MARIE SE SJOKOLADEKOEK
Sif saam
1½ koppies koekmeel hoogvol
1½ koppie suiker
3 eetlepels kakao
Knippie sout
3 teeleleps bakpoeier
Voeg by:
¾ koppie olie
¾ koppie kookwater
1 teelepel vanilla geursel
4 eiergele

Klits witte styf voeg nou nog 1 teelepel bakpoeier by die eierwitte en vou in mengsel in.
Bak 20 min reen 180ºC.

Resep en Foto: Marie Grobler

RAINBOW CAKE
Then I divided the batter into 6 portions and coloured it to make the rainbow cake.

Cake Ingredients:
225 g Stork Bake
4 extra large eggs, separated
15 ml baking powder
500 ml castor sugar
750 ml flour
250 ml water

Stork Cream Icing Ingredients:
250 g Stork Bake
500 g icing sugar, sifted

Method:
Preheat the oven to 180°C.
Cream the Stork Bake and sugar until light and creamy.
Add the egg yolks and beat well.
Fold in the dry ingredients and water in 2 batches.
Beat the egg whites until stiff, and fold in the cake mix.
Pour into 2 greased baking pans and bake for 30 – 45 minutes, or until a skewer comes out clean.
Icing Method:
Beat the Stork Bake until soft and as white as possible.
Gradually beat in half the icing sugar and then beat in the remaining icing sugar.
For chocolate icing:
Beat 125ml cocoa into the softened Stork Bake, and then use 400g icing sugar and 45ml milk.
For coloured icing:
Once your icing is made, divide into bowls according to the amount of colours you need for your cake. Add a little colouring at a time and mix well with a spoon.
Photo:  Sa-eeda Daniels

GIDEON SE VLAKOEK

4 Eiers geskei
50 ml koue water
4/5 k suiker (200ml)
25 ml mielieblom
250 ml meelblom
5 ml bakpoeier
1 ml sout

Klop eiergele, water en suiker baie goed
Sif die droe bestanddele saam. Vou in eiergeelmengsel. Klop eierwitte styf en vou laaste by en skep in 2 laagkoekpanne.
Bak 20 min by 180 grade.
Laat heeltemal afkoel en sny elke laag deur, dus het jy dan 4 dele.

Vulsel:
120 gr margarien
500 ml melk
5 ml vanilla
3/4 k strooisuiker
4 dessertlepels rondvol vlapoeier

Room margarien en strooisuiker baie goed. Maak dik vla van melk en vlapoeier. Laat koud word en roer by margarien mengsel. Voeg vanillaby en klop goed.
Smeer tuusen lae en bo-op.  Strooi Tennisbeskuitjie krummels oor. Laat vir een dag in yskas in plastieksak vir lekkerte.

Resep en foto’s: GIDEON LOUW

COKE COLA CHOCOLATE CAKE

1 cup coke
1/2 cup buttermilk
10 mls vanilla essence
2 cups flour
1/4 cup (60 ml) cocoa
5 ml bi-carb ( I use 4 ml)
3 ml salt
125 g butter
390 g sugar
2 eggs
375 ml mini marshmellows

preheat oven to 175 degrees
1)grease and line a 13×9 inch pan
2) a jug combine buttermilk, coke and vanilla essence and set aside
3) In a bowl mix flour, cocoa and bi-carb together
4) in a mixed add soft butter and sugar together till just blended
5) alternating flour and liquid mix together finishing with flour
6) beat for 2 minutes till nice and smooth
7) add marshmellows. they will come to the top when cooked, it fine
8) pour into tin and bakle for 35 minutes and turn half way thro.

in the mean time make topping.

110 g butter
45 ml cocoa powder
75 ml coke

mix together in a saucepan and melt, then add 4 cups of sifted icing sugar and a cup at a time and mix thro. then add vanilla essence and beat well.
when cake is removed from oven spread over hot cake then let cool. Sprinkle with chopped nuts or sprinkles.

OR

Mix equal parts nutella and peanut butter and spread over the top for different flavour

and enjoy from Dunia Van Rensburg McMaster

AMERICAN CARROT CAKE
The recipe can be halved successfully and the cake freezes well.
400 g sugar (500 ml sugar)
4 extra large eggs
350 ml oil (375 ml in original recipe, less is fine)
350 g self-raising flour
5 ml bi-carb of soda
5 ml cinnamon
5 ml salt
750 ml carrots peeled and coarsely grated
1 grated Granny Smith apple (optional, makes it very nice)
100 g pecan nuts chopped

Preheat the oven to 180ºC and grease and line 3 x 20 cm tins with parchment paper.
Beat the sugar and eggs until light and creamy, slowly add the oil. Sift the dry ingredients and fold into the egg mixture. Add the carrots, apple and nuts and fold in. Spoon the batter into the 3 greased and lined tins or spoon into cupcake holders. Bake the cake for 30 – 40 minutes and about 20 minutes for the cupcakes.
Remove from the oven and let the cake cool for about a minute before turning it out onto a wire rack to cool completely.
Cream cheese topping:
100 g butter
500 g sifted icing sugar
75 g cottage or cream cheese
100 g chopped nuts
Cream the butter and add the sugar, beat in until a smooth mixture. Add enough cream cheese to form a soft icing mixture. Add some chopped nuts to the icing and mix, keep some for the top. Spread 1/3 of the icing on 1 layer of cake and top with the second cake. Spread another 1/3 of the icing over the second cake layer and place the third cake on top. Add the rest of the icing on the top cake layer and decorate with the rest of the nuts.
Notes – Makes about +- 40 cupcakes.
Recipe testes and photo: Dunia Van Rensburg McMaster

BUBBLY SJOKOLADEKOEK
2 koppies koekmeel
3 teelepels bakpoeier
½ teelepel sout
1 ¼ koppie suiker
3 eiers geskei
½ koppie olie
½ koppie water
1 teelepel vanilla geursel
1 bubbly sjokoladeSif alle droë bestanddele saam. Meng die eiergeel, olie, water en vanilla saam. Meng dit goed saam die droë bestanddele.
Klits eierwit styf en vou in mengsel in.
Neem ongeveer 3 bubbels van die bubbly en krummel dit in die mengsel in. Skep in ‘n gesmeerde koekpan en bak vir 30 – 40 min op 180ºC.

Ek het sommer die sjokolade wat jy smelt gevat en gesmelt en oorgegooi wanneer die koek afgekoel het. Dan vat jy vat die bubbly en breek dit oor die koek en sit stukkies bo-op soos jy verkies. Sit in die yskas dat die sjokolade kan stol. Baie lekker!

Resep en foto:  Joanese Basson

AMARULA KOEK
60 ml kakao
125 ml kookwater
3 eiers
220 ml suiker
60 ml olie
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout

Stroop
200 ml suiker
250 ml water
60 ml amarula

VERSIERSEL
1 Blikkie karamel kondensmelk
Styf geklopte room
Flake

Beslag:
Meng kakao met kookwater laat afkoel. Klits Suiker + olie + eiers een vir een saam. Voeg afgekoelde kakao mengsel by en klits goed deur. Sif droë bestandele en voeg by eiermengsel meng goed deur. Gooi in glasbak 22cm/30cm vooraf gespuit met cook ñ bake. Bak by 180ºC vir 25-30min
Stroop:
Kook water en suiker vir 5 minute tot suiker opgelos is. Haal van die stoof af en voeg Amarula by, roer goed deur. Prik koek sodra dit uit die oond kom en gooi warm stroop oor. Laat heeltemal afkoel. Versiering:
(Smeer eers karamel kondensmelk oor en dan styfgeklopte room en strooi dan fyn flake oor)
Dis ‘n lekker klam koek en jy kan ook meer Amarula gebruik en dit selfs saam die karamel kondensmelk inmeng.

BRON- Marie Rheeder Troskie
FOTO – Hettie Bezuidenhout EN  Susan Du Preez Bisschoff

Hettie Bezuidenhout –  Ek het hom dubbel aangemaak en as n koek gebak.Ondat ek die resep verdubbel het het ek die water verminder en die Amarula vermeerder na n koppie. Ook die Room effens versoet met n bietjie ekstra Amarula in

Elize Matthysen Theron – Is dit baie soet?

Hettie Bezuidenhout – Hy is nie so vreeslik soet nie.

PIESANGKOEK MET KARAMEL VERSIERSEL
Hierdie klam en weelderige piesangkoek sal enige suikertand tevrede stel. Dis een van ons gunstelinge
Genoeg vir 6 mense
150 g botter
250 ml (1 koppie) strooisuiker
125 ml (½ koppie) bruinsuiker
3 eiers
500 ml (2 koppie) meel, gesif
7 ml (1½ teelepels) bakpoeier
10 ml (2 teelepels) fyn kaneel
200 ml suurroom
3 piesangs, fyngemaak
BOLAAG
125 ml (½ koppie) strooisuiker
50 g botter
125 ml (½ koppie) dikroom
1 piesang, in skywe gesny
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n diep ringpan goed.
Plaas die botter, strooisuiker en bruinsuiker in ’n bak en klits tot vaal en romerig.
Voeg die eiers een vir een by en klits goed ná elke byvoeging.
Vou die meel, bakpoeier en kaneel in.
Voeg die suurroom en piesangs by en roer tot gemeng.
Skep die mengsel in die bereide bakpan en bak 50 minute of tot gaar ( ’n toetspen moet skoon uitkom wanneer dit in die middel ingedruk word).
Bolaag: Verhit die suiker in ’n pan oor matig-lae hitte 1 minuut of tot dit aan die kante begin smelt. Voeg die botter by en roer met ’n klitser. Giet die room in terwyl jy roer en hou aan roer tot dik. Giet oor die koek.
Bedek met piesangskywe en sit voor.

Foto:  Rinie Louw

TANNIE SOEKIE SE ROLKOEK
Die resep kom oorspronklik van Tannie Soekie van Bothaville distrik af, maar ek ken ongelukkig nie haar van nie. Sy het die resep meer as 40 jaar gelede vir my ma gegee.
Sif saam:
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
¼ teelepel sout
Meng saam en klits:
4 eiers
1 koppie suiker
3 eetlepels water

Voeg die droë bestanddele by die nat bestanddele en meng goed.
Smeer plat oondpan en sit waspapier in en smeer dit ook.
Sit oond aan op 190°C.
Giet mengsel bo-op waspapier en bak vir 10 min.
Maak ‘n vadoek klam en strooi versiersuiker daarop.
As koek uit oond kom, rol dadelik op in klam vadoek en hou so vir 2 minute.
Rol dan koek weer oop, haal waspapier af en smeer karamel of konfyt op en rol koek dan weer stadig toe.
Sprinkel bietjie versiersel oor.

Foto:  Sheila Marsburg Troskie

SJOKOLADEROL MET KERSIEVULSEL
300 ml strooisuiker
160 ml kakao
8 eierwitte
1 ml kremetart
5 ml vanilla geursel
Strooisuiker om in te rol

Sif helfte van die strooisuiker en kakao saam. Hou eenkant.
Klits die eierwitte en kremetart saam tot dit sagte punte vorm. Voeg die res van die strooisuiker lepel vir lepel by en klits tot styf en blink. Vou die kakaomengsel en die vanilla in.
Skep in die voorbereide pan en maak gelyk. Bak ongeveer 25 minute.
Strooi strooisuiker oor ‘n skoon vadoek en keer die rol daarop uit. Laat die rol effe afkoel en trek dan die bakpapier af. Sny die kante gelyk en rol op met die vadoek. Laat heeltemal afkoel.

Vulsel:
500 ml natuurlike jogurt, oornag dreineer
500 g vars kersies, ontpit.

Rol oop, smeer jogurt oor en strooi die kersies oor. Rol weer op

Foto: Christa Vd Heever Grobbelaar