MAALVLEIS EN KAPOKAARTAPPEL KOLWYNTJIES
Ek het nou die dag iets probeer en my man sê ek moet die resep op die blad sit. Die hoeveelhede is na eie keuse, afhangende van die hoeveel vleiskolwyntjies jy wil maak.
500 g maalvleis
2 snye witbrood, in water geweek
speserye na smaak (bv vir frikkadelle)
aartappels, geskil en opgesny
botter
melk
kaas
1 eier
sout en peper na smaak
Meng die maalvleis, gedreineerde brood en speserye saam, en vorm frikkadelle so groot soos verkies.
Druk die maalvleis in ‘n kolwyntjiepannetjie se holtes vas teen die bodem en kante, soos wanneer jy deegdoppies sal maak, met ‘n holte in die middel.
Kook die aartappels tot gaar en dreineer. Voeg botter, melk, kaas, sout en peper na smaak en een eier by die gaar aartappels en maak dit fyn soos vir kapokaartappels. Skep die kapokaartappels binne in die vleisbakkies in die kolwyntjiepannetjie. Bak die gevulde vleiskolwyntjies in ‘n voorverhitte oond teen 180°C vir ongeveer 1 uur.
Nota – Ek het die resep weer gemaak en die maalvleis is byna dieselfde, ek het wel ‘n pakkie bruin uiesoppoeier, 80 ml water en 1 gerasperde ui bygevoeg. Vir ‘n extra lekkerte, voeg ek ook kaas en bietjie blatjang by die maalvleismengsel. Dit is regtig baie lekker, mense vra altyd vir my die resep. Is nooit presies dieselfde nie, want dit is sommer so uit die kop uit.
Resep en foto: Maryke Nel McCaig

PANNEKOEK MET MAALVLEIS-VULSEL
3 koppies water
½ koppie kookolie
2 koppies koekmeel
2 eiers
2 eetlepels asyn
½ teelepel sout

Klits en laat staan so 10 min, voeg 2 teelepels bakpoeier by en bak.
Maalvleis vulsel, kan jy basies enigiets bygooi, ek het bietjie Jimmy’s sous en pynappel bygegooi.
Photo: Heidi Rowe

MACARONI AND CHEESE WITH MINCE
I cooked my macaroni in salt water till soft, drained it and kept one side.
Fried onions lightly and added mince to it and fried till nice and brown.
Added a tin of Tomato and Onion mix and let cook for round 15-20 mins.
Added a tin of Mushrooms, stired it through the mince mix.
If it needs to be thickened, I then thicken with a little maizena and bristo. (Just a little)
I made a nice cheese sauce, using milk and maizena.
I mixed my macaroni into the cheese sauce.
In a dish, I put a layer of macaroni mixed in the cheese sauce.
Layer of mince mixture
Layer of grated cheddar cheese.
Repeat again ending with the mince mixture.
Nice layer of grated cheddar cheese.
Bake in preheated oven 170°C till cheese melted through and on top.
Enjoy

Source:  Diane Roode Hancox

VIENNA EN KAPOKAARTAPPEL GEBAK
Ek het “mash” in die mikrogolf gemaak .  Ek het die aartappels vir so 16 minute ingesit en dit gemash met ‘n knippie sout en ‘n bietjie gekookte melk, as jy ‘n half teelepel bakpoeier ook wil bysit, maak dit die kapokaartappels lekker “fluffy”.
Ek het hoender vienans en hoender polony gebruik vir filling,  sny alles lekker fyn.
Braai die uie, sampioene en robot pepers in olie met borrie,  roosmaryn en galic spices.  Gooi jou vienas in en braai tot lekker bruin.
Rasper 4 tamaties en voeg by saam met ‘n knippie sout en ‘n eetlepel suiker.
Roer goed deur en bring tot kook punt  vir so 15 min,  haal af.
Plaas die helfte van die kapokaartappels onder in ‘n oondskottel, sit die vienna vulsel bo-op, strooi lekker kaas oor en sit die ander kapokaartappels bo op die vulsel. Strooi klomp kaas oor en sit in die oond by 180 grade C tot deur warm en die kaas gesmelt en mooi bruin is bo.

Resep en foto:  Liza-marie Minnies

LEKKER KERRIE EIERS

Braai 2 middelmatige uie in 2 eetlepels vet/olie tot bruin en geurig.
Skep uit en sit eenkant.

Neem ‘n kastrol, sit daarin:

3 eetlepels koekmeelblom
1 eetlepel botter
1 teelepel borrie
½ teelepel kerrie
knippie sout

Laat dit smelt en meng goed. Roer gedurig. Voeg by 2 koppies water en klits.
Laat dit kookpunt bereik en voeg 2-3 eetlepels suiker en half koppie asyn by.
Voeg gebraaide uie by, en ‘n halwe na 1 koppie gerasperde kaas.
Gooi sous oor eiers en laat staan vir ‘n half uur.

HEERLIKE OOP BROODJIE
Pesto, pampoen, murgpampoentjie, rooi uie, soetrissie, groente en vleis en camembert kaas
Drizzel van balsamic is my raai skoot op Rye brood bedien op baie rocket blare…was so heerlik smaaklik

Rounel Siecker
Pajamas and Jam

TUNA CHIP CASSEROLE
2 cans cream of mushroom soup
2 can tuna (in brine)
bag of your favourite chips
milk (one soup can full)
pepper

In a casserole dish add your soup and tuna, fill the empty cream of mushroom soup cans with milk (I used Skim Milk for lower fat option). Add the milk to the soup and tuna and then crush the chips in the bag and add to the soup, tuna and milk and mix well.
Sprinkle pepper over the top and pop in oven at 180 ºC for about 35-40 minutes.
When finished allow 10 minutes to cool before serving.

Foto en resep deur Jacqui Landsberg Botma

HEALTY TUNA AND RICE BAKE

Basmati Rice cooked (as much as you need)

2 Tins Tuna (in brine)
Peas (150g)
Weigh less (pour) cheese sauce
Gouda Cheese (finely grated)
Garlic Chilli Sauce (Wellingtons)
Curry powder
Salt
In a pan add your tuna (you are welcome to use onions but my kids don’t like onions and why I did not use) and cook for about 5 minutes then add your peas. Then add salt,curry powder and Garlic Chilli Sauce (as much as you want) and simmer until peas are cooked.
Add the rice and butternut and mix. Add to baking dish and pour the cheese sauce over and spread saunce evenly. Then add the grated cheese and pop in oven. Bake for approx 20-25 minutes until the cheese starts browning on top

Foto en resep deur Jacqui Landsberg Botma

HOENDER TERREIN
hoender, eie hoeveelheid
ready dough
1 middelslag ui, fyngekap
8 sampioene, gesny
sout en peper, na smaak

Kook hoender in ‘n stoompot soos wanneer jy pastei sal maak.
Voer ‘n bak uit met ‘ready dough’, bodem en alle sye.
Braai die ui en sampioene tot amper gaar, geur met sout en peper. Meng met die hoender en skep die vleis in die bak.
Wanneer jy klaar is, maak snytjies aan weerskante van die deeg op die kort sye en vou na binne. Vou dan die lang sye se deeg oor hierdie. Bak by 200°C tot gaar.

Resep en foto: Jaco Redelinghuys