ROCKY ROADS MET ZOO KOEKIES
1 kg wit sjokolade
150 g zoo cookies, opgebreek
100 g klein wit en pienk Marshmellows
1 pak speckled eggs
1 1/2 koppie oat crunchies ontbyt pap
Smelt sjokolade in mikrogolf oond.  (stadig, roer gereeld, pasop vir te lank en te warm lsat word)  Meng res van bestanddele by behalwe speckled eiers. Voer glasbak uit met bakpapier. Maak seker daar is ekstra papier wat oor kante hang. Dit maak dit makliker om uit bak te haal. Gooi mengsel in bak. Gooi helfde van speckled eiers oor. Breek res van eiers met agterkant van lepel en sprinkel oor mengsel. Sit in die yskas vir so ongeveer 2 ure. Haal uit en sny in blokkies.
Resep geplaas en aangepas deur Charleen Nieuwenhuizen
Foto: Charleen Nieuwenhuizen

CORA SE AMARULA BOLLETJIES
Vandag die Amarula-balletjies gemaak.
Dit is vrek lekker.
3 pakkies Mariebeskuitjies, fyn gemaak
500 g versiersuiker
2 eiers
125 ml gesmelte botter
250 ml amarula

Meng die Mariebeskuitjies en die versiersuiker saam.
Meng dan die eier, gesmelte botter en amarula saam en meng dit met die Mariebeskuitjie-mengsel.
Rol in klein balletjies en plaas op ‘n bakplaat wat met foil uitgevoer is en plaas in yskas vir tenminste 1 uur.
Smelt 500 g sjokolade en rol die balletjies daarin laat staan by kamertemperatuur tot hard.
Resep geplaas deur Cora Naude
Foto:  Cora Naude

NO BAKE CHOCOLATE OATS BARS
1 cup butter
½ cup brown sugar, packed
1 teaspoon pure vanilla extract
3 cups rolled oats (or muesli 3-4 cups)
½ teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoon  salt
1 cup dark chocolate chips
¾ cup chunky peanut butter

Line a 8-inch-by-8-inch baking dish with parchment paper, and set aside.
In a medium saucepan, combine the butter, brown sugar and vanilla extract. Heat over low-heat, until the butter has melted and the sugar has dissolved.
Add the oats, cinnamon and kosher salt. Cook, stirring constantly, for 4 to 5 minutes.
Pour half of the oat mixture into the prepared baking dish. Spread out the mixture evenly, pressing down.
In a small microwave-safe bowl, combine the chocolate chips and the peanut butter. Heat on high in the microwave, in increments of 40 seconds, stirring in between each increment, until melted and fully combined.
Pour ⅘ of the chocolate mixture into the pan over the pressed oats, reserving about ¼ cup for drizzling. Top with the remaining oats and drizzle with the remaining ¼ cup chocolate mixture.
Refrigerate for 4 hours, or until set.

Recipe posted by Wilanda Räsänen
Photo by Cora Naude

COCONUT BISCUIT FUDGE
Melt 1 cup (250 g) butter in a microwave safe bowl for 1 ½ minutes at 100% power.
Sift in 500 g icing sugar and ½ cup (60 g) cocoa powder and mix well.
Stir in 2 eggs, beaten.
Microwave uncovered for 2 minutws at 100% power.
Stir in 2 packets (200 g each) Marie biscuits, crushed, 1 cup (250ml) malt balls (like Whispers) and ½ cup (125 ml) desiccated cocanut.
Scrape into a 35cm x 25cm x 2cm tray lined with baking paper, and set aside to cool and harden, about an hour.
Cut shapes using a round cookie cutter or slice into squares.
Makes 76 Squares.
Recipe posted by Cornelia Walkinshaw Bosman

ONGEBAKTE SJOKOLADE KOEKIES
1 ½ koppies botter
6 koppies suiker
1 koppoie kakao
1 ¾ koppies melk
1 pak hawermout (1 kg)
2 teelepel vanilla
4 koppies klapper

Kook melk, botter, suiker en kakao saam vir 5 min. Haal af. Voeg res alles by. Meng baie goed. Skep lepels vol op waspapier wat met spray en cook gespuit is en laat afkoel.
Bron: Corrie Volschenk se Ma

ELIZE SE APPELKOOS KOEKIES
500 g Stork Bake
4 koppies suiker
1 koppie appelkoos konfyt
4 eiers
8 koppies koekmeel
2 eetlepels koeksoda
1 eetlepel gemmer

Room botter en suiker voeg eiers en konfyt by en meng goed.
Voeg droë bestanddele by en meng deur.
Maak balletjies, druk plat en bak by 180ºC vir ongeveer 10 min tot mooi kleur.
Bron en Foto: Elize Gouws

MILLET GROATS COOKIES WITH TAHINI AND CHOCOLATE
This time I prepared millet groats cookies with tahini and chocolate. They are not so sweet, have lots of sesame seeds and are crunchy with a beautiful, homely smell.
Ingredients (30 cookies)
3 tablespoons of tahini
120g of brown sugar
100g of butter
1 teaspoon of vanilla essence
a pinch of salt
1 egg
130g of millet groats flakes
75g of flour
½ teaspoon of baking powder
½ of baking soda
100g of dark chocolate
Heat the oven up to 180C. Cover a baking sheet with some baking paper.
Pulp the butter with the brown sugar, vanilla sugar and salt to make a fluffy mass. Pulping constantly, add the tahini and then the egg. Add the flour, baking soda, baking powder and millet groats flakes. Break up the chocolate and add it to the dough. Mix it in. Make little balls from the mixture, around the size of walnuts. Put them on the baking sheet. Keep the cookies separate. Bake for 15-17 minutes. Leave to cool down.
Enjoy your meal!
Source and photo: Katarzyna Posłuszny
https://www.home-madepatchwork.com/

CHOCOLATE OATMEAL NO BAKE COOKIES WITH DATES
½ cup butter
1 cup icing sugar
½ cup sugar
½ cup milk
½ cup cut dates
1 egg
4 tablespoons cocoa
½ cup peanut butter
3 ½ cup quick cooking oats
2 teaspoons vanilla
1 cup coconut

Add the first 5 ingredients to a pot. Bring to a rolling boil, and boil for 1 minute.  Take of the stove. Stir in the other ingredients and drop spoon fulls onto wax/foil paper. Let cool until set.

Photo: Henriehette Rosouw

BELINDA SE LEKKER SOET KOEKIES
500 g bak margarien
2½ koppies suiker
6 eiers
knippie sout
1 kg bruismeel
1 koppie fyn klapper
10 ml vanilla

METODE:
Klits botter en suiker, voeg eiers en vanilla by en meng, voeg klapper by meng goed deur, voeg meel by en klits tot goed gemeng.
Dit vorm ‘n sagte bal deeg.
Rol balletjies en rol in ekstra klapper.
Pak op gespuite bakplaat.
Druk balletjies plat met ‘n vurk.
Bak so 10 na 12 min op 180°C.
Bron en foto: Belinda Minnie

SUURLEMOEN BISCOTTI
My hele kombuis ruik na 🍋🍋🍋🍋!!!! En dit ruik lekker.
Ek het op die resepteblad gesoek en toe op Biscotti a la Lorraine besluit maar ek het dit net as basis gebruik en dit as volg verander:
125 ml strooisuiker
75 g botter
fyn gerasperde skil van 1 groot suurlemoen en sap van die helfte van die suurlemoen
2 groot eiers
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2,5 ml sout

Room die botter en strooisuiker en gooi die suurlemoensap en gerasperde skil by en meng. Voeg die eiers een vir een by en meng goed na elke byvoeging. Sif die meel, sout en bakpoeier saam en voeg by die botter/suiker mengsel en meng tot al die meel ingewerk is.
Deel die deeg in twee en rol elke stuk op meelbestrooide oppervlak tot ‘n lang rolletjie (kyk op my fotos). Sit dit in ‘n gesmeerde oondpan of bakplaat en bak teen 180°C vir 20 min. Haal uit die oond en laat vir so 20 min afkoel. Sny met skerp mes (ek vind my Victorinox tamatie mes met die klein riffeltjies op die lem werk baie goed vir dit, nie ‘n gladde lem mes nie) in skyfies en pak plat op bakplaat en bak weer vir 15 min, draai die stukkies om en bak nog 15 min. Laat in die oond afkoel met die deur effens oop.
Foto en resep:  Elsabie Templeton