TAMATIE CHILLI KONFYT
So lyk my klein tamatietjies wat ek gister geoes het se jem !
2 kg klein tamatietjies gehalveer (baie kleintjies heel gelos)
1 kg suiker
2 gerasperde granny smith appels wat geskil is
1 groterige stuk gekerfde vars gemmer
1 teelepel sout
1 suurlemoen se sap
6 gesnipperde chillies (rooi)

Voeg alles in ‘n kook kastrol en laar staan vir ‘n halfuur.
Bring dan stadig tot kookpunt en kook dan op lae hitte vir 1 ½ – 2 ure.
Bottel dan warm in gesteriliseerde flesse.

Note : Ek het vir elke kg tamaties net ‘n ½ kg suiker gebruik en ek dink vir my is dit perfek, want ek sit altyd met ‘n klomp sous oor en daar is by die mengsel byna geen sous oor gewees nie!
Resep en foto deur Gideon Louw

Ingredients
1kg green tomatoes
750g jam sugar
2 lemons, juice only
Wash the green tomatoes.Add to boiling water for 40 seconds, cool slightly and and then peel. Cut into quarters. Mix them with the sugar and lemon in a large casserole and set aside for 12 hours.
The next day, cook the jam on low heat for 30 minutes, stirring often, because the jam will stick to the pot very quickly!
Fill jars (previously boiled in hot water), wipe the edges of the jars and close them tightly.

Recipe:  Chanel Pringle

RISSIES IN ASYN, KERRIEWORTELS EN TAMATIEKONFYT
My tamatie konfyt
1 kg tamaties sonder skil, mikrogolf op hoog vir 10 min
Voeg bie volgende by:
5 ml gemmer
5 ml sout
3 koppies suiker
roer goed, mikrogolf op hoog vir 30 min, roer elke 10 min. wanneer reg toets, botter warm en seël dadelik.

Rissie konfyt: net soos tamatie konfyt, sit net rissies en een ui by tamaties

Wortelresep:
2 kg wortels geskil en in ringe gesny en kook tot sag dreineer.
500 g uie in ringe gesny, giet kookwater op en laat staan 15 min, dreineer.
Plaas die wortels, uie, 500 ml suiker, 20 ml kerrie, 750 ml asyn, 25 ml mielieblom in ‘n pot, bring tot kookpunt, roer aanmekaar. Kook vir 5 min. Bottel warm.

Rissie en asyn:
2 liter asyn
1 ½ koppie suiker
3 eetleppels sout
klomp rissies
Bring tot kookpunt en kook vir 5 min. Bottel warm

Resep en foto: Bettie Smit

KERSIE TAMATIEKONFYT

Plaas die tamaties in bak en giet dan kookwater oor. Laat rukkie staan en trek skille af. Druk tamaties een vir een met jou hand stukkend sodat pitte uitpars.
Plaas tamatievleis in aparte bak. Giet die uitgedrukte pitte en sap deur ń sif. Spoel die tamatievleis in die sap af om nog pitte te verwyder. Haal vleis uit sap en weeg dit.
Vir 1 kg tamatievleis gebruik jy 1 kg witsuiker.
Plaas tamatievleis en suiker in kastrol sit op lae hitte op stoof sodat suiker kan smelt roer kort kort. As suiker gesmelt is sit stoof hoër en kook. Voeg 2 eetlepels suurlemoen sap by en kook tot konfyt reg is. Roer kort kort, toets stroop in piering om te sien wanneer konfyt reg is. Bottel warm.
Hoe minder pitte hoe mooier die konfyt

Resep en Foto: Johan Coetzee

CATAWBA JELLY
Instructions
The Concord is the best all-round grape for jelly, although the Catawba grape makes a delicious jelly.
Make your jelly as soon as possible after the grapes are sent home from the market.
Weigh the grapes on the stems and for every pound of grapes thus weighed allow three-quarters of a pound of the best quality of granulated sugar.
After weighing the grapes, place them in a big tub or receptacle of some kind nearly filled with cold water.
Let them remain ten minutes, then lift them out with both hands and put them in a preserving kettle over a very low fire.
Do not add any water. With a masher press the grapes so the juice comes out, and cook the grapes until they are rather soft, pressing them frequently with the masher.
When they have cooked until the skins are all broken, pour them, juice and all; in a small-holed colander set in a big bowl, and press pulp and juice through, picking out the stems as they come to the surface.
When pulp and juice are pressed out, pour them into a cheese-cloth bag.
Hang the bag over the preserving kettle and let the juice drip all night.
In the morning put the kettle over the fire and let the grape juice boil gently for a half hour, skimming it frequently.
While the juice is cooking put the sugar in pans in a moderate oven and let heat.
As soon as the juice is skimmed clear stir in the hot sugar, and as soon as it is dissolved pour the jelly in the glasses, first standing them in warm water.
Place glasses after filling them in a cool dry place till jelly is well set, then pour a film of melted paraffin over the top and put on the covers. Label.

Foto en resep deur Marietjie van der Merwe
ek het druiwe geweeg en selfde hoeveelheid suiker gegooi met so 1 teel suurlemoen sap. Druiwe en suiker vir paar ure in pot gelos en toe als met hande stukkend gedruk en gekook. Halfpad deur het ek geproe en toe was dit nog te suur, ek ht toe nog 1kg suiker bygesit. Dan toets jy maar van tyd tot tyd om te sien wanneer dit nie meer loperig is nie. Op die einde het ek dit deur n sidf gesit en net jellie gebottel.

PIESANGRAAD SE PIESANGKONFYT
1.5 ltr water
750 gr suiker
1.5 kg piesangs(reeds geskil)skyfies
150 ml suurlemoensap
2 ml sout
Meng alle bestandele in n kastrol.Pruttel ongeveer 20min.Roer kort-kort om te verhoed dat dit aanbrand.Bottel kokend warm in gesteriliseerde flesse.Skroef dig toe.Laat afkoel.Verwyder flesse en verseel met gesmelte kerswas.Skroef die deksels op!

Ek sit nie kerswas op nie want dit hou nie lank by my nie!Gebruik dit vir tertvulsels+koeke.Die fam sal dit sommer lepels vol eet netso!!!
Dis heerlik met roomys of soos jy verkies.
Bron:Verrig wonders met Piesangs. Deur die Piesangraad.

Foto:  Ben Rautenbach

TURKSVY

Ek maak die turksvye skoon. Weeg dit 2 koppies suiker vir een kg. Ek laat dit oornag staan. Kook tot stroop dikkerig is. En bottel warm. ( ek gooi so een telepel fyn gemmer in want eks lief vir gemmer. ) dit is heerlik.

Foto en resep:  Marion Barnard Mussmann

Home made bread and home made fig jam – figs from my own tree….
3kg figs
1.5 kg castor sugar
100g brown sugar
2ml cinnamon
2ml ginger
5ml vanilla essence
1 Lemon

Wash figs and cut the stems slightly, cut then the bottom of the fig (X) but not to far down..
Place all of this in a bowl cover with water, leave over night (except for the lemon) then cook this all for 2 hours on a medium heat (i use a gas stove) stirring regularly, then wash the lemon and cut it in half and add it to the cooking figs, cook for another hour, remove lemon, allow figs to cool.
Place the jam in sterilized jars, I cook my jars in water for about 10 min…. and enjoy……
BRON – Myanne Holder

VRUGTEKOEKKONFYT
Ben Rautenbach het hierdie heerlike resep en mooi foto vir ons gestuur, hy weet nie wie se resep dit is nie, maar hy se dit is uit die boeke lekker en julle kan maar probeer.

1 kg wortels geskil en gerasper
1.5 kg pere geskil en blokkies gesny
2 groot pynappels geskil en fyn gemaal
½ teelepel sout
125 ml suurlemoensap
1 eetlepel vanilla
½ teelepel neutmuskaat
0.25 ml kaneel
8 koppies witsuiker
4 koppies bruinsuiker
Voeg 1ste 8 bestanddele saam in ‘n groot pot en kook tot sag.
Voeg die witsuiker en bruinsuiker by en kook tot verlangde tekstuur. Bottel warm en verseël
As pere te hard is kook 10 min voor ander bestanddele bygevoeg word.

Foto: Ben Rautenbach

MIKROGOLF VYEKONFYT
500 g geskilde vye
500 ml suiker
2 eetlepel suurlemoensap (bottel)
2 stukkies gekneusde gemmer
Ek gebruik 5 ml fyn gemmer

Plaas vye in ‘n groot Argilla bak sit deksel op en mikrogolf op medium vir 13 min. Maak oop en voeg die res van die bestanddele by. Roer baie goed tot suiker gesmelt is. Laat oop en mikrogolf vir 10 min. Haal uit en toets of stolpunt bereik is. Verleng kooktyd indien nodig. Verwyder gemmerstukkies en skuim. Laat baie goed afkoel. Giet in bottels en seël.

1.5 kg gekookte vye het 4 x 500 ml heuning botteltjies vol gemaak.

Resep en foto:  Poppie Naude