AMINA’S TWO TONED HEART SHAPED BISCUITS
250 gram butter or margarine
Three quarter cup icing sugar
1 tsp baking powder
1 tbl spoon maizena
1 tsp vanilla essence
1 egg yolk
Between 2 and half and 3 cups flour dough should be soft but not very soft because you have to roll and cut
Method
Mix butter ,vanilla and icing sugar in electric mixer until.smooth.. Beat in yolk,then fold in cornflour, baking powder and enough flour to make.a soft dough.roll out dough 7 mm thick. Cut out desired shape and place 2cm apart on baking tray and bake at 160.degrees for 10.to 15 minutes. Cool and decorate as desired.

RECIPE AND PHOTO: Amina Wackie Shaikh

ELIZE SE OUTYDSE SOETKOEKIES
18 koppies wit broodmeel
7.5 koppies witsuiker
10 ml sout
1 en ‘n half eetlepel naeltjies en
1 en ‘n half eetlepel pypkaneel
2 teelepels neutmuskaat( nutmeg)
Meng al die droë bestandele saam
(rasper 750 gram storkbake in droë bestanddele in vryf goed in met vinger punte
Klits 9 groot eiers goed
Meng 1 en ‘n half eetlepel koeksoda met 1 en ‘n half koppie melk goed  – gooi by geklitste eiers en meng in by droë mengsel ( deeg sal half stywerig voel maar meng met vingers goed moenie knie nie)
Wanneer dit mooi bymekaar gemeng is maak toe en laat staan oornag ( ek meng gewoonlik so 8 uur in die aand en rol in oggend uit
Strooi nogsteeds jou uitrol plek met WITBROOD meel  en deeg sal klewerig voel in oggend dis omdat suiker ingesmelt het, vryf maar bietjie meel in jou hande jy sal gou vind hoe werk die deeg . HIERDIE RESEP IS BAIE OUD DIS outydse soetkoekkies ek het groot geword met die koekkies
Bak vir tussen 10 en vyftien min tot ligbruin ek bak op 160º C op fan aksie vir 13 minute

FOTO EN RESEP:  Elize Venter

MALT COOKIES
Hey julle, ek het op die lekker koekie resep afgekom! As julle nie dalk weet wat is malt nie, dit kom voor in Whispers en malt extract kan gekry word by DisChem! Hoop julle geniet die resep en koekies so baie soos wat ek doen! My man kan nie genoeg van die koekies kry nie! Hier is die resep:
60 ml malt extract
100 g butter
150 ml plain flour
75 g caster sugar
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon vanilla essence
¼ teaspoon salt
2 egg yolks

Preheat the oven to 180ºC.
Mix the butter and caster sugar till well mix. Add the two egg yolks and mix well. Add the malt extract and vanilla essence.
Sift the flour, salt and baking powder and mix well with the butter mixture.
Use a spoon to fold in the flour so that the flour goes into the butter mixture.
Roll balls and put on baking tray.
Use a fork to press each ball down to a fat disk.
For big cookies it takes 13 min to cook, for small cookies it takes 11 min.
If the cookies still seem a little soft don’t worry it will set more as they cool.
Enjoy!!!
PS Very delicious with coffee and tea!

Recipe altered and posted by  Kristie Townsend
Photo: Kristie Townsend

SJOKOLADE SUSHI
270g sjokolade koekies.
240g donker sjokolade.
130ml vars room.
klapper
Verwyder icing indien daar op koekies is. Maak koekies fyn in blender. Mikrogolf room en sjokolade vir 1 tot 2 minute of tot sjokolade gesmelt is. Meng met fyn koekies. Rol op in wax papier of cling wrap in n wors vorm. Sit in vrieskas vir 30 minute. Sny dit. Smelt sjokolade . rol dit in sjokolade en strooi klapper bo oor
Bron en foto: Vivian Human

ADRI SE SKUIMPIES UIT KNUPPELDIK

1 eierwit
250 ml strooisuiker
30 ml kookwater
15 ml asyn
2 ml bakpoeier

Metode:
Gooi eierwitte, strooisuiker, kookwater en asyn in ‘n mengbak en klits vinnig totdat meringue stywe puntjies vorm as jy die klitser optel.
Vou bakpoeier liggies in. (Ek het dit sommer bietjie geklits).

Bak vir 2 ure in ‘n 100 grade oond. Laat koud word in die oond sonder om oop te maak. Ek het dit laat aand gebak en oornag laat koud word.

Moet net nooit skuimpies probeer bak as dit onweer is of reën nie – dit flop dan GEWOONLIK!

Ek het ‘n ronde vorm gesny van my waspapier en met die “icingbag gepipe” om ‘n tert vorm te maak. Daarna het ek dit gevul.
Ek het die vulsel gemaak van kondensmelk en creamcheese met bietjie van my pulp by en vars perskes bo op gesny. Ongelukkig het ek nie ‘n foto daarvan geneem nie.

RESEP GEPLAAS EN FOTO:  Adri Liebenberg

TUNA-TERTJIES
15 ml botter
15 ml koekmeel
125 ml melk
Sout en peper
1 blikkie 200 g tuna , gedreineerde en gevlok .
1 eier, geskei
15 ml vars gekapte pietersiellie
250 ml gerasperde kaas
Knippie rooipeper
1 pakkie ( 200 g ) blaardeeg

Verhit die botter in ‘n pan op die stoof, voeg meel by en braai een minute oor lae hitte. Voeg melk geleidelik by en klop oor matige hitte tot verdik. Geur met sout en peper.Haal van die stoof af.
Voeg vis by en meng goed.
Klop eiergeel en meng by en roer pietersiellie en kaas by. Geur met rooipeper.
Klits eierwit styf en vou by mengsel in. Rol deeg uit, druk sirkels uit en voer gesmeerde kolwyntjie pannetjies daarmee uit. Skep vulsel in, smeer gelyk en bak 8 – 10 minute in voorverhitte oond by 220 C .

Foto: Petro van Genderen

AMINA’S FENCI BISCUITS
500g cake flour
250g icing sugar
250g ghee
2 eggs
1 tsp vanilla essence
1 tsp baking powder
Make a nice dough..like melting moment
Roll a bit thicker then normal biscuits cut with a flour cutter once brush with beaten egg and bake in 180°C oven for 10 minutes or lightly browned on the bottom
Biscuit will b soft to the touch but firm up once completely cooled..
Hubby new favourite
Recipe n photo credit Amina Wackie Shaikh

“SNOWFLAKE SHORTBREAD MIX” KOEKIE VARIASIE

Vandag met Snowflake se shortbread mix gespeel.
Konfyt thumbprint koekies, melktert, shortbread koekies en hartjies gemaak.
Ek het shortbread aangemaak soos pak sê.
Dit laat rus vir 20 min.
Balletjies gerol en ‘n gaatjie in elk gemaak, daarna konfyt ingesit.
Bak tot ligbruin.

Vir die melktert ene het ek shortbread in klein pannejies gebak tot ligbruin en daarna het ek saam verhit:
1 koppie melk met
1 eetlepel botter
Meng:
1 eier
2 teelepels meel
1 teelepel maziena
5 eetlepels suiker

Voeg dit dan by die melkmengsel en laat kook.
Skep mengsel bo-op gaar doppies en strooi met kaneel.
Foto en idees: Elizabeth Haupt

APPEL EN PRUIMENDANT TERTJIES MET BOTTERBROOD DEEG
Appel en pruimedante vulsel. Ek het Vrydagaand appeltertjies in ‘n ‘muffin’ pan gebak. Het my botterbroodjie resep vir deeg gebruik.
Die vulsel is:
2 appels in klein blokkies gesny (skil en al)
6 pruimedante ontpik en versnipper
400ml water
½ teelepel kaneel
2 eetlepels suiker
Kook tot appels sag is (seker so 25min).
Ek het 2 opgehoopte eetlepels vlapoeier met water gemeng om sous te verdik. Die pruimedante en vlageur was heerlike verandering op rosyne. Daar het vd mengsel oorgebly toe eet ek dit vir ontbyt op skonbrood (my botterbroodjie resep gebak as ‘n broodjie ipv aparte porsies).

BOTTERROODJIE
Ek bak net met Golden Cloud Bruismeel.
3 koppies meel (750ml)
75 ml botter (nie margarien). Vryf dit in.
Dan 1 eier en bietjie water (so 50-100 ml)
Roer in met vurk om sagte deeg te vorm. As dit ‘sticky’ is, sit nog meel by, as daar te veel meel los is, spat nog water by om al die meel op te tel. Moet dit nie te veel knie nie (dis nie ‘n brood nie). Druk plat met hande en druk skons uit. As jou dik en wyd is, bak dit so 20min.
As jou skons klein is (so 5cm deursnee + 2-2.5cm rou), dan bak dit net 15 min op 190º C.
Ek gebruik hierdie deeg vir skons, skonbrood, boerepizza (plat soos pizza met pizza bolaag) en souttert kors. Skonbrood, boerepizza en souttert bak so 25 min. Soms gooi ek kakao by die meel om sjokolade skons te maak. Baie lekker met konfyt en sjokolade room. Vir die appeltert kan jy bietjie suiker by deeg voeg en baie dun uitrol.

RESEPTE EN FOTO’S:  Adelle Gascoyne

ES’S SECRET SURPRISE MELTING MOMENTS
250 g butter, softened
60 g icing sugar, sifted
½ teaspoon vanilla extract
250 g plain cake flour
60 g corn flour / maiziena
Icing sugar, for dusting

Secret Surprises
Kitkat bites
Aero bubbles
Mini Rolo
Using an electric mixer, beat the butter with the icing sugar until pale and fluffy.
Add the vanilla and beat for a few seconds.
Sift the flour and corn flour together into the bowl and mix until smooth.
Make a thin swirl as a bottom, place a secret surprise in the center.
Then top with a rosette to cover the surprise.
Pipe ±24 swirls on 2 baking sheets lined with baking paper.
Chill in the fridge or freezer for 15 minutes to firm, if required.
Preheat the oven to 180°C/350°F.
Bake the biscuits for about 12-15 minutes or until they are a nice pale golden color.
Leave for a few minutes on the baking sheet to set slightly before transferring to a wire rack to cool.
Dust with icing sugar.
You need a piping bag fitted with a large star nozzle.
If the filling mixture is very soft, cover and chill until it is firm enough to pipe.
Recipe credit: goodtoknow
Adapted, tried and tested by: Es Slabs
Photo: Es Slabs