MARLENE SE BONEKERRIE
Ek kook 2 koppies droë heerboontjies vir so 45 min, water af en plaas terug in kastrol. Giet toe met water en kook dan omtrent vir so 2 uur 30 min. Dreineer dan al die water af. Sit plaat af en sit kastrol op warm plaat neer. Voeg 125 ml bruinasyn, 1 koppie suiker, knippie sout en bietjie peper by.
Roer alles deur. Laat staan, sodat alles kan deurtrek.

Kook intussen enige vleis, uie en aartappels gaar en vleis lekker sag.
Wanneer vleis gaar is, voeg by boontjies. (Of andersom)
Maak kerrie aan:
2 teelepels hoogvol kerriepoeier
1 teelepel borrie
6 teelepels suiker
1 eetlepel appelkooskonfyt
2 eetlepels blatjang
2 eetlepels bruinasyn
bietjie sout en peper

Meng kerriemengsel en voeg by bone en vleismengsel, kook deur.
Bedien saam met rys.
(Ek kry my heerboontjies van Redelinghuys se wêreld af) (Elkeen kan sy kerrie sterkte bepaal)
Resep en foto:  Marlene Mouton Carstens

LELANE SE KERRIE EN RYS
Kerrie en rys aand!
1 pakkie maalvleis (250 g)
1 aartappel, vooraf gekook tot sag en in blokkies gesny
½ ui
½ soet groenrissie
½ blik tamatie en uie smoor
Cape malay curry paste
1 teelepel bobotie speserye
1 teelepel borrie speserye
1 teelepel koljander
1 teelepel komyn
1 teelepel naeltjie poeier
1/2 teelepel paprika
1/2 teelepel kaneel
chutney en worcestersous na smaak
sout en peper na smaak
½ koppie fyn gemengede groente
1 blokkie bees blokkie

Braai ui en soet groenrissie in olie/botter tot sag.
Voeg jou droë speserye by.
Voeg dan jou maalvleis by en braai tot los en bruin.
Voeg jou kerrie paste, worcestersous en chutney by.
Voeg jou tamatie smoor ( of fyn gekapte vars tamatie) by saam met jou groente.
Voeg klein bietjie water by saam met jou bees blokkie en sit plaat op laag, bedek en simmer tot groente gaar.
Laat afkoel en meng jou aartappel by.
Bedien op basmati rys met piesang, klapper en chutney vir garnering.
Resep en Foto: Lelane Van Der Walt

ANDY’S MINCE CURRY
1 kg mince
4 cubed potato’s
1 green pepper, chopped
3 chopped onion
1 teaspoon tumeric
2 teaspoon curry powder
1 teaspoon chilli powder
2 teaspoon marmalade or apricot jam
salt and pepper to taste
500 ml water

Brown mince in pot. Add potato,  green pepper and onions.
Spice with tumeric, curry, chilli and salt and pepper to taste.
Add Worcestershire sauce and marmalade or apricot jam to taste.
Add water and bubble slowly until done. Serve with rice or roti.
Recipe and Photo: Andy Galloway

HEERLIKE VRUGTEKERRIE SONDER VLEIS
Lewer 4 porsies
100 ml margarine
2 uie gekap
1 knoffelhuisie gekneus
1 soetrissie ontpit en gekap
12,5 ml kerriepoeier
25 ml koekmeel
500 ml vleisekstrak
85 g gedroogte appelringe, oornag in bietjie water geweek
60 ml sultanas, oornag geweek
5 ml suurlemoensap
10 ml fyn appelkooskonfyt
5 ml suiker
sout en peper na smaak
8 hardgekookte eiers in die lengte halveer
2 piesangs geskil en in skyfies gesny

Smelt die maragrien in ‘n pan en braai die uie en knoffel tot deurskynend, maar nie bruin. Voeg die soetrissie en kerripoeier by en braai vir ‘n paar minute. Wees versigtig dat dit nie brand nie. Roer die koekmeel by en gooi die vleisekstrak stadig by terwyl jy die hele tyd roer. Roer tot die mengsel kook.
Dreineer die appelringe en sny in kleiner stukke.
Dreineer die saltanas en voeg saam met die appels, suurlemoensap, appelkooskonfyt, suiker, sout en peper by die kerriemengsel. Kook vir 5 min stadig tot die appelstukke sag is. Roer af en toe.
Skep bietjie van die sous onder in die opskepskottel en rangskik die halwe eiers met die gesnyde kante na onder bo-op die sous. Strooi die piesangskyfies bo-oor die eiers en dan gooi jy die res van die sous oor. Bedien saam met rys en slaai van jou keuse.|
Resep geplaas deur Rina Kleinhans

ZELDA’S CURRY WORS DISH
Photo and recipe: Zelda Ellis
2nd Photo: Adam Cloete
FOOD LOVERS RECIPES
Just made some lovely wors curry on this cold evening.
Chop and fry one medium sized onion.
Cut raw wors into small pieces about 3 cm each (about 6 pieces wors of about 20 cm long).
Add to onions and fry until brown.
Add the following:
chutney, to taste
sweet chili sauce, to taste
2 tablespoons curry powder
1 sachet tomato paste
2 tablespoons apricot jam
salt to taste
Cube about 4 medium potatoes and add to wors.
Add 1 cup mixed diced vegetables.
Mix all together.
Add about a cup of water and let simmer until done.
Serve on basmati rice.

KERRIE HOENDERNEKKIES
Hoender nekkie kerrie met stampmielies.
Hoender nekkies was 2 x 500 gram nekkies,
in bietjie suurlemoensap laat lê en vliesies verwyder.
Braai 2 uie en 2 huisies knoffel in ‘n  1/4 koppie olyf olie, skep uit as dit lekker gebraai is en hou eenkant.
Braai nou nekkies tot lekker bruin in dieselfde olie as uie, voeg water by en kook tot amper sag.
Voeg aartappels by (ek het 2 groterige aartappels in kwarte gesny) kook tot aartappels sag is.

Meng saam:
1/4 koppie appelkoos konfyt
2 eetlepels asyn
2 teelepels aromat
peper na smaak
1 Eetlepel kerrie (myne is regte gemengde kerrie deur ‘n Indiër in PE)
1 Eetlepel borrie
1/4 teelepel gebreekte koljander
2 teelepels bruin suiker

Voeg by nekkies, kook goed deur.
Toets vir smaak, elkeen se smaakkliere is anders, nou kom mik korrel en proe.
Foto en resep:  Alta Gunter Van Dyk

BUTTERNUT CURRY
Saute in a pot:
2 aniseed
4-6 cloves
1 teaspoon cumin
4-5 cinnamon sticks
1 teaspoon mustard seeds
Do not burn, add 1  chopped onion and let it braise.
Add:
2 Tablespoons masala (to your liking)
1 teaspoon turmeric
Let it cook through, but don’t let the masala burn.

Add:
2 chopped tomatoes
1 teaspoons ginger and garlic mix

Let that cook a while, then add your lamb or mutton pieces, add salt and cook until soft.
Add butternut cubes, cook till ready, then add tinned butter beans and cook through.
Serve on rice and garnish with coriander.
(The amount of butternut and butter beans depends on amount of meat. I used 1 large butternut and 2 tins butter beans.)
Photo and recipe by Elena Kaminaridou Prins

ELNA SE KERRIE POT MET OORSKIET BRAAIVLEIS
Ek het vanaand Alta Gunter van Dyk se kerrie pot met oorskiet braaivleis gemaak. Ek het die resep bietjie aangepas
Sny jou oorskiet braaivleis op in stukke soos jy wil. Sit in ‘n pot. Braai uie en sit by in die pot. Kook artappels in mikro sag gekook, sny kleiner indien nodig en voeg by die pot. Voeg ‘n pakkie baba wortels, petit four ertjies en 250g sampioene by.

Vir die kerrie:
1 eetlepel kerriepoeier van jou keuse
2 teelepels borrie
2 hoogvol eetlepels appelkooskonfyt
80 ml asyn
2 teelepels bruinsuiker
15 ml tamatiepuree
20 ml blatjang
15 ml soet rissiesous

Maak alles aan met bietjie water. Giet oor die gaar vleis en groente. Prut stadig, en bedien.
Foto en resep aanpassing: Elna Erasmus

HOENDER KERRIE
12 stukke hoender
vars kruie so groterige takkie sage, curry plant, roosmaryn, 2 naeltjies
1 teelepel celdery sade
1 teelepel poppie saad
1 star anys
2 teelepels sout
genoeg peper
hoender speserye na smaak
2 opgehoopte eetlepels kerrie poeier
1 eetlepel borrie
olyf olie en stuk botter
1 eetlepel garlic
1 teelepel gemmer
1 teelepel groen rissie
2 eetlepels suiker
2 uie
½ van elk groen, rooi en geel soetrissie
1 pak gemende groente
¾ pakkie klein aartappels in 4 gesny
2 sakkies cinnamon groentee, getrek in ‘n koppie kookwater
1 sakkie Ina Paarmen hoender ekstrak
1 koppie wit wyn
1 blikkie coconut melk

Braai die speserye en kruie in olyfolie en botter oor stadige hitte. Pasop vir brand.
Sit nou die uie en peppers by en die vleis en braai ook so klein bietjie.
Jy kan nog botter bygooi as dit lyk of dit wil droog braai.
Gooi nou al die vloeistof by en kook oor stadige hitte vir minimum van 3 ure. Hoe langer hoe lekkerder.
Bedien saam met rys of flatbread.
Resep en foto: Marian van Deventer

Ek het vanaand hierdie hoender kerrie gereg gemaak van Marian van Deventer. Ek het net die hoeveelheid kerrie verminder, ek persoonlik hou nie van teveel kerrie nie. Ek het ook heel klein aartappeltjies gebruik. Dit is voorwaar ‘n gereg vir die koue winter maande.
2 de Foto: Elna Erasmus

EASY PICKLED FISH
1 kg firm white fish (kingklip or hake), whole or cut into portions
30 ml olive oil
2 brown onions, finely diced
1 garlic clove
minced thumb-sized piece fresh ginger, grated
1/2 tsp fennel seeds, crushed
5 ml whole coriander seeds, crushed
5 ml garam masala
10 ml ground turmeric
15 ml curry powder
5 ml salt
3 Tbs sugar
3 bay leaves
1 ½ cup white wine vinegar
300 ml water

Heat the olive oil in a large saucepan and sauté the onions for about 10 minutes until soft and translucent.
Add the garlic and ginger and cook for a further 2 minutes.
Now add all the spices and cook for a further 3 minutes.
Add the salt, sugar, bay leaves, vinegar and water. Simmer for 20 minutes.
Place the fish carefully in the pan and spoon the sauce over the fillet. Cover and Simmer for 20 minutes until cooked through.
Lift the fish carefully from the pan with a fish slice and place in a non-metallic dish.
Transfer the sauce to a processor and blitz until smooth. Pour the sauce over the fish and cover with cling film.
Chill for 2-3 days.
Recipe posted by Lesdee Gloak Bam
Photo: Lesdee Gloak Bam