AARTAPPEL EN UIE POFFERS
Beslag:
375 ml koekmeel
knippie sout
12 ml bakpoeier
1 eier, geklits
genoeg water om ‘n stywe beslag te vorm ..ongeveer 200 ml
4-6 aartappels, geskil en in dun skyfies gesny
1 ui, in ringe gesny
olie vir diep vetbraai

Meng die koekmeel, sout en bakpoeier saam en voeg die eier en net genoeg water by om ‘n stywerige beslag te vorm. Laat staan. Kook die aartappelskyfies in ‘n bietjie kookwater tot sag maar nie stukkend nie. Dreineer. Verhit genoeg olie in ‘n kastrol vir diepvetbraai. Plaas ‘n uiering tussen 2 aartappelskywe. Plaas op ‘n lepel en doop in beslag tot goed bedek. Plaas versigtig in die olie en braai tot goudbruin buite-om en totdat die aartappels heeltemal gaar is. Dreineer op handdoek papier

Foto: Ronel Muller Thoma
Nota: Ek het bietjie gerasperde kaas nog binne in uie ring gesit. Heerlik.

BREAKFAST POTJIE

Het hom toe gemaak HEERLIK sal dit weer maak, sal lekker wees saam pap of pasta ook.

1 big onion
1 packet (250) of bacon
1 packet of sausages (any kind)
1 tin of tomato and onion sauce
250 ml water
2 tablespoons chutney
6 eggs
salt and pepper to taste

Fry the onion in a black pot over an open fire until brown.
Add the bacon and sausages and fry until they’re cooked.
Now add the tomato and onion sauce and the chutney and stir.
Add salt, pepper and water.
Let it simmer for about half an hour.
Make holes in the potjie with a spoon and add the whole eggs without stirring.
Let it simmer until the eggs are cooked.
Scoop out each egg individually with some of the breakfast.

Photo and recipe posted by Peggy Devine