KOEKIES, KARAMEL EN ROOMTERT


KOEKIES, KARAMEL EN ROOMTERT
• 250ml Orley Whip Dessert Topping (styf geklop)
• 1 blik karamel kondensmelk
• koekies van jou keuse (ek het tuisgebakte shortbread en crunchies gebruik)
Krummel die koekies lekker fyn.
Plaas helfde van koekies onder in ‘n bak.
Plaas ‘n laag room oor die koekies.
Plaas dan karamel kondensmelk oor die room. Dit sukkel so bietjie so ek het dit maar effe in gemeng in die room in.
Herhaal tot alles klaar is.
Sit in die yskas vir n paar uur of oornag en geniet
Resep en foto; Michelle van der Westhuiszen




SJOKOLADE VIERKANTJIES


SJOKOLADE VIERKANTJIES
125 ml margarien
500 ml versiersuiker
50 ml kakao
1 eier
1 pak Marie- of Tenniskoekies
5 ml vanilla geursel
Breek die koekies in klein stukkies.
Smelt die margarien in ‘n diepbak in die mikrogolf teen 100% krag. Die bak moet oop wees.
Sif kakao en versiersuiker saam en voeg by margarien.
Klits die eier en roer by die mengsel.
Mikrogolf die mengsel in die oop bak vir 2 minute teen 100% krag. Roer na elke minuut.
Voeg die Vanilla en koekiestukkies by. Roer goed.
Gooi die mengsel oor in ‘n gesmeerde bakplaat en laat dit afkoel.
Sit in yskas en laat stol. Sny dan in blokkies.
Sit agteroor en smul. Vergeet tog maar van die figuur.
Resep geplaas deur Morné Van Der Merwe




OREO KOEKIES

OREO KOEKIES
1 koppie sagte margarien
1 koppie suiker
1 eier
1 teelepel vanilla
2 koppies koekmeel
¾ koppie kakao
1½ teelepel bakpoeier
sout
Meng margarien en suiker tot liggeel, Voeg eier en vanilla by. Meng goed.
Sif meel, kakao, bakpoeier en sout. Voeg bietjies by eiermengsel. Maak toe met plastiek en laat rus vir ‘n uur.
Oond op 180°C .
Rol versigtig uit want dis baie bros en druk uit. Bak 12 min.

Vulsel:
½ koppie margarien
5 ml vanilla
2 eetlepels melk
3-3½ koppies versiersuiker
Meng goed saam en plak die koekies twee-twee op mekaar.
Lekker bak xxx
Resep geplaas deur Tertius Anya De Jager




RICE KRISPIES EN GRONDBOONTJIEBOTTER VIERKANTE


RICE KRISPIES EN GRONDBOONTJIEBOTTER VIERKANTE
4 koppies Rice Krispies
125 ml stroop
125 ml grondboontjiebotter
2 ml sout
Kook stroop 1 minuut, haal van hitte af en roer peanut butter en sout by. Roer dit deur die Rice Crispies. Druk stewig vas in gesmeerde pan en verkoel.
Sny in blokkies. Kan ook gesmelte sjokolade oor smeer.
Resep geplaas deur Amanda Burger




PFEFFERNUSSE – GERMAN PEPPER NUT COOKIES


PFEFFERNUSSE – GERMAN PEPPER NUT COOKIES
1/2 cup butter (softened)
3/4 cup light brown sugar
1/4 cup molasses
1 egg
2 1/4 cups all purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon anise seed (as finely crushed as possible)
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground allspice
1/8 teaspoon ground cardamom
1/8 teaspoon ground cloves
1 1/2 cups powdered sugar

Combine the butter, brown sugar and molasses in a large mixing bowl and beat until smooth. Add the egg and beat to combine. Whisk together the flour, baking soda and all of the spices. Slowly add the dry ingredients to the wet ingredients and beat to combine. Chill the dough in the refrigerator for at least 1 hour.
Preheat oven to 180 C /350 degrees. Scoop about 2 tablespoons of cookie dough and roll into a ball between your palms. Place the dough balls on a parchment or silpat lined baking sheet. Bake for 13-14 minutes, until firm to the touch. Remove from the oven and let the cookies cool on the sheets for 3 minutes.
Place the powdered sugar in a medium sized container with a lid. Drop a few cookies at a time into the powdered sugar. Cover with a lid and shake gently to coat. Transfer the coated cookies to a wire cooling rack and let cool completely. Repeat with all the cookies. Store in an airtight container. Enjoy
Recipe posted by James Gillespie-Blaauw




HERTZOGGIES IN ‘N PAN


HERTZOGGIES IN ‘N PAN
125 g botter
210 g (160 g/190 ml en 50 g/60 ml) strooisuiker
3 eiers, geskei
300 g (535 ml) bruismeel
30 ml yswater
200 g appelkooskonfyt
160 g klapper
Verhit oond tot 180 °C.
Verroom botter en 160 g strooisuiker met ‘n elektriese menger tot lig en romerig. Voeg eiergele by en meng goed. Voeg meel en yswater by. Meng tot ‘n sagte koekiedeeg vorm. Druk deeg in ‘n pan van 30 x 20 cm en bespuit met kleefwerende sproei. Smeer appelkooskonfyt oor. Klits eierwitte tot sagte punte vorm en voeg res van strooisuiker bietjies-bietjies by. Hou aan klits tot stywe punte vorm. Vou klapper in en smeer mengsel oor konfyt. Bak vir 15 – 20 minute of tot goudbruin. Laat afkoel en sny in 3 cm-blokkies.
Resep geplaas deur: Amanda Hopkins.




MACARONS


MACARONS
70 g eierwit
40 g stooisuiker
100 g versiersuiker
60 g amandelmeel (3 maal gesif)
½ teelepel karamelgeursel
geel koekkleursel (ek het goud gebruik)
Voer bakplaat uit met bakpapier of gebruik silikoonbakmat.
Klits eierwitte tot sagte punte in ‘n skoon glasbak. Voeg strooisuiker by en klits tot stywe punte vorm.
Meng geursel en kleursel by eiermengsel.
Sif meel en versiersuiker drie keer goed saam (baie belangrik).
Vou nou meelmengsel stadig by eiermengsel en meng stadig en goed deur. Die mengsel moet soos nat sand wees – nie te slap nie.
Gooi mengsel in versiersak met ‘n groterige plein, ronde punt.
Spuit sirkels uit met genoeg spasie tussen in.
Laat val bakplaat paar keer op die toonbak (moet gedoen word).
Indien daar punte is, gebruik ‘n nat vinger om dit plat te druk.
Nou vir die geduld… laat staan panne vir ± een uur. Moet droog wees bo-op.
Bak in vooraf verhitte oond by 150 °C vir 15 – 17 minute.
Haal uit oond en laat afkoel op plaat vir 10 minute. Haal versigtig af en laat verder afkoel op draadrakkie.
Ek het gekookte kondensmelk (caramel) gebruik vir vulsel.
Resep en foto: Suenell Liebenberg.




VAN DER SPUYTJIES

VAN DER SPUYTJIES
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
¼ teelepel sout (1.5 ml)
¼ teelepel suiker (1.5 ml)
60 ml botter
1 eier
nog botter gesmelt
kaneel en suiker
Sif die droë bestanddele en vryf die 60 ml botter in.
Klop eier voeg by droë bestanddele meng tot taamlike stywe deeg.
Knie barsies uit.
Rol deeg dun uit en druk deeg af met kleinkoekie afdrukkertjie.
Plaas deeg oor gesmeerde okkerneutdop, bedek net die helfde van die neutdop.
Rol deeg in gesmelte botter en doop in kaneelsuiker.
Plaas op bakplaat. Bak by 190 ºC tot ligbruin.
Verwyder terwyl warm is van die dop af.
Laat koud word.
Vul doppies met vulsel en plaas die oopkante teenmekaar.
Vulsel:
Klop olywhip room styf.
Meng met gemmerstukkies en rooi en groen kersies.
Of gebruik nagemaakte room.
Resep: Rina Botha




GEMMERKOEKIES MET WITPEPER

GEMMERKOEKIES MET WITPEPER
Maak 8 dosyn koekies
500 ml suiker
375 ml sonneblom- of canola olie
2 eiers
125 ml molasse
1 kg koekmeel
15 ml fyn gemmer
2,5 ml vars gerasperde neutmuskaat
mespunt fyn witpeper
10 ml fyn kaneel
5 ml sout
20 ml bakpoeier

Verhit oond tot 180°C. Voer bakplate met bakpapier uit.
Meng die suiker en olie goed saam in ‘n groot mengbak. Voeg die eiers beurtelings by en meng goed deur na elke byvoeging. Meng molasse by.
Gebruik ‘n aparte mengbak en sif die droë bestanddele saam; meng dit dan geleidelik by die eier-suikermengsel in tot goed ingewerk.
Vorm okkerneut-grootte balletjies met die handpalm. Plaas die bolletjies op die bakplaat met 5 cm spasies tussenin. (Dit sprei uit as dit bak). Bak sowat 12-15 min tot goudbruin. Die koekies moenie bleek wees nie. Die koekies sal krakerig bo-op lyk. Laat sowat 2 minute in die pan staan en plaas dan op die afkoelrak.
Resep geplaas deur James Gillespie-Blaauw




CHERRY COCONUT OATS BAR


CHERRY COCONUT OATS BARS
1 cup all-purpose flour
3 tablespoons confectioners’ sugar
½ cup cold butter, cubed

FILLING:
2 large eggs
1 cup sugar
1 teaspoon vanilla extract
¼ cup all-purpose flour
½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
¾ cup chopped walnuts
½ cup quartered maraschino cherries
½ cup sweetened shredded coconut

In a small bowl, combine flour and confectioners’ sugar; cut in butter until crumbly. Press into a lightly greased 13 x 9-in. baking pan. Bake at 350°C for 10 to 12 minutes or until lightly browned. Cool on wire rack.
For filling, in a small bowl, combine the eggs, sugar and vanilla.
Combine flour, baking powder and salt; add to the egg mixture and mix well.
Stir in walnuts, cherries and coconut. Spread over crust.
Bake for 20-25 minutes or until firm.
Cool on a wire rack.
Cut into bars.
Recipe: Natasha Meyer