LEMON POPPYSEED COOKIES
2 cups all purpose flour
½ tsp salt
½ tsp baking soda
2 tsp lemon zest
2 tbsp poppy seeds
¾ cup unsalted butter, softened
1 cup granulated sugar
1 egg + 2 egg yolks, room temperature
1½ tsp lemon extract
1 drop of yellow food color (optional)

Lemon glaze:
½ cup powdered sugar
1-2 tbsp fresh lemon juice
1 tbsp lemon zest to sprinkle on top (optional)

Preheat the oven to 300 F.
Whisk together the flour, salt, baking soda, lemon zest, and poppy seeds in a medium sized bowl.
Cream the butter and sugar together in a large mixing bowl.
Beat in the egg and egg yolks until light and fluffy.
Beat in the lemon extract and food color.
Stir in the flour mixture just until combined.
Line a baking sheet with parchment paper or use a silicone baking mat.
Using a cookie scoop, scoop out the cookie dough onto the baking sheet.
Bake for 20 to 25 minutes or until VERY lightly browned on the edges and bottom.
Let the cookies cool for several minutes on the baking sheet before transferring to a wire rack to cool.

Lemon Glaze:
Whisk together the powdered sugar and lemon juice and drizzle over cooled cookies. Sprinkle with lemon zest if desired.
Let glaze set up before serving.
Makes: 3 dozen cookies.
Recipe posted by Liezl Wohler
Photo:  Liezl Wohler

WEIHNACHTSGEBACK
Klits saam tot roomerig :
125 gr botter
125 gr margarine
250 gr suiker
1 eetlepel vanilla geursel en 1 eier
Sif saam
500 gr meel
1 teelepel bakpoeier

Meng alles goed en laat 1 uur rus in yskas maak koekies na jou eie keuse en bak 10 tot 15 minute by 180 grade celsius
Resep: Hans Häfner

SJOKOLADE BALLETJIES MET KOFFIE
8 eetlepels margarien
2 eetlepels fyn koffie poeier (ek gebruik Frisco)
1 ½ koppie hawermout
1 ½ koppie klapper
1 ½ koppie versiersuiker

Meng alles saam en maak balletjies.
Druk ‘n tandestokkie in elke balletjie en sit oornag in yskas.
(Jy kan gekapte neute en kersies ook in sit.)
Verminder dan net jou klapper.
Smelt groot sjokolade in mikrogolf en druk onderste gedeelte van die koekies in sjokolade.
Sit op waks papier om hard te word.
Hou in yskas.
Resep en foto: Aneen Ferreira

SPRITZ COOKIES WITH JAM
Het resep dubbel aangemaak.
80 g flour
20 g corn starch
40 g icing sugar
60 g butter
1 egg yolk
1 tablespoon milk
vanilla extract
strawberry jam

Melt butter in microwave for 30 sec.
Beat together melted butter, egg yolk, milk and few drops of vanilla extract until it looks like mayo.
Sift flour, corn starch and icing together.
Sift little bit at a time over butter mixture and use spatula to incorporate.
Put in piping bag with star tip.
Pipe circle with a little edge for the jam.
Warm jam a few seconds in microwave so that it becomes runny and put in the middle of pipped dough.
Bake at 175 ˚C for 12 – 15 min.
Recipe posted by Frances Smith
Photo:  Frances Smith

INDIëR BOTTER KOEKIES
Foto en resep geplaas deur Frances Smith
500 g botter
2 eetlepels olie
2 koppies Maizena (mielieblom)
3 koppies koekmeel, voeg nog by indien nodig
1 ¼ koppie versiersuiker

Smelt botter tot sag.
Voeg olie en versiersuiker by en klits goed deur.
Voeg by die maizena – klits goed.
Voeg nou die gesifte meel een koppie op ‘n slag by totdat deeg ‘n sagte deeg vorm wat uitgerol kan word om vormpies uit te druk.
Bak by 160˚C vir so 10 min. totdat koekies se rante bruin word.

Die koekies smelt in jou mond.
Kan versier met gesmelte chocolate en edible glitter.

GELYKE DELE “CRUNCHIES”
500 gr margarien
5 koppies koekmeel
5 koppies hawermout
5 koppies suiker
5 koppies klapper
4 eiers
4 eetlepels stroop
4 teelepels koeksoda

Smelt margarien en stroop en laat afkoel. Gooi eiers by mengsel en klits goed. Meng droë bestanddele en voeg by. Rol balletjies ( moenie plat druk nie ) Bak 15 min op 180 grade C.
( maak 2 kg blik vol )
Foto en resep: Aneen Ferreira

GUN BISCUIT
6 cups cake flour
7 teaspoons baking powder
2 cups sugar
4 eggs
500 gr margarine
1 teaspoons vanilla essence

Cream margarine and sugar. Add eggs and essence. Then add dry ingredient.
Bake at 180 ºC, 12 to 15 minutes until golden brown.

Koekiedrukker koekie
6 koppies koekmeel
7 teelepels bakpoeier
2 koppies suiker
4 eiers
500 gram botter
1 teelepel vanilla

Room botter en suiker. Voeg eiers en vanilla by en meng goed. Sif droë bestandele by en meng goed.
Bak by 180ºC vir +- 15 min.

2de Foto and Resep:Aneen Ferreira
Foto:  Salome Du Toit
My seun van 14 jaar het die koekies self gemaak en gebak en versier. Henrico Du Toit het ‘n goeie werkie gedoen.
My seun het in die plek van die vanilla, caramel essens by gegooi 😁 die koekies is rerig baie baie lekker

KRAKERTJIES
250 g botter (moet botter wees)
250 g (300 ml) witsuiker (moet witsuiker wees)
2 eiers
5 ml vanilla geursel
500 g bruismeel
1 ml sout
graanvlokkies bietjie fyn gedruk maar nie te fyn nie

Room botter en suiker saam. voeg eiers 1 vir 1 by en klop goed na elke byvoeging.
Roer geursel by. Sif bruismeel en sout saam, en meng met die bottermengsel.
Rol deeg in klein balletjies en rol balletjies in graanvlokkies. (indien verkies kan graanvlokkies fyngemaak word).
Plaas balletjies ‘n entjie uitmekaar op ‘n gesmeerde bakplaat, druk met ‘n vurk plat.
Bak 10 – 12 min by 190°C of tot goudbruin.
Lewer ongeveer 130 koekies
Resep geplaas deur Tanya Smith

RINA SE BROSBROOD
500 g regte botter
Sif die volgende 3 keer saam:
3 koppies koekmeel
1 koppies versiersuiker
1 koppies maizena
Vryf sagte botter in tot dit goed deur gewerk is en ‘n deeg vorm. Spuit swissrol pan en werk in pan, druk die deeg vas of maak patroon na jou keuse.  Bak by 140 ºC tot gaar, haal uit en sny blokkies na U keuse.
Sif versiersuiker of strooisuiker oor
Resep en foto: Rina Botha

2 BESTANDDELE KOEKIES MET N TWIST
2 piesangs
1 koppie kits oats
1 teelepel kaneel
1 eetlepel heuning
1/2 koppie rosyntjies

Maak piesangs fyn tot lekker sag. Voeg by die res van die bestanddele. Vorm balletjies met jou hande en pak dit op ‘n bakplat wat met was papier uit gevoer is.
Bak in voorverhitte oond op 180 ºC vir 12-15 min.
Foto en Resep: William Morne Mouers