ANDERSTE BOLOGNAISE SOUS
50 ml botter
50 ml olyfolie
2 eetlepels Italiaanse gemengde kruie
4 lourierblare
2 – 3 rooi uie in blokkies gesny
4 knoffelhuisies, gekap
500 g maalvleis (ek gebruik steak mince – nie lean nie)
1 koppie witwyn (ek gebruik paarl perle)
3 – 4 preie (leeks) in fyn ringe gesny
2 pakkies ontpitte swart/calamata olywe in ringe gesny
1 eetlepel tamatie pasta (een pakkie)
1 eetlepel suiker
1 blik tamatie puree
1 blik gekapte tamatie
1 blokkie bief Knorox in 1 koppie water opgelos
Gemaalde growwe sout na smaak
Gemaalde swart peper na smaak

Smelt die botter in die olyfolie. Sit die lourierblare in. Sodra die lourierblare begin ‘braai’ kom die gemengde Italiaanse kruie by. Braai vir so 20 sekondes.
Gooi die uie en knoffel by. Braai tot sag en begin verkleur. Voeg die maalvleis bietjie vir bietjie by en braai tot dit begin verkleur. Voeg die preie en olywe by. Roer deurmekaar. Goou die witwyn by en kook tot dit met die helfte verminder het.
Voeg die tamatie pasta en suiker by. Meng goes deur. Goou die tamatie puree by en meng goed. Gooi die gekapte tamatie by roer deur. Spoel die blikkie tamatie puree uit met die opgeloste bief ekstrak. Geur met sout en swart peper na smaak.
Stel die hitte af en prut vir ‘n uur en ‘n half. Roer elke half uur. Proe met elke roer of daar nog sout en swart peper nodig is.
Bedien op pasta met bechemel sous (optioneel) en parmasan.
Hierdie bolognaise sous is perfek vir die maak van lasagne.
Heerlik op broodjies en in jaffles.
Goeie opsie vir ontbyt.

Lasagne reg vir oond en dan vrieskas! En nog ‘n houer vol vir pasta of broodjies – of die vrieskas!
Aangepas
FOTO: aangepas deur Wayne Dugmore
Ek het vanaand lasagne gemaak. Ek het gister al die bolognaise gemaak sodat die geure lekker kan trou. Vanmiddag gou ‘n witsousie gemaak en die lae gepak.
Belangrik dat jou gepakte lasagne eers so 2 ure staan. Druk dan die kante effe in met ‘n lepel en sit dan jou kaas oor.
Na dit gebak is laat jy dit weet vir so ‘n uur of wat staan.

KLEIN FRIKKADELLE VIR PLATTERS
Foto en resep:  Ansie Vermeulen Steyn
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg maer maalvleis
2 snye witbrood geweek in water om sag te maak
1 baie fyn gekapte ui
25 ml blatjang
25 ml fyn koljander
3 ml fyn naeltjies
10 ml worcestersous
Sout na smaak
Meng al die bestanddele baie goed.
Rol in balletjies ewe groot en bak in oond 180º C vir 20 minute.
Wenk: Ek maak klein bietjie gegeurde mengsel vinnig gaar in mikrogolf en proe dan of ek genoeg sout ingegooi het.

KERRIE EN RYS MET FILO “TWIST”
Ek het regtig nie geweet wat om vandag te maak vir ete nie, en het maalvleis uitgehaal. Toe draai my kerrie en rys so uit.
Ek het net gewone kerrie maalvleis gemaak soos wat mens vir kerrie en rys sal maak met genoeg sous maar nie “sop” nie. toe skep ek dit in klein bakkies, verf ‘n filo velletjie met gesmelte botter en frommel hom op die maalvleis en bak in die oond by 180 gradeC vir ongeveer 25 min. Bedien saam met gewone basmati rys en ‘n slaai. Mensig ons het geeet soos konings…:)
Gebruik hierdie resep vir die maalvleis indien jy wonder hoe om dit te maak.
Basiese kerriemaalvleis:
kookolie
2 uie, inringe gesny
15ml fyngedrukte knoffel (1 eetl)
15ml kerriepoeier (1 eetl)
2ml fyn komyn (jeera)(1/2 teel)
2ml fyn gemmer (1/2teel)
2ml fyn koljander(1/2 teel)
1 heel kaneelstok
500g maalvleis
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
10ml (2 teel) fyn appelkooskonfyt
15ml (1 eetl) tamatiepasta
1-2 medium groot tamaties, ontvel en fyngekap
5ml (1 Teel) botter
Braai die uie en knoffel saam sit die speserye by en braai rukkie, sit die maalvleis by en braai tot vleis mooi gaar is, meng jou konfyt en pasta en sit by saam met die tamaties.  kook lekker deur, en indien die sous nie dik genoeg of genoeg is nie maak meer met bisto sous.
Berei die basiese maalvleismengsel en skep in ‘n oondvaste bak.

FOTO EN RESEP:  Rina Kleinhans

FRITO CHILLI PIE
8 Servings.
1 kg ground chuck
3 cloves garlic, minced (optional)
1 can (350 g) tomato sauce
1 can (283 g) Rotel – diced tomatoes and chilies
½ teaspoon salt
1 teaspoon ground oregano
1 tablespoon ground cumin
2 tablespoons chili powder (more to taste)
1 can (396 g) kidney beans, drained and rinsed
1 can (396 g) pinto beans, drained and rinsed
¼ cup masa (corn flour) or regular corn meal
½ cup warm water
individual bags of fritos
grated sharp cheddar cheese
diced red onion (optional)
Brown ground chuck with garlic in a pot over medium-high heat. Add tomato sauce, Rotel, salt, oregano, cumin and chili powder. Cover and reduce heat to low. Simmer for 30 minutes.
Add the drained and rinsed beans. Stir to combine, then cover and simmer for another 20 minutes.
Mix masa with water, add to the chili and stir to combine. Simmer for a final 10 – 15 minutes. Set aside.
Serve by slicing the Frito bags open lengthwise. Pile in chili and cheese and diced onion if using.
Serve immediately with plastic forks. A crowd-pleaser!
Recipe tested: Elzanne Labuschagne Nel

MARIAN SE MAALVLEISSOUS VIR PASTA
2 uie
1 eetlepels knoffel
kruie (10 basil blare en 5 takkies tiemie)
halwe koppie brandsous wat ek voorheen gemaak het.(enige brandsous kan werk) chillie sous ek dink is op blog.
* Marian se chillie sous (sien hier onder)
1 pakkie sampioene
1 rooi en 1 geel klein soetrissies
20 klein coctail tamaties
braai uie, soetrissies en sampioene. Voeg die maalvleis by en braai verder vir ‘n paar minute. Voeg dan die res van die bestanddele by en kook tot gaar.
Bron en foto: Marian van Deventer

http://www.foodloversrecipes.com/2016/12/marian-se-chili-sous/
.

TESSIE SE FRIKKADELLE OF PATTIES
Bestandele:
800 gram goeie gehalte maalvleis (moet bietjie vet inhe)
2 blokkies fyn gemaakte wheatbix
( dit help met binding van bolle)
2 groot wortels fyn gerasper
2 klein eiers
2 teelepels droë tiemie
2 teelepels pietersielie
2 teelepels droë knoffel flokkies
2 teelepels rooi peper ( dit brand nie as jou mengsels als in het )
2 teelepels fyn gemmer
Med ui fyn gekap
Metode:
Meng als baie goed saam laat rus 5-10 min vir binding om plaas te vind . Maak bolle met water nat hande dan klou vleismengsel nie aan jou hande . Bak in vlak olie tot mooi bruin aan al die kante . Voeg ekstra gekapte uie, tamatie en n half koppie water om sous te vorm sit op laagste plaat hitte en laat prut tot gaar – Verdik sous en bedien met rys, groente – veral kapok aartappels en slaai .
Bron :Tessie Pretorius

FRIEDA SE VLEISBROODJIE
½ pak spek
paar uieringe, fyngekap
2 snye volgraanbrood, gerasper
1 wiel fetakaas of 125 g soetmelkkaas
500 g maalvleis
2 eiers

Braai die spek, voeg uie by, daarna die brood en laastens die kaas. Verwerk spekmengsel in voedselverwerker.
Geur die maalvleis met sout, peper, naeltjies en neut na smaak.
Klits 2 eiers en meng by maalvleis. Meng dan die spekmengsel in by maalvleis.
Skep in olie gesmeerde broodpan of pannetjies en bak tot gaar.
Groot broodpan: voer uit met bakpapier en bedek vleisbroodjie met foelie.
Bak by 150°C vir eerste 20 minute in Halogene oondjie en dan by 180°C vir nog 15-20 minute tot gaar.
Resep en foto: Frieda Greyling

CURRIED MINCE SERVED WITH ROTI

500 gram steak mince
1 large chopped onion
3 garlic cloves
ginger root
3 tbsp Rajah hot curry powder
3 stick cinnamon
3 cardamon pods
3 cloves
2 tbsp mince spice
1 cup mixed vegetables
1 diced potato
Salt pepper to taste.
Shop bought roti, warmed in pan.
Roll into a Burito and enjoy.
Fry onions garlic and ginger and add all the spices and curry powder.
Add a little water and cook releasing all that lekker flavours.
Add mince and cook till it browns.
Add potatoes then mixed vegetables.
Cook till the potatoes are soft.
Add salt to taste.
Warm rotis in a pan and enjoy.
Source and Photo: Hayley Payne  – Andre Arendse

KRISTIE’S SPAGHETTI BOLOGNESE
500 g spaghetti, cooked and set aside
250 g mince
2 onions, chopped
5 tomatoes, chopped
5-10 mushrooms, chopped
15 ml soya sauce
30 ml chutney
30 ml tomato sauce
30 ml brown sugar
sweet basil spice, to taste
salt and pepper, to taste
125 ml oil
cheese, optional

Make the spaghetti and set aside.
Now in a skillet pan add the onion, mushrooms and tomatoes.
Add the oil and fry for 15-20 min. till it has reduced and forming a sauce on medium heat.
Add the salt and pepper and sweet basil and fry well.
Add the mince and the soya sauce and fry till it is golden brown.
Add the sugar and the chutney and tomato sauce and let it simmer for 15 min on low heat.
After it has been simmering set aside.
Now serve it with the spaghetti and cheese if you want!
It is a very simple recipe, but it’s sooo TASTY!!!
Recipe and Photo: Kristie Townsend

ANDRE’S FRIKKADELS, MASH, GEM SQUASH AND CHINESE BROCCOLI
So for tonight’s supper I decided on some lekker Mince Frikkiedels. Potato mash and gem squash with Chinese orange broccoli
Frikkies..
500gram steak mince
Mix in a bowl
1 grated onion
1grated carrot
1/2 red and yellow pepper
1/2tspn grated garlic.1/2tsp grated ginger
1/2cup bread crumbs
I egg.
2 warme chilli
Salt and pepper to taste
Roll into balls.flatten a bit
Fry in medium hot oil turning occasionally.
Lid on so that it cooks thoroughly.
Squash..
2 large Gem squash cut in half
Boil in water add 4 cinnamon sticks little salt and sugar
When cooked.clean out pips add a blob of butter and sprinkle a little nutmeg over the squash
Mash
Boil fresh water with same cinnamon sticks.add little salt
Remove from boiling water
When cooked soft add big blob of butter a little milk and mash away.
Sprinkle with a little cinnamon powder..
Chinese orange broccoli
Boil water add broccoli florets and I used some peppers scallions for 30 seconds.
Pour into colander and rinse in cold water to stop cooking process .set aside
In a mixing bowl
Zest 1orange and juice
Add 4tbsp water
2tbsp soy sauce
Two tbsp mazina/corn starch
1tbsp sugar
Mix well and set aside
In a pan/wok fry 2grated garlic and 1inch piece grated ginger for 10 seconds
Add broccoli veggies and cook for 1minute
Stir up and add orange mixture
Cook till the mixture thickens and coats broccoli veg..
Serve directly
Enjoy….
Recipes and picture: Andre Arendse