MUFFIN MINCE BOLLETJIES MET ROER EIER

BESTANDELE/METODE
Maak Mince bolletjies so 100 gram.
Sit dit in Muffin bakkies en bak dit in die oond tot gaar.
Dan maak jy spicy rou roer eier en gooi dit in elke bakkie by die meat ball.
Ek het besluit om sommer bietjie kaas ook oor te strooi. Bak alles weer tot kaas gesmelt is.

BRON/PHOTO: Koos van der Merwe

GEVULDE UIE EN MAALVEIS

Uie geskil,  uitgehol en gevul met maalvleis, draai dan toe in bacon. Plaas op ‘n bakplaat en sit in die oond vir 20-30min hang af hoe die bacon lyk want die mince was vinnig vinnig gaar, toe sit ek die stoof van 180 grade C na 70 net todat die bacon kleur kry en dat die uie nie brand nie. Die bacon het ek met tande stokkies saggies vas gesteek maar die smake saam is ongelooflik xox

voorgesit met macaroni

FOTO EN RESEP: Lené Samantha Webb

BEER CAN BURGER
1.4 kg ground beef
10 slices bacon
70 g pepper Jack cheese, cubed
70 g extra sharp Cheddar cheese, shredded
150 g sliced fresh mushrooms, cooked
150 g Brussels sprouts, cooked
150 g green peppers, cooked
150 g onions, cooked
Preheat the grill to 300ºF or 150ºC and setup for indirect heat.
If adding smoke, place a handful of smoker wood chips in a smoker box or some aluminum foil with holes cut out and place over the lit burner.
Divide the beef into equal portions and form large balls.
Push a can (Doesn’t have to be beer) into the ball and smash it.
Using your hand, form the meat around the can, pushing it up and evenly around the can.
Wrap two pieces of bacon around the base of the meat.
Extract the can, fill the hole with anything you want, I used cooked mushrooms, Brussels sprouts, green peppers and onions. Top with cheese, place on the grill and cook using indirect heat for 1 hour.
Recipe tested and photos: Samantha FiFi Koekemoer

SPAGHETTI BOLOGNAISE ALA LELANE
Bolognaise sous
500 g pakkie maalvleis
1 pakkie spek, opgesny
2-3 gekapte tamaties
Ina Paarman’s sundried tamatie sous
sout en peper
rooiwyn
1 eetlepel elk van die volgende:
gekapte knoffel
blatjang
tamatiesous
Worcestersous
suurlemoensap
bruinsuiker
1 teelepel elk:  gerasperde suurlemoenskil, origanuim, basil

Braai ui tot sag, voeg spek by en braai tot krispy, voeg maalvleis by en maak fyn met lepel terwyl jy dit verbruin. Voeg sout/ peper, blatjang, garlic, tamatiesous, Worcestersous, bruinsuiker & en suurlemoen zest en sap by. Braai goed deur.
Voeg tamatie by saam met basil, origanuim, rooi wyn na smaak, en sundried tamatie sous.
Prut stadig tot tamatie gaar en sag is.
Kook spaghetti soos op die verpakking.

Knoffel witwyn sous;
Basiese witsous maar vervang 1/3de van die melk met wit wyn.
Voeg knoffel, aromat en kruie by.
Meng met gaar pasta.
Top met bollgnaise sous, parmesan en gerasperde kaas.
Bedien saam met ‘n Franse boordjie en groen slaai.

BRON/FOTO: Lelane Van Der Walt

BEEF AND PUMPKIN SHEPARDS PIE
Serves: 6
Weight Watchers per serve: 9pp
1 kg | 2lbs butternut or kent pumpkin, washed, peeled seeded and cubed (I usually use ½ a kent pumpkin)
3 large potatoes, washed, peeled and cubed
2 tablespoons reduced fat butter/spread of choice
1 tablespoon olive oil
1 onion, chopped
2 medium carrots, peeled and chopped
½ red capsicum/bell pepper, seeded and chopped
3 garlic cloves, minced (or 3 teaspoons minced garlic)
500 g | 1 lbs ground/mince extra lean beef
2 ripe tomatoes, diced
¾ cup frozen peas
salt to season
2 tablespoons vegetable stock (I use Vegeta)
2 tablespoons gravy powder, whisked in ¼ cup boiling water (until free of lumps): or you can substitute the gravy powder with cornflour/corn starch.
4 cups baby spinach leaves, washed
2 tablespoons chopped flat-leaf parsley
½ cup finely grated parmesan cheese
Preheat oven to 200ºC | 400ºF. Combine pumpkin and potatoes with just enough water to cover them, in a large saucepan/pot over medium heat, and boil until tender. Alternatively, microwave or steam them until soft. Drain well, add the butter/spread and mash until smooth and creamy. Season with salt to suit your tastes.
Meanwhile, heat oil in a separate large pan over medium – high heat. Add onion, carrots and capsicum, and cook stirring for about 5 – 10 minutes, or until onions become transparent. Add the garlic and cook stirring again, for about 2 minutes. Add beef and fry until meat is browned on all sides (break up all lumps with your wooden spoon). Add the tomatoes, cover pot with lid, reduce heat and simmer until tomatoes soften. When tomatoes are soft, add the peas, salt and vegetable stock powder, and simmer again covered with lid for about 10 minutes, or until all vegetables are soft and cooked through. Add gravy powder or cornflour/corn starch mixture. Cook stirring to combine all ingredients together until a sauce forms, reduces and thickens. Stir the spinach and parsley through, and take off heat.
Evenly spread half the pumpkin/potato mash into a large oven proof baking dish. Spoon the beef mixture over the top, and spread remaining pumpkin mash over the top of the beef.
Sprinkle evenly with parmesan cheese.
Bake until the top of the pie turns a golden brown and sauce is bubbling underneath (about 20 minutes).

Photo and recipe posted by Adam Cloete

BESTE MAALVLEIS SKONSGEREG

Smaak was baie lekker, maar ek sal die skonbolaag halfeer want hy is Baie !!
olie
1 uie gekap
1 teelepel vars knoffel
700 g maalvleis ( ek 500 g gebruik)
2 eetlepel worchestersous
2 ml sout
peper na smaak
1 eetlepel pietersielie
1 koppie bevore gemengde groente
1 pakkie soppoeier
1 ½ koppie kookwater

Braai ui en maalvleis en meng res van die bestanddele by en braai so 5 min. Skep in ‘n voorbereide oondbak.

Skons bolaag:
2 koppies bruismeel
1 teelepel mosterdpoeier
1 ml sout
Peper na smaak
3 eetlepels botter
2 eetlepels pietersielie
1 blik suikermielies
1 eier
Bietjie melk
Sif droë bestanddele en vryf botter in tot krummels. Meng die res by en skep bo op die vleis. Bak 35 min by 200ºC.
Resep getoets en foto: Benhet Nieuwenhuis

MAYO CHUTNEY FRIKKADELLE

BESTANDDELE
600g Maalvleis
Half teelepel sout
4 snye bruinbrood
Fyn neut (Robertsons)
Genaalde naeltjies (Robertsons)
All SpicePimento (Pick n Pay)

Sous
1 koppie mayonaise
1 koppie chutney
1 koppie fyn appelkooskonfyt
1 pakkie bruinuiesop
1 koppie water

Meng alles saam
2 skutte naeltjies
4 skutte neut
5 skutte all spice
Sout

METODE
Laat loop koue water oor bruinbrood tot dit deur nat is.Moenie water uit druk nie!
Gooi maalvleis by.
Squash ales met jou vingers.
Maak bolletjies so groot soos golfballe en sit in bak.
Gooi net bodem nat voor balletjies in gesit word.
Gooi sous oor en bak vir 1 uur in oond @ 170 grade.

BRON/FOTO Janka Nagel

VIETNAMESE MEATBALLS

INGREDIENTS
YIELD 20 meatballs
1 1⁄2 lbs ground beef or 1 1⁄2 lbs pork
2 garlic cloves
1 tablespoon rice wine
1 tablespoon fish sauce
1 tablespoon soy sauce
1⁄2 teaspoon sugar
1 egg white
1 tablespoon sesame oil
2 tablespoons cornstarch

METHOD
Combine all ingredients until well blended.
Make 1″ meatballs.
Put them on wooden skewers (about 4 per skewer–you kind of have to mold them on to the skewer).
Broil (or grill) until thoroughly cooked.

SOURCE: food.com
PHOTO:Sue Lau

EENBAK MAALVLEISGEREG
Stel oond op 180 gr C.
750g maalvleis
1 gekapte ui
sout en peper na smaak
bietjie chutney
1 koppie rou rys
1 blikkie minstrone of sampioen sop
1 blikke geroomde sampioene
Smeer casserol, braai  maalvleis met 1 gekapte ui in aparte pan.
Sprinkel met sout en peper.
Skep onder-in casserol, smeer lagie chutney van jou keuse, bo-oor.
Gooi 1 k rou rys bo-oor, dan een blikkie minestrone of sampioen sop en 1 blikkie room sampioene bo-oor.
Gooi dan 2 k kookwater oor en bedek met tinfoelie, bak vir een en ‘n half uur tot gaar en rys sag en uitgeswel.
Gooi gerasperde kaas bo-oor en smelt in oond, bedien met groente van jou keuse.

Nota:
Marlene Kotze
Maak gereeld hierdie gereg. Ek gooi egter net een koppie water in anders is dit te loperig vir my. Dit werk net so goed in ‘n mikrogolfoond. Baktyd is dan ongeveer 45 minute. Ek spoel ook die rys af voordat dit in die skottel gegooi word. ‘n Mens kan ook sampioene saam met die vleis gaarmaak as jy baie llief daarvoor is.

Foto deur Maryke Nel McCaig

GESTOPTE HEEL KOOL GEREG
1 x koolkop ongeveer 2kg of kleiner indien verkies
500g maalvleis
250g spek stukkies
1 opgesnyde ui.
Groente van jou keuse- gemengde groente werk goed
1kp gaar rys of gaar noedels.

Metode
Sny vir jou n dekseltjie bo af
Hol jou kool groot genoeg uit
Maak n lekker vulsel van maalvleis,bacon uie en noedels ens net wat jy wil gebruik. Braai die ui, en voeg die spek by, sodra begin verkleur, sit die maalvleis by en braai tot alles mooi kleur het, sit nou gemengde groente by indien verkies. Gooi kruie en speserye by na smaak.
Maak seker dit is nie te souserig nie. Sit ‘n goeie 3 eetl van spur se creamy peppersauce by. Mens kan self bietjie kaas oor die vulsel sit indien verkies.
Skep die vulsel in die kool en plaas botter bo-op en dan die kool deksel
Maak toe en smeer weer lekker botter en sout.
Draai styf toe in dubbel foelie
Bak in die oond tot jy voel as jy teen hom druk is hy sag. ongeveer 2 ure, maar minder as die kool nie te groot is nie.
Laat hy effens afkoel en sny dan soos ‘n koek. Bedien met lekker slaai.
Foto: Ansi Fourie Pypers Fourie
Nota:
ek het mince apart gemaak en toe dreineer orige olie. musrooms uie en peppets apart gebraai en toe weer mince bygsit. noodels apart gekook, dreineer en bygesit. kool moet ook nie onder te dun wees nie