Het uie gebraai in peri peri olie en die lewer so bietjie gekook want ek nie groot liefhebber van lewer eintlik nie.
Toe skep ons die lewer oor in die pan met uie sonder die sous. So bietjie gebraai en peri peri spices oor gegooi.
Het blikkie room ingegooi en so gekook.
En net om ekstra lewer smaak uit te kry het ons bietjie chutney ingegooi en ook suiker. Help met ekstra smaak.
En dis maar dit. Niks fancy nie.
Resep en foto: Gerda Venter
BRON- Martie Fourie Moolman
Rogbrood, tuisgemaakte hoenderlewersmeer, fyn rooi ui, cheddarkaas, tuisgemaakte komkommer piekel, eier, growwe sout en peper, vars kruie, tamatiesap vir drinkdingetjie
15 ml regte botter
1 rooi ui, gesny
500 g hoenderlewers
1 vars knoffelhuisie
25 ml brandewyn
250 g gladde maaskaas
25 ml gekapte pietersielie
sout
growwe vars peper
Verhit botter, sorteer ui tot sag.
Sny hoenderlewers in stukkies en braai effens bruin.
Geur, voeg brandewyn by, prut 3 minute.
Laat afkoel tot lou, plaas in voedselverwerker met maaskaas, verpulp tot sag, verkoel.
Variasie, gooi 8 capers by as verpulp, of braai 6 fyn sampioene saam ui.
Resep: Floraine Wasserman Venter
LEWERKOEKIE MET ‘N TWIST
My ma se lewer koekie resep met my eie “touch” het ‘n lekker vetkoekie om die lewerkoekie gebak, het pitmielies in die slapdeeg vetkoek in gemeng. Lekkerste ding wat ek heel dag in my mond gesit het – ‘n moet probeer.
Maal fyn saam:
750 g lewer
250 g maalvleis
3 aartapels
2 uie
1 ui, fyngekap, meng by
10 ml bakboeier
45 ml witassyn
Meng alles saam en voeg koekmeel by tot beslag lekker dik is om met lepel in diep olie te skep.
Gooi sout en peper in beslag na smaak. Bak in diep olie tot donkerbruin.
Vir slap deeg vetkoek:
2 koppies koekmeel
10 ml bakpoeier
2 eiers
1 blik heelpit mielies
5 ml sout
Meng alles saam en voeg water by tot beslag loperig is om lewerkoekies te bedek.
Doop gaar lewerkoekies in vetkoek beslag en bak in diep olie tot goudbruin.
Baie lekker en kan dit vries en later weer warm maak en geniet.
BRON- Shaun Dominic Kok
Maak lewer skoon. Sit skywe lewer in oondbak met ‘n deksel.
Sprinkel die gekapte uie bo-oor en meng die res van die bestanddele goed.
Gooi bo-oor lewer en bak 1 uur by 180°C tot gaar. Roer na die eerste halfuur.
Dit is heerlik saam met mieliepap met die sous bo-oor.
Resep en foto: Petro Calitz
Wat ek gemaak het vandag, sommer my eie ding gedoen.
Hoenderlewers, spek, ‘n rooibok filletjie, kruie en speserye, ‘n bietjie rooiwyn sout en peper eiers so bietjie meel.
Pannetjie gevoer met streepspek, lewers en kruie en speserye gemaal, lae gepak met lewermengsel, en spekrepe.
Fillet in die middel gesit en gebak in waterbad vir so twee ure by 160°C.
Martie Fourie Moolman
LAMSLEWER MET SOUT SUUR UIE SOUS
Lamslewer met sout suur uie sous en slappap.
Lamslewer geweek in melk vliesies en pypies verwyder en in skywe gesny. Rol in gegeurde meel braai liggies in mengsel van botter en olie. Skep uit. braai uie tot ligbruin voeg water, asyn, bietjie suiker bisto by. Plaas lewer terug in pan en kook nog bietjie in die sous.
Martie Fourie Moolman
Porsies 4-6
500 g lamslewer, skoongemaak
Water
7 ml sout
5 ml varsgemaalde swartpeper
100 ml melk
150 ml koekmeelblom
150 ml sonneblomolie
1 groot ui, in dunskywe gesny
1 groen rissie, fyngekap
15 ml suiker
30 ml bruinasyn
Week lewer 30 minute in genoeg water om te bedek. Dreineer entrek vel af. Sny in dun stukkies. Geur met peper en 5 ml sout en giet melk oor. Week 30 minute. Haal lewerskywe uit melk en rol liggies in meel. Verhit olie in braaipan en braai lewer 5-10 minute aan elke kant, of tot dit ligbruin is. Haal uit pan, dreineer en hou warm. Voeg uieskywe, rissie, suiker, asyn en res van sout by olie in pan en prut 10-15 minute. Voeg nog sowat 100 ml warm water by as jy meer sous wil hê.
Foto: Adam Cloete
Voeg nou min of meer so een gooi Nandos se mild peri-peri sous by en laat dit prut. Moenie karring en roer nie. Hou die plaat op medium. Die lewers gaan nou sag word. Jy kan nou die suurlemoen se sap en suiker byvoeg. Sorg dat dit vogtig is, maar die lewers moet nie opbreek nie. Indien te vogtig, meng ‘n bietjie Maizena met melk, gooi stadig by totdat dit reg is.
Resep: Cecil Otto
