HEERLIKE MARMER KOEK
500 ml koekmeelblom
10 ml bakpoeier
2.5 ml sout
180 ml botter / bak margarien
375 ml strooisuiker vir die koekbeslag
4 groot eiers liggies geklits in klein bakkie
10 ml vanielje geursel
Meng saam:
45 ml strooisuiker (ekstra)
80 ml kakao
15 ml koffiepoeier
80 ml warm water

Verhit oond tot 175 °C. Smeer twee laagkoekpanne van 20 cm en voer uit met bakpapier. Meng kakao, 45 ml strooisuiker en koffiepoeier met warm water tot glad en sonder klonte. Hou eenkant.
Sif meel, bakpoeier en sout saam.
Klits botter tot glad, ongeveer 2 minute. Voeg suiker geleidelik by and hou aan klits vir sowat 3 minute. Voeg vanielje geursel by en klits tot lig in kleur, ongeveer 4 minute.
Voeg die eiers geleidelik by en klits op lae spoed tot goed gemeng.
Voeg die meel geleidelik in vier dele by en klits op lae spoed tot net gemeng en glad.
Skep klein bietjie minder as die helfte van die mengsel uit en meng met kakao mengsel. Skep sjokolade en vanielje mengsel om die beurt in panne. Neem ‘n tandestokkie of skerp mespunt en maak krulle daarmee deur die sjokolade en vanielje dele, om jou marmer effek te verkry. Bak vir ongeveer 25 – 30 minute op die middelste oondrak tot gaar.
Hierdie resep het ek op pinterest gekry en dit word oorspronklik in ‘n bundt pan gebak.
Resep en foto: Elaine Steyn Steyn

CHOCOLATE CRAVING CAKE
This is one of those divine moist chocolate pudding / cakes that are mixed up in a jiffy and can be served as it is or with cream.
1 cup all purpose flour
1 cup granulated sugar (castor sugar)
½ cup unsweetened cocoa
3/4 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon baking powder
½ teaspoon coarse salt
1 large egg
½ cup full cream milk
¼ vegetable oil
2 teaspoon vanilla extract
½ cup boiling water (you can add coffee here)

Frosting:
1 cup milk chocolate chips
½ cup sour cream
1 teaspoon vanilla extract

Preheat oven to 350°F.  (180ºC)
Grease an 8 x 8 ceramic baking dish. Line with grease proof paper. Spray the sides and bottom. If use a metal baking pan heat oven to 325°F. (170 ºC)
Mix flour, sugar, cocoa, baking soda,  powder and salt in a bowl of stand mixer.
Add egg, milk, oil, vanilla extract, mix on low till incorporated.
When mixed in, increase speed to medium, mix for 2 minutes.
Add boiling water and stir – batter will be very thin.
Pour batter into the prepared dish and bake 35-40 minutes. Or until inverted toothpick is removed clean.
Allow to cool 10 minutes in pan. Then continue cooling on rack until room temperature.
While the cake is cooling make frosting.
In a medium microwave bowl heat the chocolate chips in the microwave bowl in 50% power in 30 second increments, stirring after each heating until they are fully heated.
Add the sour cream and vanilla until the frosting is well combined and fluffier.
Pour over cooled cake.
Recipe and photo: Diana Faith Du Plessis-Swart

MOIST VANILLA POUND LOAF CAKE
Het die leķkerste vanielje koekbroodjie vandag gebak. Glad nie droog nie. O ja ek het dit met my eie tuisgemaakte botter gemaak (het geel kleursel by my botter gevoeg, hou nie van die wit botter nie).
3/4 cup or 175 g softened butter
3/4 cup or 175 ml milk
1 cup or 200 g regular sugar
3 eggs (lightly beaten)
1 1/2 teaspoons vanilla extract
1 3/4 cups or 225 g Plain / All purpose flour (sieved)
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt

Heat oven to 160 C, Gas 3, 300 F.
Grease and line your baking tin.
See here for how to line.
Please note, if using a Bundt tin, be sure to grease it very well as it can be hard to get the cake out of such a shaped tin.
Get all your ingredients ready, i.e sieve the flour, and add the salt and baking powder to the flour etc.
Start with making the cake batter by creaming the butter and sugar until a pale light color.
Slowly add the beaten eggs to the mixer, on a low-speed setting, a bit at a time.
If the mixture starts to curdle or split, add a spoonful of your sieved flour, keep on adding the eggs, and a bit of flour if necessary until all the eggs are added.
Add the Vanilla Extract.
Add half the milk with half of the flour, keeping the mixer on a slow speed.
Once combined, add the remaining milk and gently fold in the remaining flour until combined.
Transfer the cake mixture to the greased and lined loaf tin.
Then place in the oven for 1 hr to 1 hr and 10 minutes.
Please do a test if the cake is done by using a skewer and poke it in the middle to see that it comes out clean.
Every oven is different and cook times may vary a little.
When the cake is done, take it out of the oven and leave in the cake tin until cool enough to transfer to a cooling rack.
Allow to cool.
Store in an airtight container.
Photo: Elaine Steyn Steyn

STROOP LEMOENKOEK
Klits saam:
3 eiers
1 koppie suiker

Meng by eerste mengsel:
1½ koppie meel
1½ teelepel bakpoeier

Smelt saam en voeg by :
3 eetlepels margarien
¾ koppie melk
Bak 25 – 30 min by 180º C

STROOP:
1 koppie water
2 koppie suiker
1 eetlepel margarien
1 koppie lemoensap
1 eetlepel gerasperde lemoenskil

Kook water, suiker en margarien 5 min saam.
Laat afkoel en voeg by 1 koppie lemoensap en 1 eetlepel gerasperde lemoenskil.
Gooi oor gaar warm koek.

Ek sny gewoonlik die koek klaar op in blokkies dan trek die sous lekker in.
PS Lemoentyd… druk ek klomp sap uit en vries dit… so dan kan jy heeljaar lekker smul lemoenkoek
Geplaasdeur en foto: Marinda Peyper
NOTA:  Elizma Bezuidenhout
Probeer die resep net met suurlemoen in plaas van lemoen. Vat dieselfde hoeveelheid suurlemoensap en suurlemoen skil. Dit is baie lekker.

ROOI FLUWEELKOEK
3 koppie koekmeel
halwe koppie mielieblom (maizena)
3 koppie witsuiker
halwe koppie kakao
1 eetlepel koeksoda
1 en halwe teelepel bakpoeier
1 en halwe teelepel sout
4 groot eiers
1 en halwe koppie natuurlike yogurt
1 en kwart koppie warm water
halwe koppie olie
1 teelepel vanilla geursel
1 teelepel wit asyn
2 eetlepels rooi voedsel kleursel

Verhit oond 180 grade C, botter 3 koekpanne (9 inch) of bespuit met nie-kleefwerende middel.
Meng meel, suiker, mielieblom, kakoa, koeksoda, bakpoeier en sout saam. Gooi al die nat bestanddele by en meng deeglik. Verdeel in panne en bak vir 30 -35 minute. Versier met roomkaas versiersel.

Nota:  Dit is ‘n heerlike klam koek, en kan vir 5 dae gebêre word.
Resep en foto: Doreen Loots

YASMEEN’S LEMON POUND CAKE
250 gram butter
1½ cups of sugar
2 eggs
1 teaspoon lemon essence or 2 tablespoons of lemon juice
2 cups flour
2 tablespoon baking powder
1 cup milk

Cream butter and sugar until light and fluffy.
Beat in the eggs and lemon essence.
Sift flour and baking powder and add to the mixture alternatively with milk.
Grease a round, square, or loaf baking dish. Bake at 180°C for 1 hour.
When cool make an topping with a mixture of:
1 cup of icing sugar
4 Tablespoons of water
1 teaspoon of lemon essence or 2 Tablespoons of lemon juice

Delicious for an afternoon tea.
Photo and recipe: Yasmeen Ibrahim

SJOKOLADE EN MAASKAAS KOEK OF POEDING
375 ml koekmeel
5 ml koeksoda
200 ml suiker
1 ml sout
50 ml kakao
250 ml water
125 ml olie
12,5 ml wit asyn
5 ml vanilla geursel
1 blok (100 g) vrugte-en-neutsjokolade
250 g geroomde maaskaas
1 ekstra-groot eier
75 ml suiker, ekstra
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ‘n 20 x 20 cm oondvaste bak met botter of kleefwerende kossproei. *ek vind 20 x 30 cm, of bietjie groter ronde bak beter.*
Sif en meng die meel, koeksoda, suiker, sout en kakao en hou eenkant.
Klits die water, olie asyn en geursel saam en voeg by die droë bestanddele, meng goed deur met draadklitser.
Giet in die voorbereide bak.
Breek die blok sjokolade in die helfte. Breek die een helfte in blokkies en kap die ander helfte grof.
Druk die sjokoladeblokkies in die beslag.
Meng die maaskaas, eier en suiker saam en skep met lepel liggies op beslag.
Sprinkel die gekapte sjokolade bo-oor.
Bak 40 min lank in die oond tot gaar of totdat ‘n toetspen skoon uit die middel van die koek uitkom.
Lewer een gemiddelde koek.
Bedien met room of vla.
Resep en Foto: Tursa Triegaardt

SJOKOLADE MODDERKOEK MET ‘N VERSKIL
Deel 1
200 g Mariebeskuitjies, fyngemaak
125 g magarien, gesmelt
100 g sjokolade, gerasper
Voeg die 3 bymekaar, meng goed en druk vas in ‘n 20 cm losboom pan.

Deel 2
Missisipie mud pie
400 g bak sjokolade
300 g malvalekker
300 ml room styf geklits
4 eetlepels melk

Smelt malvalekker in die 4 eetlepels melk in mikro oond vir 1 min, of marsmallows net gesmelt, met ‘n hout lepel roer (nie klits).
Laat effe afkoel.
Smelt 400 g sjokolade in mikro oond tot net gesmelt, meng marsmallow en sjokolade liggies in ‘n figure 8 metode.
Dan laastens voeg room by en vou in liggies, gooi die mengsel in pan op jou kors en plaas in yskas tot dit geset is.

Deel 3
Meng nou 4 teelepels koffie (het Egberts gebruik) met 3 eetlepel kookwater en voeg dit by die marsmallows.
Mikro tot net gesmelt.
Meng liggies tot al die marsmallows gesmelt het.
Laat effe afkoel.
Voeg nou 200 ml room wat styfgeklits is, by koffie mengsel.
Skep liggies bo op sjokolade mengsel.
Sit oornag in yskas om behoorlik te set.
Versier soos verkies resep A van Dyk – Thanks to a dear friend.
Foto: Alta Gunter Van Dyk

WARM MELK SPONS KOEK
Ek het ‘n gewone sjokolade spons koek gemaak. En dan is dit versier met versiersuiker. Die toppings is my dood. Reese’s peanutbutter cups, Nestlé se favourites, Hershies se kisses en whispers. Met Kit Kats reg rondom.
KOEK
6 eiers
2 koppies suiker
2 koppies meel
4 telepels bakpoeier
knippie sout
1 koppie melk
4 eetlepels botter
2 telepels vanilje geursel
4 eetlepels kakao

Klits eiers en suiker goed saam. Tot lekker lig.
Sif al die droë bestanddele saam.
Maak melk en botter warm, nie kook nie.
Voeg nou meel en melk mengsel om die beurt by die eier mengsel. Voeg vanilje laaste by.
Bak vir 25 tot 30 minute. ( Ek het mengsel 3 maal aangemaak. Dit het ‘n uur lank gebak.)

Versiersuiker:
500 g wooden spoon
1 kg versiesuiiker
4 eetlepels kakao

Klits botter. Voeg kakao by, en dan versiersuiker. ( ek het 3 maal aangemaak.)
Foto en resep:  Christine Cotter

GIDEON SE 4 LAAG VERRASSINGS KOEK
Foto en resep:  Gideon Louw
Met my en vroulief se tjoklit dag viering het ons die reuse koek saamgestel.
Dit bestaan uit 4 verskillende koeke wat gebak is met ‘n 25 cm deursnee pan en die totale hoogte is 22 cm.
Een is ‘n rooifluweelkoek, ‘n lemoenkoek en 2 klam sjokolade koeke met mayonaise waarvan een koek half uitgehol is en gevul is met met ‘n sjokolade en roomvulsel.
Vulsel:
200 g wit sjokolade
125 ml room
15 ml kitskoffiekorrels, opgelos in 20 ml kookwater
50 g bruinsjokolade, fyngekap
80 g versiersuiker

Berei die vulsel:
Smelt die sjokolade by 70% krag in die mikrogolf oond.
Roer elke dan en wan.
Voeg die room en koffie by en klits vir 5 min met ‘n draadklitser totdat die mengsel verdik.
Voeg die gekapte sjokolade by en meng.
Sif die versiersuiker by en meng goed.
Die vulsel kom in een van die sjokolade koeke wat uitgehol is.

Versiersel:
75 g botter
100 g bruin melksjokolade
260 g versiersuiker
50 ml melk

Smelt die botter en sjokolade saam op 70% krag in die mikrogolf oond en roer dan en wan.
Sif die versiersuiker en voeg dit afwissellend by met die melk.
Klits die mengsel aanhoudend tot glad en blink.
Ons het dié resep ver-vierdubbel.
Bak die koeke waarvan die een uitgehol is.
Plaas die een koek op ‘n plat bord en smeer met ‘n laag versiersel.
Plaas dan die uitgeholde een bo op en giet die vulsel daarin.
Smeer die vulsel oor die hele oppervlak sodat dit ‘n laag vorm.
Plaas dan die ander koek bo op gevolg met ‘n laag versiersel.
Plaas dan die laaste koek ook gevolg met ‘n laag versiersel.
Gebruik die res van die versielsel en smeer rondom die hele koel.
Pak dan ‘n klompie gekoopte sjokolades bo op die koek.
Foto en resep:  Gideon Louw

Link lemoenkoek:
http://www.foodloversrecipes.com/2013/06/lemoen-koek-riana/

Die is die link vir die fluweelkoek se resep sonder die bykomstighede
http://www.foodloversrecipes.com/…/gideon-se-rooi-fluweel-…/

Sjokolade met mayonaise koek link
http://www.foodloversrecipes.com/…/klam-sjokolade-koek-met…/