CHOCOLATE MARIE BISCUIT FUDGE
500 g butter
1 cup cocoa powder
1 kg icing sugar
2 eggs (lightly beaten)
1 tablespoon Vanilla essence
1 packet Marie biscuits and 1 packet of Tennis biscuits (crushed)

Melt the butter (on the stove or in a microwave), mix in the cocoa and icing sugar in a very large bowl (don’t worry about sieving – the mixture becomes thick enough to mix out all lumps). Stir in the eggs and vanilla, mix until smooth and glossy.
Add the crushed biscuits and mix into the glorious chocolate gloop until well covered.
At this stage add other optional extras – glacé cherries/ rice crispie cereal/ mini marshmallows/ nuts.
Spoon out onto a pan and flatten the mixture with a spatula. (This mixture can be spooned into any container to set – asses how high you would like your squares to be and adjust by pouring into a wider lipped container).
Refrigerate for 2-4 hours or till set, cut into squares and keep in an airtight container.
Picture and recipe:  Erika van der Westhuizen

Nota:  Mens kan self neute en kersies bysit .. yummies
2de foto:  Debra Esterhuyse

CRUNCHIE HONEYCOMB

Die honeycomb in Crunchie word eintlik “sponge candy” genoem.

Dit is belangrik dat julle ‘n candy thermometer hiervoor moet gebruik want dit moet baie presies wees of jou honeycomb kan bitter proe.

Stap een: meng ¼ teelepel gelatine met 1 eetlepel kou water. Laat dit staan vir vyf minute.

Stap twee: gooi 3 koppies suiker, 1 kop corn syrup, en 1koppie water in jou pot, en begin kook op hoe hitte in ‘n vyf liter pot. Kook tot 310 grade Fahrenheit.

Stap drie: Haal van die stoof aaf, maar moenie jou stoof af skakel nie. Laat staan vir 5 minute sonder om aan dit te meng.

Stap vier: Gooi die gelatine in en meng baie goed tot dit deur gemeng is, dan gooi 2 Eetlepels gesifte Koeksoda by en meng deeglik, terwyl jy dit meng plaas terug op jou stoof vir presies 30 sekondes terwyl jy roer. Verwyder van die stoof en gooi dadelik in ‘n 9 inch springform pan. Moet it nie plat druk, of probeer mooi maak nie. Sit dit een kant sodat dit kan set. Dit vat omtrent drie ure om heeltemal afte koel. Die blog se dit moet oornag gelos word, maar myne was reg in drie ure.

Ek het net ‘n stukkie af gebreek om te sien hoe dit lyk, maar ek verstaan dit sal met ‘n mes gesny / gesaag moet word, dank an jy dit in sjokolode doop, en voila crunchie sjokolade.

Ingestuur en foto deur Tracy Minny

SMELT IN DIE MOND FUDGE
900 g strooisuiker
170 g botter
300 ml melk
2 teelepels vanilla geursel
1 blik 375 ml ingedampte melk

Plaas alles in die pot en roer in die begin tot die suiker op gelos is, laat dan borrel, tot die fudge dik is en ‘n sagte balletjie in koue water vorm.
Hou ‘n ogie want jy sal dit nou en dan darem moet roer om seker te maak dit brand nie vas nie.
Wanneer die fudge begin lyk asof daar iets verkeerd gaan, en die melk begin lyk asof dit suur geraak het, moenie moed verloor nie dit is hoe dit lyk in die begin.
Wanneer die sagte balletjie gevorm het in koue water haal die pot van die stoof af.
Laat staan vyf minute dan meng met ‘n elektriese hand menger tot die glans verdwyn.
Moet asb nie my fout maak vanoggend en oor klits nie want dan is dit amper te styf om dit in jou 20cm vierkantige pannetjie te druk.
Maar met die dat dit rof lyk vandag is dit vir my gesin ‘n wenner.

Resep en foto:  Tracy Minny

LEMOENSKIL LEKKERS
Hierdie is ´n baie eenvoudige resep om versuikerde lemoenskil te maak.
Sny die skil van twee groot lemoene (pomelos werk ook goed) in 1cm skuiwe.
Kook met water en 3/4 koppie suiker en knypie gemmer vir omtrent 40 minute of totdat die water weggekook is.
Laat afkoel op droograk.
Terwyl nog lou, strooi suiker oor die skuiwe (of dompel in bak suiker).
Doop nou die een helfde van elke skuif in warm sjokelade en laat afkoel op droograk.
Geniet die resep, dit is baie maklik en my vriende hier in Kanada geniet dit baie.
bydrae: Pieter van den Berg

SJOKOLADE PERLEMOEN

100 gr sjokolade, smelt oor warm water.
Voeg by n olie gebaseerde smeer soos grondboontjie botter of carob smeer, nutella of lotus smeer.
Voeg by 2 el wafel vlokkies, ek het die ronde wafels fyner gedruk en by ander rice crispis gesit.
Meng en sit in sjokolade vormpies, ek het silicon gebruik.
Tik paar keer op werksoppervlak om lugblasies uit te kry.
Vries. Hou verkoel tot bedien.
My gaste was gek hieroor.
Sonja Zino

TANNIE MARIA SE BAZAAR FUDGE

BESTANDELE
8 koppies Suiker
1 Blikkie kondensmelk
250 gram botter
2 koppies vars melk
1 eetlepel gouestroop
¼ teelepel kremetart
1 eetlepel asyn

METODE
Gooi al die bestandele (behalwe die asyn) in ‘n groot kastrol.
Meng baie goed en roer aanhoudend tot mengsel begin kook.
Wanneer balletjies vorm in koue water en mengsel begin verkleur
Haal van stoof af.
Eerder bietjie langer kook as te kort.
Metode: Klits tot dik en aan kante begin vassit. Voor te dik klits
Een eetlepel asyn by. Gooi in PanneMerwe fudge pan. Druk snyer
(met spray-n-cook gespuit) in fudge na dit effe afgekoel het.
Haal snyer versigtig uit voor heeltemal afgekoel is. Dit maak 40 blokkies (5cm x 5 cm) fudge van ‘n redelike dikte.
Variasies:
*ipv wit suiker gebruik 4 koppies wit en 4 koppies bruinsuiker.
*vervang een koppie suiker met ¾ koppie grondboontjiebotter.

BRON: Tannie Maria
FOTO: Beska Uitenweerde

DI BO’S OREO BALLS
350 g Oreo
1 packet of chocolate Philadelphia cream cheese
Blitz your biscuits until fine crumble.
Add ur cream cheese and blend again to form like a dough.
Roll into balls and refrigerate for 1hr
Melt some chocolate and dip them in chocolate then add sprinkles and refrigerate for min 3hrs or until the chocolate is hard

SOURCE/PHOTO: Di Bo

VINNIGE EN MAKLIKE KLAPPERYS
BRON: Anton Fourie
FOTO: Pearl Van Der Walt
FOOD LOVERS RECIPES
390 g blik kondensmelk
500 g pak versiersuiker
400 g (5 x 250 ml) klapper
5 ml vanilla geursel
pienk voedsel kleursel

Meng eerste 4 bestanddele goed saam (Mengsel sal baie styf wees).
Deel mengsel in twee en meng in een mengsel die voedselkleursel.
Skep eers die wit mengsel in ‘n gesmeerde bakplaat en maak mooi gelyk – druk effens vas.
Skep dan die pienk mengsel bo-op die wit mengsel en maak ook gelyk – druk ook effens vas.
Plaas in yskas om te stol.
Sny in klein blokkies en bêre in lugdigte houer.

PEARL SE KLAPPERYS
2 koppies suiker
⅛ teelepl sout
½ koppie water
1 eetlepel glukosestroop
½ teelepel kremetart
2 koppies fyn klapper
1 teelepel vanilla geursel
1 teelepel rooswater
rooi of pink voedsel kleurstof
botter vir smeer, ek gebruik sommer bakpapier

Meng suiker, glukosestroop, sout, water en kremetart saam in ‘n kastrol.
Roer tot suiker opgelos is en kook die mengsel tot dit ‘n sagte bal vorm as dit in koue water getoets word – 114.5°C. Ek toets maar altyd die stroop in water ook – al het ek ‘n suikertermostaat. Dit is baie belanglik dat dit ‘n bal kan vorm, ek het in die begin maar net op die termometer gelet – tot my spyt!
Was kort-kort die suikerkorrels met ‘n kwas wat in water gedruk is van die kante af om kristale te stop.
Sodra die mengsel begin kook, sit die deksel vir ‘n kort rukkie op om suiker teen die rand af te stoom.
Haal van die stoof af en laat effens afkoel.
Voeg nou die klapper by en deel die mengsel op in 2 bakke.
Meng die vanilla in by die een bak en die rooswater en pienk kleursel by die ander bak.
Klop tot romerig en giet in ‘n pan gesmeer met botter of uitgevoer met papier, giet dan die rooswater mengsel bo-op.
Sny in blokkies voordat dit te hard is!

Notas:
As jy dit net een keer aanmaak, moet jy die mengsel verdeel in twee: eerste die wit en dan die pink bo-op. Jy moet vinnig werk sodat die pink nog wil vassit aan die wit. Ek maak die resep twee keer aan, elke geur in ‘n aparte pot. Ek maak die resep 4 keer aan, vir twee potte nie te groot nie.
Ek maak dit binne 15 minute, want ek is al geoefen. Het ook maar in die begin flops gehad, so eers maar klein begin.
Resep en foto: Pearl van der Walt

JENNY’S BISCUIT FUDGE
250 g butter
500 g icing sugar
½ cup cocoa
1 egg beaten
1 teaspoon vanilla essence
1 packet Marie biscuits crushed.
Melt butter add icing sugar and cocoa. Quickly stir in beaten egg till smooth then add vanilla then add crushed Marie biscuits. Put it in a greased dish and let cool once cool cut into squares then let it set in the fridge.

SOURCE: Jenny Nel Robberts