naude

MARTIE SE LASAGNE

500 g maer maalvleis
2 stokke seldery, fyngekap
2 middelslag wortels, gerasper
200 g botter (nie margerien nie)
250 ml droë wit wyn
30 ml tamatiepasta
500 ml goeie vleisaftreksel
2 lourierblare
bietjie tiemie en vars origanum na smaak indien verkiessout en peper
250 g vars sampioene, gekap
3 knoffelhuisies, fyn
200 g gekapte ham
mengsel van gerasperde cheddar en mosserella kaas (soveel soos jy lus het)
Parmasaan kaas om bo-oor te strooi
so 500 ml witsous
Lasagne pasta velle

Soteer die uie, knoffel, wortel en seldery, en sampioene voeg vleis by en roerbraai tot vleis verkleur.
Voeg die wyn by en roerbraai nog ‘n bietjie.
Voeg die aftreksel en tamatiepasta sout en peper en ‘n lourier blaar by.
Sit deksel op en prut vir so 30 min. Roer nou en dan.
Maak lae met lasangne velle, vleis, kaas en witsous.
Eindig met witsous, bak tot bubbly en strooi parmasan oor.
Ek het ‘n pasta masjien en maak my eie lasagne velle

RESEP EN FOTO: Martie Fourie Moolman