ISABEL SE BOBOTIE
Hierdie resep kom uit die Wenresepte kookboek.
Groep A
30 ml gemaalde gemmer
30 ml sagte bruinsuiker
15 ml kerriepoeier
15 ml borrie
10 ml sout
2 ml peper
60 ml botter
5 middelslag uie (of minder indien verkies)
Groep B
2 snye witbrood in water geweek
1 kg gemaalde maer beesvleis
150 ml pitlose rosyne
60 ml blatjang
30 ml fyn appelkooskonfyt
30 asyn
30 ml worcestersous
30 ml tamatiepasta
Groep C
375 ml melk
2 eiers
vars suurlemoenblare (opsioneel)

Plaas groep A bestanddele, behalwe smeer en fyn gekapte uie, in ‘n warm swaarboom pot en verhit dit goed sonder om te brand.
Voeg die smeer by en roer tot gesmelt, voeg die uie by en soteer.
Druk die water uit die brood en roer dit saam met die res van groep B se bestanddele by die uiemengsel.
Kook die mengsel vir 20 min oor ‘n matige hitte en roer gereeld. Skep die mengsel in ‘n oondbak.
Klits die melk en eier saam en giet dit bo-oor die vleismengsel, rol die suurlemoenblare in ‘n tregtervorm en druk dit hier en daar in die mengsel.
Bak die bobotie in ‘n voorverhitte oond by 180ºC vir ongeveer 45 minute of tot gestol.
Verwyder die blare voor opdiening en bedien met geelrys of slaai en blatjang.
Lewer 6-8 porsies.
Nota: Joos Bergh – Ek het hierdie resep gemaak vir 60 gaste op Moedersdag en die resep met 6 verdubbel, baie lekker resep.
Resep getoets en foto: Joos Bergh

“JAVANESE” BOBOTIE

Ek het die Bobotie gemaak vir my Hongaarse vriende. Ek moet sê hierdie is die lekkerste bobotie wat ek nog gemaak het.
Bobotie, originally a Javanese recipe is now generally prepared with beef or lamb, curry, ginger, lemon, dried apricots and raisins, almonds or walnuts.
Recipe used from Mike Benayoun

2 lb (900 g) ground beef
2 onions, diced
5 cloves garlic, crushed
1 lemon, zest and juice
2 teaspoons curry powder
1 teaspoon garam masala
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon coriander powder
1 teaspoon turmeric
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
1 inch piece ginger, peeled and grated
2 slices bread
1½ cup milk
4 eggs
20 dried apricots, diced
½ cup raisins
½ cup slivered almonds
¼ bunch parsley, chopped

Preheat oven to 350ºF / 180ºC.
In a hot skillet, sauté the minced meat without oil for 10 minutes, stirring regularly. Put in a plate and set aside.
In the same skillet, add 2 tablespoons of oil and sauté the onions over medium-high heat for 8 – 10 minutes.
Meanwhile, combine the lemon zest and its juice with the spices and ginger to make a paste.
Pour the milk into a separate bowl and soak the bread.
Add the garlic to the onions and sauté for 2 minutes.
Add the spice mixture and stir.
Drain the bread and add to the onion and garlic mixture. Set the milk aside as it will be used later.
Add the meat and stir. Add salt and pepper.
Add parsley, raisins, dried apricots and almonds. Sauté for a few minutes and turn off the heat.
In a rectangular pan, pour the meat mixture. Firmly pack the meat with the back of a spoon.
Beat 4 eggs in the remaining milk. Cover the meatloaf with the eggs and milk mixture.
Place in the oven for 40 minutes.
Serve hot with plain or curry-flavored basmati rice.
Recipe tested and posted by Riani Van Tonder

KERRIE VIR KERRIE EN RYS
My kerkresep vir Kerrie en rys.
1 kg maalvleis
200 g uie (1 koppie)
3 wortels, in blokkies
200 g aartappels, in blokkies (1 koppie)
1½ eetlepel kerriepoeier
2 teelepels borrie
1 eetlepel appelkooskonfyt
2 teelepels sout
2 eetlepels tamatiesous
5 eetlepels worcestersous
3 teelepels asyn
2 eetlepels blatjang
3 teelepels suiker

Braai die uie bietjie, sit die maalvleis by en braai saam, sit die res van die groente en bestanddele by en kook tot sag.
Maak ‘n sousie met Maizena en Bisto, voeg by en kook deur. Jy kan ook 1 klein blikkie ertjies bygooi.
Resep: Hannelie Clasen

SOYA MINCE – QUICK COTTAGE PIE
1 packet (200 g) soya mince
1 cup frozen peas
5 mashed potatoes
butter / margarine

Prepare Soya Mince:
Mix 200 g Soya Mince with 4 cups (1 Liter) of water.
Bring to boil while stirring well.
Simmer for 10 – 15 minutes.
Stir in 1 cup frozen peas.
Place in a baking dish and top with mashed potatoes.
Brush with melted butter or margarine and bake for about 20 minutes at 180°C or until mash is golden brown.

Recipe: Wynand W Beets

SHAKSHUKA MET GEHAKTBALLETJIES UIT DIE TAJINE
Lunchgerecht Mediterraan Vlees
500 g rundergehakt
1 ei
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel gemberpoeder
1 eetlepel paprikapoeder
100 g sjalotjes, gesnipperd
1 bos koriander, fijngehakt
6 tomaten
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, in halve ringen
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gemberpoeder
3 eieren
Meng het gehakt met het ei, de mosterd, het gemberpoeder, paprikapoeder, de sjalotjes en de helft van de koriander en draai mooie gehaktballetjes van ca. 3 cm.
Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd een kruisje in de onderkant van elke tomaat. Ontvel de tomaten door ze even onder te dompelen in een pan met kokend water en af te spoelen onder ijskoud water. De velletjes zijn nu makkelijk te verwijderen. Snijd de tomaten in gelijkmatige blokjes. Bewaar ook het vocht en de zaadjes, want daar zit veel smaak in.
Plaats een tajine met een warmteverdeler eronder op het vuur en verwarm hierin de olijfolie.
Bak de rode uien en de gehaktballetjes op zacht vuur in de tajine. Als de gehaktballen mooi goudbruin zijn, schep je de tomatenpuree erbij en bak je deze 2 minuten mee.
Voeg de tomaten bij de gehaktballen en breng aan de kook. Breng op smaak met gemberpoeder, zout en versgemalen peper en gaar op zacht vuur met het deksel op de tajine in ca. 12 minuten.
Maak met een lepel 3 kuiltjes en breek daarboven de eieren en gaar met het deksel op de tajine ca. 7 minuten op zacht vuur.
Een minuut voor serveren verdeel je de rest van de koriander over het gerecht. Lekker met Marokkaans brood.
Foto van Resep: Annet Geelhoed

MACARONI EN KAAS WAFELS MET MAALVLEIS
Resep geplaas deur Japie Jacobs
Foto: Ilze Garbers Jacobs
FOOD LOVERS RECIPES
50 g botter
50 g koekmeel
600 ml melk
sout en peper
1 koppie gerasperde kaas
750 g rou macaroni, gekook tot gaar

Smelt die botter. Voeg meel by en braai 1 minuut. Roer melk by en prut tot sous dik is. Roer kaas, sout en peper by, en dan gaar macaroni. Laat afkoel tot heeltemal koud. Skep in wafelpan en braai tot goudbruin. Bedien met maalvleis en kaas bo-oor.

GLAZED CHERRY MEATLOAF
I love the bacon sosaties with the glazed cherries on a braai.
Some time back I decided to use a similar idea to make meatloaf as an addition to the Christmas menu. This is my recipe.

1 kg pork mince
250 g diced or bits bacon
2 eggs
1 of each small jar glazed green and red glazed cherries.
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 teaspoon paprika
1 teaspoon sugar

Mix all ingredients well, including the syrup of the cherries.
Form a meatloaf and place on an oiled baking tray.
Bake 45 minutes at 180ºC.
Cool down completely before cutting.
Recipe and photo:  Peter Ricken

HOMEMADE PATTIES BY CHANTEL
500 g mince (not lean)
1 egg
1 Weetbix
1 cup grated cheese (I mixed Gouda and Tussers)
30 ml Jimmy Sauce
1 teaspoon coriander
½ teaspoon Spur salt
pepper to taste
dash of parsley

Mix all of the above.
Shape meatballs the size of an tennisball and flatten. If smaller is made, you will get more patties, this recipe is for 4.
Place them in freezer for 20 – 30 min.
Grill (I used my convection oven) for 10 min on each side on 160ºC, on the coals or stovetop – the choice is yours.
Recipe and photo:  Chantel Geldenhuys

RIENIE SE HERDERSPASTEI
500 g maalvleis
1 ½ koppie gemengde groente wat ontdooi is (gevriesde groente)
1 blik (410 g) tamatiesmoor
1 ui, geskil en fyn gekerf
1 eetlepel “crushed garlic”
½ teelepel “chillie flakes”
1 teelepel “Italian herbs”
4 eetlepels suiker
2 teelepels sout
peper na smaak
4 eetlepels balsamiese asyn

Kapokaartappels:
4 aartappels
½ koppie botter
1 koppie warm melk
witpeper na smaak
1 teelepel sout

Braai ui en voeg knoffel, chillie flakes, sout en peper na smaak, Italian herbs en balsamiese asyn by. Voeg  vleis by en meng. Kook mengsel tot vog weg is, indien daar vog is. Voeg tamatiesmoor en groente asook suiker by en laat prut vir omtrent 10 minute.

Maak nou kapokaartappels:
Kook vier aartappels tot gaar en dreineer en trek skille af. Voeg by sout en witpeper asook botter en warm melk en druk fyn en meng alles saam. Skep vleis-en-groentemengsel in oondvaste bak en maak gelyk. Skep  kapokaartappel bo-op en maak gelyk en krap strepies met ‘n vurk daarop. Bak in voorverhitte oond op 180°C vir 45 minute, en as dit klaar is “grill” dit vir ‘n paar minute net om aartappel effens te verbruin. Geniet!
Resep en foto: Gideon Louw

VINNIGE MACARONI EN MAALVLEIS
Resep en foto: Alet Cruywagen
FOOD LOVERS RECIPES
500 g maalvleis
500 g rou macaroni
1 blikkie boerie relish
sout en knoffelpoeier
1 eetlepel maizena
½ koppie melk
kaas vir bo-oor

Braai maalvleis in kastrol tot gaar.
Voeg macaroni, klaar gekook volgens die aanwysing op die verpakking by.
Voeg boerie relish,  sout en bietjie knoffelpoeier by.
Laat prut.
Meng maizena en melk en voeg by,  dit gee dit ‘n lekker sousie.
Rasper kaas bo-oor en sit die deksel op. As kaas gesmelt is, kan jy eet.
Maklik alles in een kastrol en vinnig.