EASY HEALTHY CAULIFLOWER NACHOS WITH MINCE
1 large head cauliflower
2 tablespoons avocado oil
1 packer taco seasoning
salt and pepper to taste
500 grams mince
1 cup shredded Mexican blend cheese
1 cup mild or medium salsa
1 cup guacamole
2 tablespoons jalapenos
2 tablespoons coriander

Preheat the oven to 220ºC.
Cut the cauliflower into florets, then slice the florets thinly to make “chips”.
Toss the cauliflower pieces with the avocado oil, sea salt, black pepper and 2 tablespoons taco seasoning and spread the cauliflower evenly in a single layer over a baking sheet lined with parchment paper.
roast in the oven for about 20 minutes, until brown and crispy on the edges.
Meanwhile, brown the mice over medium-high heat and rest of taco seasoning. Cook for about 10-12 minutes, until meat is cooked through and most of the sauce absorbed into the meat.
When the cauliflower is done, flip the pieces over.
Spread the mince over the nachos.
Top with salsa, then shredder cheese last.
return to the oven for about 5 minutes, until the cheese melts.
Garnish with guacamole, jalapenos and fresh coriander.
Recipe and photos Louise Venter

IDEAS WITH SOYA MINCE
Chavron Lewis:
Any exciting recipes with Soya mince? Trying to come up with something exciting and so far have made Spaghetti bolognaise, cottage pie. Need other ideas with these packets of mutton flavoured soya mince. Thanks
Susan Van Dyk:
Jaffels, mince and vetkoek and even bobotie. My son is a vegetarian and I have to be very creative.
Susan Van Dyk:
You can even use it in soup for winter. Very tasty. We also incorporate tofu.
Chavron Lewis:
So I can make a normal veggie soup and add some of this soya?
Susan Van Dyk:
Yes. Just remember to first add the soya before you add spices. Soya is very salty.

Melany Rochelle Sekumba Kroukamp:
Two cups of grated carrots
I cup whole corn
I cup flour
4 eggs
2 cups grated potatoes
1 onion, finely chopped
3 cups grated cheese
2 tablespoons baking powder
1 pack soya mince

Mix ingredients besides eggs and baking powder. Pour I cup warm water over ingredients, add eggs and mix well. Add the baking powder and mix again lightly. Heat oil in a pan and bake like patties. Voila our own patties!

HEERLIKE BOBOTIE
Gister aand het ons Bobotie met Geel rys en geroomde spinasie geeet
Bobotie met geelrys
1 sny brood
1 koppie melk
2 groot uie gekap
1 eetlepel kerriepoeier
1 teelepel borrie
1 eetlepel appelkooskonfyt
4 eetlepel blatjang
½ koppie ontpitte rosyne
1 kg maalvleis
2 teelepels sout
1 teelepel peper
2 teelepels koljander
2 eeetlepel suurlemoensap
4 lourierblare
2 eiers

Week die brood in die helfte van die melk en maak fyn. Braai die uie in ‘n bietjie olie, tot sag en goudbruin. Voeg die kerriepoeier, borrie, appelkooskonfyt, blatjang en rosyne by en roer goed. Voeg die vleis, sout, peper, koljander, suurlemoensap en broodmengsel by en braai tot bruin. Skep dit in ‘n vuurvaste oondskottel, rol die lourierblare op en steek dit in die mengsel in. Bak vir 45 minute lank in ‘n matige oond by 180ºC.
Klits die eiers en oorblywende melk saam en giet dit oor die vleis en bak vir ‘n verdere 30 minute. Dien dit op met gekookte geelrys, blatjang en ‘n gemengde slaai.
Bron van resep: Heiner Lange.

Nota: Ek het net 1 ui gebruik en het ook die rosyne uitgelaat want my man eet dit nie. Was nogsteeds heerlik

Geel rys het ek net rys gemaak en Robertson se spice for rice bygegooi en gekook tot gaar

Geroomde spinasie
Kook spinasie tot sag, so paar minute. Maak witsous aan en meng spinasie saam met witsous. Geur met sout en peper en geniet. Mens kan room ook ingooi, maar ek probeer om gesonder kos te maak so ek het laevet melk gebruik in plaas van volroom en Flora light in plaas van gewone botter of margarien en die room uitgelaat
Resep en foto:  Juanita Vermeulen

MAALVLEISPASTEI MET JOGURT KORS
350 g maalvleis
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, gekneus
½ blikkie kerriegroente
125 ml beesvleisaftreksel
30 ml tamatiepuree
5 ml kerrie
15 ml koekmeel

BOLAAG
250 ml gewone joghurt
2 eiers, geklits
50 ml koekmeel
30 ml gerasperde kaas
sout en peper

Braai ui en knoffel tot sag.
Voeg maalvleis by en braai tot verkleur.
Voeg meel, aftreksel, tamatiepuree, kerriepoeier en kerriegroente by en prut 5 min.
Plaas in gesmeerde oondskottel.
Meng bestanddele vir bolaag en giet oor maalvleismengsel.
Bak 30 min by 160 ºC.
WENK: VARIASIE
*Ek het al mayonnaise gebruik i.p.v. jogurt.
* 75 g sampioene en 4 piesangs gebruik i.p.v. kerriegroente
Resep en foto: Frieda Greyling

HEERLIKE FRIKKADELLE MET SOUS
1 kg maalvleis
2 eiers
1 koppie broodkrummels
3 eetlepels soet chillie sous
3 eetlepels Worcestersous
sout en peper na smaak

Meng alles saam, maak frikkadelle.
Pak in oondbak en smeer oor 2 eetlepels blatjang en 2 eetlepels appelkooskonfyt.
Bedek met foelie en bak 1 uur.
Hier het ek die resep aangepas volgens my smaak.
Ek het die frikkadelle uitgehaal en die sous in ‘n pan gegooi en toe 2 eetlepel soppoeier mengsel met 1½ koppie water gemeng by sous gegooi en geroer tot lekker dikkerig en oor frikkadelle gegooi.
Resep: Gideon Louw
Aanpassing en 2 de Foto Roni Van Der Walt
Foto: Elna Erasmus
Ek het vanaand hierdie frikkadelle van Gideon Louw gemaak. Ek het die sous apart bedien. Ek het ook 1 ui by gerasper. Ek het die frikkadelle heerlik bruin gebak soos Manlief daarvan hou.

HEERLIKE AARTAPPEL MAALVLEIS GEREG
Foto: Roni vd Walt
FOOD LOVERS RECIPES
1 pakkie Royco “savoury” sous (gravy)
650 g maalvleis
50 g tamatie paste
2 koppies gevriesde gemengde groente (ek het myne bietjie sag gekook)
4 aartappels, gaar en skywe gesny

Maak Royco sous aan volgens aanwysing.
Sit vleis, paste, sout, peper en sous in ‘n pan en kook 10 min.
Roer groente by, skep mengsel in ‘n oondbak, druk die skywe aartappels in die vleis soos op die foto.
Strooi Aromat oor en gooi gerasperde kaas oor.
Bak 180ºC tot goudbruin en borrelend.

BOBOTIE RECIPE
30 ml butter
2 onions, peeled and sliced
2 teaspoons minced garlic
25 ml curry powder
5 ml cumin
5 ml ginger
25 ml turmeric
1 kg beef mince
1 apple, grated
1 tomato, chopped
100 ml cranberries, soaked in boiling water and drained
325 ml cream
5 eggs
salt and pepper
bay leaves

Preheat the oven to 180 °C.
Heat oil in a medium pan. Sauté the onions and garlic over a medium heat until transparent.
Add the curry powder and spices and fry for a minute until fragrant.
Add the apple, tomato and soaked cranberries and cook for about 2 minutes.
Now add the beef mince and mix well. No need to cook the mince.
Place mince in greased oven proof dish.
Bake 15 minutes and remove from oven.
Now whisk the eggs with the cream and season with salt and pepper and pour over the mince.
Arrange the bay leaves on top.
Bake for a further 25 to 30 minutes or until the custard has set.
Recipe and photo: Louise Venter

HERDERSPASTEI VIR TWEE
500 g maalvleis
1 ui, gekap
knoffel, sout, peper, en speserye na smaak
Maak kapokaartappels na smaak

Braai al die bestanddele vir die maalvleis tot bruin en gaar. Sny ‘n groterige groenpepper middel deur en maak skoon. Skep die gebraaide maalvleis in die halwe groenpepers. Skep die kapokaartappel bo oor en maak netjies. Vorm ‘n holte in die kapokaartappel (plek vir ‘n eier). Bak teen 180 ºC vir half uur.
Maak ‘n basiese witsous, en gooi oor elkeen. Rasper “mature” cheddar kaas oor.
Bak tot amper bruin. Breek ‘n eier in elke holte en prik die eiergeel. Sit terug in oond en bak tot eier hard of sag is na jou smaak. Sit voor met vars basiliekruid.
Foto: Ansi Pypers Fourie

MAALVLEISROL MET STASIESOUS
300 tot 400 g maalvleis
4 tot 5 snytjies brood tot krummels gemaak in voedselverwerker
1 eier
Bietjie fyn naeltjies
Sout en peper na smaak
1 eetlepel worcestersous
2 eetlepels blatjang
1 pakkie beesstert soppoeier
1 klein ui fyn gekap
1 klein knoffelhuisie fyngekap

Meng alles goed deur.
Plaas maalvleis op ‘n rol puff pastry wat effens groter uitgerol is.
Rol toe, smeer geklitste eier en melk mengsel oor.
Bak by 180°C vir om en by 1 uur.
http://www.foodloversrecipes.com/2015/11/destydse-parkstasie-restaurant-bruinsous/
Foto en resep: Petré Van Jaarsveld

JACHT SCHOTEL
Appelmoes (Heb het zelf gekookt denk ongeveer van 1 kilo appels)
1 pond gehakt
Zout peper
4 uien in ringen
Aardappel puree
Paneermeel
Boter

Bak het gehakt rul met zout en peper.
Bank de uien ringen tot ze gaar zijn (naar smaak met peper en zout).
Begin in een ovenschaal
Appelmoes
Uien
Gehakt
Aardappelpuree
Strooi paneermeel op de aardappel puree en leg hier een paar klontjes boter op, 180 graden ongeveer een half uur in de oven.
Foto: Annet Geelhout