TOEBROODJIEVULSELS IDEES
Hier is bietjie hulp!
Die volgende is slegs idees – jy moet maar self met die hoeveelhede rondspeel na aanleiding van hoeveel toebroodjies jy het om te maak.

Vulsels met Groente/Vrugte:
Geroosterde groente op blaarslaai en aangeklam met slaaisous
Picalilly op blaarslaai
Fyngekapte appel, seldery en pekanneute in bloukaas slaaisous en mayonnaise

Vulsels met Kaas:
Gerasperde kaas en fyngekapte appel in mayonnaise
Gerasperde kaas en fyngekapte grasuie in mayonnaise
Gerasperde kaas en fyngekapte spek in mayonnaise/sweet chilli sauce
Roomkaas en grasuie
Gerasperde kaas met sweet chilli sauce
Gerasperde kaas met rooi uie in mayonnaise

Vulsels met Eier:
Spek en eier – met of sonder mayonnaise
Eier mayonnaise (jy kan ook soetrissie en/of agurkies bysit)

Vulsels met Hoender:
Hoender mayonnaise (soetrissie en/of agurkies)
Gebraaide hoender in marinade – met of sonder mayonnaise
Hoender en pitmielies in mayonnaise
Hoender en gaar fyngekapte spek in mayonnaise
Hoender met uie en vars salie
Hoender in sweet chilli sauce
Hoender en knoffel in mayonnaise
Peri-Peri hoender in mayonnaise
Heuning-mosterd hoender (in heuning mosterd slaaisous)

Vulsels met Seekos:
Fyngemaakte krapstokkies met mayonnaise
Praws in roomkaas
Fyngemaakte mossels
Tuna mayonnaise (dis baie lekker met soetrissies, agurkies en pitmielies)
Tuna en gerasperde kaas met mayonnaise

Vulsels met Vleis:
Spek (met of sonder blaarslaai en tamatie)
Beef repies met ui, mosterd of peperwortel
Spek, brie en cheddarkaas
Ham, pynappel en gerasperde kaas
Ham, roomkaas en pynappel
Lamsvleis en mint in mayonnaise
Gerasperde mozzarella en salami

Wilna Dorfling

GIDEON SE FRENCH TOAST
2 snye brood
2 eiers
Gerasperde kaas
Repies spek
Olie vir vlak braai

Bak die spek en die een eier
Plaas die gebakte spek en eier en kaas tussen die twee snye brood en dip alkant in die geklitste eier
Plaas die brood in die warm olie en bak tot goudbruin draai dan om en doen dieselfde aan die anderkant
Plaas op handoek rol papier om ekstra olie te dep

LW die is net vir een dubel broodtjie as jy wil meer maak moet jy meer spek en brood en eiets en kaas gereed hê !
Resep Rinie Louw

VINNIGE PADKOS FRIKKADELLE
Hierdie is vinnige frikkies vir padkos…
Ons het sommer van hulle geëet vir middagete en die res kom in die kosblik.
500 g maalvleis
1 pakkie bruin uie sop poeier
± 100 ml water
vars pietersielie
garlic chives
klein wortel, gerasper

Meng alles saam, rol frikkadelle en pak in ‘n oondbak. Drup bietjie olyf olie oor.
Plaas in die oond en bak teen 180°C vir ongeveer 40 minute.
Maak die sousie dikker met bietjie bisto vir ‘n lekker sousie vir oor die rys.
Plaas weer in die oond sodat die sous kan dikker word.
Jy kan ook karringmelk of natuurlike jogurt gebruik en die water uitlaat, 200 – 250ml, kyk maar dat jou mengsel nie te slap is nie.

Nota:
Meng jou maalvleis met ‘n groot vurk, en wanneer jy bolletjies rol, moenie die vleis te veel hanteer en te styf rol nie, dit maak die bolletjie baie “vas”.

Foto en resep:  Rina Kleinhans

SLAP DEEG SKONS MET VULSEL
Kyk hoe lekker het ek gespeel met die baie populere “skon tipe degie” Ek het net die deeg gebak sonder ‘n vulsel, julle sal sien hy vorm so mooi dekseltjie, toe dit uit die oond kom het ek die dekseltjie mooi uitgesny soos op die foto, die gaatjie vol botter en kaas gemaak weer die hoedjie opgesit en hom bietjie laat staan tot die kaas gesmelt was. Dit is regtig heerlik en dit is fantasties vir die kosblik as jy nie noodwendig vleis het om in te sit nie.
SLAP DEEG SKONS MET VULSEL
Deeg:
Klits saam:
3/4 koppie melk
1/2 koppie olie (kan minder ook gebruik)
2 eiers
1 koppie meel (Glutenvrye broodmeel gebruik)
1/3 koppie semels (opsioneel)
3 teelepels bakpoeier
1/4 teelepel sout
1 teelepel mosterd poeier

Meng alles goed saam
Spuit muffin pan met 6 gaatjies
Deel die deeg tussen die gaatjies
Bak ongeveer 15 min tot ligbruin (180ºC)
Sny Hoedjie af en sit vulsel van jou keuse binne in, plaas hoedjie weer terug. Geniet
Resep aangepas en foto:  Rina Kleinhans

CARAMELIZED NUTS
Ek het toe die volgende gister gemaak:
Caramelized nuts en fruit
Die Caramelized nuts se resep het ek op ‘n ander thread geplaas maar hier is die weer. Ek het 3 verskillende soorte neute en cranberries gebruik, so ek het die suiker effe verminder, maar verder gemaak soos die resep aanbeveel het.
1 cup nuts*
¼ cup sugar
1 tablespoon butter
¼ teaspoon cinnamon (optional)

Heat a medium non-stick skillet over medium heat and add nuts, sugar, butter and cinnamon. Stir constantly with a rubber heat-proof spatula for approximately 5 minutes (less time if your nuts are chopped as pictured) until the nuts are evenly coated in the melted sugar/butter.
Immediately transfer nuts to parchment paper and immediately separate using 2 forks OR let the nuts harden together and break them apart with your fingers once cooled. The nuts and coating will harden in 5-7 minutes.
Notes
*If using chopped nuts, don’t chop them too small or they will burn.

Foto en aanpassings:  Esme Slabbert

RICE CAKES
Ingredients
2/3 cup Basmati Rice
250g skinless smoked chicken breast supreme, diced
2/3 cup semi-dried tomatoes, roughly chopped
1 1/3 cups grated mozzarella cheese
3 green onions, thinly sliced
1/4 cup basil leaves, finely shredded
3 eggs, lightly beaten

Method
Step 1
Preheat oven to 200°C. Grease an 8 x 2/3-cup capacity mini loaf pan. Line bases of holes with baking paper.
Step 2
Cook rice, following absorption method on packet. Rinse. Set aside to cool.
Step 3
Place rice, chicken, tomatoes, 1 cup of cheese, onions, basil, eggs, and pepper into a large bowl. Mix well to combine.
Step 4
Spoon mixture into prepared pan. Sprinkle with remaining cheese. Bake for 15 to 20 minutes or until cakes are firm to the touch and light golden. Stand in pan for 5 minutes. Run a flat-edged knife around edges of cakes. Turn onto a wire rack. Allow to cool completely. Place into an airtight container. Refrigerate until ready to pack into lunch boxes.

Soos julle kan sien is dit ‘n eenvoudige mengsel van neute na smaak, yogurt, dadels of berries…julle kan tot strawberries, gegeurde yogurt en enige ander gesonde lekkerny insit…kinders love dit.
Hou dit koud in die yskas, bere dit in ‘n coolerbag wat geseel bly en whalaa..nog koud wanneer julle stop vir ‘n piepie break..

CRANOLA BARS
Resep en foto: Esme Slabbert
FOOD LOVERS RECIPES
2 cups steel cut oats
¼ cup sunflower seeds
½ cup dried cranberries
½ cup sliced almonds
¼ teaspoon salt
½ cup almond nut butter
¾ cup maple syrup
1 tablespoon coconut oil
3 tablespoon brown sugar
mini Chocolate Chips
Preheat oven to 350ºF  (180ºC).
Grease a 9×13 inch baking dish.
Mix Oats, Sunflower seeds, Cranberries and Almonds altogether in a bowl. Spread mixture on a cookie sheet and toast in preheated oven for about 8 minutes. Return mixture to bowl.
In a medium saucepan mix together Salt, Peanut Butter, Honey, Coconut Oil and Brown Sugar.
Bring to a boil over medium heat, Stir.
Pour over Oats mixture in bowl and Stir well, add chocolate chips if using.
Pour into baking dish. Press mixture down into pan.
Bake for 20 minutes.
Let completely cool and then cut.
Nota:
Ek het so 5 minute na dit uit oond gekom het dit met die beskuit ‘cutter’ gesny en dit het perfek gewerk. Beter om dit te doen terwyl nog warm want ek het dit al probeer wanneer dit koud is maar baie moeilik om dan te sny want dit is dan hard. Ek het hierdie resep verdubbel en ook so ongeveer 1 koppie chocolate chips bygegooi en dit maak hierdie groot beskuit pan vol.

MINI LUNCHBOX PASTIES FILLED WITH BEEF CARROT AND BOILED EGG

Makes around 20
For the pastry
250 g plain flour
pinch of salt
65 g butter, cubed
60 g lard or hard vegetable fat, cubed
4 talespoons iced water
For the filling
1 tablespoon olive oil
1 small onion, finely chopped
1 large carrot, peeled and finely diced
250 g minced beef
1 tablespoon black treacle
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 teaspoon dried oregano
salt and pepper
1 hard-boiled egg, chopped
1 beaten egg, for brushing onto the pastry
For the pastry
Put the flour and salt into a mixing bowl. Rub in the butter and lard/vegetable fat using your finger tips until the mixture resembles large breadcrumbs. Gradually mix in the cold water using a knife until it comes together to form a dough. Bring it all together with your hands into a ball, wrap in clingfilm and place in the fridge for 20 minutes.
For the filling
Heat the olive oil in a large frying pan and saute the onion and carrot until soft and golden. Add the minced beef and fry until browned.
Next add the black treacle, Worcestershire sauce, dried oregano and season with salt and pepper to taste. Cook for a couple more minutes and then stir in the chopped egg. Remove from the heat and allow to cool.
Preheat the oven to 200°C / gas mark 6.
Flour your work surface and roll out the pastry until about 2mm thick. Using a cup or small bowl about 9-10cm in diameter as a template, cut out circles of pastry.
Into the middle of each pastry circle, spoon some of your beef filling. Fold the edges of the pastry up and pinch together to seal it into that classic pastry shape. Place each pasty onto a large baking sheet and when they’re all complete, brush the pastry with a little beaten egg.
Bake the pasties in the oven for 10-15 minutes until they are a beautiful golden brown colour. Enjoy hot or cold.
Recipe posted by: Amanda Conradie

KRAAKVARS VERRASSING
Nog stapelbroodjies. Kaas, polonie, blaarslaai en slaaisousie. Saam met dit is tamatietjies, appel en joghurt.
Venita Nolte