EASY CHOCOLATE CAKE
225g Plain flour
350g Castor Sugar
85g cocoa powder
1.5 tsp baking powder
1.5 tsp bicarbonate of soda
2 eggs
250ml milk
125ml veg oil
2 tsp vanilla extract
250ml boiling water
1. Preheat oven to 180C. Grease and line two 20cm sandwich tins.
2. For the cake, place all of the cake ingredients except the boiling water into a large mixing bowl. Using a wooden spoon or electric whisk beat the mixture until smooth and well combined.
3. Add the boiling water to the mixture, a little at a time, until smooth.(mixture will be very liquidy)
4. Divide the cake batter between the tins and bake in the oven for 25-35 minutes or untill the top is firm to the touch and a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.
5. Remove the cakes from the oven and allow to cool completely, still in their tins before icing.
Ek het sommer n koffie buttercream aan mekaar geslaan vir tussen en bo op, met n salted caramel centre.

Buttercream- Perfect for piping roses, borders ext:

250g Unsalted butter( room temp.)
4 cups icing sugar
1-2 table spoons of Milk
2tsp of extract of your choice.

Whisk the butter in a mixing bowl(I used my kenwood chef and Lurpack butter) till the butter is almost white and fluffy.(almost like cream). It takes me about 5-7minutes.

Now sift the icing sugar, then add half of the icing sugar and the extract of your choice and start on a slow speed till combined then put on high speed for about 2minutes, now add the other half of the icing sugar and 1 table spoon of milk and on low speed whisk till just combined then whisk on full speed for atleast 5-10minutes, the longer you mix, the fluffier the buttercream will be, if its too thick you can add the other tbs of milk.

Note: I used coffee extract and not real coffee. But can mix a 1-2 tbs of instant strong coffee in 2tbs of boiling water then cool down, and use instead of the Milk.

I know roughly when my buttercream is ready. It must have a drop consistency.

http://www.foodloversrecipes.com/2017/03/easy-salted-caramel/
Photo: Chantell Scheepers Mustoe
Pan cake photo:  Chanel Richardson

CHARLEEN SE DRIP KOEK
VIR DIE KOEK
http://www.foodloversrecipes.com/2017/02/fanie-se-vanilla-of-lemoenkoek/
VIR DIE WIT VERSIERSEL
http://www.foodloversrecipes.com/2014/09/heerlike-versiersel-op-die-stoof/

VIR DIE GANACHE – BLOU
Ingredients:

1/2 cup heavy cream (about 4 oz.)
1 cup white chocolate chips (6 oz.)
gel food coloring (optional)
Instructions:

Heat heavy cream in a heat-proof bowl in the microwave for 45 seconds-1 minute, until bubbling. Gently pour white chocolate chips into the heavy cream, making sure they are fully covered with cream. Allow mixture to sit for 2 minutes. Stir slowly until the cream and white chocolate are combined, then heat again for 20 seconds and stir. Repeat as necessary until all the chocolate bits are fully melted and incorporated. Then add gel food coloring if desired. Allow to cool until desired viscosity is reached.

If it seems to thin or thick, you can add a touch more chocolate chips or heavy cream! The type of cream and white chocolate that you use can affect the consistency, so feel free to adjust as needed.

I like to put my ganache into plastic squirt bottles when decorating cakes! But you can also use a spoon to drizzle it over cakes.

Extra ganache can be kept in the fridge for 2 weeks.
Source: https://chelsweets.com/

FOTO:  Charleen Nieuwenhuizen

SJOKOLADE MAYONNAISE KOEK – TANNIE POPPIE
Koek
500 ml koekmeel
180 ml kakaopoeier
10 ml bakpoeier
15 ml koeksoda
3 groot eiers
400 ml suiker
5 ml vanieljegeursel
250 ml crosse and Blackwell mayonnaise
230 ml water
100 ml whisky
1 blik karamelkondensmelk (ek het hierdie uitgelaat en my eie versiersel gebruik)

Versiersel
Halwe blik (van 310 g) room
200 g melksjokolade, in kleiner stukkies gebreek.
Nota van Benhet
(ek het nie haar versiersel gebruik nie ek het in die middel die stoofversiersel gebruik wat ek in die vrieskas gehad het en bo-op gewone botterversiersel wat ook in die vrieskas was. Ek het so bietjie van die botterversiersel oor gelos en dit gesmelt en dit bo oor die koek gedrip.)

Verhit die oond 180ºC
Sif die koekmeelblom, kakao, bakpoeier en koeksoda saam. Sif vir tweede keer.
Klits die eiers, suiker en geursel tot lig en romerig.
Verminder die spoed tot laag en vou die mayonnaise by.
Voeg bietjies gewys by die eiermengsel: Meelmengsel, dan water dan whisky, dan weer meelmengsel.
Bak 30-35 min lank of tot ‘n toetspen skoon uitkom.
Laat 10-15min afkoel en keer dan uit op afoelrak.
Smeer die karamelkondensmelk op die een koeklaag en sit die lae opmekaar.
Berei die versiersel:
Kook die room tot dit net begin borrel in die mikrogolfoond.
Gooi die sjokolade by die room en roer tot die sjokolade heeltemal gesmelt het.
Laat afkoel tot die sous sy vorm behou.
Gooi die sous oraloor die koek
Laat die versiersel hard word in ‘n koel droe plek.

Bron:TANNIE POPPIE KOOK POPPIE COETZEE
Foto: Benhet Nieuwenhuis

Koek is vir my lekker!!!!! LOVE die whisky smaak!!!!!!

RICE KRISPIE TROUKOEK
Nooit Rice Krispie treats gemaak nie, want my kinders wou dit nie eet nie. Daar kry ek nou ‘n Rice Krispie troukoek vir hierdie naweek.
Resep:
100gr margarien saam gesmelt met 400gr marshmellows.
Roer 8 koppies (250ml) rice krispies in en druk met bottergesmeerde lepel plat in pan.
Sny in vingers.
2 teelepels vanilje by die mengsel is opsioneel.

Daar kom 2x 8 koppies rice krispies uit 1 groot boks. Ek het in totaal 3 groot bokse gebruik en 6x 400gr marshmellows.

FOTO EN RESEP:  Irma Van Ellewee Swart

KLAPPER LAAG KOEK – SKOONMA SE RESEP WAT EK JARE BAK
1 ½ koppies koekmeel
1 koppie suiker
2 teelepels bakpoeier
½ teelepel vanielje
½ koppie botter
1 koppie melk
3 eierwitte

Klits die suiker en botter tot room en voeg melk by.
Sif droë bestanddele en voeg by bottermengsel.
Klits eierwitte styf en vou by mengsel in asook die vanielje.
Gooi in 2 gesmeerde en gevoerde koekpanne van 20cm elk.
BO-LAAG:
½ koppie suiker
3 eiergele
1 koppie klapper
¼ koppie melk
geel kleursel (as jy plaas eiers gebruik is die kleursel nie nodig nie, die eiergele is donkerder)

Meng alles saam in kastrol en kook tot dik en gaar, roer aanhoudend en kook oor lae hitte.
Gooi paar druppels kleursel op slag by tot jy die geel het wat jy verlang.
Smeer tussen en op koek as dit nog lou warm is.
WENK:
Hier koek is nie so dik nie, so ek maak hom dubbeld aan en dan gooi ek so bietjie geel kleursel by die bo-laag as ek dit kook, net so druppel of twee, dit gee dit so mooi geel kleur.WENK:
Op die plaas as ons dit daar gebak het was dit nie nodig om kleursel by te gooi nie, die hoender
eiers se geel daar was altyd goudgeel gewees.
Skoonma het altyd die koek vir Pieter gebak met sy verjaarsdag vandag hy klein was, en ek gaan maar aan met die tradisie, hy kry elke jaar sy klapperkoek.
Wel hier is my eerste poging. Magda ek hoop jy is trots op my.Dankie dat jy jou wenresep gedeel het 👏🏻
Resep:  Magda van Wyk
Foto:  Liezl Ferreira

CHOCOLATE POUND CAKE
¾ cup butter, softened
1½ cups caster sugar
3 teaspoons vanilla essence
3 eggs, lightly beaten
1 ½ cups self raising flour
½ cup cake flour
3 tablespoons cocoa powder
1 ¼ cups milk

Preheat oven 190°C.
Place butter, sugar and vanilla in a bowl and beat until light and fluffy. Gradually beat in the eggs.
Sift together the flours and cocoa powder. Fold the flour mixture and milk, alternatively, into the butter mixture.
Pour the mixture into a greased and lined square cake tin and bake for 55 minutes or until the cake is cooked when tested with a skewer. Stand the cake in the tin for 10 minutes before turning onto a wire rack to cool.

Het koek na gebak, in blokke gesny en versier… het in drie gesny en tussen lae caramel en strawberry jam gesmeer en bo-op met vars room en ‘n cherry met gerasperde chocolate versier… dit is maar wat ek gedoen het.
PHOTO: Petro van Genderen

LEANDRA SE VANILLA KOEK
1 koppie botter
2 koppies suiker
4 eiers.
Klits saam tot lekke romerig.
Voeg by 2 koppies meel.
1 teelepel bakpoeier
1/2 teelepel koeksoda en
1 koppie karringmelk
Meng als saam en bak in 2 panne vir ongeveer 30 min. teen 180ºC

Versiersel
5 koppies versiersuiker en 1 koppie Wooodenspoon.
Klits botter vir so 5 min dan sit jy versiersuiker by  en klits nog 5 min.
Dan net kleursel en as te styf ‘n bietjie melk.
Ek glo net an woodenspoon.

Bron en Foto: Leandra Van Der Nest

MARIETTE SE “DRIP” SJOKOLADE KOEK
My drip koek het toe nie fantasties uitgekom nie, maar ek sal met die tyd hom oefen tot hy reg uitkom.
Gewone botterversiersel
Ganache drip
Koek resep :
(8 – 10 porsies)
130 g (140 ml) botter
275 ml water
45 g kakaopoeier
280 g (500 ml) koekmeel
5 ml koeksoda
400 g (475 ml) strooisuiker
2 eiers
125 ml karringmelk
1 vanieljepeul, saadjies uitgekrap botterversiersel
500 g sagte botter
650 g versiersuiker, gesif
45 ml kakaopoeier
10 ml vanieljegeursel
Verhit oond tot 160 °C. Plaas botter en water in middelslag-pot en bring tot kookpunt. Voeg kakao by en meng. Sif meel, koeksoda en suiker saam. Meng eiers, karringmelk en vanieljesaadjies. Voeg botter en
karringmelkmengsel by droë bestanddele en meng goed. Spuit twee koekpanne van sowat 20 cm in
deursnee met kleefwerende kossproei. Voer uit met bakpapier en spuit weer. Verdeel beslag eweredig tussen panne. Bak 40 – 45 minute of tot toetspen skoon uitkom. Laat in pan afkoel vir 10 minute, keer uit op afkoelrak en laat heeltemal afkoel. Sny elke koek in 2 lae (sien stap vir stap).

Resep geplaas deur Mariette Marais
Foto:  Mariette Marais

WENK:
Yolandie Olech ‘n drip koek is oor die algemeen baie tricky … volgende keer sny jou bo laag dat hy net mooi gelyk is en jou versiersuiker ‘n “hoek” kant het, dan gebruik sommer ‘n oud tamatie sous botter, daardie met die dun punt voor, dit werk perfek. Omring jou koek se bolaag met ‘n ring eers, wag tot dit styf is. dan vul jy hom… amper soos wanneer jy royal icing koekies versier. na dat jy dit gevul het kan jy jou drup werk doen. so val als nie onhanteerbaar oor die kante nie 🙂 andersins dink ek jy het ‘n stunning werk gedoen

MADELEIN SE GROOT ROOI FLUWEELKOEK
2 koppies meel
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel koeksoda
Halwe teelepel sout
2 eetlepel kakao poeier
1 en ‘n half koppies suiker
3/4 koppie olie
2 eiers
1 koppie karringmelk
2 teelepels vanilla geursel
Rooi voedsel kleursel (so rooi soos jy dit soek)
En dan die geheime bestandeel – 1/2 koppie aangemaakte warm koffie.

Preheat die oond op 180 ºC
Spuit pan en sit een kant
Meng al die droë bestanddele saam
Meng dan in ‘n ander bak die suiker en olie saam
Meng dan die eiers, karringmelk, vanilla en rooi kleursel ook saam die suiker mengsel
Meng die koffie daar by in en voeg dan die droë bestanddele mengsel bietjie vir bietjie in.
(dis ‘n dun deeg moet nie nog meel by voeg nie) gooi dan in die pan en bak dan vir 30 to 40 min. Tot toetspen skoon uit kom.

Vir versiersel het ek gewone botter versiersel aangemaak omtrent so 80 g-100 g botter geroom met versiersuiker en dan voeg ek ongeveer ‘n halwe blokkie roomkaas by,  kan ook mascapone kaas gebruik werk baie lekker. Verskoon maar spelling hoop julle sal dit geniet
RESEP EN FOTO: Madelein Jacobs

OVEN PAN CHOCOLATE CAKE
Ingredients (Dry)
3 cups of Flour
4 teaspoons baking powder
2 cups of Sugar
5ml Bicarb Soda
1/3 cup Cocoa (80ml)
A pinch of salt

Ingredients (Dry)
2 cups boiling water
1 cup oil
10ml vanilla
50ml whit vinegar

Mix all together

Method:
1. Mix dry ingredients
2. Add boiling water mixture to dry ingredients
3. Whisk with a fork
4 Put into oven pan ( I used round cake tin for the round cake) Usually this goes all in 1 big oven pan
5. Bake 180 degrees @ 20 min or when cooked
For the Ganashe: Melted choc slab with cream. When cakes are cooled add the ganashe and let is set in fridge for about 1 hour

Note: for the vanilla I substitute the cocoa with same amount of maizena and it worked well.

Source and photo: Elrein van Heerden