KOEKIEDRUKKER RESEPTE
KOFFIEKOEKIES – Zelda Botes
750 ml botter
250 ml suiker
25 ml stroop
25 ml koffie ekstrak
5 ml vanilla geursel
60 ml melk
5 ml koeksada
5 koppies koekmeel
½ teelepel sout
Klop botter en suiker goed. Meng melk en koeksoda.Meng alles met koekmeel en knie. Gebruik vleismeule of koekiedrukker en sny koekies. Bak ± 20 minute by 180ºC.
VULSEL:
250 ml suiker
125 ml melk
250 ml botter
5 ml vanilla geursel
Kook alles saam vir 5 minute. Klop tot koud en styf. Skep in gaar koekies en sit op mekaar.
KARAMEL KITSPOEDING KOEKIES – Zelda Botes
1 pakkie kits poeding – Royal of Moirs – Karamel geur (mens kan enige geur gebruik, soos sjokolade, aarbei, ens. Die karamel kom lekker uit)
2 koppies koekmeel
250 ml margarine
2 teelepels bakpoeier
Knippie sout
2 eiers
Verhit oond tot 180 ºCelcius.
Smeer koekie pan met margarine of bespuit met spray en cook.
Room margerien en kits poeding saam tot romerig.
Klits eiers in.
Voeg meel, bakpoeier en sout by.
Vorm deeg.
Die deeg kan met ‘n koekiemaker in vormpies gedruk word, of
rol uit op meelbestrooide oppervlak, so 0,5 tot 0,8 mm dik.
Druk vormpies uit.
Wanneer mens die koekies op die bakplaat sit, sit dit effens uitmekaar, want die koekies rys nogal baie, as jy dit te naby aan mekaar sit, gaan dit in mekaar in rys.
Laat effens op die pan afkoel voordat jy dit met ‘n spaan afhaal en op ‘n afkoelrakkie plaas.
(daar is geen suiker in die resep nie, die kitspoeding is klaar soet)
SPONSVINGERS – Zelda Botes
2 eiers
125 ml strooisuiker
250 ml koekmeel
15 ml strooisuiker om bo-oor te sprinkel
Voorverhit oond tot 180 ºC. Klits eiers. Voeg suiker geleidelik by en klits goed tot lig en romerig. Sif meel en vou liggies by suikermengsel in. Skep in ‘n versierbuis en spuit in éclair pannetjies. Sprinkel bietjie strooisuiker bo-oor. Bak ongeveer 8 minute tot ligbruin. Plaas op ‘n draadrak om af te koel.
Lewer ongeveer 12 sponsvingers
VLA KOEKIES – Zelda Botes
125 g botter of margarien
125 ml suiker
1 eier
375 ml koekmeel
125 ml vlapoeier
3 ml bakpoeier
2 ml sout
Voorverhit oond tot 200 ºC. Room botter en suiker saam. Voeg eier by en klits tot lig en romerig. Sif droë bestanddele saam en meng deur bottermengsel. Knie liggies, rol uit en druk in vorms uit. Plaas op gesmeerde bakplate en bak ongeveer 10 minute. Laat op draadrakke afkoel.
Lewer ongeveer 50 koekies
SMELT KOEKIES – Zelda Botes
125 g botter of margarien
60 ml versiersuiker
200 ml koekmeel
15 ml vlapoeier
2 ml sout
Voorverhit oond tot 160 ºC. Room botter en versiersuiker saam. Sif meel, vlapoeier en sout saam en voeg by. Druk deur versierbuis op gesmeerde bakplate. Bak ongeveer 15-18 minute. Plaas op draadrakke om af te koel. Sit koekies net so voor of plak twee-twee op mekaar met appelkooskonfyt tussenin.
Lewer ongeveer 12 dubbelkoekies
Foto: Zelda Botes
BOTTERKOEKIES – Annette Elizabeth Renouprez
250 g sagte botter (270 ml)
130 g versiersuiker (250 ml)
280 g koekmeel (500 ml)
5 ml sout
Klop die botter totdat dit lig en romerig is.
Sif die droë bestanddele saam.
Voeg die droë bestanddele by die botter en klop dit totdat dit glad en romerig is. Voeg nog ʼn bietjie koekmeelblom by indien die deeg te slap is. – Rol uit
Vorm met ʼn koekiemaker sterkoekies en plaas op n gesmeerde bakplaat.
Bak dit 15 minute lank in n voorverhitte oond by 180ºC (350ºF).
Wenk:
Die een punt van die koekie kan in gesmelte sjokolade gedoop word of met n glanskersie versier word
MELTING MOMENTS (smelt in die mond koekies)Annette Elizabeth Renouprez
250 g margarine at room temperature
½ cup icing sugar, sifted
½ cup cornflour
½ tsp vanilla essence
2 cups cake flour
buttercream for sandwiching biscuits
extra icing sugar for sifting over biscuits
Preheat oven to 180°C Cream margarine with icing sugar and cornflour. Beat in essence. Add flour and mix until it becomes a soft paste-like mixture. Scoop the mixture into a large piping bag fitted with a star nozzle. Pipe finger lengths onto a baking sheet.
Bake for +/-15 minutes or until the edges appear lightly browned. Remove tray from oven and place on damp tea towel for 10 minutes. Lift off biscuits with a spatula. When cold, sandwich with buttercream. Sift icing sugar over and place in paper cups to serve.
VARIATION: Biscuits could be sandwiched together with chocolate Ends of biscuits can also be dipped in chocolate.
DIE DEEG MOET KOUD WEES OM ‘N SUKSES TE WEES
