SUURLEMOEN BLOKKIES

Porsies: 12 blokkies
Voorbereidingstyd: 10 minute
Verkoelingstyd: 1 uur
1 x 200 g-pak tennisbeskuitjies
1 x 397 g-blik kondensmelk
150 ml suurlemoensap
40 g/125 ml klapper

Pak ‘n laag beskuitjies in ‘n gesmeerde vierkantige tertbord.
Klits die kondensmelk en suurlemoensap tot dik en smeer die helfte daarvan oor die beskuitjies.
Herhaal die proses en strooi laastens die klapper oor.
Verkoel ongeveer 1 uur en sny in blokkies. Sit koud voor.
Bron: Molly-Ann Underwood Schmidt

CHOCOLATE CRUNCHIES
SOURCE:  Patsy Fortè se resep
PHOTO:  Wilna Dorfling
FOOD LOVERS RECIPES
1 cup flour
½ cup sugar
1 cup oats
½ cup coconut
1 heaped Tablespoon cacao
1 teaspoon baking powder
170 g (6 onz) butter or margarine

Melt butter and cool .
Mix all dry ingredients together.
Add butter and mix well.
Press into swiss roll tin. (Looks dry but its fine)
Bake oven 180 ºC for 30 min.
While still hot pour over the following :
1 cup icing sugar
1 tablespoon cacao.
Mix with a little ‘ bout 2 tablespoons boiling water.
Should be thick pouring consistency.
Cut into squares
Store where only you can reach them- yummy !

WINNIE SE GEMMERKOEKIES
Resep en foto: Winnie Jordaan
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie is ‘n maklike en vinnige gemmerkoekie resep en is heerlik…
500 ml bruismeel  (240g)
250 ml suiker (200g – 1 koppie))
5 ml fyn kaneel
±20 ml fyn gemmer: (Of meer, hang af hoe sterk jy dit verkies)
3 ml koeksoda
150 g margarien
15 ml gouestroop
1 Eier (geklits)
Sif meel, suiker, kaneel, gemmer en koeksoda saam en meng goed.
Smelt margarien en stroop saam en roer in by meelmengsel. (Lyk asof te droog is)
Roer geklitste eier in.
Skep teelepelsvol op gesmeerde bakplaat. Dit sit uit, so nie te naby mekaar nie.
Bak by 180°C tot goudbruin (± 15 min).
Laat effens afkoel voor van plaat verwyder.

LEKKER KLAPPERKOEKIE
Net nou van hulle by my vriendin geeet en dis regtig ‘n lekker koekie
½ koppie klapper
500 g bruismeel
3 eiers
250 g margarine
1 ½ koppie suiker
knippie sout
Room botter en suiker. Klop goed. Voeg klapper, meel en sout by.
Maak balletjies. Rol in ½ koppie klapper gemeng met ½ koppie suiker.
Druk effens plat. Sit stukkies kersies op as versiering.
Bak by 160ºC vir 15 minute.
NOta: Ek het ‘n kilogram bruismeel gebruik en die resep net verdubbel.
Het vreeslik baie koekies uitgekry. Weet self nie hoeveel nie.
Ek reken 500 g meel kan tenminste 60 of meer gee afhangende van hoe groot jy die balletjies maak.
Resep van Vriendin Marie de Vries
Geplaas deur Rina Kleinhans

LEKKER KOFFIEKOEKIES VIR MEULTJIE
Het jare gelede by ‘n vriendin gekry. (sy is intussen oorlede) Was nog haar ma se resep. Tekstuur is 100% vir meultjiekoekies.
5 koppies meel
1/3 koppie melk
1 teelepel vanilla
1/2 pakkie koeksoda (opgelos) – ek het 2 teelepels gebruik
1 1/2 koppie botter
1 koppie suiker
2 eetlepels gouestroop
2 eetlepels koffie essens

Klop botter en suiker goed.
Voeg vanilla, koffie essens en stroop by en dan koeksoda en melk.
Laaste die meel.
Sit deur meultjie of druk uit. Bak by 180°C tot gaar. :):)

Bron: Comine Visser

OUTYDSE SPESERY SOETKOEKIES
Resep geplaas deur Rina Muller
Fotos: Wilna Dorfling en Adam Cloete
6 koppies koekmeel
2½ koppies suiker
500 g margarien
4 eiers
1½ eetlepels brandewyn (opsioneel)
1 teelepel fyn kaneel
1 teelepel fyn naeltjies
1 teelepel fyn gemmer
1 teelepel sout
1 teelepel koeksoda
1 teelepel kremetart

Sif droë bestanddele saam, voeg suiker by en meng goed.
Vryf die margarien met vingerpunte in meelmengsel.
Voeg brandewyn en geklitste eier by en meng dit tot dit ‘n stywe deeg vorm.
Rol uit en druk af.
Bak dit 10 – 15 minute by 180ºC.
N.S. Ek laat die deeg oornag rus!

GEMMERKOEKIES VAN PROVITAS
Foto en resep geplaas deur Dawie vd Heever
FOOD LOVERS RECIPES
Rol 2 provitas fyn met die koekroller.
2 teelepels Sprite Zero
½ teelepel gemmer
2 sakkies versoeter

Meng deeglik.
Rol 4 bolletjies.
Sit dit op bakplaat en druk plat met ‘n vurk.
Bak teen 200 ºC vir 10 min.
As jy nie van te sterk gemmer hou nie, kan die gemmer verminder word

Ek dink jy kan ander speserye ook gebruik soos kaneel of All spice.
Hierdie koekies op die foto, was 4 dubbeld aangemaak.

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.

MILO EN KLAPPERBALLETJIES
1 pak koekies na keuse bv marie of tennis of chocolate digestive(my keuse) of enige ander redelik droë koekie
1 blik kondensmelk
½ koppie klapper (kan ook uit gelos word as nie lus vir klapper)
5 ml vanilla geursel
25 ml Milo of kakao

Meng alles in voedselverwerker tot deeg vorm.
Rol in balletjies en rol in geroosterde klapper of Milo of versiersuiker of gewone klapper.
Koekies kan vervang word met rice krispies of oats of meusli.

Resep en foto: Nathalie Jessica Koekemoer- Groot

COFFEE WALNUT SCROLLS
2 cups self raising flour
2 tablespoons caster sugar
50 g cold butter, chopped
1 cup milk
50 g melted butter
1/3 cup brown sugar
½ teaspoon ground cinnamon

For the icing:
1 tablespoon instant coffee (dissolved in 2 Tablespoons warm water)
1 tablespoon sour cream
2 cups sifted icing sugar
½ cup walnuts, to sprinkle
Preheat oven to 180°C. Line a baking tray with baking paper.

Sift flour and a pinch of salt into a large bowl. Stir through sugar. Using your fingertips, rub through butter. Pour in the milk. Using a flat bladed knife bring the mixture together using a cutting motion.

Turn mixture onto a floured surface. Roll out to approximately 20 x 30cm rectangle.

Combine extra butter, brown sugar and cinnamon. Roll up, Swiss roll style. Cut into 6 Pieces. Place one scroll on the tray, and then place the remaining scrolls around it (so that they just touch). Bake for 15-20 minutes. Remove from oven and let cool slightly.

Combine coffee, sour cream and icing sugar. Drizzle over scrolls and sprinkle with chopped walnuts or almonds if prefered.

Photo : Lynne Kruger