GUSTAV SE MAKLIKE APPELLIEFIE KONFYT
Vir elke 200 gram appelliefies
200 gram suiker
50 ml Water
Laat dit stadig verhit tot die suiker gesmelt het en dan kook jy dit tot dit vir so 15-20 minute of tot jy dit dik genoeg ag.
Ek gebruik Jam Setting Sugar, so ek kook dit net so 15 minute
Bron en foto: Gustav Thalwitzer

JOHAN SE TAMATIEKONFYT STUKKE

Tamatiekonfyt stukke
Sny tamaties in kwarte en verwyder alle pitte kook nou soos tamatiekonfyt fyn se resep wees baie versigtig dat jy nie dit stukkend roer nie
Kook tot verlangde dikte en bottel warm

RESEP VIR DIE FYN KONFYT…. click op die link
http://www.foodloversrecipes.com/2016/04/johan-se-fyn-tamatiekonfyt/

FOTO EN RESEP:  Johan Coetzee

JOHAN SE FYN TAMATIEKONFYT
Gebruik ongeveer 20 groot tamaties
1 gooi kookwater oor tamaties en trek skille af
2 sny tamaties in lengte deur en haal pitte uit
3 sny ontpitte tamaties in klein blokkies
4 vryf pitte met spaan in sif om sap en rooi van saadlobbe te kry
5 kook sap en gesnyde tamaties saam tot sag roer kort kort
6 vryf sag gekookde tamaties en sap deur ń sif onthou om tamatiepulp onder sif af te krap
7 gooi terug in kastrol en voeg selfde gewig suiker as wat tamatiepulp weeg by
8 kook op hoogste hitte roer aanhoudend tot suiker gesmelt het
9 verminder hitte en kook tot verlangde dikte dis omtrent die helfte wat jy mee begin het toets maar in piering
10 bottel warm verseël
Bron en foto: Johan Coetzee

CHOC-O-CHILL TOMATO JAM-KONFYT
Tamatie konfyt, met heerlike stukkies gemmer in…. onder is my geskilde tamatie whiskey rissie en sjokolade konfyt heerlik met feta kaas…
1.5 tamaties geskil en blokkies gesny
1.5 suiker
2 groen appels gerasper
stuk vars gemmer gekneus
n kwart koppie suurlemoensap
en 4 tot 5 gekerfte rissies, ek voeg bietjie rissie poeier by.

Kook tot konfyt nie meer loperig is nie. Voeg n halwe koppie whiskey en n halwe blok kooksjokolade by. Kook tot sjokolade gesmelt, roer goed deur bottel warm. Sit dit voor saam met feta kaas en beskuitjies.
BRON – Beulagh Lombard

HEEL PERSKE KONFYT MET PITTE IN
Kies taaipitperskes wat net ryp is.
Skil hulle dun af en prik goed met n stopnaald.
Laat dit 2 tot 4 uur in sout oplossing week (15 ml sout vir elke 3,4 liter water).
Spoel die vrugte goed af en weeg dit.

Smeer die boom van n konfytkastrol met botter of olie en pak die vrugte en die suiker in afwisselende lae daarin.
(Gebruik 2,5 kg suiker vir 3 kg vrugte en voeg die sap van 1 suurlemoen by vir dieselfde gewig vrugte.)
Voeg 250 tot 500 ml water by vir elke 3 kg vrugte.
Verhit dit stadig tot die suiker opgelos is en kook dan vinnig tot die vrugte deurskynend en helder is.
Na die eerste uur kan dit stadiger gekook word.
Skep dit in warm, gesteriliseerde bottels en verseël dit dadelik.

Foto:  Percy Hall

HEEL PERSKE KONFYT

Gebruik vir elke 2 kg perskes 1,5 kg witsuiker, 1,5 liter water en sap van 1 suulemoen.
Skil die perskes af en plaas in bak met soutwater.
Verhit die suiker en water tot kookpunt en roer totdat suiker op gelos is.
Voeg die perskes en suurlemoensap by en kook matig vinnig totdat die perskes deurskynend is, en die stroop dik is soos heuning.
Pak die perskes in jou fleste en vul met die stroop.
Verseel jou konfyt dadelik.

Resep: Mariaan Hartman
Foto:  Percy Hall

SITROEN MARMELADE

Skil die sitroene dun af met ‘n skerp, dun mes of skeermeslem. Sny die vrugte in die dwarste deur of oorlangs in kwarte. Verwyder die vleis van die sitroene, sodat die dik wit skil alleen vir die konfyt gebruik word. Week die skil 4 dae lank in vars water en gooi net een keer vars water op. Kook dit verder soos lemoenkonfyt

Resep: Elize Grobbelaar

PEPPERDEW KONFYT MET ‘N SKOP
Pepperdew konfyt met ‘n skop vir enige iemand?
Deel weer ‘n resep wat ons saamgeslaan het uit voorbeelde van verskeie idees…
10 Pepperdews – helfte halveer ander heel gelos (het nie ontpit nie)
1 Ui grof gekap
1/2 k Bruin Asyn
1/2 k Bruin Suiker
1/3 k Appelkoos konfyt
2 Knoffel huisies grof gekap
So 3 cm gemmer fun gesny
Opsioneel : 3 Habenero chillies bygesit vir skop

Kook saam tot uie glaserig is en sous helfte minder.
Gooi in glashouer.
Ek het dit langer gekook om ‘n stywe konfyt te geniet.

BRON – Frances Smith

PETRE SE FYN PERSKEKONFYT IN DIE MIKROGOLF
2 kg taaipit geelperskes fyn gemaal
1.5 kg suiker
3 goeie spuite suurlemoensap

Meng gemaalde perskes, suiker en suurlemoensaptot n stroop.. smeer bak se rand met botter…
Mikrogolf op hoog vir 10 minute… Roer goed…
Mikrogolf dan verder vir 40 minute

Bron en foto: Petré Van Jaarsveld

JOHANN’S BACON JAM
This is a delicious condiment over roasted or fried veggies, savoury salads, with biscuits and cheese – anything!
500 g thick-cut bacon, cut into 1 cm pieces
2 small sweet onions, peeled and thinly sliced
2 stalks of green onion, very thinly sliced
½ cup smooth apricot jam
¼ cup balsamic vinegar
2 tablespoons Dijon mustard
2 teaspoons Worcestershire sauce
coarse salt and freshly ground black pepper
Set a large pan or heavy skillet over medium-high to high heat. Add the bacon and cook, stirring occasionally, until it begins to brown and crisp, 15 to 20 minutes. Keep all the bacon fat in the pan; do not discard.
Lower the heat to medium. Stir in the onions and spring onions, and cook until softened, 8 to 10 minutes. Add the jam, vinegar, mustard and Worcestershire sauce. Season with salt and pepper. Pour in 1/2 cup of water and stir to combine. Bring the mixture to a boil, reduce heat to low and simmer, stirring occasionally if necessary. Cook until the the jam has a glossy appearance and syrup-like consistency, about 1 hour.
Allow the mixture to cool for 20 to 30 minutes. If it’s too coarse, you can pulse in a blender – personal taste prevails!
Transfer to an airtight container. Bacon jam can be refrigerated for up to one month. Serve at room temperature.
Recipe and photo: Johann Viljoen