SWEET AND SOUR MEATBALLS ON CREAMY MASH WITH BUTTER CORN

 One of my husband’s favorites
Meatballs-
Mix mince, finely chopped onion,
green pepper,
pepperdews,
crushed garlic and chutney.  Make balls do not add any liquid.
Bake in oven for 20-25min @ 180 degrees. Drain excess water. Pour sauce over meatballs return to oven for 5 min.
Sauce –
. I normally measure by hand but I would say 1/4 cup dark soya and Worcestershire sauce. 1 Cup prego sauce and half cup chutney.
Corn – defrost frozen corn in a pot then add 2 tbls butter, 1 tsp paprika and chilli powder to taste

Picture and recipe:  Annie Williams

TUNA-MUFFINS MET SPEK
3 eetlepels botter
2 uie
125 g spek
4 snye wit brood
2 koppies melk
Sout en peper na smaak
Knypie droë gemengde kruie
Knypie droë moster
1 blikkie gedreineerde tuna
2 koppies gerasperde kaas
2 eiers geklits
Stel oond op 180ºC
Verhit botter en braai ui en voeg spek by!
Voeg brood melk en spice by en kook lekker deur en brood sag
Verwyder van hitte en laat effens afkoel
Meng dan tuna eiers en kaas in!!
Bak 25min in muffin pannetjie
Ek het myne sommer in my pie maker gemaak!!!

Foto: Benhet Nieuwenhuis

CHICKEN SCONE PIES

Dough mixture:
3/4 cup milk
1/2 cup oil
2 eggs
1 cup flour
3 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon Aromat
Mix all the ingredients together.
Let it sit while you prepare the following meat mixture.
1/4 onion – chopped
Left over chicken (all the white breast meat from a whole chicken), you can substitute with any meat you have available
3/4 cup grated cheese
Mix all together, then mix through the wet ingredient mixture.
Spray your pan with spray and cook (or whatever you use) and spoon mixture into 12 wells.
Sprinkle the half with chicken spice, and the other half with Salad Herb mix (anything will actually do).
Bake ± 15 minutes at 350F. I added another 2-3 minutes on “broil” just get a nice brown baked top.
Once done, let it cool down in the pan, then take out and enjoy.
These barely made it to cool down then hubby enjoyed one, and he agreed that its “yummy”.

Source and photo:  Esmé Slabbert

GATSBY

1 franse broodjie (french loaf)
300g gaar ovenbake skyfies (chips)
200g gaar bacon/ minute steak
100ml sweet chilly/ barbeque sous

Metode
Sny broodjie in lengte deur, maar los die agterste stuk toe. Die bo en onderkant moet nog aanmekaar geheg wees om weer te kan toevou. Pak gaar bacon/ minute steak op broodjie en vul dan op met ovenbake skyfies. Gooi sous van u keuse op sodat dit lekker deur die skyfies loop. Vou broodjie toe en sny in 4 gelyke dele. Genoeg vir 4 persone.

Geplaas deur Mickayla Swart

PIZZA-ROLLETJIES
Een rol puff pastry oopgerol.
Sit snye ham, gerasperde cheddar, feta, opgesnyde tam, knoffel, olywe, gesnipperde spring onion, in lae.
Rol deeg op, sny in wiele.
Pak wiele op bakplaat, sprinkel olyf olie oor en bak by 180ºC tot kaas gesmelt en deeg bruin is. Siedaar!
Kan ook marmite/ konfyt en kaas, piesang en karamel ens wiele maak
BRON – Lelane Van Der Walt

2 de foto : Glenda Diane Emmerson
Pizza Wiele:
Puff pastry
Smeer tamatie sous oor deeg.
Bedek met repies spek of ham.
Strooi met knoffel, klein gesnyde rooi/geel/groen peper en uie (sampioene kan ook gebruik word).
Strooi gerasperde kaas bo oor, Italian herbs, sout en peper.
Rol styf op en laat koud word in yskas vir ‘n uur.
Sny in wiele en plaas op gesmeerde bakplaat.
Bak ± 25 minute teen 180ºC tot goudbruin.
Lekker koud of warm.

GEVULDE PANNEKOEK WIELE
Genoeg pannekoek beslag vir 9 pannekoeke
Vulsel van jou keuse.
Plaas die gaar pannekoeke op ‘n teedoek dat dit oorvleuel en ‘n reghoek vorm. Smeer elkeen met botter en bou dan die vulsel van jou keuse. Ek het dit met maaskaas gesmeer, gaar, goedgedreindeerde spinasie, Fetakaas en gekapte groen olywe oorgestrooi. Rol dit dan met die doek styf op soos ‘n rolkoek. Sny in ringe en plaas in ‘n oondbak. Sprinkel met kaas en bak vir ongeveer 10 minute in die oond tot die kaas gesmelt is. Afhangende van watse vulsel jy gebruik het, kan jy dit bedien met ‘n kaassous of warm tamatiesous. Wat jou keuse ookal is. Heerlik, maklik en iets anders om jou gaste mee te beindruk.
Bron: Adam Cloete

VARIASIE:  Ek het hierdie resep se metode gebruik en toe plaas van wiele te sny en met kaas te bak, besluit om dit as ‘n roulade te hou. Dis gevul met gladde maaskaas, tuna en rooi soetrissie mengsel en kaasous.

Gebruik hierdie pannekoek resep
http://www.foodloversrecipes.com/2015/04/sukses-pannekoek-wenner/

BACON, EGG AND CHEESE BREAKFAST CASSEROLE
Recipe tested and photo – Melissa Ann Vermeulen
Note from Melissa Ann Vermeulen – It was quite nice. I’m sure you could add extras to it. Like mushrooms, peppers, etc.
FOOD LOVERS RECIPES
6 large eggs
2 cups milk
1 teaspoon salt
½ teaspoon dry mustard
6 – 9 slices, cubed bread
12 slices, cooked and chopped bacon
1 cup, grated cheddar cheese 
Grease a 9″ x 13″ baking dish.
Mix together the eggs, milk, salt and dry mustard.
Spread the bread cubes in the bottom of the dish, sprinkle over the bacon and cheddar cheese. Pour the egg mixture over the top.
Cover with plastic wrap and refrigerate overnight, then bake at 180ºC for 45 – 60 mins.

HAMBURGER TERT
6-8 hamburger broodrolletjies
500 g maalvleis
1 ui
speserye
1-2 blikkies tamatie en uie smoor
1 liter kaassous
1 koppie kaas, gerasper
Mikrogolf die maalvleis en ui (in ringe gesny of gekap) in ‘n Medium Gournet Roaster vir 5 minute. Sny die broodrolletjies in die middel deur. Plaas die onderste gedeelte van die rolletjies in ‘n Extra Large Oval Roaster en gooi die tamatie en uie smoor oor die rolletjies en daarna die maalvleis en ui bo-op die smoor. Geur na smaak. Gooi 500ml van die kaassous oor die maalvleis. Pak die boonste gedeelte van die broodrolletjies op en gooi die oorblywende kaassous oor. Strooi kaas oor en bak teen 160°C vir 20 minute.

Resep: Cornelia Bosman Walkinshaw

TUNA ROOMBROODJIES
Ons aandete vannaand broodjie gemaak met tuna, fyn gesnyde tamatie en gherkins gemeng met mayo em sweet chillie sous.
Broodjies in oondbak gesit kaas oor gerasper.
250ml melk en 250ml room en 3 eiers goed geklits en bo oor gegooi en gebak totdat kaas verbruin het en room mengsel verdik het.
Dit maak 6 broodjies.

BRON – Ronel Muller Thoma‎

STUFFED MUSHROOM WITH MINCED MEAT
Stuffed mushroom with mince meat, corn, capsicum, onion, curry powder and cinnamon spice topped with cheese. Mash, beans and a garlic and herb bread
400 g mince meat
1 large onion finely chopped
1 tomato finely chopped
1 capsicum diced finely
1 teaspoon of curry powder
1 teaspoon of cinnamon powder
1 clove garlic

Fry meat in a non stick pan. I used no oil. Once the meat has cooked add garlic and onion and cook until translucent.
Add remaining veggies and spices and cook for about 10 min.
Place the mushrooms in a pan and remove the core.(I use the core in with the veggies).
Stuff your mushrooms and top with cheese.
Sauce
I used the gravox cheesy sauce and made it according to can.
Pour it over the mushroom and the rest in the pan.
Bake in the oven at 180 ºC for 15-20 min.
Recipe and photo:  Di Bo