SATAY CHICKEN
1 ½ tablespoons soy sauce
2 teaspoons honey
1 teaspoon turmeric
2 garlic cloves, crushed
1 tablespoon peanut oil
1 kg chicken tenderloins or breast, cut into strips
1 cup of fountain satay sauce
1 cup coconut milk

Combine soy sauce, honey, turmeric, garlic and oil in a ceramic bowl.
Add chicken pieces. Turn to coat well. Cover. Refrigerate for 1 hour, if time permits.
Place satay sauce and coconut milk in a small saucepan over medium heat.
Cook, stirring, for 2 minutes or until heated through. Empty into a bowl.
Add your chicken to the saucepan with the marinade and cook on medium heat until chicken is cooked.
Add your satay sauce and bring to the boil. Once boiling remove from heat.
You can add a sprinkle of parsley but that is optional.
Serve with rice or Asian greens.
Photo: Dalal Al Boush

WINDHOEK BOERE KERRIE POTJIE
MET Springbok Knieswywe, en skaapsterjies..
+/- 700-800 gram vleis
Uie en groenboontjies
4-6 vars kerrieblare
½ teelepel Fenugreek
1 teelepel borrie
1 teelepel peper
1 ½ teelepel Masala
½ teelepel gemmer
½ teelepel fyn neutmuskaat
1 teelepel sout
1 eetlepel heuning

Nou kook hy so uur in die drukpot..Dan kom die boontjies, en die aartappels by…Dan kook hy nog so 30 minute…
Dan is dit opskeptyd…saam met Stampkoring, en slaai..

Resep en foto:  Stefaans Blaauw

Ingredients:
250 gram red lentils
5 cups of water
6 tablespoons oil
1 onion roughly chopped
2 chopped garlic cloves
2 tablespoon chopped ginger
4 cloves
3 cardamon
1 chopped ripe tomato(optional)
1 cup of chopped green pepper
1 cup of tomato puree (mixed with some water)
3 or more chopped chillies (depending how hot you want it)
4 lime leaves
1t teaspoon salt
1 tablespoon Lemon Juice
3 tablespoon mixed curry spice
(I used mutton spice)
1 cup fresh Coriander

Method:
Add lentils to water and boil for 10 -15 minutes
In a different pot heat oil and add onion, fry for 5 minute then add garlic, ginger, chillies and whole spices.
Then add chopped tomato and lower heat,
add chopped green pepper, tomato puree, lime leaves, lemon juice and curry spice
Then add the cooked lentils to this and let it simmer on low heat for another 5 to 10 minutes
Garnish with fresh coriander
Also good with a scoop of yogurt on the side

Recipe & Photo:  Shan T Russ

BUNNY CHOW
Braai uie, kerrie, borrie en speserye.
Braai die blokkies steak (goulash)
Gooi tamatiepasta in
Voeg aartappels en water by en laat kook
Voeg laaste gemengde blikkie kerrie groente in en 2eetlepels appelkoos kontfyt laat dit lekker prut

Hol die brood uit en skep vleismengsel in.
Sit Tamatie, uie en chillieslaai bo-op

Resep en foto:  Sonja Muller

BOLANDSE LAMSKERRIE

Lamskerrie is die perfekte Sondagmaaltyd om voor te berei. Hierdie resep is genoeg vir ses mense.
Bestanddele:
2 kg lamstowevleis
kookolie
2 gekapte uie
5 knoffelhuisies
1 t varsgekapte groengemmer
1 E masala
2 E kerrie
1 E borrie
1 E fyn koljander
1 t fyn komyn
2 heel steranyse
5 kardemomsade
3 vars lourierblare
Growwe sout en –peper
1 pypkaneel
5 E appelkooskonfyt
10 klein uitjies
3 geelwortels, opgekap
1 handvol geweekte droëperskes
1 blik gekapte tamaties
6 aartappels in kwarte gesny
Kookwater

Metode:
Hierdie resep is genoeg vir ses mense.
Braai die lamsvleis in die kookolie tot bruin en skep dit uit.
Braai dan die uie, knoffel en groengemmer en sit die vleis terug.
Gooi die masala, kerrie, borrie, koljander,komyn, steranys, kardamomsade, lourierblare en sout en peper, pypkaneel en appelkooskonfyt by en roer deur.
Gooi dan die uitjies, geelwortels, droë perskes, tamaties, aartappels en genoeg kookwater by.
Laat stadig prut.

Foto: Ivanda Venter
Resep geplaas deur Linda Venter

KERRIE AFVAL MET STERANYS
1 Volledige skaap afval
1 Koppie aartappels in blokkies gesny
Kookwater om mee te bedek
250 ml Asyn
15 ml Sout
5 ml Swartpeperkorrels
12 Klein aartappels
125 ml Appelkooskonfyt

Kerriemengsel
30 ml vars gemmer
5 ml steranys
2,5 ml kerriepoeier
10 ml borrie
4 lorierblare
Swart peperkorrels

Kook afval in water, asyn en suurlemoensap tot gaar
Sit afval en aartappelblokkies in pot, bedek met kookwater, asyn, sout en peper, prut vir 2 ure.
Voeg nou die klein aatappels ongeskil by, roer die kerriemengsel by en kook tot aartappels sag.
Voeg appelkooskonfyt by en kook deur.
Geniet dit julle!!!!

Resep en foto: Lizle Koekemoer

2 tablespoons coriander seeds
1 tablespoon cumin seeds
1 tablespoon cardamom seeds
1 tablespoon whole black peppercorns
1 teaspoon fennel seed or caraway seeds
1 teaspoon mustard seed
1/2 teaspoon whole cloves
2 dried red chili peppers, seeds discarded
2 bay leaves
10 curry leaves

Toast all above spices in a dry pan over medium heat for a minute or so. Do not burn or brown, just heat until you can smell the spices. Put in a blender with the following spices.

2 tablespoons ground turmeric
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon garlic powder
½ teaspoon nutmeg
1t paprika

Store in airtight container in fridge.
http://www.foodloversrecipes.com/2015/04/potato-and-chickpea-curry/

Bron: Retha Ingel Marais

1 Cup dried chickpeas – soaked in cold water for 4 hours
4 Meduim potatoes – cut in 2x2cm cubes
1 big union chopped
oil
Big tin coconut cream
½ cup frozen peas
1 stock cube
2 tablespoons Masala Curry Mix
Teaspoon brown sugar (or more if you like it sweet)

Fry onion till translucent. Add spices and fry a minute, drain chickpeas and add with rest of ingredients except the coconut cream and frozen peas. Add cup of water with the stock cube. Add more water if needed during cooking but remember that you are going to add coconut cream that’s going to make the sauce so try and keep it on the dry side. Cook on medium until chickpeas and potatoes are cooked but firm. ( you don’t want it mushy) Add peas and cream and cook for 5 min. Taste for salt and sugar. If you want more heat add cayenne pepper. If you want thicker sauce add a spoon of Maizena mixed with a little water. Cook 5 more minutes. Let it stand for a few minutes before serving.

*********************************************************************************

My Aartappel en kekkerertjie resep soos belowe. Ek weet die speserye klink baie maar dis n bere resep en die moeite werd. Hy’t alles in. Ek het hom ook al gemaak met hoender by. Jy kan natuurlik ander groente ook bysit en as jy nie van n sterk kerrie smaak hou nie kan jy 1 ipv 2 lepels kerrie gooi.

http://www.foodloversrecipes.com/2015/04/masala-curry-mix-2/

Bron:  Retha Ingel Marais

HEERLIKE KERRIEBOONTJIES
1 kg groenboontjies gekerf
500 g uie gekerf
15 ml kerriepoeier
10 ml borrie
15 ml mielieblom (sit 10 ml ekstra by indien nodig)
375 ml asyn (Ek gebruik 250 ml asyn en 125 ml water)
250 ml suiker ( ek gebruik 3/4 koppie)
10 sout
125 ml rosyne opsioneel
1 teelepel korrel mosterd opsioneel

Kook die boontjies en uie in soutwater en dreineer.
Meng die kerriepoeier, borrie en mielieblom saam en maak dit met bietjie van asyn aan tot n gladde pasta hou dit eenkant.
Roer die res van asyn, suiker, mosterd, rosyne en sout by die boontjies en verhit dit tot kookpunt.
Verlaag die hitte en roer die kerrie mengsel by laat dit nog ‘n paar minute lank prut skep die warm boontjies en sous in warm gesterliseerde flesse en verseël.
Lewer ongeveer 4 bottels.

Bron: Isabella Venter
Foto: Louise Groenewald en Salome Du Toit
Aanpassing in hakkies:  Rina Kleinhans

HOENDER KERRIE MET PLATBROOD

Ingredients

6 – 8 stukkies Hoender
1 groot Uie gekap
Green, red en geel peppers
2-3 Aartappels blokkies gesny

Eetlepel Borrie
2eetlepels kerrie (myne is gemeng)
Teelepel cinnamon
Teelepel gemmer
5 kerrie blare
Knoffel
Sout en pepper
Hoender speserye
Pakkie Knoffel tamatie paste
Olyfolie
Blikkie Coconut milk
Halwe koppie suiker

Klein pakkie droe perskes
Koppie klein gedroogte rosyntjies
Klein pakkie casew nuts

Meng die speserye en braai saam uie en peppers in genoeg olyfolie
Sit die pakkie paste by
Meng alles met die coconut milk

Sit hoender stukke en aartappels en rosyntjies en perskes by en halwe koppie suiker.

Prut vir 1 uur lank, sit neute by net voor klaar gekook.

Maak platbrood of koop dit. En
Druk dit in sous.

Resep en foto:  Marian van Deventer