ROOMYS BROODJIE
4 koppies roomys van jou keuse
3 koppies bruismeel
2 knippies sout
Voor verhit oond op 180°C. Sif die meel en sout saam. Voeg die roomys by en meng goed. Skep in klein pannetjie. Bak 45 min of tot gaar. Laat afkoel.
Foto: Poppie Naude
SKUIMKOEK – ANGEL CAKE
Resep: Sharon Gien-Cambier
FOODLOVERS RECIPES
1 koppie eierwitte (6 – 10 eiers)
1 ¼ koppie gesifte strooisuiker
1 teelepel kremetart
1 koppie koekmeel
¼ teelepel sout
1 teelepel vanilla geursel
½ teelepel amandelgeursel
Klits die eierwitte en die sout met ‘n eierklitser tot dit begin styf word.
Voeg die kremetart by en klits tot dit styf is maar nie droog nie.
Sif die meelblom en die suiker 4 keer saam en vou dit liggies met ‘n vurk in die eierwitte.
Vou die geursel saam in. Gooi die mengsel in ‘n ONGESMEERDE koekvorm in.
Gebruik ‘n pan met ‘n gaatjie in die middel, soos vir suikerbrood.
Bak 50 minute lank in ‘n stadige oond van 150ºC verminder dan die hitte en bak ‘n verder 10 minute lank.
Keer die koekvorm op ‘n koekrakkie om, laat dit so afkoel en haal dan die koek versigtig daaruit.
DAAR IS GLAD NIE EIERGEEL IN NIE – veersag!
½ cup kirsch for sprinkling
Filling:
125g butter
3 ½ cups icing sugar
1 pinch salt
1 teaspoon strong black coffee
750 g pitted tinned cherries, drained
Icing:
2 cups thickened cream
½ teaspoon vanilla essence
1 tablespoon kirsch
30 g dark chocolate for curls
Preheat oven to 180ºC. Line the bottoms of two 20c m round pans with baking paper circles. Sift together flour, cocoa, bicarb soda and salt, set aside.
Cream shortening and sugar until light and fluffy. Add the eggs and vanilla and beat. Add the flour mixture, alternating with buttermilk, and beat until combined. Pour into prepared pans.
Bake for 35 – 40 minutes in the preheated oven, or until a toothpick inserted into the cake comes out clean. Cool completely. Remove paper from the cakes. Cut each layer in half, horizontally, making 4 layers total. Sprinkle layers with the ½ cup Kirschwasser.
In a medium bowl cream the butter until light and fluffy. Add confectioners sugar, pinch of salt and coffee; beat until smooth. If the consistency is too thick add a couple teaspoons of cherry juice or milk. Spread first layer of cake with 1/3 of the filling. Top with 1/3 of the cherries. Repeat with the remaining layers.
In a separate bowl whip the cream to stiff peaks. Beat in the vanilla and Kirschwasser. Ice top and sides of cake. Sprinkle with chocolate curls made by using a potato peeler on dark chocolate.
BIERBOKS KOEK
500 ml water
150 ml olie
200 ml kakao
10 ml vanilla essence
Bring tot kookpunt en laat prut
8 eiers
750 ml suiker
Klop tot lig en donsig
875 ml meel
17.5 ml bakpoeier
Voeg die mengsel by die eier mengsel en voeg dan die vloeistof mengsel by.
Gooi in ‘n voorafgesmeerde bierboks wat jy met foelie uigele het, hou die blink
kant bo!
Jy kan die buitekant van die boks ook oortrek om te voorkom dat jou boks brand.
Bak teen 180 ºC vir 30-35 minute.
Versiersuiker
100 ml Botter of margarine
500 ml versier suiker
150 ml kakao
60 ml yogurt
Smelt margarine en versiersuiker, voeg dan die res by. Jy kan hom in ‘n vierkantige pan ook bak .
KLITS-EN BAK-PLAATKOEK
375 ml strooisuiker
375 g sagte botter of volvet margarien
6 eiers
750 ml bruismeel, gesif
15 ml bakpoeier
2 ml sout
125 ml melk
10 ml vanilla geursel
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer ‘n oondpan goed.
Voer uit met bakpapier en smeer weer.
Plaas die bestanddele in die volgorde waarin dit aangegee word in ‘n groot mengbak.
Klits alles goed saam tot ‘n gladde beslag.
Skep in die oondpan en bak vir 25 – 30 minute tot gaar.
Laat vir 10 minute in die pan afkoel, keer uit op ‘n draadrak en laat heeltemal afkoel.
RESEP: Carol Elliott Claassen
Mix butter, sugar, chocolate, water, whisky and coffee in a heat proof bowl, stir over hot water until chocolate is melted. Transfer into large bowl, mix in sifted flours and cocoa, then eggs and fruit. Pour into greased square baking tin. Bake at 180°C for about 30 min or until cooked.
geplaas deur Benhet Nieuwenhuis
Roomkaasversiersel
1 houer (250 g) ferm roomkaas
250 g sagte botter
500 ml (2 koppie) versiersuiker
5 ml (1 teelepel) vanieljegeursel
Voorverhit die oond tot 180°C. Berei 3 koekpanne van 18 cm voor. Sif meel, suiker, koeksoda, kakao en sout saam in ‘n groot mengbak.
Plaas karringmelk, eiers, olie, asyn, kleursel en geursel in ‘n aparte mengbak.
Meng die meelmengsel by die karringmelkmengsel. Verdeel die beslag tussen die voorbereide panne en bak vir 35-40 minute. Versier met die roomkaasversiersel en organiese roosblare.
Versiersel
Plaas roomkaas en botter in die mengbak van ‘n elektriese menger en klits tot lig en donsig.
Voeg die versiersuiker by en klits tot gemeng. Voeg die vanieljegeursel by en klits tot net gemeng. Verkoel vir 20 minute voor dit gebruik word.
NOTA: Lidia Theron – het hom gebak en kan hom regtig aanbeveel.
SHARON’S CARROT CAKE
2 cups flour
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon salt
¾ cup salad oil
3 finely grated carrots
2 eggs
1 level cup sugar
1 teaspoon vanilla
1 Tablespoon water
Place sugar, water, beaten eggs, oil and essence in a bowl.
Beat well together. Add carrots, beat again.
Stir dry ingredients. Add to mixture.
Bake in greased floured pan for 45 min at 180°C or till tester comes out clean.
This is just one variation. I sometimes add a little mixed spice for a extra bit of oomph.
Posted by Sharon Gien-Cambier
