GEMMERBROOD MANNETJIES EN VROUTJIES

Sowat 50 klein mannetjies
met ‘n uitdrukker van 5 x 5 cm.

125 g (135 ml) botter
100 g (125 ml) bruinsuiker
1 eiergeel
350 g (625 ml) koekmeel
5 ml koeksoda
15 ml fyn gemmer
40 ml gouestroop

Verhit oond tot 180 ºC. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit. Room botter en bruinsuiker
met elektriese menger tot lig en romerig. Voeg eiergeel by en klits goed. Sif koekmeel,
koeksoda en gemmer saam. Voeg droë bestanddele en stroop geleidelik by bottermengsel. Meng goed ná elke byvoeging. Knie mengsel goed op werksoppervlak. Rol deeg uit tussen twee lae waspapier tot ongeveer 3 mm dik. Druk uit met ’n mannetjie-uitdrukker. Plaas koekies op die uitgevoerde bakplaat en bak vir 10 minute. Laat afkoel.

Vir die versiersel: meng 1 eierwit met 200 g versiersuiker en 10 ml poeier voedselkleursel

Bron en Foto: Marisa Ferreira

FRIEDA SE SKURWEJANTJIES

375ml suiker
125g botter
30 ml heuning of stroop
500ml hawermout
500ml klapper
250ml koekmeel
1 ml sout
1 eier, geklits
10ml koeksoda
Smeer n pan van +- 40x30x2 cm
Smelt saam:
Suiker, botter en heuning of stroop oor lae hitte

Meng saam:
hawermout, klapper, koekmeel en sout
Laat suikermengsel effens afkoel en roer dan eier en koeksoda vining by wanneer die koeksoda begin skuim en meng goed
Druk krummels met n spaan vas in pan
Bak 20 min tot goudbruin en sny dadelik in blokkies
Laat blokkies in pan afkoel

Resep en foto: Frieda Greyling

SJOKOLADE KOEKIES
ROOM SAAM:
250 g botter
125 ml strooisuiker
SIF SAAM:
500 ml bruismeel
4 ml sout
90 ml kakao

Meng die meelmengsel by die botter mengsel.
Rol balletjies en druk plat met ‘n vurk.
Bak 8-10 min by 180°C.

Resep en foto: Frieda Greyling (bron: my ma)

FRIEDA SE KOOKMELKKOEKIES
6 x 250 ml koekmeel
2 ml sout
500 g botter
500 ml suiker
125 ml melk
10 ml koeksoda

MENG:
Koekmeel en sout en vryf botter in.
VERHIT:
Suiker, melk en koeksoda oor matige hitte tot kookpunt.
Giet warm kookmengsel oor die meelmengsel en meng goed.
Verkoel in houer met deksel oornag.
Rol balletjies, druk plat en bak 10-12 min.

Resep en foto: Frieda Greyling
Bron v resep: Frieda se ma

FRIEDA SE SUURLEMOENVINGERS
KORS
500 ml koekmeel
125 ml versiersuiker
1 ml sout
300 ml botter

Sif saam en vryf botter in
Druk vas op bakplaat 32 x 23 x 2
Bak 20-25 mintot gaar en ligbruin
Ek het die kors 2 x aangemaak, bolaag is genoeg vir 2 of jy kan BOLAAG helfte van resep aanmaak

BOLAAG
4 ekstra groot eiers
375 ml suiker
100 ml suurlemoensap
12,5 ml gerasperde suurlemoenskil
3 ml ruim bakpoeier
Versiersuiker on bo-oor te sif

Klits eiers tot skuimerig
Voeg die suiker by
Voeg res van bestanddele by en klits goed
Giet oor gebakte kors en bak nog 25 min tot gaar en gestol by 180ºC
Laat effens afkoel en sif versiersuiker oor en sny in vingers
Resep en foto: Frieda Greyling
Bron v resep: Frieda se ma

FRIEDA SE SOETKOEKIES
Resep en foto: Frieda Greyling
Bron v resep: Frieda se ma
FOOD LOVERS RECIPES
9 koppies koekmeel
4 koppies suiker
500 g Stork
4 eiers, geklits
5 ml sout
10 ml koeksoda (hoogvol)
10 ml kremetart (hoogvol) los dit op in bietjie melk.
15 ml fyn gemmer of 1 ½ koppie klapper.Meng suiker en Stork goed tot romerig.
Voeg eiers by, meng goed.
Voeg koeksoda en kremetart by.
Voeg gesifte droë bestanddele by. Meng goed.
Rol uit en druk af. Pak op bakplate.
Smeer met geklitste eier.
Bak 12 tot 15 min by 180ºC.

FRIEDA SE ROMANY CREAMS

ROOM:
500 g botter, 2 k strooisuiker
SIF SAAM:
4 k meel, sout, 2 t bakpoeier
voeg 3 k klapper by
ROER:
3/4 k Kookmelk en 4 e cocoa
Rol okkerneut groote en druk plat met n vurk
bak 15 min by 180 grade

VULSEL
Kook saam:
1 k suiker
half k melk
125 g botter
mespunt kremetart
roer bak sjokolade by
laat afkoel en smeer op romany cream en plak een bo-op

Resep en foto: Frieda Greyling
Bron v resep: Frieda se ma

MINETTE SE GEMMERKOEKIES
Resep en foto: Frieda Greyling
FOOD LOVERS RECIPES
Die is ’n regte outydse harde gemmerkoekie wat lekkerder word soos dit ouer word.
185 g margarien
250 ml gouestroop
700 g koekmeel
20 ml koeksoda
20 ml kremetart
60 ml gemmer
550 g bruinsuiker
5 ml sout
3 eiers

Smelt botter en stroop in groot kastrol en laat afkoel.
Voeg nou die eiers een vir een by die stroopmengsel.
Strooi die bruinsuiker bo-oor en meng net tot die mengsel nat is.
Sif droё bestandele en voeg by die die stroopmengsel en meng.
Laat staan vir 2 ure, maak balletjies, plaas op voorbereide bakplaat en bak 10 – 12 min by 180°C.
Die resep lewer omtrent 13 dosyn.
Voeg maar ń bietjie ekstra gemmer by, net vir liefde.

ROYAL CREAMS
Meng in menger saam :
2 ×500 grm botter kamer temp
4 koppies versiersuiker
2 eiergele, meng tot room

Meng in ander bak 6 koppies meel
2 koppies bruismeel
2 koppies maizena

Voeg botter mengsel by meel en meng goed , as deeg bietjie slap is voeg bietjie meel by, laat rus deeg vir n rukkie, werk deur meuletjie of maak okkerbeut balletjies druk net liggies met duim n duikie in,bak vir +- 20 min , koekie baie sag oond temp 180 grade C
BRON – Alta Gunter Van Dyk
2de foto:  Wilma Scott

AMINA’S TWO TONED FINGER BISCUITS
250g butter or margarine
Three quarter cup icing sugar
1 egg yolk
1 level tsp baking powder
3 and quarter cup cake flour
1 tsp. Vanilla essence
Method
Mix butter and icing sugar with an electric beater or by hand
(.I beat the butter well first then add the icing sugar)
Add egg yolk and vanilla essence,beat well for 2 minutes.
Then fold in baking powder and enough flour to make a very soft dough (use all 3 and quarter cups).
Pipe thru large star nozzle my dough was perfect so i used my nozzle in a piping bag went very quick.
Bake at 160 degrees for 10 to 15 minutes or light brown in color. Cool, sandwich together with chocolate or just dip ends in chocolate and leave on lunch wrap for chocolate to dry. I melted my chocolate in microwave for 2 minutes stirred well and added bout 1 tsp oil and stirred again

RECIPE AND PHOTO:  Amina Wackie Shaikh