MARTIE SE MOUSSAKA
Foto en resep geplaas deur Martie Fourie Moolman
FOOD LOVERS RECIPES
1 groot eiervrug in skywe (moet nie skil nie)
30 ml olyfolie
1 groot ui gekap
2 huisies knoffel fyn
500 g maalvleis
10 ml koekmeel
250 ml bees-aftreksel
sout en peper
1 blik gekapte geskilde tamaties
1 teelepel tiemie
1 teelepel oreganum
Sous:
30 ml botter
30 ml koekmeel
300 ml melk
sout en peper
350 ml gerasperde cheddar kaas
2 geklitste eiers

Smelt botter roer meel by en kook vir so min of twee. Voeg melk by en roer tot dit kook, voeg sout en peper by. Voeg kaas by verwyder van die hitte af en voeg eiers by terwyl jy heeltyd roer.

Sprinkel sout oor die eiervrug en laat vir ten minste halfuur staan. Spoel af en maak droog met handoekpapier.
Braai uie en knoffel. Voeg vleis by en sprinkel meel oor, roerbraai paar min.
Voeg aftreksel, sout, peper en kruie by. Voeg tamaties by en kook vir paar min. Roer gedurig. Braai eiervrug in vlak olie tot bruin aan albei kante. Pak lae met eiervrug en vleismengsel in ‘n oondvaste bak.
Skep die sous oor en bak in die oond by 160ºC vir omtrent 35 min. Sprinkel parmasan kaas oor en bedien

COTTAGE PIE IN PASTRY CUPS
Serves 6
2 tbsp oil
1 small onion, chopped
1 large carrot, grated
500 g beef mince
1 knorr savoury mince dry cook-in-sauce
400 ml water
1 pinch robertsons salt and pepper
½ cup frozen peas
½ cup frozen corn
1 roll ready-made puff pastry
3 cup mashed potato
100 ml cheddar cheese, grated
2 tbsp melted stork margarine

In a pan heat oil and fry onions.
Add carrots and mince, cook until brown.
Add KNORR Savoury Mince Dry Cook-in-Sauce sachet contents and 400 ml water.
Simmer for 20 minutes.
Stir in peas and corn, and season to taste.
Simmer until thick and cool slightly.
Cut pastry into 6 equal squares large enough to fit a 6 hole muffin pan.
Spoon mixture into pastry cup.
Top with mashed potato and cheese.
Brush with margarine and bake in a preheated 200°C oven for 30 minutes.
Photo: Lee-Ann Nieuwenhuis
Note:   Ek het wel my maalvleis heeltemal anders gemaak, na my smaak. Het een ui lekker gebraai met sout en peper my maalvleis bygevoeg en bruin gebraai, een bakkie Vegetable stock concentrate by gesit en toe Savory Mince pakkie en red pepper en water en dis al wat anders is

Tweede foto en idee: Ronelle Jacobs – ek het net in plaas van die muffin pan individual bakkies gebruik en die pastry nie gebruik nie.

MACARONI EN KAAS MET ‘N KINKEL
Vir die vleis:
500 g maalvleis
2 lourierblare
250 ml beesekstrak (blokkie) gemeng met 2 eetlepels tamatiepasta
2 fyngekapte uie
½ fyngekapte groenrissie
2 teelepels oreganum
150 g bacon stukkies
sout en peper na smaak.
2 lourierblare.
Vir die macaroni
250 g gaar kort macaroni stukkies
Bechamelsous met baie kaas. (witsous)
Ekstra kaas om bo-oor te strooi

Braai die uie en bacon en groenrissie in bietjie olie tot die uie deurskynend is. Voeg die vleis en lourierblare by, geur met oreganum, sout en peper en braai verder tot die vleis verbruin het. Voeg die beesekstrak en tamatiepasta by en kook liggies vir 15 minute. Skep oor in ‘n oondbak. Meng die macaroni met die bechamelsous en skep dit bo-op die vleis. Strooi nog kaas bo-oor. Ek het die mikrogolf en rooster kombinasie gebruik om die gereg vir 35 minute te bak en daarna vir nog 10 minute op hoog net gemikrogolf tot die sous dikker was.
Resep deur ADRIAN OLIVIER
Foto:  Adam Cloete

 AMANDA SE HERDERSPASTEI
1 kg Maalvleis sonder vet.
Sout en peper na smaak.
2 klein uie opgesny in klein blokkies,
3 kleure peppers op gesny in klein blokkies.
1 eetlepel gemaalde knoffel.
1 pakkie Goulash poeier van Maggi.
500 ml kook water.
1 blikkie gemengde groente.

Braai uie, peppers en knoffel tot uie deurskynend is. Gooi peppers en maalvleis by en braai tot maalvleis amper gaar is. Gooi peper en sout by en meng deur. Strooi die pakkie Goulash poeier oor en roer deur. Gooi die water by en laat deurkook.Sodra die maalvleis gaar is, gooi die blikkie gemengde groente by, meng deur en laat kook vir 20 minute. Maak intussen kapok aartappels en spuit ‘n oondbak. Stel oond op ROOSTER. Gooi die maalvleis in ‘n oondvaste bak en sit die kapok aartappels bo-op. Sit in die oond onder die boonste rooster en verkleur die aartappel deksel tot bruin. Pasop dat dit nie brand nie:). Dien op met garlic baked beans en groenslaai. Voed 4-6 mense
BRON- Amanda Verster vd Merwe

My quiches van die oorskiet maalvleis….
2koppies gaar maalvleis, lekker gegeur met sout, peper, braaispeserye, knoffel en rissie pitte..braai nou ‘n ui, so 4 knopie sampioene, ‘n halwe soetrissie en ‘n klein tamatietjie uit..voeg dit by die maalvleis..klits 4 eiers gooi dit by die mengsel saammet ‘n koppie gerasperde cheddarkaas, skep in kolwyntjie panne en bak vir 15min of tot gaan in ‘n oond van 180gr C. Bedien warm of koud soos verkies…

Wilma Josey Venter

CURRY AND RICE
In a dry pot fry
1 chopped onions
1 teaspoon chopped garlic and
1 tsp chopped ginger in
1 tbsp of oil until soft
Add 1 tbsps Rahjah Medium curry powder
1 tsp turmeric
1 teaspoons Roberson’s Mince spice and
1 chopped tomato and a few crushed curry leaves (8) fry for 2 min.
Add 500g mince meat and fry until brown
Add 2 peeled and chopped carrots, 2 peeled and cubed potatoes, 50 ml sultanas or seedless raisons, 2 cups water and 1 Knorrox beef stock cube, stir well and allow to simmer for 30 minutes with the lid on.
Add 125 ml frozen peas
Thicken with 2 tablespoons Knorr Brown Onion Soup mixed with 4 tablespoons water, add to the pot and allow to simmer for 5 minutes.
Season, careful this is already salty, with pepper
Serve with rice, desiccated coconut, chutney, sliced banana and curry leaves.
Wash curry leaves, dry, fry in a little oil (spinkle with salt) until crisp set aside on kitchen towel to absorb oil. Use as garnish.
Recipe and photo:  Elize de Kock

DOLORES SE HERDERSPASTEI

4 groot aartappels, geskil en in blokkies gesny
1 eetlepel botter
1 eetlepel fyngekapte ui
¼ koppie gerasperde cheddarkaas
Sout en peper na smaak
5 wortels, gekap
½ kop bevrore ertjies (opsioneel)
1 eetlepel olie
1 ui, gekap
500gr maalvleis
2 eetlepels meel
1 eetlepel tamatiesous
¾ koppie vleis aftreksel (beesblokkie aangemaak in ¾ kop water)
¼ koppie gekerfde cheddarkaas
Verhit die oond tot 180 C. Kook die aartappels vir sowat 15 minute of tot die aartappels gaar. Dreineer en mash die aartappels. Meng die botter, 1 eetlepel fyngekapte ui, en ¼ koppie gerasperde kaas by. Voeg sout en peper by na smaak. Hou eenkant
Kook wortels vir ongeveer 15 minute of tot sag en maak fyn. In ‘n groot pan, braai uie tot sag Voeg die maalvleis by en braai tot bruin. Gooi die oortollige vet af , en voeg dan meel by en braai vir ‘n verdere minuut of so . Voeg die tamatiesous, ertjies en vleisaftreksel by. Bring die mengsel tot kookpunt, verminder dan die hitte en prut vir 10 minute. Die mengsel moet ‘n lekker dikkerige mengsel wees. Indien nie, verdik ‘n bietjie.
Gooi die maalvleismengsel in ‘n plat bak. Skep die fyn wortels bo-oor en dan die lag fyn aartappels. Strooi gerasperde kaas bo-oor en bak vir 20 minute of tot goudbruin.
Opsioneel: Jy kan koppie veggie mix ook byvoeg indien verkies (aanpassing van oorspronklike resep)

Resepgeplaas deur Dolores Potgieter
Foto: Lettie Martyniuk

FRIKKADELSOP

Hier is weer ‘n lekker alles in een ete, as mens glo sop moet vleis in hê, dan sal die een vir jou werk, mens kan die frikkadelle lekker klein maak indien verkies. Baie dankie Hélène Kluge.
2 liter bees/hoenderekstrak
1 gekapte ui
2 gekapte knoffelhuisies
2 x 410 g blikkies of vars kersietamaties
10 ml Worcestersous
15 ml bruin suiker
geur na smaak
selfgemaakte klein frikkadelletjies
vars kruie

Voeg by die bees/hoenderekstrak:
Braai die gekapte ui en knoffelhuisies in bietjie olyfolie vir 1 minuut.
Voeg by die blikkies of vars kersietamaties en bring tot kookpunt.
Voeg by die Worcestersous, suiker en geur na smaak.
Voeg die selfgemaakte klein frikkadelletjies en vars kruie by.
Kook tot gaar – en geniet met lekker brood/broodstokkies.
BRON- Helene Kluge

FRIKKADELLE EN RISOTTO
Hierie is die Louws se bydrae tot die weeklikse eenskottelgereg

Verhit 15 ml botter in n pan en braai 1 gekapte ui en 2 fyn knoffelhuisies vir 5 min.
Voeg by 10 ml koljanderpoeier en 30 ml kerriepoeier.
Braai nog 5 min. Voeg gebraaide mengsel by 500 g rou mince.
Voeg handvol vars gekapte koljander, 1 eier en sout/peper by (stadig met die sout hier, ander bestanddele wat later bykom is ook souterig).
Vorm klein frikadelle. Verhit 30 ml olyfolie in ‘n pot en braai frikadelle tot gaar vir ongeveer 8 min. Hou eenkant.

Risotto:
Verhit 30 ml olyfolie.
Voeg gekapte ui en 2 fyn knoffelhuisies by en braai.
Voeg by 1 koppie risotto/arborio rys en braai nog 2 min.
Voeg 125 ml witwyn by en laat wegkook.
Meng 750 ml hoendraftreksel (ekt 3 knorr chicken stockpots gebruik maar Ina Paarman se stock sachets is eintlik nog geuriger…). sit by risottomengsel en bring tot kookpunt en verlaag hitte tot prut. Roer heeltyd met houtlepel vir ongeveer 25 min. Voeg dan 125 ml room en 50 g gerasperde parmesaan by en prut/roer nog 3 min. Skep frikadelle bo op risotto en garneer (ekt rooi ui, vars koljander, gerasperde mozarella en growwe swart peper gebruik).
Liezl Louw. ekt ook vergeet om te se dat die stock wat aangemaak word by die risottomengsel moet kom….maar dis seker vanselfsprekend
Foto en resep deur Die Louw’s (Gideon en kie)

MAALVLEIS OONDGEBAK
Ek het hierdie resep op Zip list gekry maar hom toe verwerk met wat ek in die huis gehad het. Dit was ons aandete en die manne se response was “HEERLIK”! Die zip list resep was met chilli Italian sausages maar ek het dit met maalvleis gemaak.
Dis n ontbyt casserol maar het ons aandete geword so nou herdoop ons hom na: MAALVLEIS OONDGEBAK

1 kg maalvleis
1 medium wit ui, gekap
2 teelepels rissiepoeier, of na smaak
1 eetlepel blatjang
sout na smaak
1 botteljie winkelgekoopte rooi capsicum of vars gekap
3 knoffelhuisies, gekap
2 koppies gerasperde Cheddar kaas
6 eiers
½ koppie melk
1 groot pak gevriesde Hashbrowns ontvries

Braai die maalvleis in die speserye in ‘n bietjie olyfolie tot bruin en skep uit.
Braai die ui en knoffel en rooi capsicum (as jy vars gebruik) in dieselfde pan tot gaar.
Skep die maalvleis mengsel terug by die uie, en voeg die bottel rooi capsicum en die blatjang (as jy gekooptes gebruik) terug by die uie. Klits die eiers en melk saam en gooi saam met die helfte van die kaas by die maalvleis. Breek die Hashbrowns in stukkies en gooi by. Roer deur en skep in ‘n gesmeerde oondbak en gooi die res van die kaas oor. Bak vir 30-40 minute of tot gaar en gestol en goudbruin. (myne was amper te lank in)
Bedien met suurroom, gekapte groen uitjies en advodado.
Foto en resep geplaas deur Hettie Bezuidenhout‎