NEW ZEALAND LOLLY KOEK
(Dit is eintlik glad nie koek nie- meer blokkies)
½ koppie botter/margarien
180 g mini malvalekker
½ koppie kondensmelk
250 g Marie beskuitjies, fyngemaak

(Ek maak resep gewoonlik dubbeld dan pas hy baie lekker in pyrex bak in)
Smelt botter.
Meng kondensmelk by tot alles gemeng en warm.
Haal van hitte af.
Voeg marshmallows by en dan koekies.Ek meng dit dan- die marhmallows smelt gewoonlik so klein bietjie (om mengsel lekker te bind) as dit nie doen nie maak ek weer bietjie warm.
Dan gooi en klein lagie klapper in pyrex bak se bodem.
Marshmallow mengsel word dan oor dit uitgeskep.
Dan weer dun lagie klapper.
Plaas in yskas.
Sny in blokke.
Die oorspronklike resep sê mens moet ‘n log maak en in wiele sny.
Resep geplaas deur Maranda Van Dam
Foto: Maranda Van Dam
2de foto:  Nicole Jordan
Het nou die New Zealand lolly cake probeer wat Maranda Van Dam gister geplaas het! Het net gewone marshmallows gebruik en geknip en klein bietjie suurlemoensap bygesit om die erg soet te breek. Dit het so lekker uitgekom! Jul kan dit gerus probeer. WARNING: slegs vir die soet tand!

NEUTKOEKIES
250 g sagte botter
125 ml versiersuiker
100 g ongesoute neute van jou keuse grof gekap
15 ml volroommelk
1 t vanieljegeursel
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
knippie sout
250 ml versiersuiker

Stel die oond op 180 grade C.
Voer ‘n bakplaat met bakpapier uit.
Klits die botter en versiersuiker ongeveer 4 min lank tot liggeel.
Voeg die neute, melk en vanieljegeursel by en roer tot gemeng.
Sif die meel, bakpoeier en sout saam en roer by die bottermengsel in.
Skep teelepelsvol deeg uit en rol dit in balletjies.
Druk koekies effens platter
Bak 15 minute lank tot ligbruin.
rol koekies in versiersuiker terwyl dit nog warm is.
HEERLIK!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Foto: Benhet Nieuwenhuis

ONGEBAKTE GRONDBOONTJIE BLOKKIE
Kors
1 pakkie tennisbeskuitjies
knippie kaneel
90 g botter gesmelt

Vulsel
250 g botter
250 ml growwe grondbooontjiebotter
625 ml gesifte versiersuiker
625 ml rice krispies

Bolaag
200 g witsjokolade
3 eetl gladde grondboontjiebotter

Voer ‘n bak van 30×20 cm met bakpapier uit.
Kors: maak die koekies fyn en voeg die kaneel en botter by. Druk dit vas in die bak.
Vulsel: Smelt die botter en roer die grondboontjiebotter by tot gesmelt. Verwyder dit van die hitte. Voeg die versiersuiker by die mengsel en meng goed. Roer rice krispies by en meng. Skep dit op die kors en maak dit gelyk bo-op. Verkoel 2 ure lank.
Bolaag: smelt die sjokolade en meng grondboontjiebotter by. Skep die bolaag oor die vulsels en laat stol.
Heerlik met of sonder die bolaag.
Resep geplaas deur Benhet Nieuwenhuis

SOFT CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIE
Probeer gerus die lekkerte, het op google gekry. Ons kon nie genoeg kry nie…
2 1/4 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1 cup unsalted butter, room temperature
1/2 cup granulated sugar
1 cup packed light-brown sugar
1 teaspoon salt
2 teaspoons pure vanilla extract
2 large eggs
2 cups semisweet and/or milk chocolate chips

Preheat oven to 180 degrees C.
In a small bowl, whisk together the flour and baking soda, set aside.
In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine the butter with both sugars; beat on medium speed until light and fluffy.
Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and eggs.
Beat until well mixed, about 1 minute.
Add flour mixture mix until just combined.
Stir in the chocolate chips.
Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 10 – 14  minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes.
Transfer to a wire rack, and let cool completely.
Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1 week.
COOK’S NOTES
If desired, use a small ice-cream scoop for uniform-size cookies.
Ek het sommer ‘n bietjie sprinkles bo-op gestrooi.
Enjoy. Dis vreeslik lekker.
Recipe posted by and Photo: Marilise Peyper Pitzer

MARSHMALLOW AND RICE CRISPY (VERY SCARY PUMPKIN HEADS)
1/2 cup margarine or butter
80 regular Marshmallows ( 2 × 250 g packets)
1 teaspoon vanilla essence
yellow food coloring (optional)
11 cups of Rice Crispies
6 pieces licourice sticks
small candies and raisins

In large saucepan over low heat, melt margarine. Add marshmallows; stir until melted and well-blended. Remove from heat.
Stir in vanilla.
Tint mixture with food colouring if desires.
Add cereal, stirring until coated.
Using lightly coated spray ‘n cook spatula, press into buttered pan.
When cool, cut with round metal cookie cutter and with slightly moistened hands form cereal mixture into pumpkin shape.
Use a piece of licourice for the stem.
Create eyes, nose, mouth and ears with candies and raisins.

Ons gebruik nie die geel kleursel nie en druk dit net in ‘n gesmeerde bak en sny blokkies in plaas van balle maak.
Resep: Anna Venter

VANMELEWE SE VLAKOEKIES
680 g botter of vol magarien
100 g versiersuiker
5 ml vanilla geursel
185 g vlapoeier
5½ koppies koekmeel
20 ml bakpoeier (4 teelepels)
knippie sout

Verroom smeer en versiersuiker tot lig en donsig.
Voeg geursel by meng goed.
Meng droë bestanddele goed, en voeg botter mengsel by droë bestanddele en meng goed,
Bak vir 10 tot 15 min in 180°C oond, vul koekies met vulsel van keuse.
Eintlik is dit ‘n koekie wat deur meuletjie gesit kan word, maar die koekies is baie bros en breek maklik, so ek weeg my koekies in 16 gram balletjies en druk dit dan met ‘n outydse gare tolletjie wat lyk soos ‘n blommetjie,
Nota:  Knie jou deeg goed, en kyk dat jy die regte magarien het teen kamer temperatuur, en jou magarien en versiersuiker klits jy tot romerig en fluffy, ek bak die vla koekies al baie baie jare vir ons tuisnywerhede; nog nooit in my lewe was dit ‘n flop, as jy jou deeg meng is dit reg wanneer jou hande skoon is, geen deeg sit aan jou hande vas nie, ek klits met ‘n Kenwood.
Foto: Alta Gunter Van Dyk
Resep geplaas deur Alta Gunter Van Dyk

KOSHUIS KOEKIES
Resep: Erika Weber Vos
250 g botter
2 koppies suiker
2 – 3 eiers
5 ml vanilla
300 g koekmeel
10 ml koeksoda
5 ml sout
15 ml bakpoeier
2 koppies hawermout
2 koppies klapper
2 koppies Rice Crispies

Klits die botter en suiker tot romerig.
Voeg die eiers en vanilla by en klits goed.
Meng die koekmeel, koeksoda, sout en bakpoeier saam, voeg by die natmengsel en klits goed.
Voeg die hawermout en klapper by en meng deur.
Vou daarna die Rice Crispies goed in.
Skep lepels vol op ‘n bakplaat – nie te naby mekaar nie.
Bak op 180°C tot mooi ligbruin so ±15 min.

REGTE OUTYDSE SOETKOEKIES
Resep: Erika Weber Vos
Foto:  Tanya Dippenaar
FOOD LOVERS RECIPES
My Tannie was ‘n bobaas bakster. Ek sien nou nog hoe staan al die enamel skottels die huis vol met koekies. – Lees nota onderaan – baie belangrik
3 lb koekmeel = 1.360 kg
2 lb suiker  = 907 g
2 lb margarien/botter = 1 kg blok
2 eetlepels kaneel
1 teelepel naeltjies
1 teelepel neutmuskaat
1 pk koeksoda = 12 g
1 pk cream of tarter = 12 g
1 blik kondensmelk
5 groot eiers

Vryf botter in droë bestanddele en voeg die geklitste eiers en kondensmelk by. Meng goed tot redelik stywe deeg. Kan oornag laat staan en volgende dag gebak word. Rol en druk af.
Bak 180°C tot mooi ligbruin.
NOG NIE UITGETOETS NIE. – Maar my Tannie was ‘n bobaas bakster. Ek sien nou nog hoe staan al die enamel skottels die huis vol met koekies.
Nota: Tanya Dippenaar
Hier is die soetkoekie resep waarvoor ‘n dame eergister gevra het, Rina het toe die dametjie ook gevra om dit uit te toets, wel hier is my probeer slag.
Die deeg is baie slap en ek moes ‘n hele koppie extra meel by voeg net om dit soortvan hanteerbaar te maak, ek het dit oornag laat staan ook soos die resep se jy wel kan doen, hierdie deeg kan jy nie uitrol en mooi vormpies druk nie, maar net om klein balletjies te rol is perfek,
Ek het so 243 koekies uit gekry, ek het n 15 ml maatlepel gebruik, sal hulle volgende keer kleiner maak, gewig van koekies was so 3.4 kg
Ek het hulle ook in “castor sugar ” gerol
Ek het gesien jy hoef hulle net liggies met jou palm af te druk, nie nodig vir ‘n vurk nie.
Ek het ook nog nooit egte soetkoekies geproe nie maar hierdies proe baie lekker, kan hulle amper melktert koekies noem
Ek sal maar nog aanhou soek want ek soek ‘n resep wat styf genoeg is sodat ek dit kan uitrol en in vormpies maak, maar hierdies is baie lekker en sal definitief ‘n paar koekie blikke vol maak.
Ek het omtrent 1.5 kg meel gebruik en 910 g botter en ek voel dit is ook te veel, maar dit is heerlik.

GIANT GOOEY EASTER EGG COOKIE
Preheat oven to 180°C.
Spray n cook
200 g butter at room temperature
250 g sugar
3 eggs
10 ml vanilla essence
400 g flour
5 ml bicarbonate of soda
pinch salt
5 ml cinnamon
125 g whiskers, chopped
2 x 80 g slabs of smarties chocolates (I used one white and one milk chocolate), chopped
cream or ice cream to serve

Grease a 23 cm springform tin.
Beat the butter and sugar together until fluffy.
Beat in the eggs and vanilla.
In separate bowl whisk the flour, bicarbonate of soda, salt and cinnamon. Then add the dry ingredients to the butter egg mixture, then fold gently with a spatula until combined.
Transfer cookie mixture to prepared dish and smooth the top.
Sprinkle the chopped toppings on top and bake for 20-25 min.
Center should still be gooey.
Serve with the cream or ice cream.
Photo and recipe by Angela Landsberg

PECAN PUFFS
250 g butter
4 Tablespoon castor sugar
1 cup pecan nuts
2 – 3  cups  flour

Cream the butter and castor sugar. Add the pecan nuts and mix. Gradually mix in flour and make a soft dough. Shape into horse shoe shapes. Bake at 140°C for 30 minutes.
Photo: Yasmeen Ibrahim