Maak snytjies weerskante in swart olywe met ‘n lemmetjie of dun skerp messie. Laat vir tien dae lê in vars water…verander elke oggend en aand die water. Daarna pak jy olywe in gesteriliseerde bottels.

Maak ‘n versadigde soutwater oplossing en gooi bottels vol tot sowat 3-4 cm van bo af. Vul die bottels verder met olyfolie. Draai styf toe, sit onderstebo neer vir 24 uur. Keer dan bottels om en bêre vir paaqr weke vor gebruik. Baie eenvoudig, maar heerlik en maklik om te maak.

Resep by n Italiaanse vriendin van my gekry.
Retha-Jane Duvenhage Buys

INGELEGDE AARTAPPELSLAAI

4 kg aartappels
2 potte mayonaise
1 blik kondensmelk
3 groot uie, gekap

Skil en sny aartappels in blokkies,kook in water met sout in.
Belangrik: moenie aartappels te sag kook nie, maar NET gaar.
Staan maar die rukkie en toets jou aartappel blokkies. Gooi water af.
Gooi mayonaise, kondensmelk en uie in ander kastrol en verhit, moenie kook.
Gooi aartappels by die warm mayo mengsel, roer deur en bottel warm.
Die bottels kan tot 2 maande op ‘n koel plek gehou word.

Foto deur  Elize Nel Hayward

(Mikrogolf)
Takkies kruie moet skoon en vars wees. As die takkie blaarryk is, is dit beter om die blaartjies af te stroop. As pietersielie of sedery gedroog word, kap dit eers fyn.
Versprei 250 ml kruie tussen lae papierhandoek op ‘n papierbord en plaas ook ‘n bakkie met 125 ml water in die mikrogolfoond….
Mikrogolf dit ongeveer 5 minute by 100% krag tot droog.
Roer die kruie gereeld terwyl dit gemikrogolf word.
Laat afkoel.
Druk die kruie fyn en bewaar dit in ‘n digte houer.

Wenk uit mikrogolf-wenners

HOE OM OLYWE IN TE LE
Oraait jul vra so mooi hier kom my olywe resep
Gee n snytjie oor die eenkant van olyf[van bo na onder]
Sit die olywe in n groot emmer met deksel en tap water in tot olywe bedek is gooi elke dag water af en tap weer skoon water op doendit vir 3 weke.
Jy sal sien hoe die olie uit kom.
Maak dan n oplossing van 250 g sout op 5 liter water.
Sit olywe in die sout oplossing vir 1 week[gebruik weer die emmer]
Spoel die olywe af in skoon water.
Sit die olywe dan in skoon bruin asyn vir 24 uur.
Maak dan weer n sout oplossing soos bo.
Sterliseer bottels.
Neem nou ¾ sout oplossing en ‘n ¼ bruinasyn.
Pak olywe in bottels [oppas vir te vol]en voeg die mengsel van sout en asyn in.
Draai deksel lekker styf toe.
Resep: Tinkie van Deventer – Angelique Roux
Foto: Johan Coetzee

PAPAJA- EN TAMATIEPIEKELS
Foto:  Petré Van Jaarsveld  – ek het die sultanas en rosyne uitgelos
FOOD LOVERS RECIPES
750 ml gekapte groen papaja
500 ml gekapte tamaties
3 uie, geskil en gekap
5 ml rooipeper of na smaak
15 ml sout
15 m gekneusde gemmerwortel
250 ml sultanas en pitlose rosyne, gemeng
250 ml asyn
250 ml suiker

Plaas bestanddele in ‘n inmaakkastrol en kook tot sag en vloeistof
ingedamp en dik is. Giet onmiddellik in gesteriliseerde inmaakflesse
en verseël.

CHILLI AND PAWPAW CHUTNEY

Makes approximately 5 cups of chutney which can be kept up to 6 months
7 black peppercorns
1 whole nutmeg
1 pawpaw, peeled and coarsely chopped
2 apples, peeled and coarsely chopped
2 tomatoes, peeled and coarsely chopped
500 ml (2 cups) yellow sugar
750 ml (3 cups) white vinegar
10 ml(2 teaspoons)coarse salt
3 fresh red chillies, deseeded and finely chopped
10 ml (2 teaspoons)fresh grated ginger

Combine all the ingredients in a saucepan.
Stir constantly until the sugar is dissolved.
Let the chutney simmer uncovered for approximately 1 ½ hours or until it has thickened.
Remove peppercorns and nutmeg.
Spoon the hot chutney into hot sterilised jars.
Seal the jars while they are still hot.
Photo:  Lisinda Blaauw

 
HOE OM KLEIN UITJIES IN TE Lê
BESTANDELE
1 bottel wit asyn
250 ml suiker
paar peperkorrels
15 ml sout
2 kg klein uitjies

Skil uie en sit in groot emalje skottel.
Gooi sout by en genoeg water om te bedek.
Verhit tot kookpunt.
Dreineer en skep in warm skoon flesse.
Kook asyn en suiker saam totdat suiker opgelos is.
Giet oor uie en gooi in elke fles n paar peperkorrels.
Verseel en bere in koel plek

Edwina Pretorius —- dit is heerlik

GEPIEKELDE KNOFFEL IN ASYN
1 kg knoffel skoongemaak
2 k asyn
2/3 k suiker
½ t Mostersaad gekneus
½ t Selderysaad
Plaas jou speserye in n sakkie en bind toe
Meng asyn en suiker en gooi die sakkie by
Kook die mengsel vir so 5min goed.
Gooi jou skoongemaakte knoffel by en kook vir 5min.
Skep dadelik in jou vlesse en gooi jou asyn mengsel oor
Gooi die sakkie met die sade weg
Bottel en verseël styf.

Photo:  Ineke Steyn
I just made some . Didn’t use a recipe.

I took vinegar and added sugar to taste about half a cup to one cup of vinegar and a little japanese sushi rice vineger and boiled it. Add a little salt.. Cut ginger in thin slices. Poured vinegar over it in a koo jar. Added paprika to make it pink like sushi ginger. Taste great.

INGEMAAKTE GEMMER
Hierdie is my weergawe, eenvoudig, maak dit gereeld en eet dit saam Sushi.
250 g vars gemmer, moet nog sappig wees
1 koppie kookwater
½ koppie rysasyn
2 eetlepels suiker
1 teelepel sout

Skil gemmer en sny in baie dun skyfies.
Giet kookwater oor en laat staan 10 min.
Giet water af.
Verhit rysasyn, sout en suiker.
Pak gemmer in flessie.
Giet die asyn mengsel oor.
Seël en bêre in yskas.
Hoe varser die gemmer, hoe pienker.
Gebruik ‘n goeie rysasyn.

Resep: Martie Fourie Moolman