MARIËTTE SE 3 BONE-KERRIEBONE SLAAI
3 sakkies bone
½ koppie kerrie
1 koppie asyn
3 koppies suiker
15 ml sout
10 ml swart peper
1 ui  gekerf
3 peppers een van elke kleur
Kies bone van jou keuse en week oornag in koue water.
Kook tot sag.
Voeg sout, growwe swart peper, asyn, kerrie en suiker by na smaak.
Kook kerrie lekker deur die bone.
(Ek kook en laat staan paar uur en kook dan weer)
Wanneer alles lekker deurgekook het, plaat afgesit, voeg ek gesnipperde groen-, geel-, rooi peppers en ui by.
Roer deur en bottel terwyl warm.
Hoe langer hy staan, hoe lekkerder raak hy.
(Ek hou myne maar in yskas)

RESEP EN FOTO:  Mariette Heydenrych-Kotze

Ons het hierdie wenk gebruik om die asyn bietjie te neutraliseer
Neutralize the vinegar chemically by stirring in a pinch at a time of baking soda. Baking soda is a potent base, or alkaline, ingredient and will convert some of the vinegar to carbon dioxide. Taste the food after stirring in each pinch and repeat until the flavors are balanced.

WILLEMIEN SE KERRIEBOONTJIES
Ek deel graag my maklike, heerlike en flopvrye kerrieboontjies resep met julle…..
2 kg gekerfde groenbone
1 kg gekerfde uie
2 desertlepels sout gelyk geskraap
Kook dit saam vir 10 in stoompot, of gewone pot tot net sag
Sous
750 ml wit asyn
3 koppies suiker
2 desertlepels kerriepoeier
2 hoogvol eetlepels maizena

Kook jou bone en uie saam in stoompot vir 10 min of gewone pot tot sag, dreineer goed en gooi dan jou kokende kerrieasynmengsel oor bone en kook weer 5 min.
Kook asyn en suiker saam, maak pasta van maizena en kerrie, roer in kokende asynmengsel.
Giet oor bone en kook ongeveer 5 min, bottel warm.
Onthou om bone te dreineer na dit gekook is, en voordat asynkerriemengsel oorgegooi word.
Ek pas die maizena bietjie aan, dis jou keuse hoe dik jy die bone wil hê.
Geniet dit, so maklik en baie lekker.
Resep: Willemien Pool

KYLE’S PEAR CHUTNEY
1.5 kg green pears (finely chopped)
300 g dried cranberries (finely chopped)
450 g dried apricots (finely chopped)
2 garlic cloves (finely chopped)
2 tablespoons olive oil
4 teaspoons mustard seeds
2 large onions
2 teaspoons lime zest
920 g white sugar
1 litre vinegar (900 ml white and 100 ml dark)
2 teaspoons ginger powder
2 teaspoons mixed spice
2 bay leaves
2 aniseed stars
2 teaspoons chilli flakes
1 teaspoon tumeric
pinch of salt

Peel and chop pears into tiny blocks. Finely chop the dried fruit and garlic. Put oil in a pot and heat a tiny bit. Add onions, mustard seeds & bay leaves and sweat them off on low heat (do not burn them). When onions are cooked, add dried fruit and garlic and stir for a minute. Add sugar, liquids and zest and bring to a boil. Add pears and mix well. Turn down the heat so that the mix can simmer. Place the greaseproof paper on top of the mix and stir every 45 minutes. The mixture will eventually thicken.
Tips:
You can use just raisins instead of the other dried fruits. You can also use green apples instead of pears. If you don’t like spicy, reduce chillies or don’t add any. When you cook the mixture, always make sure that it simmers slowly and then stir every time, you will see that the mixture will start sticking to the bottom of the pot. This means that it’s almost ready. If you don’t want the chutney to be too chunky, take a potato masher and mash until you like the consistency.
Photos: Kyle Jensen
Recipe: Kyle Jensen

GEBOTTELDE HEEL KOEMKWATE
My koemkwat oes was maar lig want dis die boompie se eerste drag maar ek het darem twee potjies ingelê.  Ek het die resep n bietjie aangepas want ek het nie n vol kg vrugte gehad nie hierrie is dus die bolresep soos vir 1 kg
1 kg koemkwat ( het geprik met n tandestokkie )
3 koppie water
2 koppie heuning
1/2 koppie suiker

Plaas die water, suiker en heuning in ‘n kastrol en bring die mengsel tot kookpunt deur stadig te roer
Plaas dan die vrugte in die mengsel en bring weer tot kookpunt
Stel dan die hitte so dat die mengsel staaaadig prut vir 30 — 40 min as dit te vinnig kook maak die vruggies blase op die skil
Skep van tyd tot tyd die skuim af en roer gereeld liggies.. moet nog ferm wees, moenie pap kook nie.
Bottel warm in voorbereide bottels
Foto : Gideon Louw

INGELEGDE GEEL BEET
6 koppies gaar gerasperde/blokkies gesnyde beet
2 groot uie, fyn gesny
1 teelepel sout
3 koppies suiker
3 teelepels kerrie
2 koppies asyn
3 eetlepels Maizena

Meng alles behalwe Mazina saam in kastrol en kook goed.
Meng Mazina met bietjie water en voeg by.
Kook goed en bottel warm.
Resep: Charlene Swanepoel

GREEN PAPAYA RELISH
1.5 kg(3 pounds) green papaya, peeled, seeded, chopped coarsely
2medium brown onions (300g), chopped coarsely
4 clovesgarlic, chopped finely
2 cm(¾-inch) piece fresh ginger (10g), grated
3fresh long red chillies, sliced thinly
1 cup(150g) raisins
4medium ripe tomatoes (600g), peeled, chopped coarsely
2 cups(500ml) white vinegar
1 tspcoarse cooking salt (kosher salt)
1 tspground allspice
1 1/2 cups(330g) raw sugar
Steps
Combine papaya, onion, garlic, ginger, chilli, raisins, tomato, vinegar, salt and spice in large saucepan; bring to the boil. Reduce heat; simmer, uncovered, stirring occasionally, about 30 minutes or until fruit is tender. Add sugar; stir over high heat, without boiling, until sugar dissolves. Bring to the boil. Reduce heat; simmer, uncovered, stirring occasionally, about 1 hour or until relish is thick. Spoon hot relish into hot sterilised jars; seal immediately. Label and date jars when cold
Tips
Relish can be stored in the refrigerator for up to 3 weeks. Relish can be used straight away. This recipe is quite spicy; for a milder version remove the seeds from the chillies or use less chilli.
Die resep van Google af getrek.. n Australiese resep…
Recipe and photo: Petré Van Jaarsveld
NOTE:  Ek het altesaam 9 kg gekook en ook die rosyntjies weggelaat..

PETRE SE SEEWATER GEPEKELDE OLYWE
Ingelegde Olywe..
Ek het vergeet van die olywe.. Dit is nou 2 maande later…
Die resep sal seker maar my eie wees.. het nog nie gesien of gehoor dat iemand dit so gedoen het nie…
Ek het die eerste week dit elke dag met skoon water gespoel en seewater gebruik om dit in te lê… Daarna het ek dit weer in skoon water gespoel en 3 weke in see water laat lê… weer gespoel en vir n maand in see water laat lê…
Vandag uitgehaal, gespoel en in flessies gegooi… met n groterige skyf knoffel en n roosmaryn takkie….
Vir 12 flessies het ek die volgende sous aangemaak…
3 koppies suiker
6 koppies asyn
9 koppies water
1 eetlepel sout
1 opgehoopte eetlepel Oreganum
Kook alles saam vir 10 minute.. Gooi kokende sous oor olywe.. gooi dan n bietjie olyf olie bo op en draai deksel onmiddellik op..
Foto en resep: Petré Van Jaarsveld

SPESERY BEET INGELE
4 kg beet
750 ml bruin asyn
750 ml water
750 ml suiker
5 ml sout
5 ml gemmer
5 ml fyngemaalde naeltjies
5 ml kaneel
2 ml swart peper

Kook die beet tot gaar en laat dit afkoel. Skil af rasper of sny dit in skywe soos verkies.
Kook saam met al die bestanddele vir 10 min. Bottel warm. Sorg dat bottels tot bo vol asyn mengsel is.
Nota:
Op die foto – 5 kg beet ingelê vandag. Ek het 100 ml Maizena met 150 ml water gemeng, dit net na dit gekook is by gegooi, deur geroer 1 min laat kook, plaat afgesit en gebottel. Laaste bietjie het ek in bak geskep en ½ ui by gerasper
Foto en resep : Meisie van der Colff

AROMATIC SPICED PEARS
500 g granulated sugar
500 ml distilled vinegar
juice and rind 1 lemon
1 teaspoon allspice berries
1 teaspoon whole cloves
2 small cinnamon sticks
1.3 kg hard pears

Put all the ingredients , except the pears , into a large pot . Heat gently until the sugar is dissolved , then bring to the boil for 5 minutes .
Meanwhile , peel and core the pears , slicing into quarters , halves or keeping whole depending on their size .
Add the pears to the vinegar mixture and gently poach until just tender – this can take from 5 – 20 minutes depending in their ripeness .
Remove with a slotted spoon as they become tender and then transfer to hot , sterilised jars .
Reduce the vinegar by a third , the pour over the pears , adding some of the whole spices for decoration . Cover the top of the pears with waxed paper to keep them submerged and seal with a vinegar – proof lid . Store in a cool , dark place for at least a month before eating .
Source: Country Living
Photo: Petro van Genderen

GIDEON EN RINIE SE INGELEGTE PERE
RESEP EN FOTO:  Gideon Louw
FOOD LOVERS RECIPES
My en vroulief se ingelegde pere poging
5 kg geskilde en ontpitte pere
Soos jy die pere afgeskil en ontkern het plaas dit in ‘n oplossing van :
5 liter water
20 ml sout
30 ml asyn

Om te voorkom dit bruin raak of verkleur
Plaas die pere dan in ‘n kokende stroop vir + — 15 min tot dit sag gekook is.
Vir die stroop kook die volgende saam:
600 g suiker
1.5 liter water

Bottel dan in gesteriliseerde flesse
Ek het ook in sommige van die potte stukkies brandrissie ingesit
Die een helfte saam met perskes gebottel en die ander lot netso met ‘n paar klein stukkies rissie in