VINNIGE MAKLIKE MAALVLEIS PASTEI
Koop 2 rolle ready made skilferkorsdeeg. Ontvries dit vooraf, moenie in mikrogolf ontvries. Hou koud tot gebruik.
1 kg maalvlies
1 groot uie, gesnipper
2-3 medium wortels, geskil en in blokkies gesny
3 med aartappels, geskil en in blokkies gesny
1 koppie ertjies en mielies, gebruik sommer gevriesde groente
1 stingel seldery, gekerf
1 teelepel sout
5 tot 10 ml koljander
3 ml origanum
3 ml basieliekruid
1 ml fyn naeltjies
knypie neutmuskaat
½ tot 1 teelepel braaispeserye of speserye waarvan jy hou
swart peper na smaak
1 eier

Braai uie en seldery in klein bietjie olie tot sag, voeg maalvleis by en braai lekker deur. Gebruik ‘n vurk om dit lekker fyn op te breek.
Voeg al die groentes, kruie, sout en peper by en stoom met min vog tot sag.
As dit gaar is en daar is nog bietjie vog, moenie afgooi, maak net sous dik met ‘n lepel mielieblom (Maizena). Dit help om die vleis te bind met opskep.
Terwyl jou vleis en groente lekker gaar word kan jy jou pan voorberei met die deeg.
Spuit pan sommer Spray & Cook om te keer dat skilferkors vassit.
Gebruik een rol, rol dit uit en voer pan onder en aan die kante uit. As vleis gaar is skep in jou pan wat vooraf uitgevoer is met een rol skilferkors.
Rol 2de rol skilferkorsdeeg uit en maak ‘n deksel vir jou vulsel. Rol die kantjies van die pasteideeg mooi en seël deur dit met ‘n vurk vas te druk. Sny oortollige degie af en gebruik as versiersel bo-op jou deeg deksel. Klits een eier goed, en smeer dit oor jou pastei deeg.
Bak in vooraf verhitte oond teen 180°C tot gaar.
Onthou om ‘n paar gaatjies in jou deeg te druk sodat die stoom kan ontsnap. Ek gebruik somer ‘n sosatie-stokkie hiervoor.
Prik ook jou onderste kors met ‘n vurk voor jy vulsel inskep.
Lewe 8 tot 10 mildelike porsies.
Bon A Petit
Resep en foto: Susan-Katryn Janse van Rensburg

BEESVLEIS TACO
Was nie lus vir Italiaans vanaand toe maak ek bietjie Meksikaans.
500 g maer bees maalvleis
1 ui, gekap
1 groen pepper, gekap
Taco speserye mengsel

Braai uie en pepper tot begin verkleur en sit dan maalvleis by. Gooi speserye na smaak by en roerbraai tot gaar en die vleis los is.
Maak die taco doppe warm in oond soos per aanwysings op pakkie.
Berei die salsa:
2 tamaties, opgekap
1 klein ui, opgekap
Komkommer dun gesny of in spiraalrepe gesny en gesprinkel met rys asyn of sushi asyn
Genoeg gerasperde Cheddar kaas.
Suurroom
Sit die maalvleis in die taco doppe en skep van die salsa bo-op.
Bedien die gerasperde kaas en suurroom saam sodat elke persoon na smaak kan bysit.
Ek het met mielies bedien.
Resep en Foto: Elsabe Templeton

MARTIE SE FRIKKADELLE
500 g maalvleis
1 klein plein yogurt
1 Wheatbix blokkie
1 pakkie wit uie sop
1 eier
Speserye van jou keuse

Meng alles saam maak balletjies en smeer die volgende op:
Cream of tomato soppoeier gemeng met bietjie tomato paste.
Redelik dik aangemaak en oor die frikkadelle gesmeer.
Voor ek dit in die oond gesit het vir 30-35 min. op 180 grade C, het ek dit met olyfolie gesmeer.
Groen boontjies met ui en aartappels gekook saam bedien.
Resep : Martie Fourie Moolman
Foto: Zander du Plessis

MICHAELA’S BOLOGNAISE MADE WITH WRAPS
Made a lasagne, but half way through cooking the bolognese sauce I realised I had no pasta sheets, so mad dash through the cupboard i realised I had some tortilla wraps left so I cut them into strips and used them as the sheets instead very tasty… ‘n Boer maak ‘n plan x

BOLOGNAISE
Chop one medium onion, carrot, and about five big mushrooms and fry for about five minutes or until onions are translucent.
Add a stock cube of your choice and about 20 ml of water.
Boil until the stock thickens.
Put in a dish and set aside,
Fry the mince until brown and drain any excess fat and liquid, add a tin of tomatoes and a teaspoon of salt and cook for about twenty minutes.

CHEESE SAUCE
Melt butter In a pot and add two tablespoons of flour make a paste and fry for a minute stirring constantly
Add warm milk little at a time mixing thoroughly each time, once all milk and flour mixture has combined let it boil for about three minutes stirring constant so it doesn’t stick, add about 150 grams of cheese as stir untill cheese melts into sauce.
Layer in a oven proof dishes layers of bolognaise sauce and cheese sauce and wraps until all ingredients have been used up,
I crush up a packet of chips on top and bake in oven for twenty mins on 170 degrees C and I serve mine with salad and garlic bread.
Foto en resep: Michaela Hunt

HAMBURGER PATTY MET KAAS IN DIE MIDDEL
Resep is eintlik eenvoudig:
500 g maalvleis
spesery na smaak
1 gerasperde ui
2 eiers
bietjie meel (self raising)
kaas (ons het cheddar gebruik)

Meng alles saam behalwe die kaas.
Maak dun plat patties.
Sit gerasperde kaas in middel en druk rante teen mekaar met vurk.
Maak 6.
Sal volgende keer ‘n ander kaas probeer omdat die kaas te maklik gesmelt het.
Resep en foto Matel Greef

FRIKKADELLE MET SPINASIE EN SAMPIOENE
Het so bietjie gespeel met meatballs vanaand.
Frikkadelle:
¼ koppie melk
ekstragroot knip witpeper
¾ t koljander
½t neutmuskaat
ekstragroot knip kruienaeltjies
1 t sout plus nog ’n ekstra groot knip sout
3 snye witbrood, korsies afgesny
2 eiers geklits
1 kg bees maalvleis
½ koppie witui, gerasper nie gekap nie
200 g engelse spinasie fyn gekap
250 g sampioene baie fyn gekap

Gooi die speserye en sout by die melk. Week die brood daarin tot al die melk opgesuig is. Maak die brood met ’n vurk fyn en meng eiers in. Voeg dit by die maalvleis, sampioene, spinasie en ui. Meng liggies deur met die vurk.
Smeer die bodem van ’n oondvaste bak met botter. Vorm liggies frikkadelle en sit in oondbak en bak vir 35 – 40 min teen 180 grade C.
Foto en resep:  Wian Swart
Nota – Rina Kleinhans – moet nooit jou maalvleis teveel hanteer nie, dan is die frikkadelle baie vas.. werk met ‘n vurk en rol liggies soos Wian hier aanbeveel  🙂

MEATLOAF WELLINGTON
Pastry:
250 g cake flour
Pinch salt
130 g butter (I used cordon bleu)
Some paprika if u want.
Put all ingredients in a bowl and rub with fingers to get a crumbs like dough.
Add 2 to 4 tablespoons of ice cold water. Mix till just combined. Form in a ball and wrap in cling wrap for 30min.
Once rested roll dough out.
For the filling I used
400 g mince
2 eggs
Finely choped onion
Bread crumbs enough to bind
Garlic
Salt and pepper
Bbq spice
Mix all together form in a log and wrap in dough.
Bake at 220 ºC  till golden brown.
Foto: Liz Marillier

HEERLIKE SAPPIGE FRIKKADELLETJIES
Resep geplaas deur Ronell Boshoff
Foto: Ronell Boshoff
FOOD LOVERS RECIPES
600 g maalvleis
1 ui, fyn gekap
Bietjie spices, sout en peper
½ pakkie bruinuie sop
175 ml plein jogurt
2 eetlepels blatjang
1 eetlepel Worcestersous

Meng alles goed saam.
Vorm balletjies.
Bak stadig in warm olie tot gaar.

ADAM SE GEBAKTE FRIKKADELLE IN TAMATIEPASTA
500g maalvleis
1 medium groot fyngekapte ui
1 pakkie bruin uiesop
2 teelepels fyn knoffel
1 teelepel oreganum
2 eiers
250 g pasta van jou keuse, half gaar gemaak in lig gesoute water.
1 blikkie gekapte tamaties.
halwe blikkie water
2 eetlepels koekmeel
1 eetlepel botter
sout na smaak.
Bedek die bodem van ‘n oondbak met die half gaar pasta. Meng die maalvleis, uie, bruin uiesop, knoffel, oreganum en 1 eier, vorm balletjies en rangskik dit tussen die pasta in.
Giet die tamaties in ‘n kastrol en spoel die blikke met helfte vol water daarin uit. Voeg die botter daarby. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot dit prut en voeg die meel bietjie vir bietjie daarby terwyl dit vinnig met ‘n draad klitser geklits word. Laat prut tot dit net begin verdik. Haal van die hitte af en roer 1 eier daarby in.
Giet die tamatiemengsel oor die pasta en frikkadelle en maak seker dat die pasta behoorlik bedek is. Bedek die bak en bak by 180ºC vir ongeveer 45 minute tot die frikkadelle gaar is.
Resep geplaas deur Adam Cloete
Foto: Adam Cloete

PASTRY STUFFED MEATLOAF ROLL
1 kg lean ground beef
1 cup dry bread crumbs
2 eggs beaten
1 chopped onion
1 chopped bell pepper
1 cup chopped mushrooms
1 cup chopped black olives
¾ teaspoon salt
1 teaspoon leaf oregano
1 15 oz can tomato
Sauce:
1 cup shredded mozzarella cheese
1 cup shredded cheddar cheese
2 rolls puff pastry
In large bowl, combine beef, crumbs, egg, onion, salt and oregano. Stir in 1/2 tomato sauce; set aside. Cut 2 pieces of waxed paper 15 inches long. Unroll  dough. Lay end to end on top of wax paper and place second piece of wax paper on top. Now take rolling pin and roll the dough out till it’s half the thickness that it was originally .Place meat mixture in center and spread out over dough Sprinkle meat with cheese,bell pepper mushrooms and olives top with remaining tomato sauce. Roll up meat, jelly-roll fashion, starting at narrow end; use wax paper to help. Place seam side down . Place in non-stick 9-1/4-in. x 5-1/2 in. x 2-3/4-in. bread pan. Bake at 190ºC for 30 minutes. Drain off any fat that accumulates; return to oven for 30 minutes.
Nota:
Dit is veronderstel om in die oond gedoen te word maar ek’t dit in my swartpot gedoen oppie kole en was baaaaie lekker
Recipe submitted by Gideon Louw
Photo: Gideon Louw