TROEPEKOEKIES
Chrystell Mollentze
FOOD LOVERS RECIPES
5 x 250 ml koekmeel
4 x 250 ml klapper
750 ml hawermout
250 ml semels
250 ml gekapte neute
5 ml sout
4 x 250 ml suiker
500 g botter
4 eiers
10 ml vanieljegeursel
50 ml heuning of gouestroop
20 ml bakpoeier
15 ml koeksoda
4 x 250 ml rice krispies

Voorverhit die oond tot 180°C. Smeer die bakplate.
Meng die koekmeel, klapper hawermout, semels, neuter en sout saam in ‘n baie groot mengbak.
Verroom die suiker en botter of margarien saam in ‘n ander mengbak.
Voeg die eiers en vanieljegeursel by en meng. Voeg hierdie mengsel by die meelmengsel en meng goed.
Verhit die heuning of gouestroop effens, verwyder dit van die hitte en roer die bakpoeier en koeksoda by, dit vorm ‘n dik skuim.
Voeg dit by die meelmengsel en meng deeglik, voeg nou die Rice Krispies by en meng vinnig en liggies deur.
Die deeg is styf, rol balletjies en plaas hulle 5 cm uitmekaar op die bakplate (Moenie platdruk nie.)
Bak 18–20 minute of tot effens bruin.
Laat eers op die bakplate afkoel voor dit verwyder word.

HERTZOGGIES WITH PUFF PASTRY
Ready rolled puff pastry
6 tsp apricot jam
5 tbsp superfine sugar
1/2 tsp baking powder
2 egg whites
3/4 cup desiccated coconut
Preheat the oven to 400 ºF (200 ºC). Grease a 12 hole patty pan tray (or mini muffin tray).
Cut 12 rounds out of the ready-rolled pastry to fit the hollows of the pan.
Line the hollows with the pastry rounds. Spoon 1/2 tsp of apricot jam into each hollow.
Combine the superfine sugar and baking powder. Beat the egg whites until stiff and fold in the sugar mix. Now fold in the coconut.
Spoon a tablespoon of the meringue mixture on top of each pastry round.
Bake for 10 to 15 minutes, or until browned.
Makes 12 tartlets.
Jam and Coconut Meringue Tartlets…….van Dutch Food.

Recipe and picture: Annie Moule

HAWERMOUTKOEKIES MET VARIASIE
375 g margarine
3 koppies suiker
45 ml goue stroop
3 eiers
15 ml koeksoda (roer goed in 1/4 koppie melk)
15 ml bakpoeier
3 koppies klapper
3 koppies oats (ek gebruik 1 koppie oats en 2 koppies granola)
3 koppies koekmeel

Maak beslag oggend aan en plaas in toe houer en bak laat middag of aand, moet ongeveer 5 ure staan eers.
Room margarine, suiker, stroop. Voeg eiers een vir een by. Voeg koeksoda by. Sif meel en voeg klapper en oats by asook bakpoeier. Meng alle bestanddele saam.
Druk die mengsel in bakpan vas.
Bak vir ongeveer 15 tot 20 minute by 180ºC.
Haal uit oond en sny blokkies terwyl nog warm. Laat vir ongeveer 10 tot 15 minute in pan staan, haal uit
Resep en foto: Pieter Cornelius van Niekerk

OREO BALLS

Only 3 ingredients, 5 steps, EASY UNLESS YOU ARE LAZY!
Warning** These are very addictive & melt in your mouth!!

Ingredients:
1 package Oreo Cookies
1 block cream cheese, softened
1 pack Cooking Chocolate (Hershey’s Semi sweet chocolate chips the best)

Method:
1. Place Oreo Cookies in a bag/blender and smash/blend until it is the consistency of dirt.
2. Mix the softened cream cheese into the smashed oreos.
3. Roll the mixture into balls.
4. Melt chocolate in the microwave.
5. Cover balls in chocolate then leave to set in the fridge. —

Photo and recipe posted by Pieter Cornelius van Niekerk

HEERLIKE SOETKOEKIES
Resep geplaas en foto: Pieter Cornelius van Niekerk
FOOD LOVERS RECIPES
10 koppies koekmeel
5 koppies suiker
4 eiers
500g margarine (ek verkies botter)
1 pakkie koeksoda (14gr)
2 pakkies kremetart
1 koppie kookwater
5 ml vanilla geurselMeng kunsbotter en suiker goed, voeg een vir een eiers by en meng goed, voeg vanilla by. Neem nou die kookwater, meng die koeksoda daarin en meng goed met die suikermengsel. Meng die koekmeel en kremetart goed in. Rol uit en druk met drukker of gebruik vleismeul. Bak in n oond van 200ºC tot ligbruin (ongeveer 10 tot 12 minute).

TOFFEES
Recipe posted and photo:  Pieter Cornelius van Niekerk
FOOD LOVERS RECIPES
500 g cremora powder
½ cup cream
½ cup melted Stork Bake
2 cups sugar
½ cup milk
125 g cubed Stork Bake
1 cup coconut
1 tseaspoon vanilla essence

Place cremora powder, cream and melted Stork Bake in a food processor or bowl and mix evenly.
Combine sugar and milk, stir and bring to boil until thick and frothy for + 5 minutes.
Add cubed Stork Bake and cook for further 2 minutes.
Add coconut, vanilla essence and milk powder.
Mix well until mixture leaves the sides of saucepan.
Scoop mixture out into a ring mould or a small swiss roll tray.
When cooled cut into small pieces and wrap in grease proof paper.

NS – DIT BRAND MAKLIK AAN AS DIE KLAPPER BYGEVOEG WORD – EK GEBRUIK N “MASHER” OM DIT TE ROER OM TE KEER DAT DIT VASBRAND.

VLASKYWE MET CREAM CRACKERS
1 pak cream cracker beskuitjies
1 liter melk
200 g (250 ml) suiker
50 g (120 ml) botter of margarien
60 g (120 ml) koekmeelblom
50 g (100 ml) mielieblom
10 ml vlapoeier
2 ml sout
100 ml koue water
3 eiers, geskei
5 ml vanieljegeursel
250 gr (500 ml) versiersuiker, gesif
sowat 40 ml kookwater

Verhit die melk in ‘n groot kastrol tot kookpunt. Voeg die suiker en botter by en roer tot gesmelt. Haal dit van die stoof af.

Meng die koekmeelblom, mielieblom, vlapoeier, sout en koue water deeglik.

Voeg die eiergele by en klits goed.

Klits van die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel. Gooi dit terug in die kastrol by die res van die melk. Roer aanhoudend oor lae hitte en kook sowat 5 minute tot dik. Haal van die stoof af en roer die vanieljegeursel by. Klits die eierwitte totdat sagte punte vorm. Vou die eierwitte liggies met ‘n metaallepel in die vlamengsel in.
Pak ‘n laag cream crackers onder in die bak, skep die vlamengsel bo-op en pak weer ‘n laag cream crackers bo op…. laat afkoel en drup die versiersuiker bo-oor.

Meng die versiersuiker en kookwater tot ‘n smeerbare versiersel

BRON – Pieter Cornelius van Niekerk

GEMMERKOEKIES VIR DRUKKERS
Resep geplaas en foto: Pieter Cornelius van Niekerk
FOOD LOVERS RECIPES
10 koppies koekmeel
5 koppies suiker
2 eetlepels gemmer
500 g margarine (ek verkies botter)
1 pakkie koeksoda (14 g)
2 pakkies kremetart
1 koppie kookwater
1 koppie stroop
5 ml vanilla geurselMeng kunsbotter en suiker goed, voeg vanilla by. Neem nou die kookwater, voeg die koeksoda daarby en meng goed met die suikermengsel. Meng die koekmeel en kremetart goed in. Rol uit en druk met drukker of gebruik vleismeul. Bak in n oond van 200ºC tot ligbruin (ongeveer 10 tot 12 minute).

GINGERBREAD MEN GARLAND
Is net gewone gemmerbroodmanne wat ek so gaatjies ingedruk en opgestring het.
125 g unsalted butter, softened
1/2 cup (90g) brown sugar
2/3 cup golden syrup
2 1/2 cups (375 g) plain flour, sifted
2 teaspoons ground ginger
1 teaspoon bicarbonate of soda

Oven 160 ºCelsius
Beat butter and sugar in electric mixer and beat 8-10 minutes until it is pale and creamy.
Add golden syrup, flour, ginger and bicarbonate of soda and beat till mixture comes together to form a smooth dough.
Roll dough out between 2 sheets of non-stick baking paper to 4mm thick and refrigerate for 30 minutes
Using small gingerbread man cookie cutter, cut out men. Place on baking trays lined with non-stick baking paper.
Using the tip of a 6mm round nozzle, cut two holes from each man and bake 6-8 minutes or until golden.
Thread men onto length of ribbon and tie ends

Marieta van Bladeren