HOENDER EN MANGOSLAAI
Hoeveelhede volgens aantal mense wat jy die slaai voor berei.
Blaarslaai afgewas en opgebreek
Tamatie skywe of wiggies
Pynappel geskil en in blokkies gesny
Komkommer in blokkies gesny
Feta kaas in blokkies
Klein “cocktail” uitjies of ek vat vars ui in ringe gesny wat ek so 2 ure in asyn laat le
Mango opgesny in skywe, maar hy moenie te ryp wees nie, vleis moet styf wees

Pak die lae in die volgorde hier bo op ‘n mooi opdien bord.
Maklik en min moeite.
Nota:  As mens dit as ‘n ete wil bedien kan jy natuurlik gaar hoender bysit
Bedien ‘n lekker slaaisous eenkant en vars broodjie.

Resep en foto: Adriana Wait Louw

HOENDER SUB MET ‘N TWIST
4 dag oue hotdog buns
1 1/2 koppies gaar bbq hoender gepluis
1 koppie dik witsous met mosterd in gemeng
1/2 koppie Miracle Whip
2 eetlepels lepels gekapte agurkies
gerasperde cheddar en mozarella kaas
Sweet chilli sous.
Sny rolletjies 3/4 oop en vlek tot hulle amper gelyk lê. Plaas op ‘n gesmeerde bak plaat.
Meng die agurkies, hoender, witsous, mayo en sweet chilli sous goed saam.
Skep die vulsel in die rolletjies tot hulle amper oorloop. Geur met sout en swart peper. Bedek elke sub met kaas en bak onder oond rooster tot kaas gesmelt en bruin raak.

Resep: Franco Dippenaar

SPAGHETTIBROOD
225 g gekookte spaghetti
sout en peper na smaak
1 hoenderekstrakblokkie
275 ml melk
25 g botter
3 groot geklitste eiers
150 g gerasperde Cheddarkaas
1 opgekapte soetrissie (kleur van jou keuse of gemeng)
50 g opgekapte ham of gaar hoender
1 teelepel basil
1 eetlepel fyngeknipte chives.

Smeer ‘n l,5 lt broodpan met botter. Verhit die melk en los die hoenderekstrakblokkie daarin op. Meng die 25 g sagte botter met die geklitste eiers en roer die melk, kaas, soetrissie, ham / hoender, basil en chives daarby in. Geur goed met sout en peper. (Ek verkies Aromat). Meng die kaasmengsel deeglik deur die spaghetti en sorg dat die groente en vleis deeglik versprei is. Skep in die broodpan en bedek met foelie wat liggies met botter gesmeer is. Bak in die oond by 150ºC vir 1 ½ uur totdat die gereg ferm gestol het. Rol uit op ‘n opskepbord. Die gereg kan warm of koud bedien word
Resep en foto: ADAM CLOETE
2de foto:  Elna Erasmus

HOT HAM AND CHEESE SLIDERS
2 packages of rolls
340 g of baby Swiss cheese, sliced
340 g of black forest ham, sliced
1 cup of butter, softened
3 tablespoons of poppy seeds
3 tablespoons of honey mustard
1 teaspoon of Worcestershire Sauce

Partially freeze rolls. Slice and remove tops from rolls while frozen. Layer cheese and ham on bottom of rolls. Mix together butter, poppy seeds, Worcestershire, and mustard. Spread on ham. Put tops of rolls back on and cover with aluminum foil. Bake at 200º C for 20 minutes.
Photo: Annemarie Fourie

ONTBYTGEBAK
Gisteraand se bykos by eergisteraand se oukos, saam met die brood. Dis ‘n resep wat ek lank terug by What’s for Dinner gesien het. Dit is baie eenvoudig en lekker vir sommer so ‘n vinnige bykossie vir enige tyd van die dag, alhoewel dit eintlik ‘n oggend ding is. Hierdie is die basiese resep, maar ek gooi enige ding daarin van oorskietvleis tot gerookte worsies ens. ens.
‘n Paar snye brood (hoeveelheid hang af van hoe groot jou oondbak is)
250 g opgesnyde ontbytspek
ongeveer 300 g cherry tamaties
4 groot eiers
bietjie olyfolie
1 koppie melk
250 g sampioene, in skyfies gesny
1 pakkie kaas & bacon gegeurde Potato bake

Sny die snye brood in driehoeke en rangskik dit, sodat dit met mekaar oorvleuel, op die bodem van jou gesmeerde oondbak. Braai die ontbytspek en sampioene in die olie tot net gaar. Strooi die sampioene en ontbytspek, asook die tamaties oor die brood en sorg dat dit ook in die openinge tussen die broodskywe inval. Meng die melk, eiers en inhoud van die potato bake en giet dit oor die gereg. Laat staan vir ongeveer 10 minute sodat die vloeistof deeglik in die brood kan intrek. Strooi bietjie gerasperde kaas bo-oor en bak in die oond by 180ºC vir 30 minute of tot die vloeistof gestol het.
Bron: Adam Cloete

CORNED BEEF PIE
Crust:
140 g (1 koppie ongesif) cake flour
10 ml baking powder
pinch of salt
125 ml milk
100 ml cooking oil
1 egg

Filling:
1 tin (300 g) corned beef, mashed
1 tin (285 g) creamed mushrooms
3 eggs, beaten
200g (2 cups) grated Cheddar cheese
50 ml finely chopped fresh parsley

Preheat oven to 180ºC. Grease a 2L ovenproof dish or spray with Spray & Cook.
Sift together the flour, baking powder and salt. Beat the milk, oil and egg, add the flour mixture and blend well to form a soft pastry mixture. Spread on the bottom of the dish. (Ek gebruik die agterkant van ‘n groot lepel).

Spoon the corned beef evenly over the pastry. Combine the creamed mushrooms, eggs, cheese and pastry and spoon the mixture over the meat.

Bake on the middle shelf of the oven for 45 minutes, or until done. Allow to cool a bit before cutting into portions. Ons eet dit as dit louwarm is.

Bron Louise Groenewald
Foto: Schalita Laurie

MASALA OMELETTE SERVED WITH SALSA
Serve this delicious lightly spiced omelette with fresh salsas and sliced chiabatta on the side. A delicious and healthy main meal.

THE BASIC OMELETTE
Serves 1
2 eggs per person
½ an eggshell of water per egg
1 teaspoon (5 ml) Ina Paarman’s Masala Spice
1 teaspoon (5 ml) butter per omelette
Use an 18-20 cm non-stick pan.
Beat the eggs with a fork in a small bowl and add the water and Masala Spice. Foam the butter over high heat in a non-stick omelette pan. Swivel the browned butter to coat the base of the pan.
Add all the egg mixture at once. Allow the egg to start setting. Tilt the pan, use a spatula to pull the mixture away from the sides and allow liquid to run in towards the sides of the pan. Keep on tilting and pulling until the omelette has browned on the underside but is still soft and slightly runny on top.
Fold the omelette double and serve.
RED TOMATO SALSA
Serves 2-3
2 tomatoes, skinned and diced
1 small red pepper, seeded and diced
1 small onion, finely diced
2 tablespoons (30 ml) olive oil
1 – 2 tablespoons (15-30 ml) lemon juice
1 teaspoon (5 ml) Ina Paarman’s Chilli and Garlic Seasoning
1 tablespoon (15 ml) Ina Paarman’s Basil Pesto
In a large bowl, combine the diced tomatoes, red pepper and onion.
Add the olive oil, lemon juice, Chilli and Garlic Seasoning and Basil Pesto. Stir through. Keeps well in the fridge.

YELLOW MANGO SALSA
Serves 2-3
1 large ripe mango, peeled, stoned and diced
1 small yellow pepper, seeded and diced
2 tablespoons (30 ml) lemon juice
1 teaspoon (5 ml) Ina Paarman’s Green Onion Seasoning
1 small onion, peeled and finely diced
½ hot red chilli, seeded and thinly sliced
1 tablespoon (15 ml) Ina Paarman’s Coriander Pesto
In a bowl, combine the mango and yellow pepper with the lemon juice and Green Onion Seasoning.
Add the onion and hot red chilli and mix well.
Stir in the Coriander Pesto.
VARIATION
If mangos are not available, they can be substituted with yellow cling peaches.

Recipe and photo: Ingrid Mouton

KERRIE EIERS SAAM MET RYS
Resep en foto: Marius Prinsloo
FOOD LOVERS RECIPES
Kook eiers soos normaal ( 2 per persoon)
1 groot ui dun gesny
1 knoffel huisie fyn gekap
¼ groen soetrissie fyn gesny
1 appel gerasper
Olie vir braai van uie
½ teelepel fyn droë rissies
2 teelepel kerriepoeier
1 teelepel fyn koljander
½ teelepel borrie
2 teelepel sampioen soppoeier

Braai uie knoffel en groen soetrissie saam.
Voeg appel by, voeg geurmiddels by behalwe soppoeier.
Voeg water by en kook verder vir so 5 min, voeg soppoeier aangemaak met bietjie water by om sous bietjie dikker te maak.
Sny afgedopte eiers middel deur, sit in sous sodat dit weer warm word ongeveer 2 min.
Dien op met rys.

OORSKIET-FRITTERS

2 koppies gaar oorskiet soutgroente (ek het blomkool en broccoli gebruik)
1 koppie koekmeel
1 eier
1 teelepel bakpoeier
½ koppie karringmelk / yoghurt

Meng al die bestanddele goed saam. Die groente moenie fyn-fyn wees nie. Dit is lekker as dit nog ‘n bietjie chunky is.
Doop ‘n lepel in warm olie en skep dan lepelsvol deeg in die warm olie.
Bak tot goudbruin.
Bedien met ‘n doopsous.

Enige gaar soutgroente werk vir die resep. Roomspinasie met feta is heerlik. Wortel-en-aartappel mash werk lekker, maar my gunsteling is oorskiet groenboontjies met baie uie, aartappel en swart peper!!

BRON- Corne Liebenberg

HAM SAMMIE
750 gram cooked ham.
Slices cheese (Cheddar, mozzarella etc)
100 ml butter
1 small onion, chopped small
1 1/2 tbsp of yellow mustard
15 rolls
Directions
Melt butter and add onions until softened. Then add mustard and stir together.
When mixed together and warm, spread mustard, onion and butter mixture on the bread.
Top buns with ham and cheese. Wrap in foil and bake for 20 minutes in a 180 degree C oven°.