FRIKKADELLETJIES IN TAMATIESMOOR (OONDGEBAK)
Resep en foto: Louise Groenewald
FOOD LOVERS RECIPES
Maer maalvleis (Ek het 1,8 kg gebruik)
2 blikke Miami tamatie en uie smoor (Hierdie maak is lekker en nie waterig nie)
1 pakkie Knorr Oxtail and veg soppoeier
Meng die smoor en soppoeier in ‘n bakkie en plaas in ‘n gesmeerde oondpan.
Vir die frikkadelletjies:
1 ui, gerasper
2 groot wortels, fyn gerasper
2 huisies knoffel, fyngemaak
3 blokkies Weetbix of Nutrific (of so 2 – 3 snytjies brood)
1 eetlepel sojasous
1 eetlepel Ina Paarman seasoned salt
1 teelepel fyn naeltjies
1 handvol Italiaanse platblaar pietersielie, fyngekap

Meng liggies met die maalvleis en vorm frikkadelletjies en plaas op die sous in die oondpan. Bak op 180°C vir 25-30 min.
Die resep kan maklik halveer word.
Bedien met kapokaartappels en gebakte bone.

OVEN MEATBALLS
1 kg of lean beef mince
1 onion, finely chopped
1 tomato, finely chopped
1 green pepper, finely chopped
4 cloves of garlic, peeled and finely chopped
3 tablespoons of oil
3 teaspoons of salt
1 tablespoon of freshly ground pepper
1 teaspoon of chili powder
1 teaspoon of any other spice your prefer, for eg. cumin or coriander powder or paprika
A handful of chopped coriander or parsley
1 cup of bread crumbs
2 eggs

Fry the onions till golden in the oil, add tomato, green pepper and garlic and fry for about 8-10 minutes. Remove and cool a bit.
Add all the rest of the ingredients in a bowl and add the onion mix, give a thorough mix through with your hands.
Line a baking sheet with foil or baking paper and shape round balls with your hands and place neatly next to each other on the tray. Place in the fridge for 30 minutes.
Remove from fridge, drizzle with a little oil and bake in a preheated oven at 220°C until deliciously brown in colour.
Tip – you can place a piece of cheese in the middle of your frikkadel or meatball before baking in the oven. Serve with mashed potatoes and veg. Atchar, beetroot or sweet yellow rice.
Recipe: John Louis Streiche
Note and photo: Marlene Potgieter – I made this recipe and formed the meatballs in walnut sizes, I got +- 50 mini meatballs.

WORSGEREG MET SPAGHETTI
Resep en foto:   Christelle van Rooyen
FOOD LOVERS RECIPES
500 g rou wors, opgesny
3 wortels, geskil en gesny
1,5 koppies gesnyde groenbone
1 pakkie bruinuie soppoeier
500 g spaghetti, apart gekook in water tot gaar

Voeg bietjie sout by as dit amper gaar is. Dreineer oortollige water.
Gooi alles bymekaar (behalwe spaghetti) en voeg water by, net genoeg om alles te bedek. Kook tot gaar. Maak soppoeier aan met bietjie water en voeg by. Kook deur tot alles mooi gebind is. Pasop dit kan brand, water word vinnig minder. Geniet oor spaghetti.

DENZY SE BOTTERSKORSIE, SAMPIOEN EN TAMATIE SPAGHETTI
Foto: Denzel Koenana
Resep geplaas deur Denzel Koenana
FOOD LOVERS RECIPES
500 g maalvleis
½ botterskorsie, in blokkies gesny
10 sampioene, gesny
½ pakkie spaghetti
1 ui, gekap
1 rooi pepper, gekap
1 groen pepper, gekap
2 tamaties, gekap
1 eetlepel knoffel
½ koppie suiker
1 eetlepel tiemie
2 eetlepels olie
½ koppie tamatie puree
1 klein pakkie tamatie paste
sout en pepper
gerasperde Edam kaas
gekapte grasuie (chives)

Kook spaghetti in water met sout tot sag. Kook botterskorsie in water tot sag en dreineer.
Maak pot bietjie warm en gooi olie in, voeg die ui, peppers, tamatie en knoffel by en soteer tot sag. Voeg nou maalvleis, sampioene, tamatie puree, tamatie paste en suiker by en kook tot vleis gaar is. Voeg nou botterskorsie en spaghetti by en meng goed. Voeg dan sout en peper na smaak by.
Skep in bakkie en strooi Edam kaas en grasuie oor.
Geniet.

INDISCHE BALLETJIES IN MILD PITTIGE KETJAPSAUS
509 g half-om-half gehakt
3 kleine sjalotten
3 tenen knoflook
2 ei
7 el paneermeel
2 el ketjap
1 tl sambal oelek
Snuf nootmuskaat

Voor de saus:
2 kleine sjalotten
2 tenen knofklook
1 rode peper
4 el ketjap
3 el ketchup
2 el maizena
1 el gula djawa( heb gember siroop genomen
1 tl djahé (gemberpoeder)
1/2 runderbouillonblokje

Kneed in een kom 500 gr half-om-half gehakt met 2 el ketjap, 2 ei, een snuf nootmuskaat, 1 tl sambal oelek, circa 7 el paneermeel, 3 ragfijn gesneden sjalotjes, 3 ragfijn gesneden tenen knoflook en een suf zout en peper tot een stevig gehakt.
Maak hier vervolgens balletjes van. Je kan zelf bepalen hoe groot. Ik maak ze altijd circa 40 gram per stuk. Dat is ongeveer zo groot als een bitterbal.
Bak de balletjes rondom gaar en bruin op matig vuur in een scheut olie.
Maak ondertussen de saus door 2 kleine sjalotten, 2 tenen knoflook en 1 rode peper (met of zonder zaad) ragfijn te snijden (of gebruik de foodprocessor) en deze even kort aan te fruiten in een pan met wat olie.
Voeg vervolgens 4 el ketjap, 3 el ketchup, 1 tl djahé, 1 el gula djawa (evt. vervangen door honing) toe en meng goed door elkaar.
Voeg nu 200 ml water toe en een 1/2 verkruimeld runderbouillonblokje. Breng tegen de kook aan. Meng hier in etappes 2 el maizena door (eerst even oplossen in een beetje water) zodat de saus wat gaat binden.
Giet de saus zodra deze de gewenste dikte heeft bij de balletjes en laat nog even kort op laag vuur sudderen. That’s it!
Heb het apart gedaan als het een of het andere niet lekker zou zijn.
Foto: Annet Geelhoed

BOTTERSKORSIE “LASAGNE” MET ‘N VERSKIL
500 g maalvleis
1 blikkie gemengde groente
2 eetlepels sweet chilli sous
3 groot botterskorsie
150 g wit chedder kaas, gerasper

Kook die botterskorsie gaar en druk fyn met sout en peper na smaak.
Maak maalvleis gaar in pan voeg blikkie groente by en laat prut. Geur na smaak.
Voeg sweet chilli sous by. Plaas die helfte fyn gedrukte botterskorsie in ‘n bak met die helfte maalvleis bo op. Herhaal tot botterskorsie en maalvleis op is. Plaas gerasperde kaas bo oor en bak vir 25 min teen 180ºC. Dis regtig heerlik.
Foto: Leon Boetiekie Hartman

JACHTSCHOTEL
250 gram appelmoes (Had ik zelf gemaakt en in potten bewaard
4 grote uien in halve ringen
3 ons gehakt (gekruid)
4 grote aardappelen
Paneermeel
Boter
Peper en zout

Doe de appelmoes in de schaal, bak de uien ringen met peper en zout tot ze glazig zijn. Doe ze op de appelmoes.
Bak het gehakt rul, doe dit op de uien. Kook de aardappelen en maak hier puree van voeg peper en zout naar smaak toe. Doe dit op het gehakt en strooi hier paneermeel op en een beetje boter in de in een 180 graden ongeveer 30-40 minuten.
Resep en foto: Annet Geelhoed

ONE-POT SPAGHETTI BOLOGNAISE
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 brown onion, chopped
1 carrot, finely chopped
1 stalk celery, finely chopped
250 g bacon bits
2 garlic cloves, finely chopped
600 g beef mince
1/3 cup tomato paste
1 x 410 g can crushed tomatoes
1 jar Ina Paarman tomato pasta sauce (or any other brand 400 g)
½ cup of fresh cream
3 cups chicken stock
6 sprigs fresh thyme
250 g spaghetti
¼ cup chopped fresh parsley leaves
extra chopped fresh flat-leaf parsley, to serve
grated Parmesan, to serve

Heat oil in a large non-stick saucepan over medium-high heat.
Add onion, carrot and celery. Cook, stirring occasionally, for 3 minutes or until onion starts to soften. Add bacon. Cook for 3 minutes or until golden. Add garlic. Stir to combine.
Add mince to dish. Cook, breaking up mince with a wooden spoon, for 5 minutes or until browned all over. Stir in tomato paste, tomatoes, stock and thyme sprigs. Cover.
Bring to the boil and add the spaghetti. Reduce heat to medium. Simmer, uncovered, for 15 minutes or until spaghetti is tender and sauce has thickened, stirring mixture every 5 minutes.
Remove pot from heat. Remove and discard thyme sprigs, add  fresh cream and parsley, season with salt and pepper. Stir to combine. Serve topped with extra chopped parsley and Parmesan.
Recipe tested and note: Dricus Bosman – Dit is heerlik, gisteraand aanmekaar geslaan.
Photo and note: Marlene Potgieter – Ek het nie die genoemde fles pastasous gebruik nie, ek het ‘n goedkoper alternatiewe handelsnaam gebruik wat in ‘n 400 g sakkie is, gebruik en in my lewe het ek nog nie ‘n lekkerder spaghetti bolognaise ge-eet nie, dit is regtig baie lekker.

SOUTH AFRICAN BEEF CURRY WITH RICE
1 kg of lean beef mince
1 – 2 onions, peeled and cut finely
2 teaspoons of garlic
15 ml olive oil
1 – 2 cups of water
4 large carrots, peeled and cut finely
2 – 3 large potatoes, peeled and cut into small chunks
20 ml tomato sauce
20 ml white vinegar
30 ml brown sugar
9 teaspoons of mild and spicy Rajah curry powder
1 teaspoon of turmeric
1 ½ teaspoons of flour
1 teaspoon of salt
2 cups of chutney

Heat the oil in a large pan and sauté the onion with the garlic.
Add the mince to pot, brown and add a cup full of water.
Cook the meat for about 10 minutes with the lid on, every now and then giving it a mix and making sure the meat has a little water on it. Don’t let the meat cook dry.
Add the potatoes and carrots, add more water if needed, and cook for another 10 minutes with the lid on, until the potatoes and carrots feel soft.
In a mixing bowl combine the tomato sauce, vinegar, sugar, curry powder, turmeric, flour, salt and chutney. Give it a good mix.
Add the sauce to the mince and mix through. Lower heat and let it simmer for about 10 minutes.
Serve with fluffy basmati rice, chutney, coconut and sliced bananas
Photo: Nicolette Papas

KAAS FRIKKADELLE
± 800 g maalvleis
1 – 1 ½ koppies gerasperde cheddarkaas
1 eier
5 ml gerookte paprika
5 ml Ina Paarman garlic and herb seasoning
10 ml sojasous

Voorverhit oond op 180°C. Meng alles liggies saam en vorm frikkadelle. Ek was lus vir effense worsie vorms. Plaas in ‘n gesmeerde oondpan. Meng een eetlepel olie met ‘n halwe koppie water en gooi bo-oor frikkadelle. Ek doen dit altyd as ek frikkadelle in die oond bak. Bak omtrent 25 minute, en rooster (grill) vir paar minute.
Resep en foto: Louise Groenewald