500 g half om half gehakt
1 ei
8 eetlepels paneermeel
1 tl sambal
2 tl Zout,
1 tl aci toz biber( turkse rode peper) of chilipeper
2 tl ketoembar
2 tl djahe
4 eieren hardgekookt en gepeld
2 el olijfolie
2 eetlepel boter
Meng het gehakt met 4 eetlepels paneermeel, de sambal en de specerijen. Vorm hier 4 ballen van en druk ze vervolgens weer plat. Lehg het gekookte ei in het midden van elke plak en kneed het gehakt om het ei heen, zodat er overal een zelfde dikte gehakt zit. Rol de ballen door de rest van het paneermeel, en laat ze even rusten in de koelkast. Verhit de olijfolie en en bak ze hierin rondomaan. Voeg de boter toe en bak ze mooi bruin, voeg een beetje water toe en doe de deksel op de braadpan. Laat de ballen in ongeveer 15 minuten gaar sudderen. De ballen smaken extra lekker als je ze bestrooid met seroendeng
Ps als je van pittig houd zou ik er zeker 2 tl sambal en 2 tl aci toz biber toevoegen

Annet Geelhoed

FRIKKADELLETJIES IN DIE VORM VAN KLEIN WORSIES IN TAMATIESOUS (soutzoukakia)
Ek het 20 jaar vir ‘n Griek gewerk en sy het my mooi geleer

For the soutzoukakia:
500 g of beef mince
2 thick slices of day old bread with the crusts removed
¼ cup of red wine
1 red onion finely chopped
2 garlic cloves minced
1 egg lightly beaten
a good “handful” of chopped flat leaf parsley
½ teaspoon of ground cumin
salt and pepper to taste
For the tomato sauce:
A few tablespoons of olive oil
1 small onion, finely chopped
1 can of chopped tomatoes
1 clove of garlic, finely chopped
1 teaspoon of ground cinnamon
salt and pepper to taste
Start off by preparing your sauce. Heat up your oil on a medium heat in a large pot and proceed to add the chopped onions and garlic. Allow them to cook for about 5 mins until they become translucent.
Add the tomatoes, cinnamon, salt and pepper. Bring to the boil, drop the heat down to low and allow the sauce to simmer and thicken for about 30 mins.
Allow to cool and let the flavours infuse.
Prepare your soutzoukakia by soaking the bread in the wine until it has softened. Squeeze the wine out of the bread and add it to the remaining ingredients in a large bowl.
Mix well ensuring everything is combined. The mixture should feel soft.
Cover and chill in the refrigerator for 1-2 hours.
Remove from the refrigerator and using moistened hands, pinch off portions of the meat mixture and shape into oblong-ish patties. Place them on some baking paper as you prepare them.
Heat up a griddle pan brushed with olive oil and proceed to cook the soutzoukakia until they are browned on all sides. Approx. 5-7 mins.
Once they are cooked re-heat your sauce and add them to the sauce mixture.
Cook the soutzoukakia for another 15 mins.
Serve immediately with rice, mash or fried potatoes. For a little treat I like to serve any left over soutzoukakia (the next day…if there is any) at room temperature sandwiched between a cut paninni…lekker!

Recipe:  Louise Groenwald
Foto: Adam Cloete
Nota van Adam:  Jou resep is presies dieselfde as wat ek gebruik. Die enigste verskil is dat die vleisrolletjies eers gaargemaak word, die olie waarin dit gebraai word deur ‘n sif gegooi word en daarmee begin word om die sous te maak. Ek het egter per toeval presies gedoen soos jou resep sê en eerste die sous gemaak en toe die gebraaide olie by die sous gegooi. Terloops my resep kom uit dieselfde boek wat ek hierbo genoem het. Rina, jammer ek het toe nie ‘n foto geneem nie. Net so ‘n ander interessantheid. Omdat dit so ‘n lekker tamatiesous is, het ek dit op krummelpap bedien

MAALVLEIS, RYS EN TAMATIE PUREE GEREG
500 g maalvleis
1 koppie rou rys
1 koppie tamatie puree
Sout en peper na smaak
1 ui fyngekap
3 koppies kookwater

Meng maalvleis, rys en ui.
Voeg tamatie puree, sout en peper by.
Meng goed. Skep in gesmeerde skottel met deksel. Giet die kookwater bo-oor en plaas deksel op. Bak by 200ºC vir 1 uur of tot droog.
Baie lekker. My kleinseun mal daaroor.

Resep: Martha Muller

HERDERSPASTEI MET ‘N KINKEL
Resep en foto: Brineel Du Toit
FOOD LOVERS RECIPES
5 groot aartappels
500 g maalvleis
1 ui gkerf
bietjie knoffel na smaak
250 g spek blokkies
1 koppie gerasperde wortels
paar hande vol gevriesde ertjies
1 blikkie mielies
1 blikkie boontjies
2 eetlepels Bisto aangemaak met 1 koppie water en bietjie asyn
woestersous, blatjang, peper, bbq spices na smaak
parmazaan kaas gerasper

Kook so 5 groot artappels tot amper gaar hulle moet nog so bietjie hard in die middel wees.
Terwyl die aartappels kook plaas 500 g maalvleis, ‘n gekerfde uie en so bietjie knoffel in die pan en braai vir so 5 min .
Voeg 250g spekblokkies by die maalvleis en hou aan braai.
Voeg’n koppie gerasperde wortels, paar hande vol gevriesde ertjies, blikkie mielies en ‘n blikkie boontjies by die vleis  en kook deur.
Dan so ongeveer 2 eetlepels bisto wat met asyn  en so ongeveer 1 koppie water aangemaak is, woestersous, blatjang, peper, bbq spices en wat jy nog wil by die vleis en kook vir so paar min.
Sny aartapels in dun skywe, skep die vleismengsel in die bak en pak die aartappelskywe bo-op. Sit stukkies botter op die aartappels en strooi vol met parmazaan kaas en swart peper en sout, sit in die oond by so 200 ºC tot dit lekker borrel en die aartappels begin krisp.

SOET-SUURFRIKKADELLE IN DIE PRUTPOT
500 g gemaalde beesvleis
250 ml vars witbroodkrummels
1 eier
sout en peper
2 eetlepel kookolie
1 klein ui gekap
2 wortels geskil en in repe gesny
1 prei gewas en in fyn skywe gesny
100 g sampioene gesnipper
SOET-SUUR SOUS
1 ½ teelepel mielieblom
2 teelepels bruinsuiker
150 ml water
2 eetlepels tamatiesous
2 eetlepels asyn
2 teelepels sojasous
sout en peper
Plaas die vleis, broodkrummels, eier en smaakmiddels in ‘n bak en meng goed. Plaas op ‘n meelbestrooide oppervlakte en maak twintig frikkadelle. Verhit die olie in ‘n braaipan en braai die frikkadelle aan albei kante bruin. Lig met ‘n gleuflepel uit en plaas in die prutpot. Plaas die groente in die pan en laat vir 5min prut en plaas dit ook in die prutpot. Plaas die mielieblom, suiker en water in ‘n bak en meng totdat dit ‘n gladde pasta vorm. Voeg die oorblywende sousbestandele in die bak en giet dit in die pan. Bring tot kookpunt. Roer totdat dit dik word. Giet dit in die prutpot, sit die deksel op en kook vir 30 min op HOOG, en dan vir 4 ure op LAAG. Bedien op rys met ‘n vars slaai.

Diane Roode Hancox – foto en nota
Ek het Frikkadelle in die Slow Cooker gemaak. Was heerlik gewees!
Maak Frikkadelle soos gewoonlik aanmaak, toe meng ek pakkie
” Cream of Tomatoe” soppoeier met water, giet oor en kook op high vir 2 tot 3 ure.

ADRIANA SE FRIKKADELLE
1 kg maer maalvleis
1 medium ui gerasper
5 kleinerige tamaties skil af, gerasper
2 blokkies nutific pap fyn gedruk
1 groot eier
speserye, sojasous en omtrent 4 eetlepels chutney.

Memg alles lekker en rol in bollietjies, bak in oond, al was dit maer maalvleis het ek omtrent koppie vet afgegooi na halfuur,
Sous :
bisto en halwe pakkie sampioensop poeier gemeng bo oor gegooi en terug in oond tot sous dik is, so ongeveer 15 minute.

Adriana Wait Louw

HAWAIIAN LOCO MOCO
Servings:4 servings
2 tablespoons oil
1 tablespoon of butter
4 large red onions, sliced ½ cm thick
salt and freshly ground black pepper
500 g ground beef
2 bunches spring onions, white and green parts, sliced ½ cm thick, 1 tablespoon greens reserved for garnish
1 tablespoon minced garlic
1 tablespoon plus 1 teaspoon soy sauce
2 cups fresh beef or chicken stock
1 tablespoon cornstarch mixed with 1 tablespoon water
4 large eggs
6 cups brown rice
Fried mushroom and green pepper

Heat a large heavy sauté pan or wok over a medium-high heat. Add 1 tablespoon oil and 1 tablespoon butter swirl to coat the pan. When the oil is hot, add the onions, season with salt and pepper and cook on one side until caramelized, 4 to 5 minutes. Turn, cooking the second side for about 5 minutes, then set the onions aside. Reserve the pan.
Meanwhile, in a medium bowl, combine the beef, spring onion the garlic and 1 tablespoon of the soy sauce and season with pepper. Mix and form gently into 4 patties about ½ inch thick.
Heat the pan over a medium-high heat, add 1 tablespoon of the oil and swirl to coat the pan. Season the patties on both sides with salt and pepper, transfer to the pan and cook, turning once, for about 4 minutes for medium-rare, 5 minutes for well-done. Transfer the patties to a plate to rest for 5 minutes.
Return the pan to medium heat, and add the onions. Pour in the stock, bring to a simmer and add the remaining 1 teaspoon soy sauce. Whisk in the cornstarch slurry and simmer until the sauce is lightly thickened, about 1 minute . Taste to adjust the seasoning with salt and pepper, if necessary.
Break the eggs into a bowl. Heat a medium non stick sauté pan over medium heat. Add the remaining 1 tablespoon of oil, and when hot, gently slide in the eggs.
Cook for about 1 minute, turn and cook for about 2 minutes until the whites are set and the yolks are still soft. (If you prefer your eggs sunny side up, add the eggs, cover, cook for about 1 minute, uncover, then cook until the whites are set and the yolks are still soft, 2 to 3 minutes). Season with salt and pepper.
Divide the rice among 4 soup plates or serving bowls, top with the burgers and top with the onions. With a spatula, separate the eggs, transfer to the onions, garnish with the mushroom and green pepper and serve.

Recipe and photo:  Elize de Kock

MARIETJIE SE HEERLIKE FRIKKIES

Ek werk mos maar net altyd op my eie mates – nie een ding ooit altyd dieselfde nie.
1 kg maalvleis
2 snye wit brood – korsies afgesny. Maak fyn in twister
Uie en tamatiesmoor wat ek gekook het verdik met bietjie mazina (was als saamgekook).
Voeg sout en peper by en stew granuals.
Bietjie van die volgende : coriander, neutmaskaat, fyn naeltjies en wat ookal jy nog dink sal lekker smaak gee. Meng alles goed deur. Maak bolletjies. Dan gebruik ek my bauer pan en gooi so 2 koppies water in en so kwart koppie jimmys of lampies braaisous. Roer die twee saam deur en laat mengsel kook. Sodra kook gooi ek die bolletjies in die pan – draai gereeld om en die sousie begin bietjie dikker word – moennie te lank braai nie anders raak hul te droog

Resep en foto: Marietjie Nel