KORTPAD MET TE VEEL RISSIES
Breek die singel van die rissies af, sny nou liggies ‘n kruis waar die stingel afgebreek is.
Sny liggies deur nie te diep nie.
Op die punt van die rissie sny liggies ‘n kerf net deur die skil.
Was nou bottels goed uit en laat droog word.
Pak die rissies in die bottels, vul met skoon asyn, sit die deksels styf op en hou in yskas.
Jy kan dit vir jare hou en hoe langer dit staan hoe sterker word dit.

Bron: Denzil Aaron Roberts
Foto: Ehow

CHARLEEN SE INGELEGDE RISSSIESMOOR
2 kg heel rooi en groen rissies, stingelpunte afgesny
4 groot uie, grof gekerf
4 teelepels knoffels, crushed
4 eetlepels rajah kerriepoeier
4 teelepels borrie
1 eetlepel komyn
2 teelepels pickle masala
350 ml suiker
250 ml olie
800ml asyn
Plaas n bietjie van die olie in ‘n prutpot.
Voeg al die bestandele by behalwe asyn en suiker.
Braai goed deur vir so 10 minute.
Voeg dan asyn en suiker by, roer en prut vir so uur. Ek het sommer n stick blender gebruik. Jy kan dan self kies hoe grof jy die relish wil he.
Bottel in glasflesse wat goed kan seël.
Ek het sewe botteltjies relish uit die batch gekry

Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen

HEERLIKE EIERVRUG BLATJANG

Dis baie lekker:
3 groot eiervrugte, skil en sny in ringe, gooi sout oor en laat lê vir ‘n halfuur, spoel af en sny in blokkies
1 greenpepper, sny in blokkies
6 medium uie, sny in blokkies
6 tamaties, haal skil af en sny in blokkies
Braai eiervrug, greenpepper, uie en tamaties in 1 koppie olie tot sag.

Gooi dan by eiervrug mengsel:
4 koppies suiker
3 koppies wit asyn
30 ml kerriepoeier(mild)
15 ml borrie
5 ml sout
5 ml peper
5 ml fyngemmer
Prut vir 20 minute. Dan meng jy 25 ml hoogvol Maizena met ‘n bietjie water. Voeg by mengsel en prut 5 minute. As dit te pap is kan jy nog Maizena insit. Bottel warm.
RESEP EN FOTO:  Johan En Adrì Scheepers

TOMATO ACHAR
4 large ripe tomatoes or 2 cups ripe cherry tomatoes
5 fresh hot red chili peppers, minced
1 tablespoon garlic, minced
1 tablespoon ginger, minced
1 teaspoon cumin seed
1 tablespoon mustard seeds
1 teaspoon ground szechwan pepper (timur)
1⁄4 teaspoon asafoetida powder
2 tablespoons cilantro, chopped
2 tablespoons lime juice
1 tablespoon mint leaf, chopped (optional)
1 tablespoon cooking oil
salt
Garnish
1 tablespoon oil
1 teaspoon fenugreek seeds
10 cloves garlic, thinly sliced
2 tablespoons chopped cilantro
DIRECTIONS
Roast tomatoes in oven for about 30 minutes, or until charred.
Remove charred skin and reserve flesh in a bowl.
In a sauce pan, heat oil.
Add cumin and mustard seeds; fry for 30 seconds or so.
Add chilies, garlic, ginger, timur, asafetida, lime juice and salt; stir for a minute.
In a blender, combine roasted tomatoes, chopped cilantro and mint, if used, and spice mixture; process to form smooth paste-like mixture (can be made chunkier, if desired).
Transfer into a large bowl.
For garnish, in a non-stick pan heat one tablespoon of oil, splitter fenugreek until it turns dark.
Add slices of garlic and fry till light brown.
Pour the garlic-oil mixture and chopped cilantro over the tomato mixture.
Mix well and refrigerate for at least two hours before serving.

GEBOTTELDE RISSIES
groen rissies
knoffel
appelasyn
olyfolie

Sny rissies in wieletjies, kap vars knoffel, vul botteltjies met appelasyn en heel laaste ‘n skeutjie olyfolie.
Nie kook nie, net so vars opsny en bottel, is heerlik, laat rus vir so 3-5 dae voor eet,

Bron en Foto: Magteld Janse van Vuuren

BASAAR WENNERS SE DRIEBOONTJIESLAAI
1 groot ui
1 groen soetrissie
2 blikke (410g elk) botterbone
2 blikke (410g elk) gesnyde groenbone
2 blikke (410g elk) boontjies in tamatiesous

SOUS
250 ml asyn
200 ml slaai olie
100 g (125 ml) suiker
37,5 ml gedroogde basiliekruid

Skil en kap die ui fyn.
Halveer, ontpit en snipper soetrissie fyn.
Dreineer die botterbone en gesnyde groenbone.
Meng die ui, soetrissie, botterbone, gesnyde groenbone en boontjies in tamatiesous liggies.
Meng asyn, slaai olie, witsuiker en basiliekruid.
Voeg boontjiemengsel by en meng.
Skep in flesse en bewaar in die koelkas.
Lewer ongeveer 2 liter drieboontjieslaai.

Ek per ongeluk ‘n blikkie four bean mix gekoop, dit toe gebruik. Smaak lekker.

Foto:  Marie Dumas Jennings
Resep gepos deur Marie Dumas Jennings

WAT KAN JY ALLES MET BLAARSLAAI DOEN

Selma Dickens
– maak Chinese sop met dit
– Wontons spring onions chicken noodle sop fyn spaghetti baie lekker

Frikkie Jones
– Gewoonlik sny hulle die vars blaarslaai in die lengte en sit dit op n griddle pan tot hy swart strepies maak en bedien met bloukaas dressing.
– Ek weet die Franse maak dit met ertjies gaar

Rensche Klaassen
– Maak dit soos die outydse kool as dit gaar is kan n mens nie die verskil proe nie ( met aartappels en uie)

Marie Greeff
– My sussie het dit al gekook met aartappels en uie dan fyn gemaak met botter. Was baie lekker

Faye Abrahams
– Add to your stirfry instead of cabbage

Ilse Visser
– Maak sop daarvan, kropslaai sop is fantasties, met n ui, bietjie room en bietjie aromat.
Onthou om dit te luquidise

Chris En Madeleine Koekemoer
– Kap dit in stukkies en meng met chilli bite mix, braai dit dan in olie. heerlik.

Tersia White Wessels
– Ek gebruik my groenslaai wat nie meer crispy is nie en braai dit in ‘ pan en gebruik dit vir ontbyt saam met wors en eiers of op ‘n hamburger. Dit is heerlik, want dit het reeds al die geure en asyn in.

Karin Van Greuning Venter
– Ek kook soos kool met aartappel en uie.Heerlik

Lucy Lopes Viljoen
– Ek het 5 kg verloor deur blaarslaai te kook in water met bietjie aromat

Anne-Marie Watt
– 1 blik suikermielies, 2 koppies blaarslaai, 1 ui gebraai, halwe koppie ertjies, halwe pakkie wituiesoppoeier, bruismeel, 1 eier. Sout, peper na smaak. Meng alles en bak lepelsvol in pan. Heerlik!!

Petra Nel
CHRISTINE SE BLAARSLAAI SOP ~ RSG
500 ml room
3 liter melk
750 ml kookwater
1½ ui
1 eetlepel olyfolie
2 pakkies repies spek
3 groot aartappels – grof gerasper
1½ kop blaarslaai
2 pakkies hoender roomsop
Hoenderaftreksel – aangemaak met water

Kook melk en water saam. Gooi aartappels by en kook tot sag. Braai uie apart in olyfolie. Braai repies spek in dieselfde olie. Gooi uie en spek in melk en kook. Gooi ook blaarslaai by. Voeg hoenderaftreksel by en laastens die room. Kook vir sowat 1 uur.

________________________________________________
2 koppe blaarslaai
1 liter hoenderekstrak
1 koppie room, of ongegeurde jogurt
handvol gekapte pietersielie
1 aartappel, geskil en in blokkies gesny

Sny die blaarslaai in groot stukke en spoel af. (jy hoef dit nie droog te maak nie)
Plaas dit in kastrol met die hoenderekstrak en aartappel.
Kook tot die blaarslaai deurskynend is.
Verpulp die mengsel in ‘n voedselverwerker.
Sout en peper na smaak.
Voeg die room of joghurt by.
Bedien met pietersielie as garnering.
RSG Resepte

Jenny Nel Robberts
– Hi julle ek maak ook blaarslaai sop maar so: Blaarslaai en gekapte uie kook saam met hoender blokkie tot sag. Maak so koppie of so witsous. Verpulp en gooi sout en peper by en as jy wil room. Dit proe soos aspersie sop. Dit regtig heerlik. Hier by ons het ons baie baie blaarslaai omdat ons net in die winter kan groente plant en dan gebruik ons als.

Tanya Vorster Bezuidenhout
– Ek sny dit op saam uie en braai dit en eet dit op ‘n boerewors rol. Dis vreeslik lekker. My ma het jare terug ‘n kaffee gehad en dit so bedien. Die mense was mal daaroor. Vir die manne wat van brand hou kan jy chillies saam braai.

Katryntji Nell
– Sny dit soos vir slaai en kook saam met vleis dit maak soos bietjie dik

Hanli Wessels
– Blaarslaai kan soos spinasie gekook word en proe dan ook soos spinasie….aartappels,ui en blaarslaai….sout en baie peper…..en so kan beetblare ook gekook word.

Louise Nel Basson
– My skoonma het my geleer dat mens dit kan kook soos jy groenboontjies koop. Heerlik

Christelle Gerhard Coetzee
– Chop blaarslaai in fyn stukkies, gooi pak gevriesde ertjies by, en halwe blokkie hoenderaftreksel opgelos in kookwater, kook en braai net liggies.

HOW TO PRESERVE LEEKS
Leeks can be frozen. They may not be as fresh as a fresh leek but used in a soup or casserole they will still be delicious. To freeze the leeks, remove the outer layer and rinse thoroughly. Slice the leek into thin circles.
Place the sliced leeks in a freeze bag, seal, label and date the contents. You should plan to use them within three months for the best taste.
You can also dry your leeks. I use my dehydrator to preserve some of my leeks. Again remove the outer layer and slice into 1/4 inch circles.Place the leeks on your dehydrator trays.
dehydrating, preserving
Dry at 100 degrees for 18 hours or until crisp. You could also dry them in your oven by baking at 170 degrees for 6 hours. Place the dried leek in a sealable bag and store in a cool area. To re-hydrate them, soak in hot water for at least 30 minutes and then drain.
No matter how you decide to preserve your leeks try to leave them in the ground for as long as possible. Once your temperatures drop to freezing, the leeks remaining in the garden should be harvested.

SUSAN SE KERRIE-KOOL
1 kg fyn gesnipperde kool
350 g fyn gekapte uie
25 g mielieblom (50 ml)(4 eetlepels)
350 ml witasyn (1 ¾ koppie)
375 ml suiker (1 ½ koppie)
25 ml matige kerrie poeier ( afgeskraap)(2 eetlepels)
25 ml gouestroop (2 eetlepels)
15 ml sout (3 teelepels)
Kook kool en uie vir 15min in ‘n groot kastrol in kookwater tot sag en dreineer goed.
Meng mielieblom met ‘n bietjie van die asyn en voeg saam net res van asyn en ander bestanddele by die kool en uiemengsel verhit tot kookpunt en kook 15min.
Skep in geserliseerde flesse en sit deksels op en verseël.

Resep en foto: Susan Sussiena Wagenaar Mitchell

PETRE SE LEKKER KERRIEKOOL

Kook in water tot sag, maar nie pap nie:
2 kg kool gekerf
1 kg uie gekap

Meng in kastrol:
5 koppies asyn
1 koppie water
3 koppies suiker
1 eetlepel sout
2 teelepels borrie
3 eetlepels kerrie

Bring tot kookpunt. Gooi die kool by en kook goed deur.
Meng 6 teelepels maizena met water, gooi by koolmengsel en kook goed deur. Bottel warm.
Bron: Petre Van Jaarsveld