YVETTE SE OONDPAN SJOKOLADE KOEK
Dit het ek toe gebak met die bestanddele wat ek in die huis gehad het. Julle moenie lag nie –
3 koppies bruismeel
2 koppies suiker
Knypie sout
1 teelepel koeksoda
1/3 koppie kakao
1 koppie olie
2 koppie warm water
50 ml asyn
2 teelepel vanilla essence
Meng alles saam en gooi in gesmeerde oondpan, bak 20min 180ºC
Versiering oor koek –
Klits 10 min versiersuiker, kakao, koffie en margarien saam, Gooi dadelik oor koek wanneer dit uit oond kom. En nou die stuk waarvoor julle nie moet lag nie, het ‘n pakkie cheap sjokolade koekies fyn gedruk en by versiersuiker bo in gemeng en het toe bietjie klapper in kas gekry, dit oorgegooi, halwe stuk donker sjokolade ook gekry en dit oor gerasper en vanoggend die room met pers jelliepoeier styf geklop en dit opgesmeer en laaste bietjie sjokolade bo-op dit gerasper.

Resep en foto:  Yvette Cilliers

NAT KOFFIEKOEK
2 koppies suiker
8 eiers
1 koppies olie
2 koppies koekmeelblom
40 ml bakpoeier
1 koppies kakao
60 ml vanilla essense
3 eetlepels opgehoopte koffiepoeier(eie keuse van koffie), ek gebruik Groen Jacobs, ruik wonderlik in koek
knyppie sout
Gooi alles in groot mengbak en klits goed deur met klitser. Laat staan vir 10 min. Gooi die beslag in twee ronde oond bakke. Ek bak koek in my grill mikrogolf op 60 ºCvir 9 min per koekpan. Bak 1 op ‘n slag.

Maak sous om oor eerste bak te gooi terwyl ander bak in oond bak.
Sous:
2 koppies water
2 kppies melk
50 ml Kahlua liquer(soos na smaak)
1 koppie suiker
Kook saam tot opgelos en gooi helfte oor een bak en ander oor die volgende warm koek.
Laat staan tot baie koud. Ek bak dit al vorige dag en laat staan in my yskas tot volgende dag wanneer ek dit wil versier. Nat koeke hou van staan om te trek.

Versiersel:
1 blikkie caramel kondensmelk tussen 2 lae gesmeer.
Meng dan 2 koppies room styf geklop met 2 blik Karamel kondensmelk en smeer bo-op en rondom koek.
Sif kakao bo-op en rond af met Horinkies wat jy kan koop by jou gunsteling tuisnywerheid,
of jy kan ook die volgende versiering gebruik om koek heerlik te versier.
1 pak versiersuiker gemeng met botter en klein bietjie melk om regte tekstuur te kry om te kan smeer bo-op en rondom jou klam koek, en 2 eetlepels frisco bygemeng.
Kleur van versiering is dus sagte ligbruin kleur en dit ruik koffie hemels…
Bron en foto:  Jacqueline Wiese

LUMBERJACK CAKE
180 g dates chopped
250 ml boiling water
1 teaspoon bicarbonate of soda
125 g butter
1 cup brown sugar
1 large egg lightly beaten
1 teaspoon vanilla essence
200 g cakeflour
½ teaspoon baking powder
30 g coconut
3 medium tart apples, peeled and coarsely chopped
CREAM CHEESE FROSTING
125 g cream cheese room temperature
60 g butter room temperature
1 teaspoon vanilla essence
1.5 cups icing sugar
1/3 cup toasted coconut (for outside of cake)

Place dates, boiling water, bicab and butter in bowl leave to soak for about 5 minutes or until butter is melted.
Beat egg, sugar and vanilla until smooth.
Beat in flour, baking powder and coconut.
Stir in date mixture and apple by hand.
Spoon into a 23 cm prepared pan.
Bake for 50 to 60 minutes at 180º C.
Let the cake cool completely.
Icing:
Cream the butter, cream cheese till smooth, add the vanilla.
Add the icing sugar, little bit at a time, and mix in by hand until smooth.
Spread the icing on top of the cake, and sprinkle with toasted coconut.
If prefered, serve with whipped cream.
*My dear friend Gail’s recipe *
Photo:  Rina Kleinhans

MELKTERT ROLKOEK
4 eiers geskei
175 ml strooisuiker
2 eetlepels warm water
1 koppie koekmeel
Klits die eierwitte medium styf.
Klop eiergeel en strooisuiker met 2 eetlepels water tot liggeel. Sif meel bo-oor en vou saggies met ‘n metaallepel in eiermengsel. Vou medium geklitste eierwitte in en sprei in ‘n rolkoek pan wat met bakpapier uitgevoer is – nie ‘n koekie pan nie. Daar’s ‘n verskil in grootte en rolkoerk sal dun en papperig wees as jy nie so pan gebruik nie.
Bak vir 12-15 min in 200 ºC.
Voel aan rolkoek voordat jy uithaal. Moet sponsagtig terugspring.
Rol op in vadoek wat met strooisuiker gestrooi is op en laat ‘n rukkie rus.
Melktert vulsel:
750 ml melk
2 eiers
30 ml maizena
20 ml vlapoeier
20 ml koekmeel
Warm melk op tot net onder kookpunt. Meng die res van die bestanddele tot glad met bietjie meel en klits ‘n klein bietjie melk in om pasta te vorm. Verhit alles tot kookpunt en maak gaar tot dik. Laat afkoel (koud), rol die rolkoek af  en sprei op rolkoek. Sprinkel bietjie kaneel oor en rol op.

Bo-laag
Klop room tot styf met bietjie suiker en spuit oor rol. (Kan nie onthou waar ek die resep gekry het nie)

Resep en foto: Amanda Conradie‎

GEBAKTE SJOKOLADETERT
1 koppie koekmeel
¼ koppie kakao
1 koppie suiker
2 teelepels bakpoeier
¼ teelepel sout
4 eiers, geskei
½ koppie kookwater
½ koppie olie
1 teelepel vanilla geursel
Meng meel, kakao, suiker, bakpoeier en sout.
Meng eiergele met water, olie en geursel.
Voeg eiergeelmengsel by meelmengsel. Klits goed
Klits eierwitte styf, maar nie droog nie. Voeg by en meng liggies maar deeglik.
Giet mengsel in gesmeerde 26cm bak. Bak 45min by 180ºC.
Sous
½ blik ingedampte melk
½ koppie suiker
Verhit ¾ van ingedampte melk en suiker tot suiker opgelos is. Bring tot kookpunt. Giet oor koek sodra dit uit die oond kom.
Bolaag
2 x 100 g plakke neutsjokolade
¼ blik ingedampte melk
Smels sjokolade saam met ingedampte melk. Giet oor kook
Resep uit Kook Saam van die ACVV. Elize van der Schyff.
Foto met caramel: Jeanette Martins  – Caramel bo-op ipv ganache

IDEAL MELK SJOKOLADEKOEK
Koek:
375 ml koekmeel
250 ml melk
250 ml suiker
2 ml sout
10 ml bakpoeier
125 ml kookolie
60 ml kakao
125 ml kookwater
4 eiergele
4 eierwitte

Klits eierwitte tot styf.
Meng droë bestanddele.
Maak gaatjie in droë bestanddele.
Voeg eerste olie, dan kakao gemeng met water, melk en eiergele by.
Klits goed.
Voeg bakpoeier by eierwitte en klits weer.
Vou eierwitte in by mengsel.
Bak teen 180º C vir 30 tot 40 minute in reghoekige oondbak (die koek bly in die bak, so moenie in gewone koekpanne bak nie).

Sous:
¾ blik Ideal melk
125 ml suiker
Kook Ideal melk en suiker saam.
Maak gaatjies in koek met dun voorwerp.
Skep die stroop oor die koek.
Laat koek heeltemal afkoel.

Versiering:
2 plakke heelneut sjokolade
¼ blikkie ideal melk
Smelt blok sjokolade saam met ¼ Blikkie Ideal melk en giet oor die koek.

Foto:  Lizelle Fourie Wolmarans

MAKLIKE SPONSKOEK
Sit 3 eiers op die skaal, dan kyk jy die gewig. (behoort so 175 g te weeg) Meet dan daai hoeveelheid botter en suiker af en klits dit saam, klits die eiers een-een by.
Meet dan weer daai selfde hoeveelheid bruismeel af en vou dit liggies by die res.
Vir vanilla voeg jy ‘n 1 teelepel vanilla by die botter/eiers, vir sjokolade vervang jy 2 eetlepels van die bruismeel met kakao.
Bak so 25 minute by 180ºC.

Resep en foto: Wessels Van Vuuren

BEST RED VELVET CAKE EVER
2 cups all purpose flour
1 teaspoon of baking soda
1 teaspoon of baking powder
1 teaspoon of salt
2 Tablespoons unsweetened, cocoa powder
2 cups sugar
1 cup vegetable oil
2 eggs
1 cup buttermilk
2 teaspoon of vanilla extract
1-2 oz. red food coloring (ons het n botteltjie ingegooi)
1 teaspoon of white distilled vinegar
½ cup of prepared plain hot coffee (don’t skip this ingredient)

Preheat oven to 325.
In a medium bowl, whisk together flour, baking soda, baking powder, cocoa powder and salt. Set aside.
In a large bowl, combine the sugar and vegetable oil.
Mix in the eggs, buttermilk, vanilla and red food coloring until combined.
Stir in the coffee and white vinegar.
Combine the wet ingredients with the dry ingredients a little at time, mixing after each addition, just until combined.
Generously grease and flour two round cake pans or 24 cup cake pan with shortening and flour.
Pour the batter evenly into each pan.
Bake in the middle rack for 30-40 minutes, or until a toothpick comes out clean. Do not over bake as cake will continue to cook as it cools.
Let cool on a cooling rack until the pans are warm to the touch.
Slide a knife or offset spatula around the inside of the pans to loosen the cake from the pan.
Remove the cakes from the pan and let them cool.
Frost the cake with cream cheese frosting when the cakes have cooled completely.

~TIPS~
Be sure to not overbake! Check the cake at 30 minutes as some ovens run really hot.

To bake cupcakes, bake for 18-20 minutes, checking at the 18 minute mark.

GETOETS DEUR: Maria Liebenberg

3 BESTANDDELE PYNAPPELKOEK
500ml bruismeel
250ml suiker
1 groot blik fyn pynappel met die sous.
Sif meel en sout en meng die suiker by.
Voeg pynappel met sous by en meng goed.
Gooi in gesmeerde ronde koekpan en bak vir 50=60 min by 180 C Versiersel het ek gebruik
1 blik kondensmelk
1/3 koppie botter, gesmelt
1 koppie klapper
1/2 teelepel vanielje
Meng die kondensmelk en margarien. Roer aanhoudend, bring tot kookpunt en kook vir 4 minute. Wees versigtig op hierdie stadium asof jy nie die mengsel aan die onderkant van die pan brand nie. Voeg die vanielje en klapper by en meng alles saam. Versprei oor die bokant en kante van die koek terwyl mengsel warm is.

Photo: Magda Helberg

FLOPVRYE SJOKOLADEKOEK
Los op:
2 eetlepels kakao
4 eetlepels kookwater
Klits tot romerig:
4 eiers
1 koppie suiker
Sif saam:
1 koppie koekmeel
knippie sout

Meng die meelmengsel met die eiermengsel en die kakaomengsel.
Smelt 250 g margarien, voeg by 1 teelepel vanilla of karamel geursel en voeg by meelmengsel.
Laaste vou in 2 teelepels bakpoeier.
Bak 20 – 25 min teen 180°C.
Versiersel het ek botterversiersel gemaak en aangemaak met melk ipv water en vir die lekkerte sommer sjokolade gesmelt en in geklits.

Resep en foto: Marie Grobler