HANDTERTJIES
1 pak (500 g) bruismeel
2 ml sout
250 g botter of margarien
250 ml room
200 ml fyn appelkooskonfyt
30 ml koekmeelblom
1 eier
25 ml melk
Sif bruismeel en sout saam. Vryf botter hierin totdat mengsel fyn gekrummel is. Voeg room by en meng tot ‘n deeg. Meng appelkooskonfyt en koekmeelblom deeglik. Klits eier en melk saam.

Rol elke keer ‘n bietjie deeg dun uit op meelbestrooide deegplank en druk 8 cm sirkels met koekiedrukker af. Maak rand van elke sirkel met bietjie water klam. Skep teelepelsvol konfyt op elke sirkel, vou deeg oor en verseël. Verf eiermelk bo-oor. Bak 10 minute by 200ºC. Laat afkoel op draadrak. Nota –  Die resep kom uit Huisgenoot wenresepte, lewer 6 dosyn.
Bron: Petra Nel

1-2-3 BOTTER PLäTZCHEN (KOEKIES)

200g Botter
1 pakkie Vanielje suiker
150g Suiker
325g koekmeel
1 Eier
100g maizena

Meng al die droë bestandele saam. Meng dan die botter stukkie vir stukkie in. Voeg dan eier by en knie die deeg nog ‘n bietjie Met die Mixer. Daarna nog met die hand Knie en rol uit en druk vormpies uit van keuse. Bak vir so 12 min teen 200 grade. Wanneer afgekoel versier soos jy lus het. Ek het konfyt en gekapte amandels en gesmelte sjokolade opgesit! Geniet dit.

Bron en foto: Charlene Neubert

ANEL SE MELTING MOMENTS
250g botter
½ koppie olie
1 koppie versiersuiker
1 koppie mielieblom (corn flour – Maizena)
2 ½ koppie koekmeel
2 teelepels vanilla
Meng alles saam.
Rol in balletjies en druk net liggies plat met vurk (of gebruik koekiedrukker – biscuit gun)
Bak teen 160 ºC vir so 10 min of tot ligbruin

Bron en foto: Anel Engelbrecht

KOSHUISKOEKIES SONDER EIERS
7 koppies koekmeel
knippie sout
500 g margarien
2/3 koppie melk
2 koppies suiker
2 teelepels koeksoda

Sif meel en sout saam.
Vryf margarien in.
Verhit melk, suiker en koeksoda tot skuim.
Voeg by meelmengsel en knie goed.
Rol uit, druk af en bak op gesmeerde panne teen 180°C tot gaar en bruin.
NB: Jy kan dit ook bolletjies rol en met ‘n vurk plat druk.

Resep en foto:    Bets Lourens
2de Foto:  Foto: Frances Smith

MINI LEMON AND MASCARPONE TARTLETS

75 g Mascarpone cheese
15 ml lemon curd
mini pastry tartlet cases
raspberries
icing sugar for dusting

Beat together the Mascarpone cheese and lemon curd until smooth. Pipe or spoon into the cases. Top each one with a raspberry. Dust with little icing sugar and serve.
Recipe posted by: Petro van Genderen
Photo: Petro van Genderen

TILLA SE KLAPPERKOEKIES
4 koppies meel
3 teelepels bakpoeier
2 koppies suiker
2 eiers
1 koppie klapper
225 g botter / margarine
1/2 teelepel sout
1 teelepel vanilla

Sif droë bestanddele saam
Vryf botter in
Klop suiker en eiers saam
Roer eier mengsel by meelmengsel
Rol uit en druk in vormpies van eie keuse.
Bak 10 min of bruin op 180 ºC.
Jy kan ‘n klein stukkie verglansde kersie / blinkertjie op elke koekie sit voor jy bak as versiering
Resep en foto: Tilla Venter

RENATA SE SMELT IN DIE MOND KOEKIES
Resep en foto: Renata Strydom Engelbrecht
3 koppies koekmeel
1 koppie Maizena
Meng:
500 g Rama, kamertemperatuur en sag
160 g versiersuiker

Meng goed.
Voeg meelmengsel by bottermengsel en vorm deeg.
Bak by 180°C tot mooi bruin.
Resep vandag aangepas en fyngekapte pekanneute en cranberries, asook bietjie vanilla bygesit. Smaak vorentoe.

Nota:   78 koekies die keer uitgekry want ek het dit bietjie dik gesny. Vorige keer 90 koekies uit ‘n halwe baksel. Deeg toe uitgerol – so 5 mm dik en met vormpies uitgedruk.

MICHELLE’S GINGER BISCUITS
Source and photo: Michelle Pottage
FOOD LOVERS RECIPES
8 cups cake flour
250 g butter
1 cup sugar
1 egg
500 g golden syrup
4 teaspoons ground ginger
¾ cup baking soda
½ cup milk
½ teaspoon salt

Mix the butter and sugar until creamy. Then add the egg and mix well.
Add the syrup and mix well.
Sift the flour, baking soda and ginger and slowly add to the egg and butter mixture with the milk.
Once it starts forming a dough take it out and knead well.
Roll into balls and use cutters or any shape you like. Pack on a baking sheet.
Bake for 8 – 10 minutes at 180°C.

CHEESE BISCUITS

180 g cheddar cheese , finely grated
185 g butter
1 1/2 cups plain flour
1 teaspoon paprika
1 teaspoon salt
2 tablespoon grated Parmesan cheese

Preheat the oven to 180 C . Using an electric mixer , cream the cheese together with the butter until soft . Sift flour , paprika and salt , then fold into the creamed mixture together with the Parmesan cheese . Mix well to form a dough then turn out onto a floured board .
Divide the dough in two and wrap each half in plastic wrap to chill for an hour or so . Roll out one half on a lightly floured surface . Use biscuit cutters to cut our animal shapes and place on baking trays . Bake for 10 – 12 minutes , until pale golden . Cool on a wire rack and store until ready to serve
PHOTO: Petro van Genderen

KOFFIE KOEKIE VULSEL
30 ml kits koffie poeier
25 ml kookwater
250 ml witsuiker
100 ml botter of margarien
70 ml melk

Maak koffie poeier met kookwater aan.
Voeg suiker,botter en melk by.
Verhit tot kookpunt en kook 5minute.
Haal van hitte af en klop met n houtlepel tot styf en goed koud.
Smeer op koekies en plak op mekaar vas.
Bron: James Gillespie