GIDEON SE SWARTPOT HOENDERPASTEI
2 kg hoender dye en boude
2 medium uie gekerf
250 ml room
400 g sampioene gesnipper
1 teelepel rissievlokkies
1 koppie hoenderaftreksel
1 eetlepel fyn knoffel
2 eetlepels dijon mosterd
2 eetlepels vars tiemie
200 g gekapte spek
Sap van een suurlemoen
Kors
125 ml melk
125 ml sonneblomolie
1 eier
110 g koekmeel
10 ml bakpoeier
‘n knypie sout
Meng alles saam tot ‘n slap loperige deeg.
Braai die stukke hoender en voeg later die uie by en braai ‘n rukkie.
Verwyder die hoender en ontbeen.
Intussen braai die sampioene en spek en voeg die gepluisde hoender by.
Meng die res van die bestanddele en voeg by en kook vir ‘n rukkie.
Giet die beslag van die kors oor, plaas die deksel op en bedek met kole.
Laat prut vir omtrent ‘n halfuur
Resep geplaas deur Rinie Louw
Foto: Gideon Louw

JOHAN SE BOS POEDING
Klapper beskuitjies gekrummmel en met botter gemeng vir kors
Druk vas in bak as kors
Meng die volgende:
1 pakkie lemoen jellie
1 blikkie kondensmelk
5 granadillas pulp (het hom ook al gemaak met blikkie perskes of pere)

Jellie aangemaak met 1 blikkie warm water vir oplos.
Kondensmelk aangemaak met een blikkie koue water.
(200 ml gebruik altyd blikkie, vat nie maatbeker saam kamp toe nie.)
Voeg granadilla by.
Alles gemeng en gooi oor kors sit in yskas om te stol.
Resep en Foto Johan Westenberg

ISABEL SE POTBROOD ROLLETJIES IN KNOFFELMELK SOUS
1 pak brooddeeg
Sous:
1.5 liter melk
8 tot 9 knoffelhuisies (na smaak 8-9, is lekker sterk)
vars pieterselie
bietjie strooisuiker (of na smaak net om die ergste knoffel smaak te breek)
2 eetlepels botter
sout, peper, paprika na smaak

Ek het brooddeeg in balletjies gemaak, pak dit in ‘n ysterpot, meng die sous en giet oor die bolletjies, sit op die vuur en bak tot gaar. Vuur nie te warm nie, maar melkmengsel moet rustig kook.  Dit bak so 45 min op die vuur. Ek het een oop gebreek om te sien of die deeg gaar is binne.
Moet nie al die sous weg kook nie, wanneer ek bedien sny ek die broodjie oop en smeer nog bietjie sous binne in ook.
Nota: Omdat jy met melk kook moet die pot baie groter wees as nodig want dit kook gou oor. Ek lig die deksel maar net effens sodat dit nie te erg oor kook nie. Ek draai die bolletjies glad nie. Ek los dit net so.
Bron en foto: Isabel Quinton

BEKERTJIE MALVA NAGEREG
250 ml koekmeel
30 ml botter
250 ml melk
7 ml koeksoda
2 eiers, geklits
25 ml fyn appelkooskonfyt
15 ml suurlemoensap

Verhit oond tot 180°C.
Vryf botter in meel tot dit soos broodkrummels lyk.
Meng melk met koeksoda.
Voeg al die ander bestanddele by (nie meelmengsel) en meng goed.
Maak holte in meelmengsel en gooi melkmengsel in en roer goed.
Mengsel is BAIE loperig.
Spuit 4 blikbekers met kleefwerende kossproei.
Gooi mengsel in bekertjies.
Plaas bekertjies op ‘n bakplaat en bak vir ongeveer 45 minute. Toets met ‘n pennetjie om seker te maak dat dit gaar is.
Laat afkoel vir 10 minute.

Sous:
250 ml room
250 ml suiker (kan minder ook wees)
1 eier geklits
Meng alles en giet oor afgekoelde nagereg.
Bak verder vir 10 tot 20 minute in matige oond tot sous dik word

Nota:  op die kamp vuur:   Bak in jou platboompot met klein bietjie water in en met die deksel op tot gaar.

Foto: Ingrid Malan Kitshoff

MILKSTOUT BROWNIES
Oulike idee, nou die dag op “kom ons braai” gesien 1 van die deelnemers maak hierdie “Milkstout brownies”. HEERLIK !!
Neem ‘n pakkie Ina Paarman sjokolade bruintjies en maak dit aan volgens die aanwysings op die boksie, maar vervang die melk met “Milkstout” bier.
Skep die beslag in klein voorbereide potjies met deksels en plaas dit bedek op ‘n medium vuur tot gaar.
Ek het dit met roomys bedien.

Resep getoets en foto: Benhet Nieuwenhuis

FRIEDA SE PIZZA OP DIE KOLE
Probeer ek toe n Pan Pizza op die kole…man, was dit nou vir jou lekker! ..gedink vandag sit die boer droë bek as dié spulletjie nou flop…
PAN PIZZA
Pizza topping van jou keuse
Tamatie en uiesmoor
Tamatiesous
Kaas
750 ml koekmeel
20 ml bakpoeier
3ml sout
60 ml botter
300 ml melk
50 ml olie
Sif droe bestanddele
Vryf die botter in
Sny olie en melk met slaplemmes in die meelmengsel totdat sagte deeg gevorm het
Spuit swartplaat of pizza pan wat jy op n vuur kan gebruik
Smeer deeg oor plaat
Ek het die swartplaat met koekplate bedek en bietjie kole bo-op gegooi om deeg eers gaar te kry
Smeer tamatiesous en tamatie en uiesmoor oor die deeg
Dan jou vulsel, net wat jy wil opsit
Ek het bacon, gerookte wors, salami en ham en uie gebraai
Twee kase bo-op en origanum, sout en peper oor
Ek het weer my koek plate bo-op gesit en kole opgegooi, paar min totdat kaas gesmel het
O ja, en meeste kole onder uitgekrap want die kors was al gaar, net nodig vir kole bo-op
RESEP EN FOTO:  Frieda Greyling

MAE SE CARAMEL POT BREAD
1 bag bread dough from the shop
Butter
Brown sugar
500ml cream

Smear the pot inside and lid with butter. Coat this with sugar. Put your dough inside your pot. Pour cream over. Sprinkle with more sugar and put nice blobs of butter on the dough. Put lid on. Leave in sun for a bit so dough can rise. Either bake in normal oven or put on a tripod with coals under the pot and on the lid. Leave for about 45 minutes to cook before you lift the lid to test if its done. When done, turn out into a pan/dish and all the caramel yummyness is over your bread

Recipe and photo: Mae van der Westhuizen

KAAS EN BIER POTBROOD
(Meng alles saam en giet in swart platboompot)
1 kg bruismeel
1 eetlepel sout
1 pakkie sampioen soppoeier
400 g gerasperde kaas
3 tot 4 botteltjies Black Lable Bier
Smeer pot lekker met botter en skep beslag in pot. Kan in die oond of op die kole gebraai word. Tyd is min if meer ‘n uur.

Resep:  Surita Wentzel

GIDEON SE REUSE POTBROOD BURGER
Bron: Gideon Louw, aangepas vanuit allrecipes.com
Foto: Gideon Louw
FOOD LOVERS RECIPES
Vir die Patty:
1 kg maalvleis
1 gekapte ui
4 eetlepels blatjang
3 eetlepels worchestersous
2 eetlepels sweet chili sous
2 eiers
½ koppie broodkrummels
Sout en peper na smaak
Meng alles saam in ‘n mengbak.
Bou ‘n patty van omtrent 250mm in deursnee en 25mm dik.
Braai omtent vir 15 min op skerperige kole en plaas op deurgesnyde gebakte groot broodrolletjie.
Plaas dan die vulsel van jou keuse op.
Ons het tamatie, pynappel en avokado stukke saam met bloukaassous en blare gebruik, was heerlik sny in driehoekstukke en bedien saam met slaptjips

Broodrolletjie:
1 (.25 ounce) package active dry yeast
1 pound all-purpose flour, or as needed – divided
1 cup warm water (105 ºF/41 ºC)
1 large egg
3 tablespoons butter, melted
3 tablespoons white sugar
1 ¼ teaspoons salt
1 teaspoon olive oil
1 egg, beaten
1 tablespoon milk
1 teaspoon sesame seeds, or as needed
Place yeast into bowl of a large stand mixer; whisk in ½ cup flour and warm water until smooth.
Let stand until mixture is foamy, 10 to 15 minutes.
Whisk 1 egg, melted butter, sugar, and salt thoroughly into yeast mixture. Add remaining flour (about 3 cups).
Fit a dough hook onto stand mixer and knead the dough on low speed until soft and sticky, 5 to 6 minutes.
Scrape sides if needed.
Poke and prod the dough with a silicone spatula; if large amounts of dough stick to the spatula, add a little more flour.
Transfer dough onto a floured work surface; dough will be sticky and elastic but not stick to your fingers. Form the dough lightly into a smooth, round shape, gently tucking loose ends underneath.
Wipe out stand mixer bowl, drizzle olive oil into the bowl, and turn dough over in the bowl several times to coat surface thinly with oil.
Cover bowl with aluminum foil. Let dough rise in a warm place until doubled, about 2 hours.
Transfer dough to a floured work surface and pat to flatten bubbles and form into a ball.
Dust dough lightly with flour.
Put ball of dough in greased flat bottom swartpotjie.
Let bun rise until doubled, about 1 hour.
Beat 1 egg with milk in a small bowl, using a fork, until mixture is thoroughly combined. Very gently and lightly brush top of bun with egg wash without deflating the risen dough. Sprinkle bun with sesame seeds.
Bake in swartpotjie over mediun coals (also some on lid) for around 30 minutes.

RINIE SE SWARTPOT APPELTERT OP DIE KOLE
Beslag
125 g botter
1 ½ koppie bruismeel
125 ml suiker
2 eiers
1 koppie melk
2 teelepel vanilla geursel
‘n knippie sout
Vulsel
Meng 75 ml sultanas 
75 ml korente
50 ml brandewyn
50 ml soetwyn
1 ml kaneel
knypie fyn naeltjies en laat staan op ‘n lou stoofplaat vir ‘n halfuur

Voeg dan hierby sewe groen appel in kwarte gesny,  kwarte geskil en ontpit asook 100 ml suiker en 2 ml sout en kook liggies tot appels verwelk.
Voeg hierby 50 ml mielieblom, wat opgelos is in koue water.
Laat effens afkoel en hou eenkant.

Sous
Verhit 350 ml room
250 ml suiker
5 ml vanilla en hou warm
Room botter en suiker, voeg twee eiers by en klits goed, voeg sout by en meng meel en melk om die beurt by, voeg laastens die vanilla by en meng goed.
Skep die helfte van die beslag in ‘n platboom swartpot. Skep dan die vulsel in en skep die res van die beslag bo op die vulsel sodat die vulsel eweredig bedek is.
Bak op medium skerp kole vir +- 1 uur.
Prik dan gaatjies en giet die sous oor en hou warm en ons het dit geniet saam met aaiscream en was heeeeeeeeerlik !!!
Bron : Rinie Louw
Foto : Gideon Louw