HETTIE SE SUURLEMOEN KAASKOEK
Ek het die SUURLEMOEN KAASKOEK na gedagte gemaak en was heerlik.Ek het ‘n bottel Lemoncurd gehad wat ek wou van ontslae raak en die resultaat was boverwagting goed. Baie maklik ook

1 pakkie tennisbeskuitjies
80 g botter gesmelt.
Spuit n 20 cm losboompan en voer die boom met waspapier
Maak die beskuitjies fyn en meng met die botter. Druk stewig vas op die boom van die pan..Plaas eenkant.
Vulsel:
250 g roomkaas
1 groot bottel Lemoncurd (500g)
2 eiers geskei
1 eetlepel gerasperde suurlemoen skil
Voorverhit oond tot 180c
Kilts roomkaas,lemoncurd,eiergele en skil saam tot romerig en glad.
Skep in Kors.
Bak vir 20 minute
Merinque:
2 eierwitte
125 ml strooisuiker
1/2 teelepel kremetat
1 teelepel maizena
Klits die eierwitte tot styf
Klits die strooisuiker gelydelik by
Gooi die kremetat en maizena by en klits tot styf en blink. Die merinque moet sy vorm behou as jy die klitser uithaal.
Skep bo oor die vulsel en maak seker die hele vulsel is bedek.
Bak verder tot merinque begin verkleur. So 15-20 minute. Pasop vir te donker.

Foto en Resep:  Hettie Bezuidenhout

BAKED CHEESECAKE ALA ANNAMARIE

125 gr butter and 100 gr marie biscuits mixed for crust.
500 gr cream cheese
125 ml cream
3 eggs
200 ml suger (too sweet for me, use less)
5 ml vanilla
Mix all together
Bake in oven 160*C for 1 hour

Recipe: Annamarie Barnard
Photo: Annamarie Barnard

KERSIE KAASKOEK
1 pakkie beskuitjies fyn met margarine. Pak op bodem.
Jy kan enige vrug gebruik. Pynappel, suurlemoen, strawberries letterlik enige iets en dan daai geur jellie
1 pakkie kersie jellie
2 bakkies gladde maaskaas
1 blikkie kersies
1 blik kondensmelk
Maak jellie aan met ½ koppie kookwater. Laat afkoel. Meng/klits al die ander bestanddele. Voeg afgekoelde jellie by. Voeg fyngekapte kersies by.
Sit dan die vulsel op die kors, en yskas toe met hom tot gestol
Resep en foto:  Dorea Fischer

GEBAKTE MILJOENERS KAASKOEK
Resep en foto:  Nella Kootstra
FOOD LOVERS RECIPES
Kors
Tennisbeskuitjie kors
Vulsel
2 houers maaskaas
1 blikkie kondensmelk
125 ml suurlemoensap
½ koppie suiker
2 teelepel vlapoeier
½ tot 1 koppie room styfgeklits

Druk kors op bodem van tertpan vas.
Klits die room styf.
Meng die res van die bestanddele saam en meng room by.
Ek het bygevoeg: pynappel stukkies, ‘n klein pakkie gedroogte vrugtemengsel. Dus die pakkies wat neute, rosyne, piesangstukkies en klapper gemeng is.
Gebak  vir 45 minute.

Nella Kootstra –  Die grade is 180ºC, maar my oond was slegs 10 minute voor die tyd  aangesit. En nie eers die oond en toe die mengsel aangemaak nie.  Die amerikaanse miljoener tert bak ‘n mens nie en kry ook nie roomkaas in nie. Persoonlik hou ek van ‘n gebakte kaaskoek. En dit aangepas om ‘n gebakte kaaskoek te verkry.

Nicolene Botha –  En help met tennisbeskuit kors! Is dit net met botter gemeng
Rina Kleinhans –  Ja Nicolene Botha mens maak net jou beskuitjies fyn en meng met gesmelte botter tot dit lekker klam is en aan mekaar vasklou, gewoonlik so 80-100 ml op ‘n pakkie beskuitjies… toets maar dat dit nie te los is nie, anders val die uitmekaar uit wanneer jy op skep

Nella Kootstra –  Ronnie my man het die koekies fyn gemaak en met margarine gemeng. Hy het dit self ook in die tertbord gedruk. Hy het heelwat magarine gebruik, ‘n hollander is lief vir als wat romerig is! So Rina se hoeveelhede is korrek.

NO BAKE CHEESECAKE
1 pkt tennis biscuits
2 x cream cheese tubs
2 tbs butter
2 large eggs(egg whites seperated)
1 tsp cream of tartar
3/4 cup sugar
3 tbs zest of lemon
1 tbs gelatine

In a bowl crush biscuits onto crumbs combine with melted butter. Place wax paper to cover a springform pan. Press mixture flat onto the wax paper place in fridge for 20min to set. In a bowl dissolve the gelatin cook in a saucepan over low heat. In a bowl mix the cream cheese until smooth add egg yolks one at a time, add lemon zest sugar as well. In another bowl whip the egg whites till stiff picks form fold into cheese mixture and add the gelatin. Pour mixture onto the biscuit mixture and chill till set. Decorate with some left over biscuit and butter mixture and fresh strawberries brushed with some gelatin to give that lovely shine!
Enjoy
Recipe and Photo:  Precious George

RED VELVET STRAWBERRY CHEESECAKE

Pak Red Velvet Cake Mix (ek het sommer gebruik wat ek nog by Hermes gekoop het, dit se op die pak hoe om te meng en hoe lank om te bak) ~

Strawberry Cream Cheese Filling:
230g Cream Cheese
1 Can 397g Condensed Milk
80ml Fresh Lemon Juice
5ml Vanilla Essence
4 Meringues Chopped
250g Fresh Strawberries, hulled and halved
Icing Sugar for crusting. Beat cream cheese and condensed milk untill smooth.

Add lemon juice and vanilla essence and beat for 2 minutes.
Pour into the prepared flan casing / on top of baked Red Velvet thin layer cake.
Refrigerate for 2 hours or fully set.
Sprinkle crushed meringues over.
Arrange cut strawberries and dust with icing sugar.

Note:

Ek het ook n halwe pakkie Strawberry Instant Pudding by die vulsel ingemeng vir die ekstra aarbei geur.

Ek het ook nie n flan pan gebruik nie maar een van my gewone koekpanne wat nie diep is nie. Hoop dit help!

Bron: Mariska Kidson

HOME BAKED CHEESE CAKE WITH A DARK CHOCOLATE BASE
Preheat oven to 150degs C
Grease a small Pyrex bowl or a small loose bottom tin. You can line it with baking paper too.

Crust:
1 cup crushed digestive biscuits
1/4 cup cocoa
2 tbsp sugar
1/4 cup melted butter

Mix all together in a bowl.

Filling:
2 blocks of Philadelphia cream cheese (+- 500 grams)
1/2cup sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
2/3 cup sour cream

Beat cream cheese till soft. Gradually add the sugar and keep on beating, scrape the sides of the bowl.
Add the eggs one at a time.
Add the vanilla.
Add the sour cream
Beat till it’s soft and silky.
Pour over the base and bake at 150 C for one hour, leave in the oven for another hour and then pop it in the fridge.

Coulis:
The juice from 1 tin of stoned black cherries
2 tbsp strawberry jam
4 tbsp lemon juice

Cook this mixture on low heat till the jam has melted. Cut a few cherries in half and add to the mixture. The more you reduce the mixture on the stove the thicker it will get.
Refrigerate when it is at your desired consistency.
Spoon over the cake and enjoy.
Bron:  Marlie Shuttergirl Joubert

ONGEBAKTE BAR ONE CHEESECAKE
Resep en plaas en foto: Twané Jansen
FOOD LOVERS RECIPES
Genoeg vir 6 mense
Kors:
300 g sjokolade-volgraankoekies
150 g botter, gesmelt
Vulsel:
15 ml (1 eetlepel) gelatien
250 ml (1 koppie) room
2 bakkies (230 g elk) roomkaas
100 g strooisuiker
2 stawe (55 g elk) Bar-One-sjokolade, in skywe gesny
Versiersel:
ekstra Bar-One-sjokolade, in skywe gesny
kakaopoeier

Kors: Druk die koekies fyn. Voeg die gesmelte botter by en meng goed. Druk op die bodem en teen die kante van ’n 22 cm-veerkoekpan vas. Bedek met kleefplastiek en verkoel in die yskas tot benodig.
Vulsel: Bedek die gelatien met 30 ml (2 eetlepels) water en laat swel. Verhit dan ’n paar minute in die mikrogolf tot gesmelt. Sit eenkant om af te koel.
Klits die room tot styf.
Klits die roomkaas en strooisuiker saam in ’n ander bak.
Vou die room in die roomkaasmengsel in. Meng ’n bietjie van die mengsel in die gelatienmengsel in, roer goed en voeg dan by die oorblywende roomkaasmengsel. Meng goed. Roer die gesnyde sjokoladestawe in.
Giet die vulsel in die voorbereide kors. Verkoel 3 uur of tot geset in die yskas.
Vir versier: Bedek met die ekstra skywe Bar-One-sjokolade en bestuif met die kakaopoeier.
Sny met ’n warm mes.

RINA SE MAASKAASTERT
BRON: Rina Kleinhans
FOOD LOVERS RECIPES
(Baie baie lekker)
Kan enige kors gebruik van u keuse
KORS
500 g beskuitjies
125 g margarien
50 g strooisuiker
1 eetlepel water

Maak beskuitjies goed fyn. Voeg die suiker by.
Roer gesmelte margarien in met ‘n lepel, voeg water by en roer totdat water opgeneem is.
Druk in ‘n tertpan, bak vir 10 min in warm oond (180°C).
VULSEL
1 bakkie maaskaas
1 blik kondensmelk
½ koppie suurlemoensap
1 opgehoopte teelepel gelatien
1 klein blikkie blackberries of enige geblikte vrugte
2 eetlepels maizena

Meng die maaskaas met die kondensmelk en suurlemoensap.
Los die gelatien in bietjie kookwater op en roer by die mengsels in.
Skep die mengsel in die kors en laat stol.
Verdik vrugtesap met maizena op die stoof. Haal af, laat afkoel.
Voeg vrugte by en skep oor die gestolde mengsel.
Sit in die yskas en laat baie goed stol.
Sit styfgeklop room bo-oor voor opdiening.

Crust
1 cup Graham crumbs
¼ cup cocoa
2 tbsp sugar
¼ cup melted butter
Filling
16 oz softened cream cheese ( 2  x 230g)
½ cup sugar
2 eggs
2 oz dark chocolate, melted
1 tsp vanilla
2/3 cup sour cream
Directions
Preheat oven to 300 degrees F.
Grease a 7 X 7 inch square pan and line it with parchment paper.
In a small bowl, mix together the graham crumbs, sugar, cocoa, and melted butter and press into the pan.

Beat cream cheese until smooth. Gradually add the sugar. Scrape down the sides of the bowl. Add the eggs one at a time on low speed. Add vanilla and sour cream. Scrape the sides of the bowl one more time and beat until smooth. Reserve 1/2 cup of the cheesecake filling and set aside.

Melt the 2 oz of dark chocolate in a bain marie (a bowl placed over a pot of barely simmering water), or in a microwave on low temperature. Stir the melted chocolate into the reserved 1/2 cup of cream cheese filling.

Pour the plain batter into the pan, smoothing out to the edges. To make the dots you will need a pastry bag fitted with a round tip. Fill the pastry bag with the chocolate cheesecake mixture. Gently press the tip of the bag into the smoothed out plain cheesecake and squeeze the bag forming a dot. Place dots all over the cheesecake until the chocolate mixture is used up.

Place in the oven and bake for 1 hour. Turn off the oven and leave the cheesecake in the oven for an additional 1 hr. Refrigerate for at least 24 hours. Freeze if you wish for about 1/2 hour before cutting. Use a knife dipped in hot water to help when cutting.
Photo:  Wian Swart