EUGENE SE HOENDERKERRIE
1 groot hoender (1.5kg) in stukke gesny of hoenderstukke soos jul daar in SA kry,
4 groot aartappels in kwarte gesny,
1 groot ui in klein blokkies gesny,
1 blikkie koo ertjies,
3 wortels in skyfies gesny,
1 klein blikkie tamatie puree of paste,
500g groenbone (opsioneel),
6 knoffel skyfies fyngemaak,
2 telepels growwe sout (of na smaak)
1 eetlepel gerasperde vars gemmer,
2 groot lourier blare,
3 stingels kerrieblare,
2 eetlepels heel coriander en grof gekap,
1 eetlepel cumin poeier,
2 stukkies heel cinnamon stick,
2 eetlepels mother-in-law kerriepoeier en
kwart koppie kookolie.
In ‘n pan, voeg al die speserye en blare en keriepoeier en roast vir 3 minute, skud pan gereeld tot jy die reuk mooi kry, moet dit nie brand nie. Werhit olie tot matig, soteer uie tot deurskynend en voeg hoenderstukke by en braai stadig vir verdure 3 min, voeg kerriepoeier, knoffel, gemmer, cumin, coriander, lourierblaar, kerrieblare en cinnamon stick en groente by en braai op lae/med hitte terwyl jy dit aanhoudend roer dat dit nie vasbrand nie vir so 10 minute, voeg 2-3 kopi water by as jy ‘n goeie sousie wil by he, prut op lae hitte tot die aartappels reg is. vir ‘n warmer Kerrie voeg jy 2 gekapte en een heel warm groen rissie en 2 telepels rooipeper by.
Bon Apetit.
Eugene Andrew Ferreira

HOMEMADE THAI RED FISH AND SWEET POTATO CURRY
All I did was fry 2 tablespoons red curry paste in some olive oil with a tin of coconut milk. Then added one chopped onion and garlic and then one cubed sweet potato and some dried basil.
I didn’t add extra chilli, but you can and should if you want it hot. Then added chopped hake and cooked about 15-20 mins longer.

Bron: Angela Landsberg

APRICOT PORK CURRY
Apricot Curry: 6 servings.
An old favourite, this recipe never fails to please.

1 kg pork cubes, cut from the thick rib or leg or breast ( use 25 mm pieces)
25-25 ml olive oil
2 onions and 2 garlic cloves, chopped
20-25 ml curry powder
Dried coriander, turmeric and nutmeg to taste.
3 large tomatoes, skinned and chopped.
250 ml apricot juice.
50 ml each lemon juice and chutney.
1 apple, peeled and chopped or 125 ml dried apricots.
Salt and pepper to taste.
1 potato, peeled and chopped into small pieces. Freshly chopped herbs for sprinkling over.

Pat pork cubes dry and fry gently in olive oil. Add onion and garlic and sauté 2 more minutes.
Add curry powder ( add more oil if necessary). coriander, turmeric and nutmeg. Stir and sauté until spices absorb the oil and are slightly cooked. Add tomatoes, apricot and lemon juice, chutney, apple and potato. Season to taste.
Cover and simmer over low heat until the pork is very tender. Add a little boiling water if more liquid is needed.
Serve with brown rice or cooked pasta. Sprinkle with herbs just before serving.

Bron:  south african pork recipes,

KERRIE BEESPOTE EN WANGVLEIS MET AARTAPPELS EN RYS
1.5 Kg Beespote en wangvleis
2 medium aartappels
1 groot ui
2 eetlepels blatjang of appelkoos konfyt
1 eetlepel braai speserye
1 eetlepel sout
1 teelepel peper
1 teelepel kerrie poeier
1 teelepel Borrie
½ teelepel pietersielie
2 eetlepels asyn

Kook die beespote en die res van die vleis saam met alle speserye in ‘n stoompot totdat dit begin sag word.
Voeg dan die aartappels en die uie in en kook in die stoompot vir nog n half uur, tot 45 min.
Wanneer alles lekker sag is…

dan skep jy die RYS, VLEIS, EN AARTAPPELS, en EET!!!

Bron: Stefaans Blaauw

KERRIE UIE SLAAI
RESEP EN 1STE FOTO: Corne Liebenberg
2DE FOTO: Santie Carelse
FOOD LOVERS RECIPES
6 groot uie, geskil en in skywe gesny
375 ml (1½ koppie) bruinasyn
60 ml (¼ koppie) water
45 ml (3 eetlepels) suiker
5 ml (1 teelepel) borrie
10 ml (2 teelepels) kerriepoeier
4 lourierblare
8 peperkorrels
sout na smaak

Kook alles saam vir 10 minute.
Bottel in gesteriliseerde glasbottels terwyl dit nog warm is.
Heeeeeeeerlik saam met braaivleis.

Johan En Christelle Riekert

Ek braai so 2 uie bietjie saam met die vleis todat die vleis mooi kleur het.Gooi dit toe met water en kook tot vleis sag is,vul water net heeltyd op as dit baie wegkook,die vleis moet so net-net toe wees.Wanneer vleis sag is geur met sout of wat ookal jy wil gebruik,gooi die aartappels in en kook tot net begin sag word en dan kom die wortels in en wanneer dit sag is maak ek aan 1/2 teelepel borrie,1 teelepel kerrie poeier,1 teelepel maizena, 1 teelepel suiker en net genoeg asyn om daai bestanddele te meng,gooi so halwe koppie blatjang by die kerrie mengsel en meng goed deur en nou gooi jy dit oor die kos in die pot en meng liggies deur sodat aartappels nie breek nie en kook so paar minute op die laagste stelling van die plaat net dat alles verdik en gaar word in die sous.

BRON- Naudéa Visser

 
KERRIELAMSVLEIS
Genoeg vir 6-8 mense
500 g lamsvleis, in blokkies gesny
sout en peper
15 ml (1 e) olyfolie
2 uie, gekap
2 groenrissies, ontpit en gekap
2 kerrieblare
45 ml (3 e) geroosterde masala of kerriepoeier
2 blikke (410 g elk) gekapte tamaties
250 ml (1 k) water
15 ml (1 e) suiker
’n hand vol vars koljander, gekap

Geur die lamsvleis met die sout en peper.
Verhit die olie in ’n kastrol en seël die vleis aan albei kante tot goudbruin. Haal uit die kastrol en laat staan eenkant.
Braai die uie, rissies, kerrieblare en masala/kerriepoeier in dieselfde pan tot bruin. Voeg die tamaties en water by en laat 10 minute prut.
Voeg die suiker by en sit die vleis terug in die kastrol. Laat prut nog 45 tot 50 minute, versier met die koljander en haal van stoof af.

Foto en getoets deur Rina Rabie – die kerrie was sooo lekker my skoonseun het twee maal gebel om dankie te se

KERRIE ALA-WILMA
1.5 kg SHIN, opgesny en bene verwyder – hou die been
(Ek gebruik Shin want dit bevat die minste vet en senings)
2 groot uie (een opgekap) een in kwarte gesny
6 klein potjiekos aartappeltjies, gehalveer
4 wortels in skuinste opgesny
8 knopie sampioene opgesny
1 groenrissie grof opgesny
2 tamaties, velle verwyder en opgekap
Speserye:
4 huisies knoffel, opgesny
3 opgehoopte eetlepels sterk kerriepoeier
2 eetlepels braaispeserye
2 rissies opgekap (Jelapino’s)
Sout na smaak
10 peperkorrels
1 teelepel suiker (ek gebruik 2 Selati Versoetter sakkies)
1 sakkie tamatiepuree

Braai die opgekapte ui in kookolie tot sag maar nie bruin nie… skep uit. Braai nou die vleis bietjie op ‘n keer tot bruin… skep die uitgebraaide ui weer terug saammet die vleis in ‘n pot, strooi al die speserye oor en braai tot die vleis en uie deurgetrek is met speserye.. Bedek met water en kook vir ongeveer 15min. Kook die bene in 300ml water tot die murg uitgekook is en voeg die murgwater ook by die vleis.
Voeg al die groente behalwe die tamatie en sampioene by en prut vir omtrent ‘n uur tot al die groente sag maar nie pap is nie..Hou aan water bygooi indien dit droogkook… MOENIE DIE KERRIE BRAND NIE!
Voeg nou die tamaties en sampioene by.. Maak ‘n pasta van die tamatiepuree en 3 opgehoopte eetlepels Maizena. Vul die houer waarin die pasta aangemaak is met water (250ml) en gooi oor die Kerrie. Indien die Kerrie te waterrig is, maak dikker met nog ‘n bietjie maizena… laat vinnig kook vir omtrent 5 minute..
Bedien met Basmatirys, piesang, klapper en blatjang…
‘n Sambal seleksie is ook baie lekker saammet hierdie kerrie.. gemaak van opgekapte uie, tamatie, rissies, greenpepper, engelse komkommer en gegeur met asyn, suiker, sout en peper…
GENIET!
Foto en Resep: Wilma Josey Venter