TUISGEMAAKTE HAMBURGERS

My guacomole burger met blue cheese sauce. Alles is self gemaak tot die patty
I always make my own patties. I use steak mince mixed with meat spice. Then i shape them into patties. Grill them on my gas braai with basting sauce (Jimmy’s) My guacomole is chopped avo about 3, 1 small onion chillie (if you like it hot hot hot) dash of tabasco sauce, lemon juice enough to your descression and salt in food processor till pulp. One slice of cheese and bacon piece over burger served with guacomole and blue cheese sauce (salad dressing i use from Ina Paarmans)
BRON – Ingrid Mouton

HIDDEN VEGGIE MEATBALL WITH RICE
½ kg mince meat
1 carrot grated
1 large onion finely diced
½ cup of finely chopped parsley
1 spoon of chopped mint
1 shallot
1 egg
2 tablespoons of pomegranate molasses (u can substitute this with Worcestershire sauce or BBQ depending on what u like)
Kneed it all with ur hands until it’s all combined!
Add salt and pepper to taste
Then make into balls. Squeeze out all juices
Fry in pan with little oil
And once browned Place them in an oven dish.
In the same pan that u fried the meat add 2 cans of tomato juice and 1can of corn kernels. Simmer for 5 min then pour over the meatballs. Place in the oven at 180 ºC for 30 min !
Photo and recipe:  Di Bo

MAALVLEIS EN FETA MUFFINS
Resep en foto:  Esme Slabbert
FOOD LOVERS RECIPES
850 g maalvleis
2 eiers
¾ koppie steel cut oats
½ rooi en ½ groen pepper (fyn gesny)
1 bossie grasuie (fyn geknip)
½ – 1 eetlepel paprika (smaak verskil)
1 eetlepel gekapte knoffel – sommer botteltjie knoffel gebruik
1 eetlepel gedroogte basil
1 eetlepel gedroogde oregano
1½ eetlepel soy sous

Aromat/sout en peper – na smaak – onthou soy sous is ook sout so wees versigtig met te veel ander sout.
Meng alles saam
Spuit muffin pannetjies of smeer uit met olyfolie
Maak balletjies (12) en plaas in muffin pannetjie

Die spices wat jy byvoeg, hoef nie te wees soos hierbo genoem nie, sit in waarvan jy hou en wat jy beskikbaar het in jou kruideniersware kas.

My eie ekstra byvoeging want ek WOU beslis die kaas iewers inwerk:

Druk gaatjie in bolletjie en plaas ‘n blokkie feta kaas in die holtetjie en maak dan weer mooi toe.
Ek het die hele bakplaat nou toegemaak met ‘cling wrap’ en in die vrieskas geplaas. Wanneer behoorlik gevries sal ek die verpak en hou tot ek ‘n vinnige dit benodig en dan bak teen 375ºF vir so ± 35 min tot gaar en mooi goudbruin.

SUPER HEALTHY, ULTRA CLEAN MEATBALLS
Recipe: Step by Step Recipes
Posted by and photo: Esme Slabbert
FOOD LOVERS RECIPES
(makes about 20 huge meatballs):
2.5 lbs ground chicken BREAST (1.15 kg)
3 egg whites
1 cup dried quick oats
2 medium green bell peppers
1 purple onion
2 tablespoons paprika
1 tablespoon chopped garlic
1 tablespoon dried basil
1 tablespoon oregano
1-2 tablespoons of fish sauce or you can add flavor with a pinch or two of salt
(You can basically season it however you want spice wise)

Mix all of the ingredients together in a big ole bowl, Spray a muffin tin (or regular
pan) with PAM.
Mush into balls place into muffin pan.
Cook at 375ºF for about 35 min.
Each ball is under 90 cals and has over 14 g of protein!!!! You should have 2 balls per meal along with your veggies.

LEKKER KLEIN FRIKKADELLE
FOOD LOVERS RECIPES
500 g laevet maalvleis
1 pakkie bruin uiesoppoeier
2 eetlepels mayonnaise

Meng goed en rol balletjies.
Mikrogolf 5 tot 7 minute. Amper soos daardie vinnigste frikadelle ooit.
Ek het bietjie tiemie, wocestersous, sout, komyn en baie Pietersielie bygesit omdat ek wild gebruik het.. Lekker en vinnig!

MAALVLEIS, SPINASIE EN PATATGEBAK
Patats (in ringe gesny)
Meng die volgende saam in ‘n bak:
500 g maalvleis
spinasie (fyn gesny)
wortels (gerasper)
sampione (gesny)
1 teelepel fyn knoffel
sout en peper
speserye na smaak

witsous
kaas (gerasper)
In ‘n bak rangskik v patatringe onder.
Skep die helfte van die maalvleismengsel bo oor.
Herhaal  die lae.
skep witsous bo oor.
Bak tot gaar by 180ºC.
Sodra alles gaar is, sit die oond af, strooi gerasperde kaas bo oor en sit bak vir 5 min in oond net tot kaas gesmelt is.

Resep en foto: Mariette Fortuin

VLEISROL
Ek meng my maalvleis met speserye, eier en ui en plaas op uitgerolde deeg. Rasper 2 wortels en omtrent 1 koppie kaas,  plaas ook op wortel en vleis.  Rol deeg op, bak en smeer elke nou en dan met geklitste eier en wolla heerlike vleisrol met n slaai
Bron: Retha Nel

DIE VINNIGSTE FRIKKADELLE OOIT
1 kg maalvleis
1 pakkie bruin uiesoppoeier
200 ml suurroom
Meng room en sop, voeg maalvleis by, vorm frikadelle en bak by 180 ºC tot gaar.
Ek sit soms fyngesnyde sprietuie by.
Resep – Annemarie Roelofse

Shaunay Strydom  – Hier is my resep
1 kg maalvleis
1 pakkie bruin uiesoppoeier
1 blikkie suuroom
1 gerasperde ui
Meng alles mooi saam, rol in balle bak op 180ºC vir 45 minute. Maak sy eie sous, maar ek maak ‘n pakkie “savoury gravy” aan en gooi dit oor frikkadelle as hulle uit die oond gekom het…is heerlik.

MACARONI EN MAALVLEIS
Dollie ‘n eenvoudige macaroni en maalvleis gereg op met baie gebraaide uieringe. Ek gee maar die hele proses soos ek dit gemaak het – al ken julle dit almal.
Ek het vanaand macaroni gekook – nie tot pap nie. Met sout in die water en gedreineer.
Apart daarvan het ek 5 groot uie in ringe gesny, met bietjie selfraising meel gemeng, dit eers in bietjie olie gebraai en eenkant gesit.
Al die olie uitgegooi en die bruin meel-krummels wat onder in die pot is, gebruik om die maalvleis in gaar te maak. Ek het by die maalvleis ‘n hele tamatie ingesny en saam gaar gemaak. Ek braai nie my maalvleis nie, ek gooi sommer net heelwat paprika in en kook dit deur – dit gee vir die vleis ‘n lekker bruin/donker kleur.
Geur die vleis na smaak. Ek het bietjie swart peper en aromat ingesit en ‘n klein bietjie tamatie soppoeier daarin gemeng..
Ek sit toe ‘n laag macaroni onderin ‘n langwerpige glasbak.
Toe die maalvleis.
En hier kom die lekkerste deel: Sit nou die uieringe bo-op die vleis.
En dan weer ‘n laag macaroni.
Genoeg cheddarkaas bo-oor en “grill” dit ‘n bietjie in die oond. Pasop dat dit nie skroei nie.
Laat rus die gereg vir 10 – 20 min in ‘n lou-warm oond.
Daardie uieringe doen maar net die ding hoor. Die geur daarvan trek so lekker in die gereg in.
BRON – Anne Snyman

MEXICAN BEAN PIE (TAMALE PIE)
Posted and Photo: Amanda Conradie
FOOD LOVERS RECIPES
Spicy Mexican vegetable and bean mixture topped with cornbread.
Serves: 10
1-2 large onions, chopped
1 kg ground beef
3 cans condensed tomato soup or 4 small cans tomato sauce
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon cayenne pepper
3 teaspoons garlic, minced
3 tablespoons chili powder (negotiable)
½ cup ripe olives, sliced
1½ cup canned or frozen corn
2 cans ranch style or pinto beans
Cornbread Batter:
½ cup flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
¾ cup cornmeal
1 cup buttermilk or thinned unflavored yogurt
1 beaten egg
2 tablespoons salad oil
Instructions:
Meat Mixture:
Brown onion and meat. Drain off any fat. Add remaining ingredients and pour into two, 2-quart greased casseroles and cover.
Bake at 170ºC degrees for 1¼ hours.
Cornbread Layer:
Combine first five ingredients in small bowl. Add buttermilk or yogurt, egg and salad oil and stir just until combined. Remove casserole from oven and spread corn bread batter evenly over the top. Bake uncovered at 200ºC degrees for 20 minutes.
*May be doubled for a large crowd.

*Want to use a crock pot? Prepare the meat and vegetable mixture and place in crock pot on LOW anywhere from 3-8 hours. When you walk in the door, preheat the oven, mix up the cornbread mixture and pop into the oven to finish baking.