RONNIE SE KALBASSIES – BUTTERNUT
2 Butternuts in die helfte gesny
Pak mushrooms opgesny
500 gram gerookte kaasworsies gesnipper
1 gekapte ui
1 blikkie pitmielies
knoffel en botter om in te braai
Metode
Kook butternuts tot net sag haal uit en laat afkoel
Braai gekapte ui,mushrooms,pitmielies en worsies in knoffel en botter.
Skep vulsel in butternuts plaas op gesmeerde pan strooi kaas en pietersielie oor bak tot goudbruin bedien saam mengelslaai.
Bron en foto: Zorana van der Berg

PETRO’S FRIED CABBAGE
Recipe altered and posted by Petro Borchard
Photo: Petro Borchard
FOOD LOVERS RECIPES

450 g bacon, finely chopped
1 medium onion, chopped
1 kg cabbage, finely diced
¼ teaspoon red pepper flakes
½ teaspoon salt
½ teaspoon black pepper
(I added a bit of cumin)

Fry bacon until crisp and well browned.
Drain and set aside.
Add chopped onion to the bacon grease and stir until translucent. (I just added a bit of butter)
Add cabbage, pepper flakes, salt and pepper, stirring until all cabbage is coated.
Add the crumbled bacon bits and cover.
Cook over low heat until cabbage is tender.

PETRO’S STUFFED POTATOES
Wash 8 large potatoes well and prick the skin all over with a fork .
Brush the potatoes with a little olive oil , arrange the on a baking tray and bake in a preheated oven at 200 ºC for 1 hour until crispy outside and soft inside .
Remove from the oven and slice in half with a sharp knife .
Hollow out the halves and spoon the cooked potato into a mixing bowl .
Fry 2 leeks in a large knob of butter and stir this together with
10 ml mustard powder
3 ml chilli powder
1 chopped chille
200 g chopped ham
about 60 ml sour cream
Remember to add salt and pepper  to taste.
Now spoon the mixure back into the hollowed- out potato skins and sprinkle a little cheddar cheese on top . Bake for a further 15-20 minutes until golden brown and cooked through .
Serve as a light meal with a fresh salad.

Recipe and photo: Petro van Genderen

HOTDOGS ALA SANCHÉ
(vir 8 persone… 1 elk)

8 worsbroodjies
8 rooiworsies
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel mosterd (ek gebruik die in bierbeker)
1 groot ui
3 groterige tamaties
1 pakkie Potatobake, enige geur na smaak
1 pakkie sampioensous (Knorr)
3 opgehoopte teelepels koekmeel
500 ml melk
± 3 koppies kaas
sprietuie vir garnering

Sny gleuf in worsbroodjie en pak in oondvaste bak.
Meng mayonaise en mosterd en smeer broodjies daarmee.
Sit worsie in elke broodjie.
Braai tamatie en ui.
Skep oor worsie in broodjie.
Maak dikkerige sous met melk, potato bake, sampioensous, koekmeel en klontjie botter – kook saam tot ‘n lekker dik sous.
Giet oor broodjies.
Strooi kaas oor en garneer met sprietuie.
Bak in oond teen 180°C vir 30 min.
Bedien met mengelslaai of slaai van u keuse.
Geniet.
Bron en foto: Sanché Vermaak

GEROOSTERDE WAFEL TOEBROODJIE

4 gewone snytjies witbrood, gesny sodat dit op die waffle pan pas.
4 stukkies spek, nie te droog gebraai nie.
1 tamatie
ui gebraai sommer in die vetjies van die spek
moserella kaas

Broodjies dun botter gesmeer.
Twee snye met botterkant na onder op die warm waffle pan geplaas.
Spek, uie, tamatie, sout en peper en die kaas opgepak.
Ander twee snye met botter kant buite bo op.
Waffle pan toegemaak, maar nie dadelik nie. Die kontrepsie is bietjie dik.
Bietjie gewag waffle toegeknip. Bak tot mooi bruin en reg vir die bord.

Bron en Foto: Marius Prinsloo

GARLIC MUSHROOM PEPPADEW CHICKEN STUFFED RED BELL PEPPERS

Ingredients:
2 extra large red bell peppers tops cut off and deseeded.
500gr chicken mince.
6 roasted garlic gloves.
250gr mushrooms sliced.
5 peppadews deseeded and cut into small strips.
5 spring onions thinly sliced.
1 red onion diced.
10 drops hickory smoking liquid (optional)
10ml dried italian herbs.
Salt and pepper to taste.
Step 1:
Cut top of entire garlic bulb skin on. Wrap in foil and bake at 200°C for 1 hour 15 minutes. Let cool. Squeeze garlic out of skin. It will be a paste.
Step 2:
Brown onions and add garlic and chicken. Brown a little about 3 minutes. Add mushrooms peppadews spring onions salt pepper herbs and smoking liquid and cook until chicken is cooked. Let it cool down a little.
Step 3:
Fill peppers with the filling. Put top back on and drizzle with a little olive oil and sprinkle a little coarse sea salt over. Bake at 200°C for 30 to 35 minutes.
Source and Photo: James Gillespie

FARMERS BREAKFAST TART
½ package of puff pastry (you can use more if you want to make a bigger tart)
3 pieces cooked bacon
1 potato chopped into ¼ inch thick, round pieces
olive oil
1 cup cheddar cheese
¼ cup sour cream
2 – 3 eggs (one cracked for egg wash)
salt and pepper
snipped chives for garnish
Thaw puff pastry according to package directions ( I left mine in fridge overnight).
Pre heat oven 220ºC.
On floured surface (make sure you use lots of flour or dough will stick to board) roll or press out dough into a square.
Fold over edges to create a border around square and prick the center of the tart with a fork lightly. Brush border with egg wash and refrigerate tart for 10 minutes.
In a bowl stir together sour cream, 2/3 of the cheese and season with salt and pepper.
Boil a pot of water and blanche potatoes for 5 minutes until almost cooked through then toss in olive oil.
Spread cheese mixture over tart, cover in potatoes and garnish with fresh pepper.
Bake for 15 minutes – then take out and top with bacon strips, more cheddar cheese and crack eggs onto tart, sprinkle on chives.
Finish in the oven until egg whites cooked through 5 – 7 more minutes

Recipe tested and photo: Adam Cloete

PETRO SE FRIKKADELLE MET ROOIKOOL
Gisteraand se ete frikkadelle, rooikool en kapokaartappels.
FRIKKADELLE:
500 g beef mince
1 snytjie brood in bietjie melk geweek
vars pietersielie, opgesny
1 ui, geskil en fyn gerasper
knyppie nutmeg
1 eier
sout en pepper na smaak

Meng alles saam vorm bolletjies en bak in olie tot mooi bruin aan albei kante.

ROOIKOOL:
1 rooikool, opgesny en afgespoel
2 of meer appels geskil en in blokkies gesny, ek gebruik enige appel
donker bruin suiker na smaak
bietjie kaneel
± 15 ml of bietjie meer bruin asyn
groot klont botter
sout en pepper na smaak (ek gebruik wit pepper)

Gebruik geen water behalwe water wat agterbly na afgespoel het, bring tot kook, dan na stadige hitte en kook tot sag.
Bedien op heerlike kapokaartappels.

Resep en foto:  Petro van Genderen

CHARLEEN SE FRANSE ROOSTERBROOD LASAGNE
Resep en foto: Charleen Nuwenhuizen
FOOD LOVERS RECIPES
Maak gewone Franse roosterbrood deur ‘n sny brood in eier te doop en in die pan te braai tot goudbruin aan beide kante. Maak genoeg om twee lae te maak in die grootte bak wat jy gaan gebruik.
Braai fyngekapte uie saam met knoffel in ‘n pan en voeg ‘n blikkie braai relish, saam met ‘n bietjie suiker en sout en peper na smaak by. Braai gekapte sampioene en gesnipperde bacon tot gaar en hou eenkant.
Lê ‘n laag roosterbrood onder in ‘n oondpan en bedek dit met ‘n laag tamatie en uie mengsel, sampioene en bacon. Herhaal met nog ‘n laag van alles en strooi gerasperde Cheddarkaas bo-oor.
Bak in ‘n warm oond (180ºC) vir 15 minute tot die kaas goudbruin is.

GIDEON SE EIERGEVULDE KAASMUFFINS
Kook 6 eiers vir 4 minute en laat afkoel en dop af
Meng 1 1/2 koppie gesifte bruismeel .
Een koppie gerasperde parmasaankaas ( ek het nie gehad nie en sommer chedder gebruik )
en ook n handvol gekapte pietersielie ( ek het nie gehad nie en droe pietersielie gebruik )

Meng n 3/4 koppie melk en 1/2 koppie gesmelte botter en voeg by die droe bestandele
Ek het sommer my silikoon panne gebruik
Vul die bakkies met twee eetlepels van die beslag, plaas dan n eier bo op in die middel en bedek die eiers in elke bakkie met die ander beslag
Bak teen 190 grade C vir 25 — 30 min
Ek het sommer met stukkies grasuie gegarneer

Foto: Gideon Louw