BRANDBEK HOENDER AFVAL
400 g hoender magies
250 g hoender lewers
2 groterige uie, gsnipper
½ koppie tamatiesous
2 eetlepels balsamiese asyn
2 eetlepels Worcestersous
2 eetlepels bruinasyn
1 eetlepel pietersielie
1 eetlepel suiker
1 teelepel chillie flakes
sout wit en swart peper
2 eetlepels bruin asyn + 1 koppie water

Neem die bruinasyn en koppie water en voeg saam met die magies in ‘n kastrol.
Kook vir ± 1 uur tot sag.
Smoor die uie en voeg lewers daarby en kook effe.
Voeg die uie, lewers en al die ander bestanddele by die magies in die kastrol.
Geur met die sout, witpeper en swartpeper na smaak.
Kook alles deur en sorg dat daar ‘n lekker sousie is.
Dien op saam met rys!
BRON – Gideon Louw

Just potatoes, carrots, onion, cabbage, and Singapore curry paste with coconut. Overcooked it a bit as my stomach has some problems…I tried it with mince..normally top it with chopped banana, but was daring this time and sprinkled feta cheese over it…strange combination for sure…but it tasted awesome…I like to go crazy at times…so let’s call this one of my crazy moments.
BRON- Peet Strijudom

KERRIE SKAAPNEK
Ek braai uie in n pot gooi so 2 Eetlepels Kerrie by en twee 2 teelepels suiker braai nog so bietjie en dan so 2 eetlepels asyn.
Neem dan die vleis en potbraai dit tot geseel is en lekker bruin.
Gooi dan kookwater op en kook tot sag.
Sit groente en spices op en gooi dan jou lekker mengsel van Royco Durban curry cook in sauce.
Laat prut tot groente lekker sag is op lae hitte.
Maak rys en bedien Kerrie saam rys of stampmielies.
BRON – Marlene Minderon

KERRIEBONE MET KNOFFEL
6 medium uie in skyfies gesny
1 kg groenboentjies in 2.5cm gesny
20 ml swartpeper
10 ml sout
5 ml borrie
10 heel naeltjies
4 suurlemoenblare gekneus
180 ml suiker
250 ml wit druiwe-asyn
4 knoffelhuisies,fyngedruk
5 groot tamaties ontvel en gekap
1 blik(410 gr)perskeskywe in stukke gesny

Kook bone+uie in ligte soutwater tot gaar maar steeds bros. Dreineer.
Verhit intussen res van bestanddele in groot kastrol, roer tot suiker opgelos is en laat stadig prut.
Voeg die groente hier by, laat 5min prut.
Prut tot dik en gaar en skep in gesteriliseerde bottels.
Seël dig en bere op n koel,donker plek.
Foto: Ben Rautenbach

ANNELISE SE KERRIEKOOL
Dit is heerlik saam met braaivleis of n koue ete.
1 groot koolkop (fyn opgesny)
4 uie (geskil en opgesny)
Sous:
2 eetlepels kerriepoeier
4 eetlepels maizena
1 eetlepels sout
4 koppies suiker
3 koppies witasyn
Kook die kool en uie saam in bietjie water tot gaar.
Meng die bestanddele vir die sous en giet oor die gaar kool.
Kook nou verder tot sous lekker dik is.
Bottel warm.

Resep: Annelise Engelbrecht‎
Foto:  Adam Cloete

LOW CARB RED THAI CHICKEN CURRY
Serves 3
2 chicken breasts, cut into small pieces
2 red onions, chopped
2 carrots, roughly chopped
2 cloves garlic, chopped
Seasoning
1-2 tablespoon peanut butter
2 tablespoon red thai curry paste
1 tin coconut milk (shake can well)
2 julienned baby marrows (others can have rice)
Chopped chili (optional)
Cook your rice if using
Fry the curry paste in a tablespoon of olive oil
After a few minutes add a little of the coconut milk. Stir a minute or two then add the rest of the coconut milk. Stir for a few minutes
Add the onion, carrots and garlic and then the chicken
Cook over medium heat, stirring occasionally
Add the peanut butter
Chicken and carrots should be cooked after half an hour
Top your zucchini noodles with the curry and top with the extra chili if using
BRON – Angela Landsberg

KERRIE SULT – CURRY BRAWN
4 Varkpote – skoon gemaak
1.5 kg beesskenkel vleis
5 groot uie, gekap
400 ml asyn
30 ml matige kerrie poeier
15 ml borrie
15 ml sout of na smaak
2 ml peper
Plaas die pote en skenkel vleis in n groot diep kastrol met n dik boom. Voeg die res van die bestandele by asook genoeg water om die vleis mee te bedek. Sit die deksel op en kook totdat al die vleis van die bene val. Laat dit afkoel tot lou, verwyder al die bene. Maal al die vleis fyn en voeg by sous in kastrol. Voeg nog kookwater by as die sous te min is. Laat dit opkook en proe of daar genoeg sout en kerrie in is. Giet die mengsel in reghoekige of vierkantige bakke en plaas in die koelkas om te stol. Dit is na ‘n paar uur reg vir gebruik.

Resep en Foto: Maria Kolesky
2de foto: Rensche van der Walt‎

HEERLIKE KERRIEVIS

1,5 kg vis klaar gaar (braai mote in olie – gerol in meel en vis speserye na smaak_
Sit in glasbak
3 grootuie – sag gaar gebraai tot deurskynend (nie bruin)

Kook die volgende saam:
1 eetl kerriepoeier
3 ml borrie
12,5 ml gemengde speserye
2 ml fyn naeltjies
5 ml paprika
5 ml fyn gemmer
10 ml sout
5 ml mosterd
1 kop ligte bruinsuiker
1 kop droë wit wyn
2 kop bruin druiwe asyn
12,5 ml blatjang
3 eetl fyn appelkooskonfyt

Vis gaar
Kook saam (mengsel)
Gooi uie by gekookte asyn mengsel
Kook 2 tot 3 minute
Laat die mengsel afkoel
Gooi oor vis
Los een week in yskas (toe in Gladwrap) – draai gereeld
Bottel of eet na ‘n week

Resep en foto: Rachel Celotto

BOBOTIE WAT GEVRIES KAN WORD
2 groot uie
2 eetlepel botter
3 snye brood
½ koppie kookmelk
3 eetlepels borrie
1.5 eetlepel kerrie
3 eetlepels appelkooskonfyt
1 eetl blatjang
¾ koppie asyn
1 eetlepel suiker
2 eetlepels sultanas
1 gerasperde appel
900 g maalvleis
2 eiers
1 koppie melk

Braai uie bruin in botter.
Week brood in melk, druk melk uit, voeg by uie.
Meng res van bestanddele behalwe vleis, melk en eiers.
Voeg by uie en stowe 10 min.
Voeg die warm sous by vleis in kastrol en laat kook tot gaar.
Roer af en toe.
Skep in vriesbare bak en laat afkoel.
Sit in vrieskas.
Ontdooi oornag in koelkas.
Klits eiers en melk en giet bo-oor.
Bak by 190°C vir 15 min.
BRON – Ben Rautenbach

JOHNNY SE KERRIE
Ek gebruik ‘n pot met ‘n deksel wat ek in die oond kan sit sodra al die gebraai dele klaar gedoen is want dan hoe ek nie bekommerd te wees dat my pot sal aan brand nie

Kook olie vir braai
2 ster anys sade
bossie vars dania /koljander blare
aartapples een per persoon opgesny in vingers
3 takkies kerrie blare vars of gedroog
1.5 teelepels sout
1 kaneel stokkie +-60mm
3 naeltjies
2 eetlepels dania en komynpoeier
1 groot ui opgekap
3 tamaties gerasper of blikkie tamatie
1 kg + stukkies vleis van jou keuse
1 koppie maas
1 teelepel gemengde knoffel en gemmer pasta

Gooi olie in pot en verhit met kaneel stokkie en ster anys tot goed warm.
Sorteer uie to deurskynend en voeg knoffel, kerrie blare, dania en komyn poeier en kerrie masala by en braai om smaak uit te trek,maar moenie laat brand nie dan is dit bitter.
Voeg tamaties by en kook stadig tot ‘n pasta sous. Hou vog min
Voeg sout by.
Voeg vleis by (vleis sal nog vog veroorsaak)
Voeg .n koppie maas by sit pot se deksel op en druk in die oond vir 1 uur by 200 ºC.
Kyk of vleis amper sag is en kyk dat daar genoeg vog is (vul aan met water) en voeg aartappels by
Sny helfde van dania blare op en voeg by.
Sit terug in oond vir 40 minute to aartappels sag is.
Roer res van opgesnyde dania blare by.
Skep op rys of brood of maak ‘n bunny chow met n derde van ‘n uitgeholde vars brood en geniet
BRON – Johan Röntgen