HESTELLE SE HEERLIKE KOEKSISTERS
Ek het Johanna se resep bietjie aangepas. Die geheim van ‘n lekker koeksister, le in die stroop. As dit te soet is, eet almal net een. Omdat ek my stroop nie so soet maak nie, hou hulle nie op met eet nie!
DEEG:
4 koppies koekmeel
4 teelepel bakpoeier
2 eiers
125 ml margarien
4 ml sout
+- 300 ml melk
Sif droë bestanddele saam en vryf margarien in .
Klits eiers goed, klits in melk en maak beslag daarmee aan.
Knie goed deur en bedek met klam doek vir 30-40 min.
Rol uit. Maak stroop vorige dag aan en sit in ys (of vries-) kas.

STROOP:
7 koppies suiker
4 koppies water
1 eetlepel goue stroop
2.5 ml wynsteensuur, (of 30 ml suurlemoensap)
1 desertlepel vanilla geursel (12.5 ml)
Jy kan 2.5ml kremetart ook by die koue stroop gooi.

Los suiker in koue water op. Kook ongeveer 8 min.
Voeg ander bestanddele by en laat koud word. Sit in bak sonder deksel in yskas en toe bak in vrieskas.
Dit vries baie goed. Mens moet die eerste keer eintlik die stroop dubbeld aanmaak, anders is dit te min.

Resep: Hestelle Engelbrecht

KOEKSISTERS MET GEMMER
Vir die stroop
1 kg (1 liter) suiker
5 ml kaneel
2.5 ml gemmer
500 ml water
Plaas die suiker, water, kaneel en gemmer in ‘n pot en kook dit tot ‘n opgeloste vloeistof.
Wag tot die stroop koud genoeg is om in ‘n ander bak te sit. Laat die stroop oornag afkoel in die yskas.
Die yskoue stroop is die eerste geheim van koeksisters maak, so moenie eers met louerige stroop probeer nie ! Wanneer jy dit die volgende dag uitgehaal het, sit die bak in ‘n ander bak met yskoue water en ysblokkies in, sodat die vloeistof koud bly te midde van die oefening.
Vir die deeg:
500 ml koekmeel
25 ml bakpoeier
30 ml margarien
100 ml melk
100 ml water
knippie sout
500 ml sonneblom olie

Verhit (nogal baie warm, maar nie kook nie) genoeg sonneblomolie in ‘n pot om die sistertjies in te braai. Meng diekoekmeel, bakpoeier en knippie sout. Vryf die margarien in met jou vingers.
Sny 200 ml melk en/of water (ek gebruik 100 ml melk en 100 ml water) in die meel in. Moenie die meel te veel hanteer nie, hoe minder jy dit hanteer hoe beter.
Rol dit uit op ‘n ligweg-meel-gestrooide oppervlak tot so 5 mm dikte. Sny die deeg in repe van 5 cm breed en 10 cm lank (net ‘n riglyn, dimensioneer na gelang van smaak). Sny die repe verder om elk drie bene te hê. Vleg die bene en druk dit styf vas aan die oop kant. Bak die gevlegte outjies in die olie tot altwee kante ‘n mooi karamel kleur het.
En nou vir die tweede geheim:
Die koeksister moet nog kook en borreltjies maak, dan moet jy dit al in die yskoue stroop onderdompel het, soveel so dat jy hom sal hoor stroop trek. Haal die koeksister na so minuut uit. Die koeksister behoort baie swaarder te voel as jy hom uithaal.
Gebruik verskillende implemente om die koeksisters in die olie en in die stroop te hanteer, vertrou my, jy wil nie stroop in die olie kry nie.

Resep: Carol Elliott Claassen
Foto:  Benhet Niewenhuis

WILDEBEES KAIINGS VAN OOM FANUS
Hierdie resep is baie oud en ek wil dit met julle deel, want dit het niks te make met wildsvleis of uitgebraaide vet nie, dit is iets soos KOEKSISTERS. Geniet dit.
4 koppies koekmeel
1 koppie botter
2 eetlepels bakpoeier
1 knippie sout
2 eiers
1 eet suurlemoensap
± 1 koppie melk

Vryf die botter, bakpoeier en sout in die meelblom.
Klits die eiers, suurlemoensap en melk saam.
Voeg by die droë bestanddele by en hanteer liggies.
Rol uit, sny in vierkante of sirkels, vou om die steel van ‘n houtlepel, maak effens klam waar deeg oormekaar vou en bak in warm olie.

STROOP:
6 koppies suiker
3 koppies water
gerasperde lemoenskil
kaneelstokkies
Laat kook 10 min. Laat koud word en doop gaar kaaings in stroop soos koeksisters.
Ek het dit nog nie gemaak nie, so laat weet hoe dit smaak, asb?

Resep geplaas deur: Rina Kleinhans
Foto:  Wikki Tap

KOEKSISTERS
Stroop
10 koppies suiker
8 koppies water
1 eetlepel stroop
½ teelepel kremetart

Voeg alle bestanddele bymekaar en bring tot kookpunt en bly roer.
Wanneer kook laat kook vir 7 minute.
Laat afkoel en sit in yskas oornag.

Deeg
6 koppies koekmeel
9 teelepels bakpoeier
3 eetlepels botter
3 eiers

Sif al die droë bestanddele saam en vryf botter in.
Meng deeg met geklitste eiers en voeg ongeveer 500 ml koue water by .
Knie deeg tot redelik slap deeg.
Laat staan vir omtrent een uur .
Vleg en bak in warm olie. Doop direk in die koue stroop, hou rukkie onder stroop en pak op draad rakkie vir ekstra stroop om af te loop.
Resep geplaas deur: Joey Kruger