DATE BALLS
250gr Pitted Dates
1 packet Marie biscuits
250gr Margarine or butter
250ml Sugar
1 Egg
Coconut to roll balls in.
Melt butter, margarine and sugar together until melted on a low heat.
Mix egg into Dade mixture.
Mix crushed Marie biscuits in with Dade mixture.
Leave to cool.
Take teaspoonfuls and roll on your hand into little balls.
Roll these balls in the coconut
Place in fridge to set and eat.
Posted by Jenny Nel Robberts
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ‘n vierkantige pan van 20 cm x 20 cm. Voer uit met bakpapier en smeer weer. Vryf die botter by die bruismeel in en voeg suiker by. Voeg ‘n paar druppels yswater by en meng deur tot klam krummels vorm wat net-net aan mekaar begin vassit. Druk die helfte van dié mengsel in die pan vas. Voeg die dadels en neute by die res van die krummelmengsel, voeg ook die kaneel by en klits die eier en melk saam. Voeg laaste die melkmengsel by en giet oor die deegbasis. Bak 30 minute tot goudbruin. Laat afkoel, sif versiersuikersuiker oor, sny in blokkies en sit voor.
Lewer 25 – 30 blokkies.
Resep geplaas deur Rina Kleinhans
Filling:
1 cup Nestle caramel condensed milk
2 x 250 g room temp cream cheese
½ cup granulated sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
Pour the caramel onto the cooled crust and spread. Place in fridge while making the filling.
For the filling – beat cream cheese and sugar to blend. Add eggs and vanilla. Pour filling evenly over the caramel layer and bake for 45 – 55 minutes at 325ºF, or until the centre only slightly jiggles. Remove and cool completely. Chill in fridge at least 3 hours.
Glaze:
90 g bittersweet chocolate – Beacon Midnight Velvet, coarsely chopped
62.5 g unsalted butter, cut into pieces
2 teaspoons light corn syrup
Microwave all until smooth. Pour the glaze evenly over the cheesecake and chill at least 30 mins. Cut into squares.
Note Karin – Ek het maar my skaamte in my sak gesteek en ‘n foto geneem, hulle lyk nie soos julle pragtige foto nie, want die onderkante het vreeslik gebreek toe ek dit van die foelie probeer losmaak, ongeag, dit is ongelooflik lekker!
BROS PYNAPPELKOEKIES
400 g ingemaakte pynappel.. hou stroop
65 ml botter
150 ml suiker
2 ml gemengde speserye
312 ml bruismeel
1 eier geklits
Bolaag:
38 ml margarien
12,5 ml gouestroop
60 g graanvlokkies
Plaas pynappel met die stroop, botter, suiker en gemengde speserye in ‘n kastrol en verhit stadig tot suiker opgelos is. Haal van stoof af en laat 30min lank afkoel. Stel oond op 190ºC. Voeg bruismeel en eier by pynappelmengsel en klits tot ‘n gladde mengsel.
Giet die mengsel in ‘n vierkantige pan van 18cm wat liggies gesmeer is.
Vir bolaag:
Plaas margarien en gouestroop in kastrol en verhit tot kookpunt. Haal van die stoof af en voeg graanvlokkies by. Roer liggies. Sprinkel die mengsel oor die pynappelmengsel. Bak vir 35-40 min. Laat in pan afkoel en sny in 12 vierkante.
APPELKOOS KLAPPER DRIEHOEKIES
250 g Digestive-beskuitjies
130 ml margarien
70 ml strooisuiker
Bolaag
470 ml klapper
70 ml strooisuiker
62,5 ml koekmeel
12,5 ml melk
2 eiers geklits
37,5 ml fyn appelkooskonfyt
Stel die oond op 180 ºC. Krummel beskuitjies. Smelt magarien in kastrol en meng met die beskuitjie krummels strooi suiker oor. Meng goed. Druk in ‘n rolkoekpan vas. Verkoel in yskas tot benodig.
Meng al die bolaag bestanddele. Plaas lepelsvol op die beskuitjielaag en smeer gelyk. Bak 20 min of tot goudbruin. Laat afkoel en sny in 12 driehoekies. (ekt myne eers in ewe groot blokke en toe weer die blokke in die skuinste gesny om ‘n driehoek te vorm)
Foto: Wilma Josey Venter
GERT SE HAWERMOUT KOEKIES
3 koppie hawermout
3 koppie koekmeel
3 koppie suiker
3 koppie klapper
1.5 koppie botter
3 eetlepel stroop
3 eiers
3 tlp koeksoda
3 tlp bakpoeier
1.5 tlp sout
Voorverhit oond tot 180°
Smelt die botter, klits dan suiker en daarna die eiers by. Dan sif jy die droë bestanddele by. Werk dit met hande tot ‘n sagte deeg en rol dan balletjies
Plaas in oond plaat
Bak ongeveer 10-15 min
Bron- Gert Steyn
LEKKER ROMANY CREAMS
500 ml meelblom
5 ml bakpoeier
375 ml klapper
2 ml sout
60 ml kookwater
250 g margarien
250 ml strooisuiker
30 ml kakao
Melksjokolade
Metode
Room botter en suiker. Voeg meelblom, bakpoeier, sout en klapper by. Skep teelepels vol op gesmeerde bakplaat. Bak in matige oond vir 6 min. Smelt sjokolade en plak koekies aan mekaar vas.
Ek het my koekies 10 min in gesit. As jou deeg slap is voeg nog meel by.
Foto: Liezel van der Merwe
HAWERMOUT-VRUGTESKYWE
163ml Margarien
225ml bruinsuiker
12,5ml gouestroop
750ml hawermout
150ml sultanas
100ml glanskersies, gekap
50ml engelwortel, gekap
2ml fyn gemmer
Stel oond op 180gr C. Room margarien en bruinsuiker saam en voeg stroop by… voeg res van bestanddele by. Druk mengsel in rolkoek pan en maak gelyk. Bak 35-40min. Sny in skywe terwyl nog warm. Laat afkoel.
12 cups Flour
4 Eggs
1 pkt Cr. of Tartar
1 Tbs Syrup
1 tin Condensed milk
1 pket Bicarb of soda
2x500gr Butter
3 cups sugar
Cream butter and suger bit by bit. Add egs one at a time whilste mixing well. Add other ingredients bit by bit. Mix well with hands. Use cookie presser and bak in oven at 180 degr for 10 to 15 min. Resep van my ma. Eet hierdie koekis van kleins af. Maak so 2 koekblikke vol.
Lizette Scott-Mason – Jy se “1 pkt of bicarb of soda” hoe groot is dit?
Tokkie Beukes – Dit is n koevertjie hulle weeg so 12-14gram.
PALMIERS
(ook bekend as Hoefies of Varkore)
400 g frozen flaky or puff pastry, defrosted
100 g sugar
1 egg yolk
15 ml cold milk
Sugar a marble work surface and roll flaky pastry out to form a 35 cm x 25 cm rectangle, 3 mm thick. Sprinkle pastry with sugar. Fold each long side to meet at the centre, leaving a 2 mm gap, and sprinkle with sugar. Repeat process and dust again with sugar. Fold one folded section over the other (lengthways) to make a 3 cm wide band. Cut into 1,5 cm thick slices. Moisten a baking sheet with cold water. Place slices on baking sheet, 3 cm apart to allow for spreading during baking. Brush with egg yolk mixed with milk and sprinkle with sugar. Bake at 240ºC for 8 minutes, turn slices and dust with sugar again. Bake until golden brown.
Barbara: Die mooi naam is palmiers —(Hoefies)
Strooi suiker op oppervlakte waar jy daai degie ooprol en klein bietjie uitrol sodat die suiker vasklou – dan gooi jy suiker bo-op die deeg en rol dit van die kante af middel toe, sny jou snytjies en pak in die pan en bak vir 10-15 minute by 200 (maar die 8 minute by 240°C lyk ook reg)
BRON: Gerald Coertzen
