TAMATIE, HOENDER EN RYSSLAAI
400 g gekookte rys
300 g gaar hoender, in blokkies gesny
2 tamaties, in wiggies gesny
3 spruit uie, fyngesny
½  groen rissie, fyn gesny
60 g Feta kaas, gekrummel
15 ml basiliekruid, optioneel
‘n paar olywe vir garnering
Slaaisous:
50 ml olie
10 ml suurlemoensap
20 ml wit asyn
1 sprietui, fyngekap
2 ml gedroogte tiemie en roosmaryn
3 ml suiker
sout en peper na smaak

Plaas die rys in ‘n mengbak en voeg die hoender, tamatie en res van die bestanddele by en meng.
Meng die slaaisous bestanddele saam en meng dit liggies met die rysmengsel.
Skep die slaai in ‘n slaaibak en garneer met basiliekruid en olywe.
Moet ten minste 4 ure voor die tyd gemaak word.
Nota:
Jy kan die slaaisous maak en oor die warm rys giet, meng en later wanneer dit afgekoel is, die ander bestanddele inmeng. Bedien 6 en hou vir 2 tot 3 dae in yskas.
Resep: Sandy Riggien

WAFEL MET BRAAIHOENDER EN KAMMA HUMMUS
Maak Kamma-hummus soos volg:
½ ui, gekerf
½ teelepel van elk: kerriepoeier, paprika, gemmer
1 knoffeltoontjie, gekerf
1 blikkie Baked Beans in Tamatiesous
1 takkie pietersielie, gekerf
vars koljanderblare, na smaak
sout en peper, na smaak

Braai ui in bietjie olie tot bruin en soetgaar. Voeg kerrie, paprika, gemmer en knoffel by. Roerbraai vir 1 min.
Voeg boontjies by. Roer tot warm. Druk bone fyn (met ‘n vurk of masher).
Reduseer oor matige hitte tot dik en redelik droog. Roer pietersielie en koljanderblare by.
Maak wafels met enige resep op die blog.
Kerf gaar (oorskiet) braaihoenderstukke fyner en meng met mayonnaise, indien verkies.
Smeer kamma-hummus dik op wafel, sit hoender/mayo op.
Garneer met gerasperde kaas en vars koljanderblare.
Geniet!

Resep en foto: Meyer Combrinck

CHEEZAS ALLA JUCY LUCY
Remember Juicy Lucy and the Cheezas they used to serve? Elsabie Templeton remade them with dark rye bread, mozzarella, cheddar, mayonnaise and onion with smoked paprika for lunch.
slices of dark rye bread
1 cup each grated cheddar and mozzarella cheese
± 3-4 tablespoons mayonnaise to keep the cheese together
1 small onion chopped or spring onion of equal quantity
½ cup diced salami
smoked paprika

Mix cheddar, mozzarella and mayonnaise.
Spoon the cheese topping on top of the rye bread slices.
Place salami on top and dust with the smoked paprika.
Grill until the cheese has melted and starts bubbling.
Serve immediately.
Optional for topping: chopped gherkins, sliced spring onions, asparagus, chicken and mayonnaise etc.
Recipe and photo: Elsabie Templeton.

MACARONI EN KAAS WAFELS MET MAALVLEIS
50 g botter
50 g meel
600 ml melk
sout en peper
1 koppie gerasperde kaas
750 g rou macaroni, gekook tot gaar

Smelt die botter. Voeg meel by en braai 1 minuut. Roer melk by en prut tot sous dik is. Roer kaas, sout en peper by, en dan gaar macaroni. Laat afkoel tot heeltemal koud. Skep in wafelpan en braai tot goudbruin. Bedien met maalvleis en kaas bo-oor.
Resep geplaas deur Japie Jacobs
Foto: Ilze Garbers Jacobs

KRAKERIGE SPEK MENGELSLAAI
500 g spek met vetrandjie sodat dit lekker uitbraai, maar nie te hard nie.
1 klein soet pynappel, opgesny
½ Engelse komkommer, in ringe gesny
250 g ferm zz2 rosa babatamaties, gehalveer (myne was groter en is in drie dele gesny)
4 sprietuie (spring onions), opgesny
Ina Paarman Garlic Pepper
sout na smaak (pasop vir te veel, die spek bevat genoeg sout)

Meng die slaaibestanddele in ‘n medium slaaibak.
Braai spek, dreineer vet en meng met slaai.
Geniet saam met lekker vars broodrolletjies met botter.
Nota: Moenie die slaai lank laat staan nie, die sappe van die tamatie ensovoorts, sal die spek pap maak.
Bedien dadelik.
Resep en Foto: Christelle van Rooyen

KAAS GEVULDE MAALVLEIS HAPPIES MET ‘N SPEK ROKKIE
200 g cheddar kaas (in 3 cm lange stafies gesny van omtrent 1 cm dik)
1 pakkie skouer spek
500 g maalvleis
1 medium ui, fyn gerasper
2 snytjies witbrood, verkrummel
1 eier, geklits
1 wortel, opsioneel
speserye en sout, na smaak
tandestokkies

Meng al die bestanddele behalwe die kaas en spek in ‘n mengbak tot goed gemeng. Smeer ‘n oondbak liggies met olie. Rol omtrent ‘n opgehoopte eetlepel vol maalvleis in ‘n balletjie en druk plat, plaas ‘n stafie kaas binne in die maalvleis en vou toe. Plaas dit in ‘n velletjie bacon en steek vas met ‘n tandestokkie. Herhaal proses en plaas in oondbak. Bak by 180ºC of tot mooi bruin en gaar. Geniet saam gebakte aartappels en ‘n lekker slaai.
Foto en resep: Mickayla Swart

CHEESE FILLED MEATBALLS WITH A BACON DRESS:
200 g Cheddar cheese (cut in pieces of 1 cm thick and 3 cm long)
500 g shoulder bacon
tooth picks for sticking the bacon wrapping.
1 medium sized onion, grated
1 egg, beaten
2 sliced white bread, made into crumbs
1 carrot, grated and optional
500 g beef mince
salt and spices to taste

Mix mince, breadcrumbs, egg, carrot and spices until properly mixed. Take a heaped tablespoon full and roll in a ball, press flat. Put a piece of cheese in the middle and fold it close again, making sure the cheese is totally covered. Roll into a slice of bacon and secure with a toothpick. Put in a greased oven tray and repeat process with the rest of the mince. Bake for 20-30 minutes or well done. Serve with baked potatoes and a fresh salad.

PREGO BEES STEAK ROLLETJIE
As jy Prego rolletjies maak, dan maak jy so. Sit oor die fillet steak net bietjie suurlemoensap, sout en peper en olyfolie en laat dit so marinade vir so lank as moontlik. Braai in vuurwarm griddle pan, so 2 minute aan ‘n kant en laat rus. Sny dan in strips.

Jy maak jou rolletjies warm by 130 ºC terwyl jy jou steak en gekarameliseerde uie maak en dan bedien jy dit warm, met as jy lui is sommer Prego sous uit ‘n bottel.
Foto en resep: Elize de Kock

“SAVOURY” DONUTS
Celebrating it my way!
1 pak winkeldeeg
1 pakkie spek stukkies
1 ui
1 tamatie
1 pakkie sampioensop
1 koppie kaas
1 koppie melk

Rol deeg tot so 1 cm dikte, gebruik glas om deeg in sirkel te maak en shooter glasie vir die gat.
Braai in olie tot bruin en dreineer op handdoek papier.
Braai spek tot crispy. Sny uie en tamatie fyn. Rasper die kaas. Meng die sop poeier en melk. Sny “dougnuts in die helfte sit tamatie en uie mengsel op. Maak “doughnut” toe. Gooi spek en kaas bo-oor. Gooi melk en soppoeier bo-oor, bak in oond vir 15 min teen 180°C.
Enjoy!!!
Resep en foto: Stephan Von Der Fecht

VARKWORSIE STOKKIES MET SPAGHETTI
1 pakkie varkworsies
5 klein wit uitjies
5 ingelegde pynappelringe
paar mini sosatiestokkies

Vries die varkworsies en sny in ringe. Skil die uitjies en sny dit in dikkerige ringe. Sny die pynappelringe in kwarte. Ryg als aan die stokkies en braai op kole (ek het myne in die oond gemaak in bietjie olie). Die pynappel se soet gee genoeg geur dat ‘n marinade nie nodig is nie.
Bedien saam met spaghetti waarby ek ‘n blikkie soet tamatie smoor gemeng het.
Foto: Christelle van Rooyen

MAALVLEIS EN PORTOBELLO SAMPIOENE
2 pakkies portobello sampioene (om en by 13 sampioene)
1 pakkie spek stukkies
1 pakkie maalvleis
margarien
olie
sout en peper
Robertsons feshly ground country herb blend
1 groot ui
gerasperde kaas
melk
meel
gedroogde broodkrummels
roomkaas
knoffel en kruie (crushed garlic and herb mix)
2 teelepels suiker
Sampioene:
Breek steeltjies uit sampioene en plaas in oondvaste bak.
Smelt botter/margarien met so 2 opgehoopte teelepels knoffel en kruie mengsel.
Skep lepeltjies vol van die gesmelte botter mengsel oor elke sampioen.

Vleis:
Braai spek in bietjie margarien en olie.
Wanneer amper gaar, voeg maalvleis by en snipper sampioen stingeltjies ook in.
Sout en peper na smaak.
Robertsons herb blend na smaak.
Braai tot gaar.
Skep oor sampioene.
Roomkaas:
Skep bietjie roomkaas volgende op.

Ui:
Sny ui lekker fyn op.
Braai in selfde pan as waarin spek gebraai was.
Voeg nog bietjie margarien en olie by as wil.
Opsioneel is so 1 tot twee teelepels suiker sodat dit help met karamalisering.
Kan ook klein bietjies water op ‘n slag bygooi om die pan te ‘de-glaze’.
Skep die droog gebraaide gekaramaliseerde uie bo-oor.

Kaassous:
Maak gewone witsous deur margarien te smelt in pan of ‘n kastrol, voeg melk by en meng meel in. Kook oor lae hitte. Voeg genoeg gerasperde kaas in om lekker kaassous te maak. Gooi oor.
Hoeveelhede van bestanddele vir kaassous sal afhang van hoeveel kaassous u wil maak. Kan ook sommer klaar kaassous koop en gebruik indien verkies.
Eindig af deur broodkrummels oor die dis te strooi.
Bak in voorverhitte oond teen 180°C vir so 40-50 minute of tot sampioene lekker gaar is en sous dik gebak.
Bedien met slaai.

Variasie:
Vul sampioene met knoffel botter, room spinasie en gaar lensies en strooi gerasperde kaas oor. Bak en geniet saam slaai.
Kan maklik ook die twee resepte vermeng om nog variasies te verkry.
Lekker eet!
Foto: Erika Foot
Resep geplaas deur Erika Foot