APPELTERTJIES-KLEIN APPELTJIES
4 eiers
180 ml strooisuiker (¾ koppie)
310 ml koekmeel (1 ¼ koppie)
10 ml bakpoeier (2 teelepels)
180 ml margarien gesmelt ¾ koppie)
1 blik appels(baba)400 g gedreineer

Voor verhit oond tot 180 ºC.
Spuit muffin pan met kossproei.
Klits eiers, strooisuiker vinnig met elektriese klitser tot liggeel.
Sif die meel en bakpoeier saam en vou in.
Giet die gesmelte margarien by en klits tot gemeng.
Vul elke muffinholte halfvol met die beslag en plaas baba appeltjies in die middel van elk.
Bak vir 8 – 12 min..
Laat afkoel!
Resep en foto: Ronel Snyman

MEESTERLIKE HERTZOGGIES
Resep geplaas en foto deur Rina Kleinhans
2de foto: Debbie Edwards
FOOD LOVERS RECIPES
Hier maak selfgemaakte konfyt regtig ‘n verskil, en ek kan dit beaam
Kors
450 ml koekmeel
37 ml strooisuiker
10 ml bakpoeier
1 ml sout
125 g botter of margarien by kamertemperatuur
3 ekstra groot eiergele
15 ml koue water

Vulsel
60-75 ml fyn appelkooskonfyt of soveel nodig

Bolaag
3 ekstra groot eierwitte
300 ml witsuiker
500 ml klapper

Berei die holtes van 2 kolwyntjie panne voor.
Klits die droe bestandele vinnig in ‘n voedselverwerker en voeg die botter by.
Klits tot krummelrig. Klits die eiergele en die water saam en voeg by.
Klits tot klam krummels vorm wat begin bind en ‘n bol wil maak.
Voeg ‘n paar druppels yswater by indien dit te styf is.
Druk die deeg bymekaar in ‘n bol, maak toe in kleefplastiek en bere in die yskas vir tenminste 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180°C.
Rol die deeg lekker dun uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en druk groot genoeg sirkels uit om die pannetjie se holte vol te maak (ongeveer 8cm)
Plaas die deegsirkels in die pannetjieholtes. Skep ‘n teelepel vol konfyt in die doppie en sit die panne in die yskas terwyl jy die bolaag meng.
Klits die eierwitte tot stywe punte vorm en voeg die suiker lepel vir lepel by terwyl jy die heeltyd klits.
Haal uit die menger, vou die klapper met ‘n lepel in die eierwitte ni en skep mengsel bo-op die doppies, lekker hoog vol.
Maak seker die bolaag bedek die konfyt anders kook die konfyt uit.
Bak 15min tot die bo laag lekker goudbruin is. Laat op ‘n draadrak afkoel tot kamer temperatuur en bere in ‘n lugdigte houer.
Die geheim hier is om jou deeg die hele tyd koud te hou dan is die tertjies perfek
Lewer 24 Hertzoggies

SKURWEJANTJIES
230 g botter/margarien (250 ml)
50 ml heuning of stroop
10 ml koeksoda
400 g suiker (500 ml)
275 g koekmeel (500 ml, ongesif)
250 g hawermout (750 ml)
150 g klapper (500 ml)
100 g gekapte neute (250 ml)
50 g semels (250 ml)
2 eiers, geklits

Stel oond op 160ºC.
Smeer bakplaat 40 x 27 x 2 cm of grotter. Smelt botter en heuning oor matige hitte saam.
Voeg koeksoda by en roer (mengsel skuim).
Laat effens afkoel.
Meng droë bestanddele in mengbak, voeg eiers en bottermengsel by.
Meng vinnig en liggies tot stywe krummelrige deeg.
Plaas in pan en druk plat en gelyk met eierspan.
Bak vir 30 – 35 min.
(Ek het nie neute en semels gehad nie, maar het toe wheatbix in gebreek).
Plasing: Sophia Pohl

HOLIDAY BISCUITS (VARIATY)
500 g margerine
625 ml sugar
3 eggs
75 ml cream
15 ml vanilla essense
6 cups flour
37,5 ml baking powder
10 ml salt

Cream margarine and sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, cream and vanilla. Stir dry ingredients into creamed mixture, form into a dough Devide dough into 6 portions and flavour as given below. Bake at 190º C for 10-12 minutes.
Variation
PLAIN:
Flatten with a fork, then sprinkle with coloured sugar or finely chopped nuts
ORANGE-NUT:
Add 12,5 ml grated orange rind and 125 ml finely chopped nuts to dough.
Drop spoonfuls on baking tray and flatten slighty.
CHOCOLATE NUT:
Melt 30 g chocolate, and cool and add to dough with 125 ml finely chopped nuts.
Proceed as before
MINCEMEAT:
Add 125 ml fruit mincemeat to dough
COCONUT:
Add 125 ml coconut to dough. Brush tops with egg white, then sprinkle with coconut
FRUIT:
Add 60 g chopped candied peel, chopped sultanas or raisins.
COFFEE:
Add 5 ml mixed spice to dry ingredients and substitude 15 ml strong coffee for vanilla
MAKES ABOUT 6 DOZEN BISCUITS
TO FREEZE DOUGH:
Form into a 50 mm cylinder, wrap in plastic film. then tinfoil.
Seal, date and label.
After thawing, cut into 6 mm thick rounds and bake as above.
PHOTO: Riana Du Plessis