MINCE WITBROOD FYN GEMAAK EN BY GEVOEG.
SOUT EN PEPER
WORCHESTERSOUS
UIE GERASPER EN IN BOLLETJIES GEROL GEBAK IN OOND

BRON: Marie Rheeder Troskie

Maak ‘n savoury mince met wyn en tamaties, ek het sundried tomatoes bygesit vir ‘n meer intense tamatie smaak. Dan maak jy ‘n lekker kaasous met mostert in, en voeg ‘n eier op die einde by en klits goed in, dit maak dat jou moussaka mooi bruin bak in die oond. Sny jou eiervrugte in skywe en sprinkel met sout en sit in ‘n colander vir ‘n halfuur. Na ‘n halfuur spoel af en droog met kombuis papier.

Sprinkel met bietjie olyfolie en grill in die oond vir ‘n paar minute. Smeer ‘n oondvaste bak en begin met ‘n laag savoury mince, sit ‘n laag eiervrug op die maalvleis en dan ‘n laag kaassous. Herhaal lae en eindig met lekker dik laag kaassous. Bak in die oond op 180 grade vir ongeveer 45 minute. Laat staan vir ten minste 20 minute voor jy diet in blokke sny. Geniet dit.

Leanne Thurston Coetzer

FRIKKADELLE MET SOETSUURSOUS
Brineel se Mamma se Frikadelle met soetsuursous….HEERLIK
Jy kan jou eie frikkadel resep gebruik en net die sous oorskep bedien met gebakte aartappel en mengelslaai dit maak ‘n taai sous
Frikkadel resep
1 kg maalvleis
2 aartappels geskil en grof gerasper
100 ml melk
2 snye witbrood in water geweek en dan gedreineer
2 uie grof gerasper
1 pakkie sampioen soppoeier
12.5 ml asyn

Voorverhit oond tot 180 ºC
Meng al die bestanddele deeglik. Maak frikkadelle middelmatige grootte en pak in ‘n gesmeerde oond pan

Soetsuur sous
160 ml sagte bruinsuiker
60 ml worcestersous
30 ml blatjang
90 ml tamatiesous
60 ml matige mosterd
‘n paar druppels tabasco sous

Meng al die sous bestanddele en skep oor frikkadelle. Bak onbedek vir 25 min
Draai na die eerste 15 min om en skep van die sous oor
Maak 8 porsies

MAKLIKE FRIKKADELLE
Lekker Frikkadelle op die spyskaart vanaand.
500 g maalvleis
1 x klein bakkie bulgaarsse jogurt
1 pakkie bruin/wit uie sop

Meng alles saam, rol in bolletjies en bak in die oond teen 180 ºC vir +-30min. Dis heerlik. Let wel-dis nie so stewig soos die ou frikkadelle nie, maar njammies!!!

Resep en foto:  Elre van der Heever

MACARONIPASTEI – PASTITSIO
500g macaroni
500g maalvleis
1 groot ui
1 blikkie gekapte tamaties
¼ koppie olie
sout en peper
¼ koppie gesmelte botter
1 koppie gerasperde Cheddarkaas
2 teelepels oreganum
Bechamelsous (resep hieronder)

Plaas die maalvleis, die gekapte ui en ‘n klein bietjie water in ‘n kastrol. Kook totdat die water geabsorbeer is terwyl een of tweekeer geroer word. Voeg die olie by en verbruin die maalvleis. Voeg sout, peper oreganum en die tamaties by en laat alles saam kook oor lae hitte totdat die vloeistof geabsorbeer is.

Kook die macaroni en dreineer.

Smeer ‘n bietjie Bechamelsous oor die bodem van ‘n gesmeerde oondbak. Versprei helfte van die macaroni bo-oor die laag sous en sprinkle met ‘n laag kaas. Smeer nou die maalvleismengsel bo-oor die macaroni en dan die res van die macaroni bo-op die vleis. Besprinkel met kaas en giet die gesmelte botter daaroor. Smeer nou die res van die sous bo-oor en besprinkel met die res van die kaas. Bak by 180ºC vir 30 – 40 minute totdat die bokant verbruin het en die sous geset het.

BECHAMELSOUS
2 eetlepels botter
2 opgehoopte eetlepels meel
500ml melk 2 eiers
200g gerasperde Cheddarkaas
bietjie sout

Smelt die botter in ‘n kastrol. Voeg die meel by en roer vinnig met ‘n spaan of draadklitser om te verhoed dat klonte vorm. Verhit die melk effens en voeg dit by die meel en botter terwyl aanmekaar geroer word. Voeg die kaas en sout by en roer steeds aanmekaar. Wanneer dit begin dik word, verwyder van die hitte en laat staan vir een of twee minute. Klits die eiers en voeg dit stadig by die mengsel terwyl aanmekaar geroer word.

Leanne Thurston Coetzer
In die bechamelsous het ek Greek Yoghurt bygevoeg. In die maalvleis mengsel het ek 1 teelepel kaneel, 1 teelepel cayenne pepper en 1 teelepel vars tiemie bygevoeg. Ek het ook ‘n kwart koppie rooiwyn by die maalvleis in die begin bygevoeg
BRON-  Adam Cloete
FOTO- Leanne Thurston Coetzer

PASTICCIO
Preheat oven to 190 degrees

1T olive oil
1 onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
450g lamb mince
2T tomato paste
2T flour
300ml chicken stock
Salt and pepper
1tsp cinnamon
115g macaroni
2 tomatoes, sliced
300ml Greek yoghurt
2 eggs, lightly beaten

Heat oil in pan, add onion and garlic and cook on low heat, stirring occasionally, for about 5 minutes.
Add mince, until browned all over.
Add tomato paste and sprinkle in flour
Cook and stir for a minute and then stir in the chicken stock
Season with salt and pepper and stir in cinnamon
Bring to boil, reduce heat and cover and cook for 25 mins
Meantime – cook macaroni
Spoon mince mixture into oven dish and arrange tomato slices on top
Drain macaroni and transfer to a bowl
Add yoghurt and eggs and mix well
Spoon pasta mixture on top of mince and bake for 1 hour.
Recipes posted by Angela Landsberg

SERVES: 3–6
500 g (1 lb 2 oz) minced (ground) lamb
1 small onion, chopped
3 tablespoons finely chopped flat-leaf parsley
40 g (1½ oz/½ cup) soft breadcrumbs
salt and freshly ground black pepper, to taste
To finish
6 hard-boiled eggs
1 egg white
1 egg
100 g (3½ oz/1 cup) dry breadcrumbs
oil, for deep-frying
Dukkous al-Tamat, to serve, optional
Combine the lamb with the onion and pass it through a meat grinder twice using a fine screen; alternatively, process to a paste in a food processor, using a steel blade.
Turn the mixture into a bowl and add the parsley and breadcrumbs. Season with salt and pepper and knead to a fairly soft paste. Divide into six equal portions.
Shell the hard-boiled eggs. Beat the egg white and egg in separate small bowls; spread the breadcrumbs on a small plate.
Coat the eggs with the beaten egg white. Shape a portion of the meat paste around each egg, moulding it on smoothly.
Now brush the meat-coated eggs with the beaten whole egg, then roll them in the breadcrumbs to coat.
In a large saucepan, heat about 10 cm (4 inches) of oil to 160°C (320°F) or until a cube of bread dropped into the oil browns in 30-35 seconds. Deep-fry the meat-coated eggs, cooking for 5–7 minutes in all, and turning to brown evenly. Do not have the oil too hot, or it will brown the outside before the inside is cooked.
Cut in half and serve hot with Dukkous al-Tamat, if desired, or cold with salad

GESONDE MAALVLEIS EN LENSIE BOBOTIE
olie
1 gekap ui
gekapte knoffel
600 g ektra maer beesmaalvleis
15 ml kerriepoeier
5 ml borrie
knypie koljander
10 ml asyn
45 ml lite blatjang
sout en peper
125 g bruin lensies, gaar gekook
Bolaag:
2 eiers
375 ml laevet melk

Braai ui en knoffel sag in bietjie olie.
Voeg maalvleis by en braai gaar.
Voeg res van die bestanddele, behalwe eiers en melk, by en prut stadig vir 10 min.
Skep in gesmeerde oondbak.
Klits eiers en melk en giet bo oor.
Bak 35 min by 180ºC tot gestol.
Porsies 4

Foto en resep geplaas deur Gillian Logan Bredenhann

WHEAT BIX MEATBALLS OR HAMBURGER PATTIES
750 g mince
1 medium onion (small pieces)
2 wheat bix
2 eggs
1 tablespoon chutney or mustard
½ teaspoon salt
¼ teaspoon white pepper
¼ teaspoon BBQ Spice

Make wheat bix wet and squeeze all the water out. Mix eggs, spices and chutney or mustard add onion and mince,  mix well with 2 forks.
Form patties, refrigerate for at least half an hour fry in oil.
Recipe and photo:  Elize de Kock

ANITA SE “DIK FRIK” FRIKKADELLE

Jy maak soos wat jy frikkadel maalvleis voorberei met uie, knoffel en spices

Ek vat gladwrap dan sit ek maalvleis so vuis grote op en druk dit pla

Dan neem jy kaas soos chadar en n kaas wat lekker smelt, gherkins en green pepper, lekker swart peper en sit dit bo op die plat maalvleis pattie maar moenie dit tot op die rand sit nie.

Rol dit op met hulp van die gladwrap en maak wors daarvan sorg dat alles netjies toe is dat jou kaas nie kan uitloop nie. Draai lekker styf toe in die kleef plastiek.

Ek sit hulle so uur in yskas en dan bak ek hulle in die oond of in ‘n pan.
as  ek klaar is gooi ek mushroom sous oor.

Resep en Foto: Anita Groenewald Olderwagen