7 DE LAAN SE SLAPHAKSKEENTJIES
Foto:  Benhet Nieuwenhuis en Marié Fourie
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg piekeluie geskil en heel gehou
2 teelepels mosterdpoeier
1 teelepel mielieblom
2,5 ml borrie
60 ml koue water
2 koppies bruin druiweasyn
180 ml suiker
2,5 ml sout
3 eiers

Plaas die uie in ‘n kastrol met genoeg water om dit te bedek.
Laat 20 – 30min stadig kook oor matige hitte tot gaar. Dreineer deeglik.
Meng mosterd, mielieblom en borrie met die water.
Meng die mielieblommengsel met die asyn
Plaas die suiker en sout in ‘n kastrol en meng die asyn mengsel daarmee.
Verhit dit stadig oor matige hitte totdat suiker opgelos is en begin kook.
Klits die eiers deeglik in ‘n mengbak. Voeg die asynmengsel bietjie vir bietjie daarby.
Giet die mengsel terug in die kastrol verhit stadig en hou aan roer tot verdik.
Giet die warm sous oor die uie en meng goed deur.
Laat afkoel en hou in yskas.
Die uitjies raak lekkerder hoe langer dit staan.

Makes 600 ml

1 English cucumber
125 ml white wine vinegar
125 ml water
10-15 ml sugar
1 small bunch parsley roughly chopped
½ red onion – thinly sliced
1 bay leaf
salt and pepper

o Cut the cucumber in half lengthwise and scoop out the seeds with a teaspoon.
o Cut each half into three strips and cut each 3rd into thin batons.
o Place the cucumber and all other ingredients in a sealable container and leave in the fridge for at least 2 hours.
o Keep refrigerated if preserved in jars.

Isobel Conradie

JOEY SE INGEMAAKTE KOMKOMMERSLAAI
Resep:  Isobel Conradie via Marie Reyneke
FOOD LOVERS RECIPES
4 lang Engelse komkommers [3 as dit baie dik is]
1 rooi soetrissie
4 groot uie
2 koppies suiker
2 koppies wit asyn
1 desertlepel masala (12.5 ml)
1 desertlepel middelmatige kerriepoeier (12.5 ml)
1 desertlepel sout(12.5ml)

Sny komkommers in skyfies, nie te dik nie.
Sny soetrissie in repies soos verkies en kerf uie grof.
Meng laaste vyf bestanddele in groot pot.en bring tot kookpunt. [Die vloeistof sal te min lyk, maar dit sal meer word omdat die groente water trek].
Voeg groente by en bring tot kookpunt. Plaas deksel op en kook VIR SLEGS EEN MINUUT, niks langer nie.
Skep met gaatjieslepel in gesteriliseerde bottels en vul bottel op met kokende vloeistof.
Hou op spensrak.

Nota:  Ek maak dit graag in mooi botteltjies as geskenke, en deesdae gee ek sommer die reseppie saam, want letterlik ALMAL vra daarvoor nadat hulle die slaai geproe het.

CHILLI SAUCE ALA FELICIA

Ingredients –
chillies
Garlic
Braai spices and
cooking oil
Methode –
finely chop up enough chillies to fill a can fruit jar three quaters way add 3 table spoons mixed braai spice and two table spoons crushed garlic, add oil to cover let stand for few minutes fabulouse over slap chippies
Enjoy !!

Recipe:  Felicia Jonker
Photo:  Ronel Muller Thoma

KERRIEBONE OM TE BOTTEL
Kook die volgende saam tot sag:
2 kg gekerfde groenbone
1 kg gekapte uie
12,5 ml sout
Gooi die volgende saam en kook vir 5 minute:
750 ml bruinasyn
3 koppies suiker
knippie sout
2,5 ml mosterdpoeier

Maak aan met ‘n bietjie asyn:
1 eetlepel maizena
1 eetlepel kerriepoeier
1 eetlepel borrie
Voeg dit by die ander sous en roer vining.

Kook saam oor lae hitte. Voeg bone by. Prut vir ongeveer 10 min en bottel warm.

Bere vir ten minste ‘n week en geniet dit!
BRON- Analize Bester Van Zyl

BEETMARMELADE
Het hierdie resep in een van Annette Human se boeke gekry.
1 kg beet
12 lemoene
1.5 kg witsuiker
500 ml water

Kook die beet en vryf velletjies af en sny in klein blokkies.
Skil die lemoene, sny ook wit gedeeltes af. Ontpit en verpulp die lemoene.
Verhit beetblokkies, lemoenpulp, witsuiker en water stadig tot kookpunt. Roer tot suiker opgelos het.
Kook die mengsel ± 45 min oor matige hitte tot dit begin jel (105°C op ‘n suikertermometer) as dit op ‘n koue piering getoets word.
Bottel en verseël die marmelade warm in gesteriliseerde bottels.
Resep getoets en foto: Ronel Muller Thoma‎

PAM’S PICCALILLI
Recipe and photo submitted by Petro Borchard
Prep time 24 hours (leave for 6 weeks)
Servings Makes 6 x 340 g jars

2 kg washed, peeled vegetables – select 5 or 6 from the following: cauliflower or
romanesco cauliflower, radish, green beans, cucumbers, courgettes, green or
yellow tomatoes, tomatilloes, carrots, small silver-skinned onions or shallots,
peppers, nasturtium seed pods (Ek het gebruik : uie, rooi geel en groen peppers, baby marrows, wortels, komkommer, blomkool, broccoli, bietjie boontjies, chou-chou, kool – basies enige groente wat jy rou ook kan eet)

100 g salt
60 g cornflour
20 g ground turmeric
20 g English mustard powder
20 g ground ginger
1 tablespoon yellow mustard seeds
2 teaspoons crushed cumin seeds (ek gebruik die poeier)
2 teaspoons crushed coriander seeds (ek gebruik die poeier
1.2 litres cider vinegar (of gewone wit asyn)
300 g granulated sugar
100 g honey

Cut the veg into small, even, bite-sized pieces. Place in a large colander over a bowl, and sprinkle with the salt. Mix well, cover with a tea towel and leave in a cool place for 24 hours, then rinse the veg with ice-cold water and drain thoroughly.

Blend the cornflour, turmeric, mustard powder, ginger, mustard seeds, cumin and coriander to a smooth paste with a little of the vinegar. Put the rest of the vinegar into a saucepan with the sugar and honey and bring to the boil. Pour a little of the hot vinegar over the blended spice paste, stir well and return to the pan. Bring gently to the boil. Boil for 3 – 4 minutes to allow the spices to release their flavours into the thickening sauce.

Remove the pan from the heat and carefully fold the well-drained vegetables into the hot, spicy sauce. Pack the pickle into warm, sterilised jars and seal immediately with vinegar-proof lids. Leave for about 6 weeks before opening. Use within a year.

MAKLIKE INGELEGDE KOEJAWELS
Vir elke 1 kg koejawels (geskil)
250 g suiker
2 koppies water

Kook suiker en water tot blink borrels vorm, so half stroperig.
Voeg vrugte by kook tot pitte begin loskom.
Skep bietjie stroop in bottels.
Pak vrugte oop kant ondertoe, vul op met stroop en seël.
Mandy Nel

Tweede foto en verandering: Elize Senior Wolvaardt
Ipv 250 g suiker het ek 250 ml suiker gebruik per kg koejawels. Ek het 4 kg plus 8 los koejawels gehad. Ek het sommer 2 by elke kg gegooi. Stroop gekook vir so 10 minute, vrugte bygevoeg sodra dit begin kook het. Het ek dit vir ongeveer 7-8 minute gekook. Gebottel en dis heerlik. Daar is geen suurlemoen in nie, Sal dit saak maak?
Rina Kleinhans: Suurlemoen help maar net dat dit nie sandsuiker nie, maar as dit reggekook is sal dit nie nodig wees nie.

PEPPADEWSOUS

750 ml suiker
400 ml druiwe asyn
60 ml mielieblom
500 ml water
2 groot uie fyn gekap
6 vars huisies knoffel, fyn
3 cm vars gemmer fyn
4 granny smith appels fyn
500 ml x 5 bell-peppadews fyn
10 ml sout

Bring suiker, asyn, water en sout tot kookpunt in kastrol, kook 10 minute vinnig.
Voeg ui, knoffel, gemmer, appel en peppadews in kokende stroop.
Kook 15 minute vinnig, roer gereeld met houtlepel.
Meng mielieblom in klein bietjie
koue water en voeg by. Kook stadig vir nog 10 minute. Bottel warm. Enjoy!

Floraine Wasserman Venter.

Variasie
Jozua de la Harpe
as jy more weer maak bak jy die pepadews uie, gemmer, green en red peppers, appel, knoffel en ander in die oond met bietjie olyfolie, daarna voedselverweker toe. Voeg nou druiweasyn suiker en ander by. Los net die water of baie min. Gooi bietjie sout, koriander, mosterdsaad en komyn ook by. Nou bottel jy dit. Smaak totaal anders. Jy sal verbaas wees.